❶ 牛肉臊子的做法最正宗的做法
牛肉臊子的做法最正宗的做法如下：
1、准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
❷ 如何炒牛肉臊子
把牛肉剁成肉碎 加入適當的調料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)
拌勻 放10~15分鍾 讓它入味
倒適量的油入鍋 燒熱
把腌好的肉倒入鍋中 快速翻炒
（如果炒之前放一點點的水進牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會那麼干）
❸ 牛肉臊子面怎麼做才好吃
原料：
牛肉、面條。
做法：
第一步：做「純牛肉臊子」
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸干，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水（水在鐵鍋內要將肉蓋住，且超過約一個中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點：
1、選好牛肉（不能全瘦，帶點牛筋的更好吃；新鮮干潤緊實為佳）；
2、鐵鍋文火燉燒的最香，實在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的鹹味，此時不需要加鹽和味精。
第二部：拌「涼面」
買帶鹼的機制面（不能用一般掛面代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關火並且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十餘分鍾，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為准），拌涼面就做好了。
要點：
1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手給面拌油最均勻。
❹ 牛肉臊子怎麼炒好吃
每次說起板面，人們都會想起兩個地方，那就是河南新野與安徽太和，因為這兩地的板面都很出名，不僅在當地很受歡迎，而且在外地也經常能吃到，可見這板面有多好吃了。
而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，還得有好面條，純手工的面條口感會更有嚼勁，下鍋煮熟之後，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，這吃起來就很美味了，香辣可口，一碗8元也很實惠。不知道大家看完之後，有沒有很嘴饞呢？
❺ 正宗牛肉哨子面怎麼做
食材明細
牛肉適量
土豆適量
面條適量
青辣椒適量
西紅柿適量
蔥花適量
薑末適量
大料面適量
花椒面適量
蒜適量
料酒適量
醬油適量
酸咸口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
牛肉哨子面的做法步驟
1
准備材料：牛肉切小丁，蔥、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小條狀都可。
2
鍋里加入適量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在內蒙寧夏比較常見的油。
3
在熱油里放入切好的牛肉丁，炒至變色。
4
加入蔥花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、薑末、大料末，嗆出香味。
5
之後放入切好的土豆，略炒片刻。
6
加入醬油少許，料酒少許，略炒片刻。
7
之後加入開水，放適量鹽，熬制土豆熟透。
8
土豆熟了，就可以放入亂老西紅柿丁了，稍微含陪沖煮開一下就可以起鍋談殲了。
❻ 在家怎麼做牛肉臊子面
用料
牛肉 500g
蔥 半根
姜 6片
大料 1顆
土豆 2個
蘿卜 1個
豆腐 一塊
木耳 適量
干辣椒 5粒
小茴香 適量
桂皮 1小段
老抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
面條 500g
紅燒牛肉臊子面的做法
1:先將牛肉切小方塊，放入冷水中，待水開後撇去血沫子，將牛肉盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫後放入牛肉炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段，生薑5片，大料一顆，干辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全沒有水分後加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鍾關火。
4:牛肉塊盛出備用，把湯中的調料撈出，湯備用。
小貼士
偶超級喜歡烹飪，各種家常菜，小甜點，湯粥類，希望都能分享給大家，跟大家一起享受吃貨的快樂。
❼ 牛肉臊子的做法大全
准備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
❽ 牛肉臊子面的家常做法是什麼
主料：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆2人份。
輔料：食鹽適量、白鬍椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
1、准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
❾ 牛肉臊子面的做法
用料
牛肉 200克
土豆 一顆
胡蘿卜 半根
木耳 數多
豌豆粒 一小碗
蔥姜蒜 少許
八角 一顆
黃豆醬 一勺
青蒜、香菜 一根
牛肉臊子面的做法
備料：
1、牛腩肉、胡蘿卜、土豆、木耳切丁備用
2、蔥姜蒜切好備用
3、青蒜、香菜切碎末，調味用，依個人口味，可放可不放。
❿ 怎樣做牛肉臊子
需要提前准備好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，蔥，生薑切好，放一旁備用。