Ⅰ 牛肉包子餡最佳搭配
牛肉包子餡搭配胡蘿卜,具體做法如下:
材料:胡蘿卜300克、八角1個、鹽少許、花椒數粒、蚝油適量、老抽少許、生抽少許、糖適量、麵粉300克、酵母3克、食用油適量。
1、牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡,牛肉要想好吃,還需要加水,用八角和花椒來泡水,大約泡1個小時左右。
Ⅱ 牛肉包子餡做法大全
主料:牛肉500克
輔料:蔥少許、酵母粉少許、姜少許、花椒水少許、鹽少許、花生油少許
1、牛肉剁成餡,加入花椒水攪拌上勁,花椒水要一點一點的加入。
Ⅲ 牛肉包子和什麼菜最好
牛肉包子和五花肉、洋蔥、白蘿卜、白菜、蘑菇等蔬菜搭配在一起比較美味。
混合餡料時,牛肉很薄,可以加入一些五花肉,五花肉的脂肪可以增加鮮味。需要注意的是,無論是牛肉還是豬肉,都需要在餡料中吸水,使肉充分吸收水分,這樣蒸出來的饅頭才能鮮嫩多汁。
此外,牛肉能夠搭配的蔬菜也比較多,像洋蔥、白蘿卜、白菜或者香菜都是比較合適的。比如白菜富含水分,味道鮮甜。切碎後做成牛肉包子餡,可以中和牛肉的油膩感,進而使餡的口感更加鮮美多汁;白蘿卜對解油膩也有很好的效果,吃白蘿卜還可以幫助調理脾胃;而蘑菇是一種蘑菇食品,味道鮮美。當與牛肉一起作為餡料時,味道會更美味。
牛肉包子製作的小技巧:
牛肉餡餃子是常見的麵食,製作的食材包括麵粉、清水、牛肉末、食用鹽、花椒粉、五香粉、各種蔬菜等。牛肉的腥味比較臟重,調制牛肉餡料的時候可以添加生薑、料酒、五香粉等調味料,這樣既能減少牛肉的腥味,也能使餡料的口感變得更好。
如果是小牛肉包子,通常需要蒸15分鍾,但如果包子較大,則需要蒸30分鍾左右。蒸完之後,我們不能急忙把蓋子取下來。我們應該等饅頭在蒸鍋里燉5分鍾左右再取下來,這樣才能吃到美味的牛肉饅頭。
注意,包包子的過程那種,無論是牛肉還是豬肉,我們都需要在餡料中吸水,使肉充分吸收水分,這樣蒸出來的饅頭才能鮮嫩多汁。
Ⅳ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包 子的調餡方法
食材准備:牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量
做法步驟
1.麵粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面,加薑末。加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑,做成劑子,擀成圓皮,要很薄。擀得稍薄一些,加入餡料包餡,包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水,蒸布打濕,把包 子擺放上面,大火蒸10分鍾即可。
灌湯包小竅門:
1、和成的面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。
2、餡料加水攪拌的時候最好用手調,這樣做出來的肉餡口感很好,做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。
Ⅳ 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉餡兒包子除了加大蔥以外,還可以加很多種蔬菜做餡兒,比如:圓蔥,胡蘿卜,白蘿卜,青蘿卜,芹菜,白菜都可以作為牛肉餡兒配菜使用。其中牛肉圓蔥與牛肉青蘿卜做餡兒,味道比較好一些。但單純的使用圓蔥與牛肉做餡兒,與牛肉大蔥餡兒就有些靠近了,所以我就為您推薦,牛肉青蘿卜餡兒包子。
下面我就為大家分享,牛肉青蘿卜餡包子的做法。
【牛肉青蘿卜餡包子】
所用食材:麵粉1000克,酵母6克,溫水700克,牛肉餡500克,青蘿卜500克,五香粉2克,精鹽15克,熟油100克,蔥50克,姜20克,大豆醬油30克。
做法:
①將麵粉放在盆中,加入酵母6克,放入700克35度左右的溫水,首先將麵粉抓成面梭子,然後揉成表面光滑的面團,蓋好蓋子,放在溫度高一些的地方進行發酵,需要發酵四十分鍾到一個小時左右。
②牛肉餡放在盆中,放入加15克精鹽,在放入600克的冷水,按照順時針方向將牛肉餡兒攪拌成粘稠狀,並感覺到牛肉餡兒有點兒上勁兒時為止,將蔥姜切成碎末放在牛肉餡兒中,再加入大豆醬油,五香粉,加入100克熟油,攪拌均勻以後,放在一旁靜置半個小時。
③青蘿卜用水洗干凈後不用去皮,用擦板兒將青蘿卜擦成絲狀,鍋中加一些熱水,水燒開以後將擦好的青蘿卜絲放在鍋中燙制半分鍾即可撈出,用冷水沖涼後濾干水分,放在菜板上剁碎。
④將剁碎的青蘿卜用手攥干水分,放在調制好的牛肉餡兒中,將它們攪拌均勻,再加入味精調味,即可進行包子的製作。
⑤面團發酵好以後,我們將它先揉制一遍,讓面團內部的氣體排出一些,然後放置在一旁蓋嚴繼續醒至十分鍾,十分鍾後我們再將面團揉至一遍,隨後揪成大小適合的面劑擀成包子皮,即可進行包子的製作,這樣蒸出來的包子皮會軟一些。
⑥包子包制好以後,用冷水入鍋,大火將水燒開後,從鍋中產生熱氣開始計時,蒸至15分鍾即可成熟。
——最後總結:關於餡兒包子除了加大蔥以外,什麼疏菜最好吃的問題。我的回答就到這里了。
Ⅵ 牛肉包子配什麼餡好吃
牛肉包子配蘿卜餡好吃
准備食材:牛肉、麵粉、蘿卜、蔥、姜、鹽、料酒、花椒水、花生油、酵母粉
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團,靜置發酵成蜂窩狀
Ⅶ 牛肉和什麼包包子好吃
牛肉和洋蔥包包的就很好吃
餡料:牛肉 400克 洋蔥 3個 蔥 一小把 耗油、鹽,料酒,老抽 適量 胡椒粉,麻油,生抽,油 適量麵皮:麵粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步驟
1、洋蔥絲碎,肉餡剁碎
2、肉餡放入生抽,老抽,料酒,鹽,胡椒粉,蚝油,香油,油,澱粉,蔥腌制一會兒,再放入洋蔥拌勻,順著一個方向攪上勁兒為止,這樣可以避免餡料散花。
3、拌勻備用
4、先將麵粉,水,酵母粉,白糖放入麵缸里,啟動和面模式
5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發至兩倍大
6、然後拿出排氣,這一步一定要多揉一揉,關繫到後麵包 子出來的效果
7、把面團揉到位以後搓成長條
8、切成小劑子,按扁
9、再用擀麵杖擀成圓片
10、包入肉餡
11、左手按住肉餡,右手捏褶
12、依次捏完為止
13、包好再次醒發30分鍾
14、冷水上鍋蒸,水開後再蒸15分鍾,蒸完不要立即打開蓋子,燜五分鍾再打開,以防包 子遇冷回縮
小貼士
二次醒發一定要到位才能上鍋蒸哦,蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子,包 子成不成功這一步很關鍵。
洋蔥營養價值:
洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。
牛肉營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅷ 牛肉配啥菜包包子好吃
想吃牛肉包子,還想配點蔬菜,與牛肉相配的有胡蘿卜、大白菜、包菜、大蔥、芹菜...... 。
下面介紹牛肉配蘿卜的配方:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。
製作牛肉餡包子注意的細節:
1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。
2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。
3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。
Ⅸ 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉配酸菜、蘿卜包包好吃。
牛肉食譜
孜然牛肉
材料:牛肉250克,香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個,
調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
製作步驟
1. 蔥、姜洗凈後切成末;
2. 牛肉洗凈去筋,漂凈血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾;
3. 往鍋內注入食用油,油煮至五成熱時倒入牛肉片,油煮至酥香撈出;
4. 鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
青椒牛肉
材料
牛肉,青椒,火麻油,姜,鹽、料酒,蒜,生抽,耗油
步驟
1、先將材料准備好,切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋,倒入火麻油,加入蒜,炒香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒,倒入油後,再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右,就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
拌麻辣牛肉
原料
牛後腿肉750克,黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒, 白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1 500克,姜塊10克。
做法
1.將牛後腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水裡浸泡1小時後撈起,放在湯鍋中,加清湯、 蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉小火上煮3小時,待牛肉九成爛時,撈出控去湯,晾涼。
2.芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開水調濕,澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內,微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時拌勻即成。
滑蛋炒牛肉
主料:牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克
調料:大蔥15克,醬油4克,薑汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克
製作方法
1. 牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻。
2. 將泡油後的牛肉放入蛋液中。
3. 將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
土豆燒牛肉
製作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
製作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點;
2、鍋內放油,油4成熱時(家裡普通的煤氣,大約加熱2分鍾左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然後火關小點炸兩分種,待土豆表面發金黃色時,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點硬心時,就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內少放點油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時,少淋一點水澱粉,就可以出鍋了。
Ⅹ 牛肉配啥菜包包子好吃,牛肉適合和哪些菜包包子
牛肉可以配洋蔥,也可以配韭 菜或者是芹菜。一起來看看牛肉調餡的大全。
▲配方12:牛肉菠菜餃子餡
牛裡脊或者臀肉剁成餡,放入一個雞蛋,加適量十三香,姜蒜粉,黑胡椒粉,鹽,攪拌均勻,倒入料酒兩勺,攪拌均勻後分次加入適量的清水攪拌;放冰箱冷藏,時間看自己情況,時間久一點就入味一點;菠菜洗凈切碎,和牛肉餡一起拌勻,倒入兩勺黑芝麻油,再次拌勻。
▲配方13:牛肉番茄餃子餡
牛肉去除筋膜,洗凈切丁,放入生薑末,用刀剁勻,去肉腥,放入蔥末,剁成肉糜,放入干凈的小盆內,放少許精鹽,倒入少許醬油提鮮,撒入花椒粉增鮮去腥,攪拌均勻,腌漬30分鍾;番茄去皮切成小丁,碼入碗內,把番茄丁蓖住,讓滲出的汁液先倒入腌好的牛肉餡里,用力攪勻,讓牛肉吸收掉番茄汁,再倒入番茄丁拌勻;倒入兩湯匙食油,攪勻後撒入精鹽,最後攪拌均勻。
▲配方14:牛肉木耳餃子餡
黑木耳提前泡好,洗凈後剁碎;牛肉剁餡,加7勺油,一勺醬油,半勺鹽,半勺雞精,再放入剁碎的黑木耳攪拌均勻。
▲配方15:牛肉南瓜餃子餡
牛肉剁餡,拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2湯匙、鹽3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、大蔥150克和薑末10克;南瓜切小塊擦絲;木耳泡發後切碎,放入南瓜絲里一起加鹽2克調味拌均;將調好味的肉泥餡和南瓜木耳餡拌均在一起,最後加蔥油,或花椒油、香油再次拌均勻。
▲配方16:豆角牛肉餃子餡
大蔥切段、生薑切片,牛肉去掉筋膜切成小塊;豆角清洗干凈,摘掉兩頭,放入沸水中焯燙3分鍾撈出控干,然後切成沫;牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜,牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時針攪拌,分次加入清水,直至肉糜變得上勁就好了,只要香味出來鹹淡就說明合適,放入冰箱要蓋保鮮膜。
▲配方17:牛肉青椒餃子餡
青椒1根洗凈切小丁,牛肉剁餡;切好的青椒粒加入牛肉餡中,再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少許,一起拌勻。
▲配方18:牛肉香菜餃子餡
牛肉豬肉按1:4的比例調配。牛肉豬肉一起剁碎,裝盆,放入洋蔥末、蔥末、生薑末、雞蛋、生抽、十三香餃子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油(涼)、香油後,按一個方向攪拌;中間可以加水後再攪,直至餃子餡上勁,放入切碎的香菜再繼續攪,香菜根一定要留著,它可是香味最重;然後放冷凍室冷凍一會兒(10-15分鍾左右)。