❶ 正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉的做法
准備材料：牛肉 豆腐 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 香菜 紅辣椒 鹽 雞碰春棚精 料酒；
材料洗凈處理：牛肉洗凈切森畝小丁，蔥姜蒜、香菜、紅辣椒切末，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水；
❷ 豆花牛肉的做法 豆花牛肉的教程
1、用料：散察牛肉片，嫩豆腐，芝麻，紅油，蒜茸，香辣醬
2、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
3、嫩豆大掘橡腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
4、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去滾旁燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
❸ 豆花牛肉的正宗做法
豆花牛肉的正宗做法：
主料：牛肉100克、嫩豆腐1盒、雞蛋1個。
輔料：生薑1小塊、油炸黃豆1勺、香菜1根、生抽1勺、料酒2勺、澱粉1勺、油鹽適量。
步驟：
1、准備原材料。
❹ 重慶豆花牛肉做法
【豆花牛肉】
1.首先我們准備牛肉500克，切成均勻薄片，切的時候要頂著牛肉的紋理，這樣才能把筋切斷，口感更加筋道 不會柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以後撈出，攥干水分放入盆中准備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少許水澱粉抓勻上漿，加入植物油10克，抓拌均勻備用，植物油能夠鎖住牛肉中的岩畝水分而且防止粘連。
3.因為沒有豆花，我們就用200克的豆腐掰碎，來代替豆花，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花和蒜末放在一起備用。
4.下面我們開始製作刀口辣椒，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時轉小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒變成焦褐色，質地發脆後，迅速出鍋攤開放涼，放涼之後辣椒花椒變得又香又脆，用刀口摁壓成碎末以後刀口辣椒就做好了。
5.鍋內燒水，水燒至微開時轉小火，把牛肉片依次放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止牛肉粘在鍋底，慢慢煮出牛肉中的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，牛肉定型以後倒出控水備用。
6.鍋內燒油，把油燒熱，撒入少許青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的蔥姜，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，火鍋底料30克，快速把醬料炒散炒出紅油，把底味提香。
7.從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以後開始調味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克調色，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌均勻煮2分鍾。
8.2分鍾以後，把鍋中的輔料撈干凈，倒入准備好的豆花煮3分鍾，讓豆花吸收湯汁入味，3分鍾之後把豆花撈出放在盆中墊底。
9.再次把鍋中的湯汁燒開，把控過水分的牛肉倒入鍋中，中小火煮20秒鍾撈出和豆花放在一起，澆上煮牛肉的湯汁，撒上剁好的刀口辣椒和蔥花蒜末。
再撒上少許埋轎白芝麻，澆上燒至七成熱的熱油，香味瞬間就出來了，端上桌滿屋子飄香，牛肉色澤金黃，湯汁紅潤發亮，汁鮮味香且辣粗液森非常過癮。
好了，這道麻辣鮮香的豆花牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
❺ 這個麻辣豆花牛肉也忒好吃了
麻辣豆花牛肉
做法：
1：牛肉切薄片，加一點鹽、雞粉和糖，1勺蚝油、1勺生抽，攪拌勻後再加點清水，一邊加一邊攪勻吸收然後打一個蛋清宏蘆，攪拌勻後加一勺生粉，抓勻後來點油，腌制十五分鍾。這樣做出來的牛肉煮多久都沒老！
2：鍋里倒油，炒香蔥蒜，然後加一勺豆瓣醬，炒出紅油後加一小塊火鍋蔽悉帶底料，然後倒入開水
3：下入愛吃的青菜，再放入內脂豆腐，蓋蓋煮三分鍾，然後下入牛肉，汆熟後放上蔥花蒜蓉和芝麻，淋上熱油就陸喚行啦
❻ 豆花牛肉怎樣做好吃呢
豆花牛肉麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
食材明細:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、紅油、香辣醬。
做法:
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
❼ OK餐廳的豆花牛肉好不好吃
【豆花牛肉】嫩滑的豆腐搭配牛肉,好吃又下飯!
朋友推薦去的,點了倆碗碗羊肉和一豆花牛肉,味道還不錯,就是米飯有點硬～
招牌豆花牛肉推薦,很下飯,肉也多,上菜不是特別快。
簡介
成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細嫩，極具名小吃特點。
材料
主料：牛肉(後腿)450克，
輔料：豆腐腦150克，芽菜20克，
調料：鹽4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，豬油20克，胡椒粉3克，辣椒醬20克，玉米澱粉3克，大蔥5克
做法
1.牛肉洗凈剁成細粒；
2.豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用；
3.鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
❽ 內江特色豆花牛肉做法是什麼
很高興為您解答內江特色豆花牛肉的做法，我平常也比較喜歡吃這道菜，美味營養，下面我把做法步驟和大家分享一下吧。
用到的主料有：牛肉片、黃豆適量；腌牛肉片的調味料有：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油；底湯調味料有：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、蔥花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。
准備工作：1、黃豆泡5個小時左右，泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔著，把它過濾出來，豆漿一定要燒開，然後弄點化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型，放入大碗中奮用。2、將牛肉片加鹽、雞精、料酒和生抽抓勻後，再加入少許澱粉抓勻，最後加少許食用油抓勻，待用。
做法步驟：1、炒鍋下油燒至六七成熱，放入薑片、蒜茸和香辣豆瓣醬煸香，加入適量高湯燒開，再加少許鹽和雞精調味。2、把牛肉片倒入鍋里燙熟，趁熱澆在裝有豆花的大碗里，撒上蔥花和炒香的芝麻就可以了，美味的內江特色豆花牛肉就可以裝盤了，美味可口。
看著都有食慾，有時間了，大家也可以嘗試著做下，營養又下飯。
❾ 豆花牛肉的做法，豆花牛肉怎麼做好吃，豆花牛肉的家常
豆花牛肉的拆御察做法步驟
1
准備好材料；
2
牛肉洗凈切小丁；
3
辣椒、姜、蔥、拆和蒜、香菜切末；
4
豆腐切小丁； 入沸水中焯燙，撈出瀝水；
5
熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻；
6
下牛旅茄肉丁、辣椒翻炒至七成熟；
7
加半碗清水燒開；
8
下豆腐丁再次煮沸；
9
調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。