⑴ 涼拌牛肉的製作方法
涼拌牛肉，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，下面是我分享的涼拌牛肉的製作方法，一起來看一下吧。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
寬冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2顆，洋蔥適量，香菜適量，蔥適量，辣椒適量，泰式涼拌汁3大匙。
做法
(1)寬冬粉先用水浸泡，軟化後剪短至方便食用的.長度，再用沸水煮約3分鍾至熟，取出後待涼備用。
(2)將牛肉煎熟後切成細丁，每顆小蕃茄都切成8片，洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用，份量則依個人喜好即可。
(3)將所有食材及調味料拌勻，即可盛入盤中食用。
方法四
材料
牛肉裡脊。
配料
紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。
腌料
魚露、白糖、檸檬汁。
做法
1.牛肉橫切片，加入醬清糖稍微腌一下，在滾水中迅速燙熟;冷卻。
2.將2中主要配料切成絲，喜歡的東西各加多，其他都適量即可;放入冰箱半小時。
3.上桌之前，將所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌勻即可。
小訣竅
1.牛肉要買新鮮牛肉，才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。
2.選擇牛肉非常重要，要買很嫩的裡脊肉，切成薄片。
3.燙熟牛肉過程，只需幾秒鍾。建議一小部分一小部分燙，這樣才能保證整盤的牛肉都比較嫩。
4.配料多寡各根據自己的口味調整，喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些。
5.調料方面，魚露是重點必放不可，它有特殊的香味。其他的可根據個人口味增減。
方法五
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
⑵ 在家裡怎麼做涼拌牛肉絲
1、材料：熟牛肉200公克，洋蔥1/2個，蕃茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙。
2、熟牛肉切絲；洋蔥切絲；蕃茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。
3、將洋蔥絲_水5分鍾後，擠干水份備用。
4、將所有材料和所有調味料拌勻即可。
⑶ 涼拌牛肉絲最正宗的做法 教你涼拌牛肉絲最正宗的做法
1、製作主料：牛裡脊肉，白梨，芝麻，香菜，辣醬油、白糖、胡椒粉、香油。
2、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
3、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
⑷ 干拌麻辣牛肉絲做法。
用料：
鮮牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，薑末25克，蔥段50克，醬油150克，鹽30克，料酒100克，白糖75克，紅油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清湯各適量。
製作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內燒開，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼後切成二粗絲(長約9厘米,寬和厚均0.3厘米)。切時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質量。
(2)鍋內油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。
(3)用鍋內余油，下干辣椒面、薑末，微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開後移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快乾時要不停地翻鏟。湯干汁濃時加味精、紅油、香油，調勻，起鍋裝入托盤內，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
⑸ 牛肉絲怎麼拌才好吃
青椒炒牛肉絲
食材准備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
烹飪方法：
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切的特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鍾。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、開火，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入腌制好的牛肉絲開大火翻炒3分鍾盛出。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鍾。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鍾，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
小貼士：
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鍾。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋.
⑹ 熗拌牛肉絲的做法步驟圖，熗拌牛肉絲怎麼做好吃
用料
牛肉（烀肉料） 1000克
醬油 適量頃段缺
蔥，姜，蒜燃擾 適量
料酒 適量
香葉 適量
花椒 適量
桂皮 1塊
辣椒 2-3個
大料 3個
材料油用料：蔥姜蒜，花椒，大料，洋蔥，香葉
熗拌用料：香菜，蔥絲，辣椒油，香油
熗拌牛肉雀辯絲的做法
牛肉冷水泡出血水，放高壓鍋加入烀肉調料，水位要超過牛肉，高壓鍋25分鍾。
小貼士
材料油，辣椒油多放些，牛肉比較吸油，太干味道不好！
⑺ 牛肉怎麼涼拌好吃
材料
1.牛肉500克
2.姜、蔥 適量
3.芝麻油適量
4.甜面醬1勺
5.醬油適量
做法
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫
2.加入蔥、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
3.將芝麻油，配以醬油、甜面醬倒入碗中調成醬料
4.將醬料淋到牛肉上之後就可以吃了
⑻ 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！