⑴ 用刀切的土豆絲和擦出來的土豆絲炒出來的口感怎麼不一樣
土豆絲 吃的唯缺時候要清脆 需要水信並泡的
機器擦出來的 不像切滑山跡的條紋那麼好 硬度欠佳 不過 假如擦出來的處理好了 炒的時候火候掌握的好 也是不錯的
不要爛糟糟的就行了
⑵ 手工切的土豆絲比刀具削的好吃嗎
手工切的土豆絲，水分流失少，炒起來比較爽脆，
刀具削出來的，由於受擠壓，水份流失多，炒出來的很軟，又爛，不好吃
⑶ 炒土豆絲時 為什麼感覺切出來的絲比擦出來的絲炒出來好吃許多許多
樓上的同志 誰說的 我切的就比擦的細
擦的對土豆的組織破壞損傷比較大
刀切多快 切的幾乎不會破壞它的組織 不會損傷
擦出來的就比較粘 粉 比較癱軟
刀切的乾脆 吃著爽口
⑷ 為什麼土豆切絲會比刨絲好吃
用刀切的時候沒有刨出來的細，絲越細，土豆的澱粉流失量就越大，由於刀切的絲和刨出的絲所含的澱粉含量不同，炒出來的時候味道當然就不同了。贊同3| 評論
⑸ 為什麼擦的土豆絲沒切的好吃
同意樓上說的，還有就是擦的土豆絲擦掉了很多水分，而且比切的細很多，所以擦的沒有切的好吃
⑹ 擦的土豆絲為什麼沒有刀切的好吃
應該是心理作用吧! 或者是搽出來的改變了它的結構!?
⑺ 為什麼很多人覺得土豆絲用刀切的比擦出來的好吃呢到底好吃在那裡
口感問題而已，刀切邊緣光滑些所以口感舒服些，而擦出來的會有毛茬，口感差些。僅此而已
⑻ 土豆為什麼切的比擦的好吃
「因為一刀下去，土豆絲每個地方受力都是差不多的，所以刀切的土豆材質比較均勻。但是擦出來的工具，一擦的時候，土豆受力會有略微的變形收縮，另外各個部分, 」正解！！！！！切出來的，口感爽脆，一般用來炒！擦出來的比較面，可做不爛子！切和擦都可調冷盤，口感不同，滋味不同！還是在於個人口感啦！！！
⑼ 為什麼總感覺擦的土豆絲沒有自己切的好吃
跟擦器有關系，現在新的擦器刀口為正方形，已經和切的相似了。
⑽ 用工具刨出來的土豆絲和用刀切出的土豆絲有何不同
現在上市的土豆又大又脆又爽口，而且都非常新鮮，既可以用來燉湯又可以用來炒菜，富含豐富的澱粉和其他營養物質。沒事吃一點土豆還可以促進腸胃消化，清理腸胃垃圾，對減肥瘦肚子有一定的幫助哦。今天要給大家分享的是做土豆絲的小技巧，很多人炒土豆絲的時候都說炒不熟或者炒得太粉，口感差，其實是不懂這些小技巧。
咱們在浸泡土豆絲的時候，可以加入一些白醋，一定要記得是白醋，不是陳醋哦，反正不能是有顏色的醋。因為浸泡的時候加入一點醋，可以使土豆絲更加有口感，炒的時候更爽脆，平時炒菜的時候想要炒出來的菜清脆爽口就可以加一點醋，廚師炒菜用醋的頻率是非常頻繁的。因為醋既可以增加食物的口感，還可以調節食物的酸鹼平衡，吃起來沒那麼燥，還能中和口味，增加食物的酸爽，吃起來更有食慾，開胃又好吃。
在做好土豆絲炒之前的工作後，咱們下油鍋前還要加入適量的干辣椒，炒出香味，然後再大火放入土豆絲翻炒。翻炒的時候要顛鍋翻炒，不要讓土豆絲長時間在一個地方，一定要翻炒均勻，利用熱油和鍋氣把土豆絲翻炒熟，然後加入適量的食鹽，從鍋邊淋入適量的醋，可以使土豆絲口感再次升華，吃起來也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下飯開胃。