⑴ 西安臘牛肉哪個部位好吃
牛後腿的腱子肉。
⑵ 西安哪家臘牛肉最好吃啊
老牛肉?不愛吃老牛肉，牙口不好。臘牛肉也就坊上那幾家老字型大小唄，再就是專做肉丸胡辣湯的幾個了
⑶ 臘牛肉尤其是陝西特產臘牛肉超級好吃，您同意嗎
陝西特產臘牛肉超級好吃，我同意。
臘牛肉是陝西特產之一，它具有營養豐富，肉色紅潤，肉質酥鬆，味美爽口，色香味齊全的特點。其加工技術如下：
1．牛肉剔骨，而後切成1．5～2．5公斤重的大肉塊，對後腿肉較厚的部位需用刀劃開裂紋，以利鹽味均勻，肉色一致。
2．腌制：冬季每缸下生肉90公斤，凈水（井水）70公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉時水能起浪為准，冬季每25公斤牛肉加鹽0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加鹽0．5公斤。缸內腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次數更要勤，夏季腌肉缸要放在涼爽通鳳處，防止牛肉變質。冬季腌肉缸放在溫暖室內，使肉易變紅，這樣冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用篩子撈出。瀝去血和鹽水，再用清水沖洗一遍，即可下鍋煮制。
3．配料：冬季每鍋煮生肉90公斤，用鹽2．5公斤。夏季每鍋煮65公斤，用鹽3．5公斤。不論季節，每鍋配料：小茴香250克，大茴香31克，蘋果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗紗布包好，另外加鮮薑片62克同時下鍋。
4．煮制：先將老湯（即煮過多次的原汁湯）連同新配料一並燒開，將肉湯沫撒凈。當肉下鍋時，再將鹽放在肉面上，每隔二小時用木捧翻動一次，鍋內的湯以能把肉淹沒為度。當肉煮八成熟時，加入食用紅色素24克。煮出的肉呈鮮紅色。每鍋生肉約需8小時才能出鍋。肉熟出鍋時，要用鍋內熱湯把肉上的椒油沖刷干凈
⑷ 老廟牛肉和西安臘牛肉哪個更好吃
我們要牛肉和西安的辣牛肉哪個更好吃？相比來說，二者各有各的口感，各有各的呃獨特口味。嗯，個人的喜歡的口感也是不相同的，老廟牛肉我覺得更加。你現在那牛肉口味比較重點，口感特別餓濃厚。所以說老廟牛肉和鮮辣牛肉比較來說，我更喜歡老廟牛肉，所以說要根據個人的喜好去。
⑸ 西安回民街臘牛肉現一斤多錢 誰家的號
西安回民街臘牛肉現在的價錢是78元一斤，北廣濟街的「劉紀孝臘牛羊肉店」。現在雖然人還是人很多，但西安本地人幾乎都不去了，去的都是外地人。西安本地人都去「稀糊爛臘牛羊店臘，牛肉現在一斤78元。
⑹ 西安臘牛肉怎麼吃
可以做成爆炒臘牛肉食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：臘牛肉 300克、酸辣椒 5顆、紅辣椒 3顆、大蒜 3瓣、生薑 3片、香蔥 2顆。
1、鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鍾。
⑺ 西安本地有沒有比較正宗的臘牛肉或是臘羊肉，等等的，能帶回家的肉類特產，求告知
醬牛肉，醬蹄筋，醬牛肚。北廣濟街就是百盛那個街口往下走一點點，左手邊，有個賣水盆的老白家。最好的，有時候早上九點多就賣完了，春節期間凌晨三點有人排隊。
一直再往下走，過十字口，繼續往北，離東南亞鏡糕不遠有個稀糊爛，臘牛肉特別好，如果夾饃吃就要肥瘦。
還有就是，北院門大皮院口拐角處有個老孫家，也不錯，他們家只做腱子肉，所以價格比其他地方貴，因此顧客不是很多，不是特別有名。
不過這幾家都是貨真價實，比一些吆喝著招牌，光賣名氣的好
⑻ 西安哪裡的臘牛肉既便宜又美味呢
便宜的是白家口水產肉食市場。每斤22－26元。
⑼ 西安醬牛肉和臘牛肉哪家好吃。
鐵志堅的醬牛肉和臘牛肉。
你去回民街一塊，排隊最多的就好。