1. 分享10道適合秋天吃的菜，葷素搭配營養全，好吃又好做，順利度秋
秋天，分享10道家常下飯菜，順應時節貼秋膘，好吃好做，順利度秋。入秋後天涼了，又到了一年的貼秋膘進補時節了，這個時候我們就要吃一些滋補的食物，給身體補充營養和能量，除此之外呢，入秋後還有秋燥天的影響，讓人感到不適，這個時候除了吃滋補的肉菜，還需要多吃一些潤燥的蔬菜瓜果，葷素搭配著吃才更營養 健康 。下面跟大家分享10道營養美味的家常菜及其詳細的做法。不知道吃什麼可以試試。分享10道適合秋天吃的菜，葷素搭配營養全，好吃又好做，順利度秋。
板栗燜雞肉
秋天板栗開始上市了，粉糯香甜又營養，搭配上鮮香的雞肉一起燜，實在太鮮美啦，營養好吃，滋補還不上火，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。
准備食材：板栗適量、雞肉半隻、香菇少許、生薑絲適量。配料：油鹽少許、料酒少許、生抽蚝油少許、海鮮醬適量。
1、雞肉洗凈切小塊待用、生薑洗凈切絲待用。板栗切個劃痕，放入沸水裡煮一下就能輕松去殼了。干鮮菇提前放入清水裡泡軟。（洗凈再泡，這樣泡香菇的水可以燜肉也很香）。
2、雞肉里提前加入生薑絲、1大勺蚝油、適量的生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒。將食材和所有的配料混合攪拌均勻，腌制15分鍾入味待用。
3、燒鍋燒熱，鍋底刷上少許油防止粘鍋。加入泡發好的香菇、板栗，倒入少許泡香菇的水。
4、蓋上蓋子，大火煮沸，轉中小火燜30分鍾左右，出鍋前加入少許鹽拌勻調味。
番茄魚片
魚的肉質細嫩鮮美，高蛋白低脂肪，是非常營養 健康 的肉類食材，很多做法都各有風味。搭配酸甜的番茄湯汁一起煮，酸甜鮮香，大人孩子都很愛吃，營養開胃下飯。
准備食材：去骨魚肉適量、番茄3個、金針菇適量。油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、料酒少許、一勺番茄醬、一勺生抽、一塊番茄火鍋底料。
1、去骨魚肉洗干凈瀝干水切片裝盤、番茄去皮切小塊，金針菇切掉根部洗干凈、准備2瓣蒜頭、適量姜絲、泡椒、適量蔥花和一個干辣椒裝碗待用。
2、魚肉洗凈加入適量半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉和適量料酒，混合拌勻腌制15分鍾入味待用。
3、熱鍋涼油放入蒜頭、姜絲和泡椒下鍋，煸炒炒出香味來。加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。加入適量的開水。再加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。加入提前腌制入味的魚片下鍋煮開，魚肉煮變色熟透即可。
4、金針菇提前放入沸水裡煮好撈起裝入盤子底部。將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子里。撒上蔥花和干辣椒，再淋上熱油激發出香味來，即可。
五指毛桃雞
秋天進補貼秋膘吃雞肉再合適不過了，雞肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鮮美啦，五指毛桃煮出來的湯汁帶有淡淡的椰香非常好喝，用五指毛桃的水來煮雞肉，又香又滋補，全家人都很愛吃。
准備食材：雞半隻、五指毛桃適量、姜適量。油鹽適量、小半塊冰糖片、生抽適量、一勺老抽、料酒少許。
1、半隻雞肉清洗干凈、五指毛桃清洗干凈、生薑洗凈切片待用。雞肉里加入生薑片、2勺料酒、1勺生抽和一勺鹽，混合拌勻腌制1小時讓雞肉入味待用。
2、熱鍋涼油，下入生薑片煸出香味來。再加入洗干凈了的五指毛桃下鍋翻炒均勻。加入適量的清水（這里放了6碗水的量），蓋上鍋蓋煮1小時。
3、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半塊冰糖片。
4、將配料和湯水混合半天，把腌制入味的雞肉放入鍋里煮。用勺子舀湯淋在雞身上，使它受熱均勻，煮了5分鍾就翻另一面煮，也就是每隔5分鍾翻一次，煮了25分鍾左右熟透即可。
土豆絲炒肉
土豆是非常家常的食材，經濟實惠又好吃，用土豆切絲搭配上新鮮的瘦肉一起炒，土豆絲的爽脆很豬肉的鮮香，非常開胃好吃又下飯。
准備食材：土豆一個、瘦肉適量、生薑少許。油鹽適量、生抽少許、蚝油適量。
1、豬肉洗凈切片、生薑洗凈切絲待用。瘦肉里加入姜絲、適量生抽和蚝油，混合拌勻腌制10分鍾入味待用。
2、土豆去皮洗干凈用刨絲器刨成絲裝盤待用。鍋里加水煮開，放入土豆絲下鍋焯水煮1分鍾，撈出過冷水泡涼，瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色，起鍋裝盤備用。鍋里再添少許油，下入土豆絲下鍋煸炒。土豆絲把水分炒干。
4、加入提前炒斷生的瘦肉回鍋一同翻炒均勻，炒斷生，加入少許鹽調味，炒勻即可。
百合西芹炒雞蛋
秋天進補不能總吃肉，這道素菜小炒也非常不錯的，百合有潤肺潤燥的作用，西芹清香脆嫩，也很開胃好吃，搭配上雞蛋一起炒，非常開胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很愛吃。
准備食材：鮮百合適量、西芹適量、土雞蛋2個。油鹽適量、蚝油少許。
1、新鮮的百合，將百合瓣摘下來，把表面黑色和臟了部分去掉，清洗干凈待用。西芹將老筋撕掉，清洗干凈，斜刀切成片裝盤待用。雞蛋液倒入碗里，用筷子攪散待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入鮮百合下鍋焯水一下，焯水煮1分鍾煮斷生，撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋里煎，煎至凝固後劃散出鍋裝盤待用。
3、鍋里加入少許油，下入西芹煸炒。西芹炒斷生後，下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻。
4、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
豉油雞腿
這道雞腿做法是小朋友的最愛，男人下酒菜的最愛，色澤紅亮誘人，雞腿肉鮮香入味，非常好吃，做法也簡單，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。
准備食材：雞腿2個、八角一個、桂皮適量、陳皮一瓣、蒜頭3瓣、薑片3片、冰糖適量。油適量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺鹽、適量胡椒。
1、雞腿清洗干凈待用、生薑洗凈切片、桂皮八角大蒜洗凈待用。
2、准備料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺鹽、適量胡椒粉。再加入適量的清水，混合攪拌均勻待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑、大蒜、八角、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來。倒入提前准備好的豉油料汁。
4、大火煮沸，煮5分鍾左右，把料汁的味道煮香。將洗凈的雞腿下鍋煮煮20分鍾，中途翻面，讓雞腿兩面的上色均勻。
胡蘿卜蘆筍炒口蘑
這也是一道非常爽口營養的素菜小炒，不放肉味道也很鮮美，顏色搭配上看著也很有食慾，蘆筍的脆嫩，口蘑的鮮甜滑嫩，還有胡蘿卜的清脆，非常開胃好吃，秋天吃非常營養潤燥。
准備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿卜半根。油鹽適量、蚝油少許。
1、蘆筍和口蘑洗干凈切片，紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用。大蒜切蒜末待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鍾，撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來。
3、加入胡蘿卜片下鍋炒香，炒斷生。加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻。
4、加入少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市，脆甜粉糯又營養，搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜，做成紅燒的做法，色澤紅亮誘人，鮮香滋補不上火，也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜。
准備食材：豬腳半隻、蓮藕3節、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片。油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鮮醬和半勺老抽。
1、蓮藕去皮洗干凈切塊，花生洗干凈裝盤待用、豬腳讓店家幫忙切小塊拿回來洗凈待用。鍋里加入適量水和蔥姜、料酒，下入洗凈的豬腳焯水，大火煮開煮5分鍾，拿出來洗干凈備用。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻。加入香料，八角、香葉、山楂、蒜頭和薑片一同炒出香味來。
3、加入沒過豬腳的開水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色。
4、加入一勺蚝油提鮮，攪拌均勻。大火煮開轉中火燜30分鍾。先把豬腳燜熟。再加入蓮藕和後花生下鍋，繼續燜25分鍾，大火收汁下少許鹽調味，炒勻即可。
家常芋頭丸子
秋天香芋上市，這種小芋艿粉糯好吃，營養也豐富，除了直接蒸，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的，小朋友也很喜歡，不放肉也很香。
准備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯澱粉適量、瘦肉適量。油鹽少許。
1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用。鍋里加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用擀麵杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥。紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥里。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻。加入蔥花和少許鹽調味增香。再次混合攪拌均勻。
4、鍋里加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋里。開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來。即可撈出裝盤。放涼後用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便。
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁，越吃越香，大人孩子都很喜歡，搭配上土豆和胡蘿卜一起燜，葷素搭配營養滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合。
准備食材：排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、薑片3片、蒜頭2瓣。油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量。
1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生薑大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入適量和蔥姜料酒去腥增香，大火煮開煮2分鍾，撈出洗干凈瀝干水備用。熱鍋涼油，下入冰糖下鍋炒出琥鉑色。加入焯水好的排骨下鍋煸炒。加入八角、香葉、薑片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黃豆醬和半勺老抽，翻炒均勻，炒至排骨上色，把醬香味炒出來。加入啤酒和適量的清水。水的量稍微淹沒過排骨本身即可。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮25分鍾。
4、25分鍾後，打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鍾。再加入土豆塊下鍋一起煮，繼續煮10分鍾左右，土豆變軟熟透即可。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是10道簡單營養的家常菜，秋天進補貼秋膘吃再合適不過了，每天換著花樣做給家人吃，葷素搭配，營養滋補不上火，附上了詳細的做法，喜歡可以收藏試試哦。
2. 請問土豆有幾種做法都是怎麼做的哦
偶最喜歡吃土豆燒牛肉和咖喱土豆
咖喱土豆
【原料】
土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。
【製作過程】
1、將土豆削皮後切成適當大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；
3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸後即可。
咖喱牛肉土豆
[原料]
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖喱粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克，
[製法]
1、將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗凈去皮，也切成絲。
2、將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
[特點]
操作簡便，風味獨特宜人。
[附註]如願吃脆的，可把土豆絲浸於冷水中，洗漂去土豆絲中澱粉後再炒，如不浸漂，土豆絲內因有大量澱粉，炒時發粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。
http://..com/question/5619359.html土豆泥的做法，我從前整理的
土豆寶典---我收集的土豆做法
材料：
土豆1個、火腿150克、蘋果1個、水煮蛋2個、青豆仁75克、生菜葉3片
作法：
1、土豆去皮、煮熟後切丁；火腿、蘋果切丁；青豆仁用鹽水煮熟，沖涼備用。
2、將水煮蛋的蛋白、蛋黃剝開，蛋白切丁，蛋黃碾碎與蛋黃醬拌勻。
3、將各種料混合放在大碗內，再加入調好的蛋黃醬拌勻。
4、盤內先墊入生菜葉，再倒入拌勻的沙拉即成。
輕松一點：
1、土豆煮好要放涼再切，一則可保持水分，再則涼了切才不會碎。
2、沙拉的配料沒有一定的限制，各種質地軟的或脆的都可放在一起，例如熟雞胸可代替火腿，或者其他海鮮，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放涼了才可以拌，否則會使蛋黃醬溶化成水。
用千島醬也好普通色拉醬也好或者蛋黃醬，做完以後放冰箱里冰一會兒會更好吃。醬比較厚的話放些牛奶會很香
雞蛋平時不大放，不過可以放甜青豆和金玉米粒，有時候黃瓜薄片也不錯，吃起來的時候比較清甜爽口些
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土豆濃湯
材料：
土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
調味料：
1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。
輕松一點：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。
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土豆燜肉排
材料：
子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克
調味料：
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水澱粉少許
作法
1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鍾；甜豆撕筋、洗凈，氽燙後沖涼
3、加入土豆同燒，待其入味並已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水澱粉勾芡，即可盛出。
輕松一點：
1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時候爆一兩個干辣椒會更好吃一點，微辣的味道
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土豆塊燒牛腩
材料：
土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。
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蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
輕松一點：
1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
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乳酪燒土豆
材料:
土豆3個、鋁箔紙3張
調味料：
鹽1茶匙、奶油3大匙、乳酪絲1杯
作法：
1、土豆去皮，用鹽水洗過，先煮熟，撈出瀝干後用鋁箔紙包好，並用叉子將土豆刮松，撒入少許鹽及奶油，面上鋪上一層乳酪絲。
2、放入烤箱用180攝氏度火力烤20分鍾，見面上呈酥黃時即可取出食用。
輕松一點：
1、土豆煮過再烤，需要的時間較短，烤好也不會太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起來烤，較容易入味。
3、這道點心要趁熱吃，涼了會變硬。
咖喱土豆雞
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
土豆泥的做法
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀
）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
土豆泥的3種簡便做法
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！
土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！
土豆的做法
祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作
蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
輕松一點：
1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
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土豆塊燒牛腩
材料：
土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
素燒土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什麼的，老外婆教的辦法比較省事，而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的，米上鍋蒸的時候，外婆會洗干凈幾只洋芋，放進去一起蒸，飯熟了，洋芋也熟了，再切丁下鍋一炒，真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒，都好吃得不得了。
材料：洋芋、香蔥、花椒粉
做法： 現在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水後稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家裡有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同，豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。
很多女生愛吃的土豆片做法
要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。
基本詳細的步驟如下：
1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）
4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
3. 板栗+土豆+藕+怎麼吃好吃
藕選糯的品種，就是那種煲湯或者做糯米糖藕的藕，不要涮火鍋或者炒菜用的脆藕。土豆同理，有的土豆很容易煮爛，有的就比較生脆，可以做醋溜土豆絲。總之都選軟糯的豎碰品種就對了，分別洗凈煮熟後去皮去殼，板栗要剝出來，然後分別加進料理機里打成泥，每種食材分開操作，不要混起來，然後都摻一點等比例的糯米粉，麵粉，和玉米澱粉，搓成花生米大的顆粒，盡量乾燥，不要沾手，做出橡皮泥那樣可以從皮膚上完整剝離的質感，建議在麵糊里加一點點食用油和糖。搓勻了以後，扔進低溫的油鍋里小火炸，千萬要保持最低溫，不然後腳一個剛下鍋，前腳那個就焦糊了，除非你動作夠快，但是也要保證每顆小圓子不會黏起來變成一大坨。炸完以後撈出來，丸子的表面金黃即可，其實也容易分辨比如板栗是偏黃，土豆顏色淺一些，藕有些粉紅，當然你還可以在之前搓圓子的步驟，往裡面加點另外著色的粉，比如紅色的甜菜根粉，紫薯粉，火龍果粉等等。黃色的話可以加點黃小米粉，至於玉米粉的話本身味道有點重，可能會混淆板栗的味道，所以加粉要加些不會喧賓奪主的。回到剛才說的，炸完的小圓子，盡量油瀝干凈，比如用炸籃操作，不要很粗放地用大孔漏勺，出鍋墊好吸油紙。包括炸的時候用炸籃也更便於把食物抖松，油從孔隙里擠壓出來會滲透到各個細節，產生的碎渣沉澱物又不至於直接弄渾鍋里的油。最後就是做出的小圓子要用密封罐保存，不吃之前最好投余升談一包脫氧劑乾燥劑之類。用來拔絲也可以，加點椒鹽粉或者蟹黃粉，或者別的什麼什麼粉，你自己喜歡的口味，當隨手包小零食吃也可以。也可以泡牛奶或者煮奶茶的時候加一點，反正是熟的，充當麥圈的作用。還可以燉雜糧粥，在粥快煮熟的時候倒一點進去燜個幾分鍾就行笑橋。總之哪哪都很百搭，發揮你的想像力，燒烤的時候大約還可以串串子，或者關東煮里作為一種圓子的補充。
4. 煮熟的土豆怎麼做好吃的做法
土豆不僅僅味道鮮美，而且營養非常豐富，小編找了10種比較簡單好做的菜，周末在家給自己補補哦！簡直比肉還好吃，簡單易上手哦~
1
炸土豆絲
原材料：
【主料】：土豆兩個
【配料】：雞蛋一個、麵粉100克
【調料】：黑胡椒粉少許、椒鹽少許、鹽少許、番茄醬適量、花生油適量
1、准備好原材料。
2、土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲。
3、土豆絲沖洗一下。
4、將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬。
5、充分攪拌均勻。
6、加入麵粉，混合均勻。
7、鍋里放入花生油，多放一些。
8、燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多，
大火炸至金黃，出鍋控油。
2
孜然肉末土豆
原材料：
【主料】：土豆三個
【配料】：豬肉100克、青椒一個、紅椒一個
【調料】：生薑一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、澱粉少許、孜然適量、香油少許
製作步驟：
1，准備好原材料,2，土豆去皮切成塊，土豆放入鍋里煮熟。
3，青椒和紅椒切成顆粒狀，生薑、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花，豬肉剁成末。
,4，肉末里加入少許鹽、生抽、香油、澱粉，抓勻。
5，煮熟的土豆瀝干水分，鍋里倒入適量油，鋪上土豆中小火煎。
6，土豆的每一面都煎黃厚出鍋待用。
7，鍋里加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒。
8，加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻,煎好的土豆、蔥姜蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻。
9，加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花,出鍋了。
3
干鍋土豆片
原材料：
【主料】：臘腸兩段、土豆一個、蓮藕一段、洋蔥半個
【配料】：紅椒一個、杭椒200克、青蒜苗五顆
【調料】：豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少許、油適量、生薑一塊、大蒜三瓣
製作步驟：
1、准備好原材料。
2、臘腸入鍋煮熟。
3、土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。
4、洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。
5、杭椒切成小圈。
6、生薑、大蒜切成片。
7、臘腸切成片。
8、豆瓣醬剁細。
9、鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入姜蒜炒香，然後放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
11、加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。
12、加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
4
醬香土豆燒排骨
原材料：
【主料】：排骨500克、土豆一個、胡蘿卜一根
【調料】：生薑一塊、大蒜瓣四瓣、大蔥一段、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、生抽適量、料酒適量
製作步驟：
1，准備好原材料，排骨切成小塊。
2，將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒。
3，土豆、胡蘿卜切成塊生薑、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段。
4，鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味。
5，加入土豆、胡蘿卜翻炒，加入適量生抽翻炒入味。
6，加入適量水，大火燒開，然後調成中小火燉煮。
7，煮到軟爛大火收汁。出鍋了。
5
香焗土豆泥
原材料：
【主料】：土豆兩個
【配料】：熟蛋黃一個、芝士片一片、開水半碗
【調料】：黑胡椒口味沙拉醬適量、大拌菜口味沙拉汁少許、小蔥適量、焙煎芝麻口味沙拉汁適量
5. 新鮮藕怎麼做好吃
問題一：新鮮蓮藕怎麼做好吃，新鮮蓮藕的吃法 比較嫩的就切絲炒著吃。老一點的，可以切大塊，燉排骨湯吃。也可以切大塊，和豬肉燒著吃余消。還可以剁肉餡，塞進藕洞裡面，蒸熟以後切片吃。還可以就先蒸熟，然後切片，蘸著調料吃。
問題二：怎樣把鮮藕做的更好吃 清炒藕片
1.將藕均勻的切成薄片，蔥切成蔥花
2.鍋內放油，燒熱後，加入藕片翻炒，加入少許的白醋，
3.炒一會之後，加入鹽和少許醬油，再加入蔥花一起翻炒
4.出鍋，
問題三：鮮藕汁的做法，鮮藕汁怎麼做好吃，鮮藕汁的家常做法 蓮藕洗凈去皮，切成小塊，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化變色）。
將藕塊加入600毫升清水，放入攪拌機攪打成汁
過濾去藕渣，將藕汁倒入小湯鍋中，加入藕量的水
小火加熱至藕汁煮開即可。
問題四：蓮藕的做法，蓮藕怎麼做好吃，蓮藕的家常做法 最家常的做法就是清炒啊
清炒蓮藕
主料
蓮藕一大截
輔料
辣椒一兩個
清炒蓮藕的做法步驟
1. 准備好食材 蓮藕挑的時候不要帶泥的，蓮藕切成薄片，辣椒切小丁，准備姜蒜末
2. 鍋燒熱放油，熱後放切好的蓮藕片炒一會兒，放點水，炒至斷生
3. 蓮藕大概變色後就可以放入切好的辣椒丁，姜蒜末
4. 大概熟的時候放鹽醋辣椒粉等調料，再炒炒就可以起鍋啦！
問題五：炒藕片怎麼做好吃 你好，有幾種炒藕片的方法你可以試試。
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ，態早 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：
1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：
1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：
1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫豎閉知助你。
問題六：燉藕的做法，燉藕怎麼做好吃，燉藕的家常做法 食材
主料
藕
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
醬油
適量
步驟
1.藕兩節。
我都切完了，一想還沒拍藕呢，但只剩一個藕了，只能拍一個了。
2.藕洗凈，刮皮。
切好的兩節藕。
3.藕在清水中洗凈。
4.撈出控水。
5.炒鍋爆香花椒蔥和香葉。
應該放姜，但沒有了。
6.把藕倒入翻炒。
7.然後加入生抽醬油和一點老抽。翻炒至干。
8.倒入高壓鍋壓3分鍾，自然泄壓後打開蓋加鹽調味。
要再次開火哦。
問題七：讓蓮藕的做法，讓蓮藕怎麼做好吃，讓蓮藕的家常 1.買新鮮肉放鹽、生粉、醬油一起剁碎
2.蓮藕切塊
3.把肉用筷子讓進蓮藕的孔里
4.鍋燒熱放油兩面煎一煎
5.上盤擺好倒點醬油蚝油放鍋里蒸25分鍾，因人吃軟吃硬定時間，一般15分鍾就熟了
6.這是蒸好的讓蓮藕，看著很開胃吧
問題八：鮮旱藕怎麼吃,怎麼做法, 1.
此步驟用料步驟用時：1分鍾
粉絲
1把
旱藕粉絲一把
2.
此步驟用料步驟用時：4分鍾
豆豉
適量
朝天椒
兩顆
酸菜
適量
准備好要爆炒的配料
3.
此步驟用料步驟用時：4分鍾
旱藕粉絲
一把
水煮旱藕粉絲，煮三分鍾，然後撈出來
4.
此步驟用料步驟用時：5分鍾
豬肉
適量
酸筍
適量
豆豉
適量
朝天椒
兩顆
酸菜
適量
蒜
2瓣
放：蒜末、豆豉、酸筍、辣椒、豬肉爆炒，然後再將粉絲放進去一起炒。炒個5分鍾熟後，就可以出鍋。
問題九：怎麼炒鮮藕最好吃？ 1)首先要有選擇性的買藕，要買那種較嫩的藕尖。 2）切薄片，同時漂水換三次以上水後瀝干水分。 3）鍋里放入少量的油，放入（調輔料）和藕合炒。 可以炒鹹味鮮（就是只放鹽和味精），糖醋味，糊辣味（加干辣椒 花椒）我個人認為炒泡椒味比較脆嫩，喜歡吃辣的可以用泡野山椒炒，不喜歡吃辣味就用泡姜或泡菜；土豆絲也可用這些個方法。
問題十：鮮藕燉肉怎麼做好吃，鮮藕燉肉的家常做法 鮮藕燉肉的家常做法
主料
藕
300g
五花肉
200g
輔料
油
適量
醬油
1大勺
蜂蜜
1勺
紅腐乳
1塊
白腐乳
1塊
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.准備食材。
2.藕去皮切成滾刀塊。
3.准備蔥姜蒜，紅方腐乳和白腐乳各一塊。
4.五花肉切成大塊。
5.鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。
6.炒至五花肉外層略顯金黃殼，加入一大勺醬油。
7.再次煸炒至肉完全上色，加入一勺蜂蜜炒勻。
8.加入蔥姜蒜片炒香。
9.加入藕一起翻炒。
10.當藕上色後，加入紅白腐乳和各一勺腐乳湯汁一起炒勻。
11.加入沒過藕的水大火燉開轉中小火慢燉。
12.燉至藕轉爛轉大火收汁即可出鍋。（最後收汁忘記拍了）
6. 藕和土豆能一起吃嗎
土豆和藕是可以一起吃的，兩者之間的成數宏分不會發生化學反應，一起食用不會對身體產生不良影響，也不會引起身體不適。
7. 在你的家鄉，土豆都有哪些吃法
土豆在生活中非常的常見，幾乎一年四季都能見到，價格還不貴，再加上它的營養價值，一直很受歡迎，在我們家鄉，因為是農村，所以土豆都是自己種著吃的，幾乎不買，從小吃的土豆就特別多，要說到土豆都有哪些吃法，那可多了。
2，另起鍋燒油，加入辣椒，花椒，辣椒面，豆瓣醬，蔥花，生薑，大蒜，翻炒均勻，再加入蓮藕丁和土豆丁進行翻炒，然後就可以出鍋了。這道菜非常的下飯香辣爽脆，吃著很過癮。
其實土豆的吃法有很多，每個地方也有每個地方不同的做法，今天給大家分享的這幾個是我自己本身就比較喜歡的土豆做法，如果感興趣的朋友可以試一試，都比較好吃，那麼你的家鄉又有哪些土豆的吃法呢？
8. 土豆和藕可以一起燉排骨嗎
土豆和藕可以一起燉排骨。不過土豆和藕煮熟需要的時間不一樣。一般燉湯的時候可以將藕和排骨先燉。大約燉兩小時後排骨藕湯就已經燉好了。這時可以在加入土豆小火繼續燉煮15分鍾。