❶ 那種牛肉好吃
肉質以氂牛肉最好
我國供食用的牛肉品種，主要有黃牛、水牛和氂牛，其中肉質以氂牛肉最好，黃牛肉次之，水牛肉最差。
牛肉的含水量比豬肉、羊肉多，但因其肌纖維長而粗糙，肌肉筋膜等結締組織較多，初步加熱後蛋白質凝固時收縮性強，持水性相對降低，失水量大，所以肉質容易過老過韌。
如何改善牛肉的肉質呢？
每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會使牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
4、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。
5、不宜與土豆同食
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。
6、不宜與田螺同食
田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
❷ 中國牛的品種那麼多，那麼到底哪種牛的肉最好吃
牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！
其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。
❸ 什麼牛肉好吃
土黃牛肉最好吃！
首先要是黃牛，並且要是小公牛，肉才鮮美！
只要是不注水，不是死牛肉，他都是好吃的，
只要是正常的牛肉，他的肉質都會比一般的豬肉，雞肉要好吃，這也是他比其他肉類要貴的原因，
如果說在這個正常的牛肉裡面挑幾個好吃的牛肉，我還是推薦牛身上的某個部位吧，牛肉中最嫩的部分就是牛裡脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜
本人最喜歡吃的就是牛肉丸，你知道牛肉丸是牛的哪一個部分做的嗎，牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也非常的不錯。
好了，這就是我推薦的牛肉最好吃的地方。
你好，我是廚娘二嫂，很榮興回答你這個問題。請看我的用視頻回答:
希望我的回答能幫到你。
牛肉我家愛吃筋頭巴腦，接長不短的燉上一鍋，就是過癮。
筋頭巴腦是牛身上的筋膜，肌腱邊，燉出來的肉既進味兒又有咬勁兒。
准備筋頭巴腦四斤，花椒十幾粒，香葉六片，干辣椒三隻，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽。下
把肉切成均勻的塊，用水泡半天，然後涼水下鍋焯水撈出。
鍋中做水將所有調料放入鍋里調好口，下筋頭巴腦大火煮開，二十分鍾後改小火，加蓋燉一個半小時。到時間後關火不打蓋再悶制兩個小時（為了讓肉更好的入味）
將燉好的牛筋頭巴腦裝盤上桌，就可以食用了。
牛肉可以說是人們經常吃的一種肉類了，然而在中國因為價格原因大多吃的還是豬肉。今天就給大家介紹5種頂級的牛肉，這些牛肉都來自日本的和牛。而且它們的價格一個比一個貴。這5種牛肉別說吃了，甚至很多人恐怕見都沒見過。就像我，這5種牛肉我是一種也沒有吃過。其實平常老百姓沒見過這些頂級的牛肉比較的正常。畢竟價格這么高的牛肉一般也只有再高級的餐廳才會看見。那我們就來看下這五種牛肉分別是哪五種吧！
第五名：飛騨牛肉
「飛騨「這兩個字在日語讀作"HIDA"。為什麼要叫飛騨牛肉呢？高山市所在的地區古稱「飛騨國「，現稱「飛騨地區「飛騨牛也是日本牛種里比較重要的一種，然而只有現在在「飛騨牛品種推進協會「注冊過的，並且養育時間滿14個月的，還要生長在飛騨地區的才能被稱之為「飛騨牛「。還有隻有肉質達到一定級別的才能被稱為「飛騨牛「否則只能稱之為「飛騨和牛「而一盒五星級的飛驒牛肉（刺身級別），只要100元人民幣左右！
第四名：米澤牛肉
米澤牛與神戶牛、松阪牛、近江牛並稱日本最著名的和牛，最上川源流帶來的肥沃土壤和盆地極大溫差的氣候，並經由幾代人悉心鑽研改良的培育技術，賦予了米澤牛細致的大理石紋路和雪花散落般的油花，以及入口即化且不油膩的出眾口感。
第三名：近江牛肉
近江牛其種牛來自兵庫縣北部（舊稱但馬），但是在滋賀縣飼養。它飲用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。
第二名：神戶牛肉
神戶牛肉可以說是世界高級牛肉的代名詞，還曾經曾被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一，以每斤超過1200人民幣元的價格排行第六。神戶牛周圍還圍繞著不少神乎其神的傳說，諸如神戶牛好吃是因為它們「做按摩」、「喝啤酒」等。
第一名：松阪牛肉
松阪牛和神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂貴最高級的，可以說是全世界上最貴最高級的牛肉了，一盒松阪牛肉（800克左右）價格約在2900人民幣左右！
日本的好牛肉很多，除了松阪牛常年排第一，其它如神戶牛、但馬牛、近江牛、豐後牛、佐賀牛，數不勝數，大家輪流當第二第三！然而這些牛肉你們吃過嗎？歡迎在下方評論留言！
我十分地高為你解答「什麼牛肉好吃？」這個問題。
牛肉好吃是因為牛肉中的維生素bt高含量比其它肉高得多。牛肉俗稱紅肉含豐富的微量元素。牛肉脂肪含量低，卻富含結合亞油酸、鎂、鋅，有助於合成蛋白質、促進肌肉生長，鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，增強免疫系統，可提高胰島素合成代謝的效率，是造血必需的礦物質。
牛肉的口感好壞與牛的品種、生長環境也有密切的關系，如西藏的氂牛肉。我國西藏藍天白雲，千山之巔，萬水之源，純天然無污然，自然牛肉的口感品質就絕好了。有句俗語叫「三斤穀物出一斤豬肉，七斤穀物出一斤牛肉」，所以說牛肉好吃是有原因的，而且牛肉中的蛋白質含量遠遠高於很多肉類。牛肉好吃絕非浪得虛名！
番茄牛肉最好吃！絕對的，酸酸的湯汁，松軟的肉塊！能吃兩三碗大米飯
在國內吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉。黃牛肉比較好吃一點。
但是在國外就有很多種牛肉，比較出名好吃的就是雪花牛肉，他以肥肉和瘦肉相間分布合理，做出來的口感嫩滑而出名。相對來說，價錢就比較貴。
耗牛肉
❹ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
❺ 氂牛肉和西門塔爾牛那個肉好吃
氂牛肉和西門塔爾牛，西門塔爾段蘆答牛肉好吃。氂牛肉比西門塔爾牛肉味道大，吃起來比較粗糙。西門塔爾牛肉人食嘩早用後的消化率高達90%以上。肉品等級高，西門塔爾牛的牛肉肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%，普通的牛肉很難達到這握慧個標准。
❻ 什麼牛肉最好吃
一、什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
1.黃牛
黃牛可以算得上是最好吃，又是最常吃的牛了。黃牛肉是市場上經常賣的，所以我們常常買的都是黃牛肉。黃牛的分布比較廣，幾乎我國南方北方都有。並且，黃牛的肉比較鮮嫩，骨頭也不會過硬，不會有太多的肥肉。它的功效也是最多的。
2.氂牛
氂牛與一般的牛不一樣地方是它的毛非常多與長，毛色多為黑色、深褐色。主要是由於它生長在我國青藏高原地區，常年溫度比較低，因此毛會非常的多。這種牛在西藏會比較常吃到，可以用於做成氂牛干，不過它的肉比較堅硬。
二、牛的哪些部位比較好吃
1.牛外脊
牛外脊的肉含有一定的油與脂肪，外表有一層白色的，內部會有一小圈，非常的油韌性。這里的肉可以用於製作西冷牛排。
2.牛腩
牛腩肉的韌性是比較高的，這里的牛肉味也是比較濃的。我們也通常會買來做菜，牛腩煲、咖喱牛腩都是不錯的選擇。
3.牛胸肉
這里部分的肉條紋非常多，肉質比較厚嫩。也是非常適合做牛排的，當然也可以直接煎。
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。
❼ 哪種牛肉比較好吃
黃牛肉比較好。
水牛肉就是水牛身上的肉，在烹制的過程中，很難煮爛，肉質粗糙，因此吃起來特別柴，口感不太好，很難咀嚼，嚼在嘴裡，有點像在咬牛肉味的木頭渣子，味道也不夠香；黃牛肉是黃牛身上的肉，黃牛肉則很容易煮爛，口感滑嫩鮮美，香味濃郁，無論是炒菜，還是燉湯，都非常美味。
牛肉的吃法
一、紅燒牛肉
1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步。
2、鍋中燒水，加薑片煮開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鍾，全部變色後撈出備用。
3、炒鍋內加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡後變成紅棕色，將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。
4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開。
5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣後燜煮上20分鍾，關火繼續燜5分鍾即可。
二、洋蔥炒牛肉
1、牛肉切薄片。切牛肉片的時候，不要順著紋理切，要橫著將紋理切斷，這樣切出來的牛肉就沒有長纖維，更容易嚼爛。
2、腌牛肉，牛肉切片以後，加入2勺生抽，1勺料酒，適量的姜絲、鹽、味精，抓勻後腌制10分鍾入味。
3、牛肉腌制過以後，需要加入大約5勺左右的水，不停的團茄順著一個方向攪拌，直到水被牛肉完全吸收，碗中沒有殘留的水，加入一勺干澱粉繼續抓或宏勻。倒入一勺油攪拌均勻，完成鎖水，牛肉隨便炒就不會炒老了。
4、鍋中加適量的油，油溫六成熱後，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香鍋底，將腌制好的牛肉倒入鍋中，轉大火翻炒，直到牛肉全部變色。
5、將洋蔥衫或冊切絲，倒入鍋中繼續翻炒1分鍾，出鍋前加入一調羹胡椒粉，適量的鹽和味精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
❽ 牛肉哪種品質的最好吃
氂牛好。
氂牛肉和黃牛肉相對比的話，肯定是氂牛肉好吃的，黃牛肉相比之下就遜色很多。如果將氂牛肉和黃牛肉放在一起的話，會發現，氂牛肉吃起來更加有嚼勁，口感更加好一些，而且吃起來更加鮮香一些。氂牛肉更加適合用來碳烤，比黃牛肉更加好吃。
牛肉的選購
第一步，看顏色。新鮮牛肉的肌肉呈現出來的顏色是均勻的紅色，脂肪是白色或是乳黃色的，具有光澤度；擺放過的次鮮肉在色澤上開始轉暗發黑，而變質的牛肉在色澤上呈現暗紅色，沒有光澤。
第二步，聞氣味。新鮮的牛肉湊近聞，氣味正常，帶有一點腥味或是草的芳香味。
第三步，摸黏度。屠宰鮮牛之前是要斷水斷料的，優質的牛肉含水量較低，所以新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風干膜，稍微有些乾燥；次鮮肉的話表面乾燥且粘手，而變質肉則會呈現表面極度乾燥或發黏的狀態。
第四步，試彈性。用手按掐牛肉，新鮮牛肉的凹陷處能立即恢復，彈性大。
第五步，掐水份。當用手擠壓新鮮牛肉切割面時，表面乾燥，肉質緊實，沒有水析出的，品質一定不會差。
❾ 為何牛肉比豬肉好吃
個人喜歡不同，很多人就喜歡豬肉不喜歡牛肉
如果在相同質量下的豬肉和牛肉相比較，各有各的優勢，一個是蛋白質含量高，一個是脂肪含量高。相同質量的肉，豬肉蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。所以選擇蛋白質補充就要選擇含量高的牛肉，牛肉的肉質粗且緊湊，豬肉的肉質結構細且鬆散。
但是在口味上，做熟的牛肉口感老，豬肉口感嫩，這是最明顯的區別。