我的私房菜大多都是熟人來吃,在所有菜品里，其中牛肉湯也算是大家的大愛。作為土生土長的上海人，我常規的牛肉湯做法是這樣的。
1.配料准備: 首先要保證牛肉的量，牛肉不能太少，要稍微多一點，水不能太多，牛肉買回來洗凈，先焯水，然後鍋中放一片生薑，只能放一片哦，放多了會串味，也不要放黃酒，因為牛肉
跟黃酒是不搭的。
2.燉煮: 燉煮的起碼兩個小時左右，否則是燉不出來牛肉湯的。
牛肉湯除了這種方法以外，還有另外一種方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然後再去燉煮，那個牛肉的味道會特別一點，也會濃香一點。
平生最不喜歡牛羊肉
沒有研究
今天分享一個快手番茄牛肉湯，十五分鍾就得，不用在悶熱的廚房揮汗如雨，而且味道鮮美，酸甜開胃，清爽不油膩，非常適合炎熱的夏天。
快手番茄牛肉湯的做法:
1、牛肉洗凈，切薄片。
2、牛肉片洗凈血水放入盆內，加少許胡椒粉、料酒、生抽，抓勻，加少許澱粉攪拌均勻，腌制幾分鍾。
3、西紅柿一個用熱水燙一下去皮，一半切小塊，一半切片；金針菇切去根部洗凈，撕開待用；蔥花姜絲備好待用。
4、鍋內放少許油，油熱放入姜絲蔥花，倒入西紅柿塊翻炒，加鹽，邊炒邊用勺子壓一下，翻炒出汁水。加入另一半西紅柿翻炒片刻。
5、加適量熱水燒開，放入金針菇再次煮開。嘗一下味道，酌情加鹽調味。
6、放入牛肉片，劃散。煮一兩分鍾即可關火出鍋。
這樣一道簡簡單單的番茄牛肉湯，少油、清爽、鮮美，最重要的是做法簡單快手，不用耗費大把的時間等著。炎炎夏日，您不妨試一試，來一碗快手鮮美的番茄牛肉湯吧！
先牛肉焯水，然後開水鹽姜酒將牛肉放入少許胡椒粉這樣牛肉湯有營養。
牛肉湯最好的做法是西紅柿牛肉湯。西紅柿有減緩色斑延緩衰老，可降脂降壓，防止血栓的發生，健胃消脾。
西紅柿牛肉湯的做法:
1.准備牛肉，紅蘿卜，西紅柿，土豆，洋蔥，分別切成差不多大小的塊。
2.牛肉塊先下鍋煮出浮沫，熱鍋涼油先炒香牛肉撈起備用。
3.洋蔥入鍋炒香，將用番茄炒出紅油，再放入牛肉塊，土豆，紅蘿卜，加少許鹽，白糖，生抽繼續翻炒至香味出來。
4.加入沒過食材2/3的水，大火煮開小火慢燉1小時。
5.出鍋前調好味道即可。這樣酸酸甜甜的牛肉湯做好了。
你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。牛肉湯怎麼做好吃？
第一步，首先要買上好的黃牛肉，煮湯再搭配牛排骨。
第二步，把牛肉和牛排骨清水泡一個小時。
第三步，起鍋倒入涼水，放入牛肉，牛排骨，鍋開後撇去浮沫，放入蔥姜蒜，干辣椒，放入花椒，胡椒，草果，肉蔻，慢火燉兩個小時左右撈出牛肉，放適量的鹽。這樣燉出來的湯特別鮮美，可以做面，也可以做牛肉粉。
第四步，牛肉切薄片
第五步，下一碗面，放上牛肉，舀上牛肉湯，放入蒜苗，香菜，辣椒油，就是一碗香噴噴的牛肉麵。
感謝誠邀！今天我來回答一下，牛肉湯怎麼做才能好吃，而且有營養！
牛肉湯的話通過下面這種方法來做的營養是最好的
。
首先需要把牛肉焯水，蔥切段，姜切片，
然後再把牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛，
把洋蔥西紅柿切塊，白菜切段，豆皮切絲，蘑菇撕小塊，牛肉湯裡面放一點鹽備用，
少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥，倒入牛肉湯燉一會，在進行調味，
加入一些鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放一點雞精香油提味就可以了，這樣做出來的牛肉湯不管味道還是營養都不錯。
很高興回答這個問題
牛肉湯用大骨燉是最好的！一般家庭來說，做牛肉湯，直接在市場上面買點牛腱子就行，燉出來的湯也很鮮美。夏季也很適合喝牛肉湯哦，加點米線，湯里一放，美味可口呀。
下面告訴大家有那些配料吧
牛腱子一塊 米線 蔥 姜 枸杞
1:牛肉焯水洗凈之後放入鍋中，加入蔥，姜，枸杞燉煮2個小時。
2:米線清水泡發，沒有可以用龍口粉絲代替。
3:牛肉燉好之後，靜置涼後切片。
4:牛肉湯里加入鹽、少許的雞精攪拌均勻。
5:另起鍋燒水下米線，煮1分鍾就行，煮好的米線撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾片牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡單原味，但是一定要選擇新鮮的牛肉哦！希望我的回答對你有幫助
敬閱
牛肉營養豐富，牛肉湯更是味道鮮美，下面娟子就來分享一道牛肉湯的做法；
牛肉、薑片、香葉、八角、花椒、黃酒、土豆、胡蘿卜、蔥花、白鬍椒粉、鹽
1；先將牛肉洗凈切成塊，放入水中浸泡去血水
2；放入鍋中加水燒煮一會，撈出洗凈，瀝凈水分
3；把洗凈的牛肉放入燉鍋中加適量的水
4；放入薑片、香葉、八角、花椒和適量的黃酒
5；蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，燉至牛肉酥爛
6；土豆去皮洗凈切塊、胡蘿卜洗凈切塊
7；把洗凈切好的土豆胡蘿卜放入鍋中，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。
8；撒上蔥花，白鬍椒粉和鹽調味即可
牛肉湯是大家很熟悉的，因為牛肉湯吃起來的味道不錯，因此很多人對牛肉湯都是愛吃的，而且我們經常吃牛肉湯對 健康 也有好處，那麼具體牛肉湯應該怎麼吃比較好，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體牛肉湯應該如何進行烹飪。
牛肉湯怎麼做好吃
大家吃牛肉湯的時候需要注意方法，首先需要我們准備好牛腩一塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶。首先我們要把牛腩洗凈切塊，等到煲里水沸的時候就可以放入，用大火煮開之後就可以倒去血水洗凈。然後重新在其中加入大半煲水，然後放入拍扁的一小塊兒生薑，還需要用大火煮上半小時。之後我們加入黃酒兩匙，調到微火慢燉就可以了。然後我們給土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈之後，就可以切成一寸見方的塊。等到筷子可以戳動牛肉的時候，我們就可以把土豆和胡蘿卜倒進煲中一起燉著吃了。我們把洋蔥去外皮之後洗凈，切成丁備用。然後我們把鐵鍋用中火燒熱，在其中倒入精緻油二兩，然後再放入兩匙油咖喱，煸炒一會就可以在其中放入洋蔥，煸出香味之後就可以盛進煲中，然後加入適量的鹽和糖，用小火繼續燉一個小時，在起鍋前的時候加入味精少許就可以吃了。
牛肉湯怎麼做湯才濃白
製作牛肉湯的時候，如果想要讓牛肉湯濃白，其實是因為肉中的脂肪蛋白質，混合在水中之後就會呈現出乳濁液狀。在牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，我們可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，可以讓牛肉湯更濃白。
什麼牛肉適合做牛肉湯
牛肉湯是非常美味的一種食物，不過在烹飪牛肉湯的時候需要注意，我們應該注意選擇合適的牛肉來製作牛肉湯才行，首先對牛肉來說，這是分為黃牛肉和水牛肉的。對水牛肉來說是一種性涼的食物，而黃牛肉是性溫的，因此食用黃牛肉比較好，而且我們吃黃牛肉是補而不燥的一種食物，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉湯。而且黃牛肉的顏色，一般來說都是屬於棕紅色或暗紅色的，而如果是脂肪就是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，同時在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的。這是最適合用來製作牛肉湯吃的。
想要挑選出最適合用來牛肉湯的牛肉，首先需要我們觀察牛肉的顏色才行。如果是正常新鮮的牛肉，一般來說牛肉的肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微乾的，在冬季的時候牛肉表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且因為脂肪是屬於白色或奶油色的。對於不新鮮的牛肉肌肉來說，因為顏色發暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。
還可以去摸牛肉的手感。對於新鮮的牛肉來說，其中是富有彈性的，而且我們指壓之後，有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。而且如果是不新鮮的牛肉，在我們指壓之後凹陷是沒有辦法恢復的，所以說其中是會留有明顯壓痕存在的。
吃牛肉的時候需要我們聞氣味。新鮮的牛肉有一種鮮肉味兒。如果是不新鮮的牛肉，那麼就會有有異味甚至是臭味存在。
上面就給大家介紹了有關牛肉湯的情況，能夠發現我們吃牛肉湯對 健康 是很有好處的，因為大家吃牛肉湯是不錯的，對我們 健康 也有一定好處，同時對我們 健康 養生 也有好處，所以上面介紹的這些牛肉湯吃法大家不能錯過。
『貳』 家庭版牛肉湯怎麼做好吃
做法如下：
1、牛鍵入滾水中燙後切成大塊；西紅柿入滾水中焯燙後取出，剝去外皮.切塊。
2、鍋中加入5碗水基搜，放入牛鍵塊西紅柿塊蔥段片.火煮滾後改小火燜煮約1小時.之後加胡正塌蘿卜、鹽、味精搏清歷、料酒繼續燜煮約半個小時，撒上蔥末即可。
『叄』 牛肉湯怎麼做好喝竅門
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗凈，泡出血水。
『肆』 牛肉做湯怎麼做最好喝。
牛肉湯
【菜名】牛肉湯
【所屬菜系】東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鍾，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
復雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒面3大勺黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以後瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
『伍』 怎麼做牛肉湯比較好吃
一道牛肉湯比較好吃的做法
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鍾，把牛肉倒出來沖洗干凈准備煮制。
3.准備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生薑壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發柴，把鍋中的浮沫打幹凈，然後蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調，這里我們准備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點薑片和蔥片，准備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和薑片，開小火炸出裡面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛准備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
『陸』 家庭版牛肉湯做法 怎麼做好吃呢
1、挑選好的牛筒子骨以及牛肉。
2、浸泡血水。
3、用小紗布袋把所有鹵料裝起來，姜，切片，香蔥紮起來(太小了，我的沒紮起來就斷了)，鍋中坐水，一起下鍋或鄭。
4、熬煮三個小時。
5、單獨坐鍋加入水，液渣煮開粉絲，加入香菜，蒜苗生抽雞精調味即可。
6、小貼士。血水要淖水淖干凈，不然會很腥！先大火衫埋頌燒開，然後轉小火熬制。
『柒』 牛肉湯的做法 清香不油膩 營養有美味
牛肉是大家最喜歡吃的美食，尤其是牛肉湯和鹵牛肉。但是，在冬天能喝一碗牛肉湯就比較好了，暖身暖胃還養人。那麼，家常牛肉湯怎麼做好吃呢，其實，這些牛肉湯的做法，清香不油膩，營養有美味。
牛肉湯的做法
要說牛肉湯怎麼做好喝，方法推薦給你。
食材：牛肉、料酒、八角、鹽、山楂片、醬油、香菜少許。
做法：牛肉切小塊，放清水中浸泡出血水。將牛肉放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫撈出用溫水沖洗掉浮沫。放入高壓鍋中，放少許的料酒、八角、鹽、醬油，在放入山楂片，大火開始燉，上汽後轉中小火燉15~20分鍾。轎模開蓋後放入少許的鹽調味即可。
牛肉湯怎麼做好喝
這樣做出的牛肉湯，湯汁鮮牛不油膩。出鍋前撒一點香菜，味道就更加鮮美，這樣清燉的牛肉湯汁最好喝。尤其是放搜沖入一碗面條，做成牛肉麵，味道世帆殲不輸街邊面館的牛肉麵。而且牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪，冬天吃可以抵禦寒冷。
牛肉湯
『捌』 好吃的牛肉湯怎麼做
主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6［片、干辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升
做法如下：
1、准備好所有的原料。把牛肉切成稍大的塊。
『玖』 牛肉湯怎麼做好喝 牛肉湯里放什麼配菜好吃
牛肉湯是以牛肉為主要原料做成的湯食，非常的好吃，而且牛肉的營養價值也特別高，很適合大家在家裡做，那麼，牛肉湯的常見做法有哪些呢？
牛肉湯怎麼做好喝
食材：牛肉1斤、姜、鹽、油、薯粉、酒糟
方法/步驟：
1.將牛肉買來，洗凈，切好，備用。准備好酒糟，備用。
2.將姜切好，放入切好的牛肉中，然後放入薯粉，和適量的鹽和油，用筷子攪拌均勻，然後腌1個多小時。
3.在鍋里放入適量的水，將水燒開後，往水裡放入酒糟，煮沸。
4.往煮沸的湯里加入腌好的牛肉，在加入前要先將團在一起的腌牛肉攪開來，將牛肉湯煮開，並將血沫去掉。
5.待牛肉湯煮沸後，再稍煮片刻，時間不要太短，免得牛肉沒熟，但也不要太久，太久牛肉就老了。
6.牛肉完全變色後，就可以裝到碗里享用牛肉湯了。
牛肉湯里放什麼配菜好吃
黃花菜、干豆角、野木耳、西紅柿、土豆都可以。
先把牛肉清洗干凈浸泡一下，血水去除，然後再把蔥姜切好，枸杞大料以及黃芩准備好，把牛肉放到水裡面煮開浮沫撇掉，再加入一些調料，蓋上鍋蓋用小火煮兩個小時，蔥切末，把蔥，香菜放到碗中，再加入適量的鹽，牛肉熬煮好以後，盛到碗中就可以喝了。
牛肉湯的功效與作用
1.牛肉湯蛋白質的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯還可以起到暖胃效果的。
2.牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果，同時還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效，對於身體比較虛弱的人群來說無疑很適合。
牛肉如何挑選
1看牛肉顏色
新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微乾的，在冬季的時候表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且脂肪是屬於白色或奶油色的。不新鮮的牛肉肌肉顏色發暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。
2看牛肉彈性
新鮮的牛肉是富有彈性的，指壓之後有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。如果是不新鮮的牛肉，指壓之後凹陷是沒有辦法恢復的，會留有明顯壓痕存在。
『拾』 如何做出好吃的牛肉湯
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生薑，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然後切塊，不要太大，方便入味。
2、生薑拍碎就行，不用切，蔥直接打個結，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火森拍開煮。
4、煮沸之後，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之後就要下入調料，生薑、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之後，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之後就可以切成條狀，這時湯中的生薑、蔥、花椒等等的沉澱物就可以過濾掉了。
6、之後再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之後改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛後就可以放入調料了，這個根據個人的口感，放入食鹽、味精，最後就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組歲神成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。尤其是在生長期或者在手術後，修復、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利於消化系統的吸收，並且還有利尿的作用，兩者組合此雀羨在一起，對人體產生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預防。