1. 辣椒炒牛肉沫怎麼炒才好吃吃
辣椒炒牛肉沫
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
2. 小炒黃牛肉青椒的做法
用料 牛肉、鮮紅椒、青辣椒、紅翻天剁椒、姜、蒜、生抽、鹽
步驟
1 牛肉買的米龍，纖維較粗適合做小炒。將牛肉切片，要橫切紋路，這樣比較嫩。
2 將牛肉片用鹽、生抽腌制。
3 熱鍋冷油，姜蒜切片後爆香，下牛肉翻炒，斷生後盛起。
4 下青、紅辣椒丁翻炒，再加入牛肉翻炒，辣椒斷生後盛起。
5 下紅翻天剁椒、生抽，炒勻後放入剛才炒好的料，炒勻後即可。
二、用料 黃牛肉200克、青尖椒2個、紅尖椒2個、生薑、大蒜、蔥適量、蚝油、澱粉、生抽適量
步驟
1 將黃牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、澱粉、蚝油各一小勺，拌勻；青紅尖椒洗凈後切成圈；生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切成段
2 凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，待用
3 鍋內再加入適量的油，下入姜絲與蒜片，爆香後下入青紅椒圈，翻炒約一分鍾
4 下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、一小勺生抽，炒勻後即可出鍋
小貼士
1.牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
3.牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老。
3. 辣椒炒熟牛肉怎麼炒好吃又嫩
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉實際上便是應用生牛肉鹵制出去的一種牛羊肉，與生牛肉較為起來熟牛肉的做法更加簡易，而且熟牛肉中所帶有的味兒也是更為充裕的。更關鍵的是歸屬於牛羊肉是對於懶人而存有，由於許多 人到將熟牛肉買回家了以後就可以立即服用。除開立即服用熟牛肉這一方法，有沒有什麼方式能夠服用熟牛肉?
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉怎麼做
1、將熟牛肉切割成片狀，滴上小磨香油，隨後放上一些香萊或是蒜台，就可以服用了。還可以搗一些蒜末，蘸著蒜末吃。涼調的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。
2、生牛肉還能夠切割成片狀狀，等火鍋水燒開後，立即放進火鍋中，漸漸地燒煮，一般三到五分鍾，就可以蘸著涮料，吃羊肉火鍋了。一般狀況下，冷藏的生牛肉切割成片狀，吃起來更有口味。
3、煮好的熟牛肉，還能夠切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，隨後放入早已燒開的水裡，煮上三分鍾上下，再放進鮮面條，製成牛肉拉麵吃，美味可口的另一種口味。
4、此外一種作法，便是把熟牛肉切碎，隨後摻加蒜苗炒，另外添加生抽和黃豆醬等，等炒過後，立即拌到鮮面條里邊吃，味兒一級棒啊。
熟牛肉怎麼炒好吃
5、熟牛肉還能夠製成羊肉湯喝。方式是把熟牛肉切割成塊狀，放進開水中煮十分鍾上下，隨後添加蒜台和香萊多個，撈出來後，就立即喝粥，喝粥的情況下適度加一些醋或是小磨香油，味兒很美味。
6、牛羊肉小米湯熟牛肉500克，羊肉湯2500克，蒜頭15克，紅蘿卜150克，捲心菜250克，馬鈴薯200克，米渣100克。 無鹽黃油150克，良姜兩塊，辣椒干1克，白鬍椒粉2.5克，食鹽20克。血壓把蒜頭切割成絲，胡蘿卜切片，學會放下無鹽黃油、良姜、白鬍椒粉、辣椒干，高火8分鍾燜熟。土豆切塊，捲心菜切片，同放容器里加羊肉湯燒開，放進燜好的原材料，高火2分鍾燒開，撒入米渣，高火2分鍾燒開，放鹽調好口感，起湯時在盤里放上熟牛肉片就可以。
7、將熟牛肉切割成一片片的片狀，萵筍擇洗干凈，資金投入沸水鍋氽燙斷生，撈起來，用涼開水浸涼，擠干水，切割成段;蔥(削皮)清洗，一剖為二，切割成段;炒過花生仁放到砧板上放刃口稍拍，變成碎粉。取碗放進雞精、油辣子、花椒面、芝麻油調均勻，變成麻味訐。將萵筍段、蔥段放到菜盤內鋪底，擺上切完的嫩牛肉，澆上調味醬，撒上花生仁小米粒，食時翻拌就可以，美味。
4. 牛肉油辣椒怎麼做如何做好吃
主料
牛肉餡150g 大蒜一頭
辣椒碎300g 紅皮花生200g
白糖2勺 郫縣豆瓣醬3勺
料酒2勺 姜50g
玉米油300g 豆豉50g
雞粉適量 鹽適量
八角2顆 花椒適量
牛肉油辣椒的做法步驟
1. 將牛肉切成丁，不要太小，因為成熟後會縮小，太小了就吃不到了，不喜歡丁的可以用牛肉沫，自己怎麼喜歡怎麼來。
2. 姜蒜切成末備用。
3. 花生小火炒熟，冷卻後去皮，此步驟考驗耐心。
4. 准備好調料，開始炒制。鍋內加油，下入八角和花椒爆香然後將牛肉炒製成熟，加入料酒去腥提味，加入姜蒜末繼續炒制，出香味後加入切碎的豆瓣炒出紅油，再加入豆豉，炒制一會兒後加入辣椒碎（干辣椒即可），炒至均勻出香味後加入花生碎，繼續炒制，再加入辯襲糖提旦賀味增香提色，由於豆瓣不是很多所以鹹度可能不夠，加入適量的鹽調味，比普通的菜要咸一些，最後加入雞粉攪拌均勻後即可出鍋，待冷卻後花生酥脆，牛肉鮮香。
小貼士
辣椒碎用干辣椒就可以，根據個人口味也可以加些芝麻提香，喜歡豆豉的可以多加一些。配料表中各配料數量不是很准確攜遲兄，因為我也是第一次做，准備的不是很充分，沒有準確量取各配料的重量，油量有些少，喜歡紅油的可以多加一些油。
5. 紅椒炒牛肉絲怎麼炒好吃
一道非常棒的下飯菜，味道辣味也很棒…以前媽媽最愛給我做這道菜…現在自己也學會了！分享給大家
評分
炒 香辣味15分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根
辣椒炒牛肉絲步驟1
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
色香味……很棒
6. 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
7. 青椒炒牛肉要怎麼炒好吃
青椒牛肉
今天中午學了「私房」的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出來果然是嫩滑啊。那個啥，其他菜俺不敢說，這道菜俺可是絕不輸於俺爹，嘿嘿。不由感嘆：「私房」是個好地方哇！
哈哈，「厚顏無恥」將別人的方子下來，方便有心的人看過來啊。
全文如下（略有刪改）：
家家都會炒牛肉, 炒牛肉是門易學難精的功夫， 怎麼炒牛肉才不會硬(太老), 會柴(腌不好), 會粉會粘(油不夠熱)呢? 現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考…
腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細約2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉開三匙水溶化於小碗中，倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止，再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒，也用手捉至牛肉全吸干為止，以上步驟均一步步來，不可全部一起放，這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份，牛肉才松軟，最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油後有口感與裹住調味料，而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱腌制2-3 小時以上。
過油：大火熱油鍋，到有小泡泡才放進腌牛肉，不可一次放過多肉，油不夠力，肉會粉，會粘是粉不熟炒後會太油膩，分次過油，把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟，你的牛肉怎麼炒也一定會好吃。
炒法：起油鍋，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒後放青椒，再放牛肉與鹽，略加味精與高湯，大火快炒，ok。
8. 燈籠椒炒牛肉的做法，燈籠椒炒牛肉怎麼做好吃
主料牛肉250克燈籠椒250克紅蘿卜100克 輔料蒜50克姜50克油適量鹽適量
步驟
燈籠椒炒牛肉的做法步驟11.首先把燈宴散備籠椒和紅蘿卜都洗好切成片，然後牛肉也是切好，加一些掘臘鹽、生粉、姜絲、醬油、酒腌一下~
把鍋燒熱，倒上油，放牛肉入鍋爆炒一下，記住只要炒五成熟就行了~
燈籠椒炒牛肉的做法步驟22.因為炒到五成熟的時候要放到盤子里備用，一會晌毀再與燈籠椒炒，如果炒太熟了，一會牛肉就會炒老了~
燈籠椒炒牛肉的做法步驟33.接著就爆香蒜，然後放燈籠椒和紅蘿卜加少許鹽一起炒~
燈籠椒炒牛肉的做法步驟44.燈籠椒大約炒一分鍾就放剛才炒過的牛肉一起炒，可以放兩湯匙的水澆一下~這樣會有點汁~大約炒個兩三分鍾就可以了~
小貼士
放牛肉入鍋爆炒一下，記住只要炒五成熟就行了
9. 尖椒炒牛肉怎麼做才好吃
主料main
牛腩200g3人份
輔料others
食鹽適量姜3片蒜2瓣小米椒4根料酒適量生抽適量蚝油適量柿子椒2根生粉適量水適量調和油適量
尖椒炒牛肉的做法
步驟step
1
青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
10. 紅椒小炒牛梅子肉（很辣哦）怎麼做好吃
主料
適量牛梅子肉
輔料
少許生粉
少許紅朝天椒
少許大蔥
少許生薑
少許老抽
少許鹽
一勺剁椒醬
少量雞精
少許胡椒粉
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二、紅椒小炒牛梅子肉（很辣哦）製作步驟：
1.
牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調制入味。紅朝天椒，大蔥切片，生薑切絲，備用。
6.
起鍋裝入碗內，是不是超級漂亮啊！坨坨爸就著它幹掉了三碗飯，看樣子人就是一視覺動物，喜歡漂亮的菜就和喜歡漂亮的女人是一個道理，就是看著要讓人有興致，呵呵！