重陽節一過，眼看著天氣一天比一天冷起來，秋天真的來臨了，又到了貼秋膘的季節了。據說全世界三種肉類的消耗品，排在第一是豬肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉則是我們家消耗量最大的肉類，我們家都特別喜歡吃牛肉。
俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家裡的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。
香菇也是我家很喜歡的一種菌類，香菇幹家裡常年備著，燒什麼菜都喜歡加一點，營養好味道也好。新鮮香菇宜快炒，干香菇宜慢燉，多吃一點可以增加營養提高免疫力，浙江麗水有一個很大的香菇市場，香菇每天被大量發往全國各地，看來很多地方都喜歡吃香菇。
今天這燉煮的一鍋，燒起來的時候，香氣從廚房飄到客廳去，讓我家孩子忍不住問，沒到吃飯這牛肉能先偷吃一口嗎？我說當然行，牛肉就是偷吃才好吃，讓你有偷吃的慾望的那才是好菜。想到小時候，我母親有時候也會做紅燒牛肉，但每次都告訴我：要等到吃飯的時候才能吃，不能偷吃哦。現在想想，時代真的不一樣了。
【香菇燒牛肉】
主料：牛肉500克，干香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步驟1、牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發，准備好香料
步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開後轉小火煮5分鍾，煮去血水
步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。
步驟4、熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味
步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，並加入八角桂皮等香料。
步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步驟7、翻拌上色均勻
步驟8、加入香菇水
步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火
步驟10、1個小時後，牛肉已煮軟並煮入味，湯汁還有一點，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟後，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鍾
步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房裡都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。
牛肉和香菇一起紅燒，牛肉軟糯，香菇入味，這味道太誘人了。
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Ⅱ 香菇牛肉怎麼做
食材明細
香菇適量
牛肉適量
蔥姜絲適量
青椒適量
植物油適量
鹽適量
花椒粉適量
料酒適量
糖適量
生抽適量
水澱粉適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
10
簡單美味～
香菇牛肉的做法步驟
Ⅲ 香菇燒牛肉的家常做法竅門
香菇和牛肉放在一起做，我想起了前幾天剛學做的菜香菇釀牛肉。特別受家人的歡迎，特別是孩子吃了好幾個。香菇和牛肉都是非常有營養的食材。香菇益胃助食，可治療食慾不振，促進脾胃功能，吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品，常吃牛肉,可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。准備的食材有鮮香菇，鮮牛肉（牛肉餡也可以）。
下面我給大家介紹一下做法:
1、牛肉用刀剁成牛肉餡，（直接可以用牛肉餡代替）。
2、香菇加澱粉洗凈，去除根部。
3、將大蔥切成細碎末，放入碗中。
4、將牛肉餡放入盆中，放入蔥末，在蔥末上澆上香油，依次放入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，均勻的向一個方向攪拌，感覺上勁後（牛肉餡越來越粘稠）繼續攪拌，分三次放入少量白水，直至打出肉絲來。（最少連續向一個方向攪拌一分鍾）。
5、香菇用手按出水分，香菇裡面摸上一層雞蛋液，放入牛肉餡抹平，擺入盤中。
6、放入大鍋中，大火蒸15至20分鍾。把湯汁倒入碗中備用。
7、鍋中放油燒熱，放入蔥末爆香，加入剛才的湯汁，加生抽、老抽、蚝油、鹽熬開，加入水澱粉勾芡，澆在蘑菇上面，放上香菜裝飾，一盆新穎的香菇釀肉上桌，大家有時間可以學著做做。
Ⅳ 牛肉可以跟蘑菇一起炒么
牛肉當然可以和蘑菇一起炒著吃了。下面介紹一款給你。
牛肉炒蘑菇1、將牛肉切片後加入半個蛋清用手抓勻（這樣牛肉就會很嫩了）放入姜，蒜泥，少許鹽，一點糖，生抽再抓勻讓牛肉充分入味。蘑菇可以選用新鮮的香菇，口蘑等也可以用干蘑菇發好後的。
2、鍋中放油少許，油溫七八成熱時將牛肉放入滑炒變成白色後盛出。
3、鍋中重新放油，下蔥薑末爆鍋後放入蘑菇煸炒。加入鹽，生抽，味精調味。
4、蘑菇炒好後再將牛肉放入，翻炒均勻後加入香菜後出鍋。
Ⅳ 香菇可以和牛肉一起炒嗎
可以，牛肉炒香菇做法如下：
主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g
輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蚝油1勺
步驟：
1、准備好香菇
Ⅵ 豆腐，香菇，牛肉一起炒怎樣
豆宏滲腐，香菇，牛肉一起炒炒出是一道頌螞味道鮮美的菜；提示一下豆腐先放鹽焯蔽櫻脊水後放油煎才可以和香菇牛肉炒的吃。
Ⅶ 炒牛肉絲怎麼炒
主料：牛肉
輔料：
大蒜 老抽 鹽 白糖 生抽 料酒 姜
做法：
1.大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈。
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆知睜紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！OK！
小貼士
1、牛肉嫩的方法很多，沒有橡猛棚一定一說哈，有時候也很隨意炒下，梁則比如這次我偷懶沒放生粉腌制牛肉。。博客應該上過很多，需要的話，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因為一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間
Ⅷ 牛肉可以炒香菇嗎
當然可以炒了。可以炒出美味健康。
Ⅸ 牛肉煮香菇怎麼做如何做好吃
食材明細
香菇
適量
牛肉
適量
蔥姜絲
適量
青椒
適量
植物油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
料酒
適量
糖
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
香菇牛肉的做法步驟
香菇牛肉的做法步驟：1 1香菇洗凈汆燙過涼備用
香菇牛肉的做法步驟：2 2肉切片、蔥歲卜做姜切粗段（切絲也可）
香菇牛肉的做法步驟：3 3青椒切絲
香菇牛肉的做法步驟：4 4鍋加油，蔥姜絲（取一半）爆鍋
香菇牛肉的做法步驟：5 5加牛肉翻炒
香菇牛肉的做法步驟：6 6加牛肉翻炒
香菇牛肉的做法弊巧步驟：7 7烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水燒開
香菇牛肉的做法步驟：8 8下入青椒絲和另一半蔥乎衡姜略炒，加鹽調味
香菇牛肉的做法步驟：9 9水澱粉色薄芡出鍋
香菇牛肉的做法步驟：10 10簡單美味～