① 土豆燒茄子土豆澀的怎麼辦
首先土豆燒茄子土豆澀的時候，可以在燒之前把土豆進行在熱水中煮熟一遍，因頃春逗為土豆經過熱水的燙煮，可以使其發生熱，同時雀賣可以把土豆中的澀味感去除，這樣再進行與森胡茄子一塊燒的話，就可以非常好吃，因此可以先把土豆進行在開水中煮一遍再進行燒。
② 土豆燉茄子，怎麼燉更好吃
土豆燉茄子的製作方法也是非常簡單的，首先，我們需要把土豆跟茄子都清洗干凈，然後再把土豆切成長條，茄子也切成長條。
三、總結。
茄子在炸了之後再進行製作，口感真的是非常的不錯，會讓人覺得非常的美味，而且整體的口感也是很棒的，大家自己在家裡面也可以製作出跟飯店一樣的土豆燉茄子，我們可以適當的再加入一些肉末，這樣的話，整體的口感會更加的好一些。土豆燉茄子，可以說是一個非常下飯的菜品了，對於喜歡吃茄子的人來說，真的是非常美味的。
③ 呼茄子土豆的做法 家常做法吃到停不下來
1、原料：茄子、新土豆、辣椒、雞蛋、鹽、蚝油、味精、東北大醬、豆油。
2、首先把茄子和土豆清洗干凈，大蒸鍋放上水要多放些水因為要蒸25-35分鍾左右所以水千萬別放少了。
3、在蒸的時候如果土豆太大要切開這樣容易舒的快些，開鍋上氣後20分鍾左右這時候茄子就蒸差不多好了，拿根筷子只要能把扎透就行了，想吃軟些的也可以在蒸一小會，當茄子蒸好後就可以出鍋了，但土豆還要在鍋里繼續在蒸一會岩孫。
4、土豆和大茄子烀好了，我們來做辣椒雞蛋醬吧，把雞蛋打入大碗里，加入切好的辣椒和雞蛋一起用筷子攪拌均勻加入鹽，蚝油，東北大醬，豆油攪拌均勻再加入讓模點水，粗滑鏈就可以上鍋蒸了，開鍋15分鍾左右就好了。
5、吃的時候要把土豆皮去掉，茄子用筷子分成條狀，在加入蒸好的辣椒雞蛋醬，愛吃蔥的可以加入蔥絲開吃吧。
④ 茄子燉土豆為什麼吃著感覺酸酸的
醋放多了
⑤ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
土豆燉茄子是一道美味的菜餚，在烹飪這道菜餚的時候，最關鍵的一點就是小火慢燉，那什麼是燉了？
我的理解是，將待製作的食材放入鍋中，加入高湯或者是清水、食鹽等調味品，將鍋中的湯汁大火煮沸，之後轉中小火，長時間燉煮的烹飪方法；
8、土豆和茄子在鍋中小火燉煮的過程中，由於食材事先都已通過油炸，所以小火慢燉很快就能將食材燉煮軟爛，土豆中的澱粉融入湯汁，湯汁變得濃稠後即可盛出，一盤好吃的土豆燉茄子就做好了；
⑥ 想讓土豆燉茄子更好吃需要怎樣做呢有哪些小技巧
土豆燉茄子採用的「燉」是北方傳統的烹飪方法，先將原料在鍋內翻炒，然後多加水，用慢火長時間燒煮，出鍋時湯菜各半。燉菜比較柔軟，再加上土豆和茄子燒煮後更加綿軟，所以最適合牙口不好和腸胃功能較弱的老年人食用。下面分享一些土豆燉茄子的做法給大家。
製作技巧：
①假如喜愛料汁多一些可加多鮮湯，以未過原料為標准；假如不太喜歡料汁過多，鮮湯操縱在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜愛馬鈴薯較為軟，湯較為稠，可以適度增加燉制時間。
⑦ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
俗話說「土豆燉茄子，撐死老爺子」這句話說的很對，土豆燉茄子是一道非常下飯的東北菜，簡單的食材就可以做出美味，土豆和茄子也是家中最常見的食材，製作也不難。我自己是非常喜歡土豆 燉茄子的，家裡也經常做著吃，感覺我這個做法做出來，非常好吃，下面我分享下我的方法
總結：以上就是我家的做法，這樣燉出來，菜不糊，更有味道，而且口感好，顏色也好看，土豆和茄子經過油炸之後，更香更有味道，並且不容易燉爛，大家喜歡的，就試試吧，感謝親的觀看。
⑧ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
土豆燉茄子這道燉菜，其實可以不用事先將食材放入油鍋中炸熟，而直接炒制後開始小火燉煮，我這樣做的目的是：
1、土豆和茄子這兩種食材，在小火燉煮的過程中，由於食材本身由於受熱時間的不同，茄子在小火燉煮的過程中很快就會軟爛，而土豆燉煮至軟爛的時間會長一些，所以事先將土豆在油鍋中炸至酥軟，能夠節省時間，同時讓這到燉菜的口感更好；
1.土豆切完以後也要放入清水中洗一下，這樣能夠防止表面的澱粉太厚。熗完鍋以後，加入清水，放入土豆要燉大概十分鍾左右，這樣能夠使土豆充分入味，也能夠能讓它燉至軟爛，這樣吃起來非常面，非常好吃。
2.茄子一定要帶皮做出來的，樣子也漂亮，而且茄子皮裡面含有豐富的營養物質，去掉的話非常可惜。
3.青辣椒不要提前放入，炒軟了就不好吃了，待快要成熟，出鍋的時候再加入青辣椒，這樣做出來的口感清脆，有辣椒的清香，非常入味好吃。
⑨ 茄子燉土豆稀了怎麼辦
茄子燉土豆稀了怎麼辦，茄子燉土豆怎樣做好吃還是襲拆要搭配肉才好拍搏棗吃，不然只是兩個素菜，怎麼燉味道都不好，肉菜一定要選五花肉，將茄子，土豆和五花肉切塊，紅椒切絲，先將蔥姜蒜炒香，下入五花肉炒變色，再放入茄子和土豆翻炒，加入適量的水，大火將湯煮開，加入鹽，雞精，紅椒銀段，然後小火慢燉三十分鍾，起鍋時撒上香菜就行。
⑩ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
我是二明，明明白白來答題！
俗話說「土豆燉茄子，撐死老爺子」！這句話絕對不假，土豆燉茄子是一道非常下飯的東北菜，簡單的食材簡單的烹飪方法就可以做出美味、下飯的菜餚！土豆和茄子也是家中最常見的食材！
在我家中這一道土豆燉茄子也是經常做，而且我感覺這道菜家中長輩是特別拿手，做出來有特別好吃！但是換自己做就好像少點什麼東西，味道也很不錯......就是說不出來少點啥，然後我就找我媽問了一個她們的配方，然後分享給大家，在家中做做試試吧！
這次二明就向您推薦這道家味兒濃郁的「土豆燉茄子」
一：食材
人生千萬條， 美食 第一條！
技巧學起來， 美食 第一條！
超級下飯的土豆燉茄子！您最喜歡的一道下飯菜是哪道菜呢？分享一下吧！
土豆，茄子，青尖椒，澱粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食鹽，雞精，植物油，甜面醬，蔥，姜，蒜香菜。
茄子的家常做法之土豆燉茄子，純素的菜也可以非常的好吃！土豆是一種非常簡單的食材，大家一年四季都可以在菜市場買到，價格也並不貴。土豆也是一種非常百搭的食材，可以用來做青椒炒土豆，土豆燉湯，土豆餅等各種美味的食物。土豆百吃不膩，大家應該都很喜歡這種蔬菜吧。土豆燉茄子這道菜。
首先我們要准備好土豆燉茄子所需要的土豆，還有茄子。大家也可以在裡面加入西紅柿。接著我們還需要准備好蔥蒜還有各種調味品。准備好了以後，我們就可以先處理食材了。其實我們不需要削皮，洗干凈就可以了。大家可以選用圓茄子來做這道菜，更加的合適。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂給去的。接著我們把土豆去皮後洗干凈。
然後把茄子和土豆都切成塊狀。西紅柿切成小瓣或者塊狀，還要把大蒜切成片狀，蔥切成段。之後我們就可以這是做土豆燉茄子了。先將炒鍋洗干凈，鍋熱以後，加入油，然後把切好的蒜片和蔥段放進鍋裡面，煸香以後把切好的土豆塊倒進去，稍微翻炒幾下之後，把茄子倒進去，然後加入適量的水。喜歡喝湯的朋友們就多加一些水，喜歡稍微干一點的就少加一些水，用中火慢燉五分鍾左右。 然後把西紅柿放進去，加入適量的鹽。兩分鍾左右以後放進味精和老抽等調味品。所有調味品和食材都已經下過以後，我們就可以耐心等待了。等到土豆已經熟透，可以用鍋鏟切斷的時候，茄子燉土豆就可以出鍋了。剛出鍋的土豆燉茄子，會非常的燙，心急的朋友們可要忍住，等稍微涼一些之後再吃。土豆燉茄子裡面的土豆和茄子都軟綿綿的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的時候很驚訝吧，其實茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你會有不一樣的認識和發現！
大家好，我是紳士食堂。土豆燉茄子是一道美味的東北特色菜餚。土豆和茄子都是非常有營養的素菜，且口感和味道也是非常好的，這道菜製作簡單但又很有營養，深受很多家庭的喜愛。下面我就給大家分享一下土豆燉茄子的做法。
首先准備下食材：土豆、茄子、尖椒、蔥、姜、鹽、味素、八角、花椒。
1、先把土豆去皮，再切成手指粗細條狀，用水沖洗下土豆表麵粉汁。
2、將茄子用水洗凈，用刀背拍松茄子，再用手撕成條狀。
3、把尖椒切末，再把蔥、姜切成片。
4、起鍋，倒入少許油，把蔥薑片和八角、花椒爆香之後，再加入土豆、茄子翻炒，水少的時候記得添水。
5、先大火燒開了再轉小火慢燉，在燉的過程中，用鍋鏟盡量把土豆條，鏟碎，讓土豆中所含澱粉融入湯中。
6、等土豆、茄子熟爛，湯汁變稠後，再加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪拌均勻即可。
需要注意的是記得加尖椒末，它可以調和土豆、茄子兩者的味道，使湯汁變得更鮮美。
上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。
題主說土豆燉茄子，我首先想到的是地三鮮，土豆和茄子都是生活中常見的蔬菜，再搭配上辣椒，這盤有名的東北地三鮮就成了。 千萬不要小看蔬菜的能力，這三樣之所以能被東北人稱作「地三鮮」，是因為這三者是絕妙的搭配。
有的朋友覺得這三種食材實在是太素了，但是搭配在一起做出來保證你能多吃一碗飯。地三鮮要想做的好吃，那少不了關鍵的一步就是過油炸，土豆和茄子過油炸之後更香，而且增強口感。一起來看一下吧！
准備食材： 土豆、茄子、青椒、白糖、鹽、料酒、生抽、水澱粉
開始製作：
第一步：將茄子、土豆滾刀切塊，將辣椒切成塊，然後起鍋燒油，將土豆、茄子和辣椒依次下鍋油炸，然後撈起來控油。
第二步：准備一個碗，開始調醬汁，依次放入白糖、鹽、生抽、料酒和水，要少放糖，因為醬汁調成鮮鹹味的。
第四步：起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，將炸好的土豆、茄子和辣椒放進去，翻炒片刻，然後加入醬汁，繼續翻炒一下，再加些水澱粉勾芡一下即可出鍋。
地三鮮之「技術小tips」
1、茄子炸之前可以裹些澱粉，要裹得均勻，這樣不僅成型好看，也會減少吸入太多油。
2、炸土豆、茄子和辣椒的時候，要注意油溫越來越高，所以減少油炸的時間，免得炸糊了。
3、調醬汁的五種食材要把握好比例，糖少放一點，鹽要適量；最後不要忘記加入水澱粉，可以使品相更好。
地三鮮在做的時候，如果喜歡吃辣椒的朋友還可以加些辣椒，口感特別好。一般吃地三鮮都是吃的蓋澆飯，湯汁和著飯，還有土豆和茄子的搭配，不是一般的美味。 現在這個時候，家裡還有這兩種蔬菜嗎？做一碗香噴噴的地三鮮吧！
茄子燉土豆是我最愛的下飯菜之一，我在家裡通常自己動手做茄子燉土豆，來了這道菜家裡剩不下米飯。做法簡單，味道超級贊！
以我的個人經驗我的茄子燉土豆的做法是：
1、原料:兩根茄子兩個土豆。
2、備料:蔥姜蒜干辣椒；土豆切塊用水洗兩次，把澱粉洗掉；茄子用手撕成條，太長就掰斷。
3、倒油給土豆炒下，四面都煎透了，有金黃感覺乘出。
4、不用刷鍋，倒油！多放油！茄子比較吸油建議放平時用量的一倍。下干辣椒（掰碎）蔥姜蒜爆鍋，聞到香氣就下茄子翻炒。
5、一邊翻炒一邊放醬油，放糖，把茄子炒透後，加熱水淹沒茄子。
6、開始燉茄子啦！我喜歡吃軟爛的茄子，就燉久了一點，能有十多分鍾，都軟了之後把炒熟的土豆下鍋。
7、放土豆一起中火燉，蓋上鍋蓋悶吧。
8、待土豆也軟了之後 ，放鹽和雞精，根據口味如果不夠咸就多加點鹽哈！出鍋！
我喜歡吃軟爛的茄子不喜歡軟爛的土豆，所以我土豆後下鍋，如果寶寶們喜歡軟爛土豆就跟茄子同一時間下鍋燉哈！以我的經驗，茄子非常吸油，所以炒茄子要多放些油奧！這樣才好吃！茄子要手撕的，不要切，撕的更有味！
茄子燉土豆就製作完成，味道真的很香，希望小夥伴們喜歡。看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
以前我都是放油之後放茄子，煸的軟爛才放水，然後在放土豆，這樣做出來也可以，但是有點油膩。但是自從我媽教我一個方法，我就再也不那麼做了。
新的方法1：
用豬大油，油在鍋里化開了，。
放蔥姜蒜爆香，倒入少許醬油，放豬肉片炒至變色，加適量水。
等水開鍋倒入茄子和土豆，同時燉。
再次開鍋放入適量鹽，放少量的芹菜。
小火滿滿燉。用勺子切土豆能切開的時候，就好了。
味道超級棒，還不油膩，特好吃，尤其芹菜在鍋中的味道，絕了!香菜都發揮不出的效果！
新的方法2：
亂燉，亂燉知道嗎，東北的亂燉，東北的亂燉！超級下飯沒有之一！
把芸豆在鍋中煸一下，變色後放入豬肉片，放蔥姜蒜，醬油。
加入適量水沒過菜即可，燒開下入茄子，土豆，小火燉。
土豆快熟了的時候放入鹽，西紅柿，青椒，糖一勺，雞精一勺。
大火給他咕嘟開了。你就吃吧！當年我生寶寶時，就是吃這個吃多了，提前生的，哈哈哈！
俗話說「土豆燉茄子，撐死老爺子」這句話說的很對，土豆燉茄子是一道非常下飯的東北菜，簡單的食材就可以做出美味，土豆和茄子也是家中最常見的食材，製作也不難。
我自己是非常喜歡土豆 燉茄子的，家裡也經常做著吃，感覺我這個做法做出來，非常好吃，下面我分享下我的方法
土豆、茄子、青椒、澱粉、老抽、蚝油、白糖、食鹽、雞精、油、蔥、姜、蒜、香菜
1、把土豆洗干凈去皮，並切塊，放入清水中浸泡以備用（泡水讓土豆吃起來口感更好）
2、茄子清洗後，切成小塊，並放入清水中浸泡備用（以防止茄子表面被氧化變黑）
4、起鍋燒油，多加點油，油溫6成熱，分別放入土豆塊、茄子塊炸，炸到8成熟，撈出備用。
6、再把炸好的土豆和茄子下鍋，小火慢燉，然後加入做准備好的各種調料，繼續燉。
7、燉至水快乾時，勾芡收汁，撒點雞精、香菜即可出鍋裝盤。
1、土豆和茄子清好後，就放入清水中浸泡，一方面可以去除土豆表面的澱粉，並且可以讓土豆更硬，後面不容易炒糊，口感更好；並且又能防止茄子氧化，做出來顏色更好看。
2、茄子皮不要去掉，帶皮炸出來顏色好看，並且茄子皮更有營養。
3、燉茄子土豆時，一定要小火慢燉，這樣不容易燉糊，並且更加有味道。
總結：以上就是我家的做法，這樣燉出來，菜不糊，更有味道，而且口感好，顏色也好看，土豆和茄子經過油炸之後，更香更有味道，並且不容易燉爛，大家喜歡的，就試試吧，感謝親的觀看。
茄子的家常做法之土豆燉茄子，純素的菜也可以非常的好吃！土豆是一種非常簡單的食材，大家一年四季都可以在菜市場買到，價格也並不貴。土豆也是一種非常百搭的食材，可以用來做青椒炒土豆，土豆燉湯，土豆餅等各種美味的食物。土豆百吃不膩，大家應該都很喜歡這種蔬菜吧。今天的我要給大家來介紹一下，土豆燉茄子這道菜。以前小時候。