A. 紅燒牛肉的正確做法
。紅燒牛肉做法
紅燒牛肉-作為一種常見的菜餚，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎麼做紅燒牛肉的朋友參考下。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
〖做法〗牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
〖特點〗北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
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紅燒牛肉
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水後切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鍾。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鍾。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了
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紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
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B. 紅燒牛肉 最正宗的做法
紅燒牛肉
牛肉；
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；
最簡單最省事的紅燒牛肉辦法，用高壓鍋即成，味道一樣沒的說啊，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜。
紅燒牛肉做法和步驟
1
准備材料。
2
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
3
高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鍾，關火。
4
高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
5
1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短；2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鍾之內，但至少15分鍾（我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鍾）；3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最後燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別於鹵牛肉，糖要少一點；6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。
C. 紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
紅燒牛肉最正宗的做法：
用料：牛肉500克、姜三片、蔥2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、料酒1勺、雞精少許勺、干辣椒少許、鵪鶉蛋15個。
步驟：
1、牛肉清洗干凈切塊備用。
D. 紅燒牛肉的做法大全家常做法
一、紅燒牛肉
食材
牛腩500克、胡蘿卜1個、土豆1個、洋蔥半個、鹽1茶匙、紅燒汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2個、花椒30粒、香葉5片、桂皮1小塊、白芷2片、豆蔻1個、丁香10粒、干辣椒5條、香蔥2根、蒜2瓣。
做法
1、牛腩肉泡水半小時去血水，切麻將塊。
2、配菜有胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切好。
3、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫。
4、把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
5、鹵肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、鍋里加少許油，中小火煸姜蒜，再下洋蔥片煸出香味。
7、把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
10、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
11、壓力鍋上氣後壓25分鍾。
12、胡蘿卜土豆在鍋里用少許油稍微煎一下。
13、然後倒進壓力鍋再壓10-15分鍾，加鹽調味。
14、把壓力鍋里的肉和湯倒出來大火收汁，加剩餘的洋蔥炒至斷生，裝盤。
二、紅燒牛肉
食材
牛腱子肉500克、胡蘿卜100克、郫縣豆瓣20克、鹽5克、料酒10克、白糖10克、蔥15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、醬油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂適量。
做法
1、備牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方塊，牛肉入開水焯過。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，胡蘿卜用開水焯過。
3、備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。
4、蔥切段，姜切片。
5、炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
6、放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
7、倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
8、放入牛肉，燒開撇去浮沫，加料酒、醬油。
9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
10、放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。
11、另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
12、炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
13、將糖色倒入牛肉中，大約燉1小時後，加鹽，再燉制半小時。
14、放入胡蘿卜同燒至軟熟。
15、轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。
三、紅燒牛肉
食材
牛腿肉800克、油適量、鹽適量、料酒少許、大蔥適量、姜3片、桂皮一小塊、八角一個、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。
做法
1、買回的牛肉在清水裡浸泡2個小時左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉後會收縮的；
3、鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋；
4、大火燒開，中火稍煮一會，煮出浮沫；關火，撈出牛肉，倒掉水；
5、准備的香料；蔥切大塊；
6、炒鍋入油，溫熱時放入蔥段，靠出香味；
7、放入其他的香料過油，香料出味後，放入牛肉翻炒；
8、倒入適量的料酒，放入適量的生抽，放入適量的老抽，加入水沒過牛肉；
9、大火燒開後，小火慢燉，燉至20分鍾時，放入適量的番茄沙司；
10、放入適量的鹽調味；
11、繼續燉煮10分鍾，牛肉顏色紅亮，肉質軟爛，關火即可。
四、川味紅燒牛肉
食材
牛肉適量、蘿卜適量、薑片適量、蔥適量、豆瓣醬適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、花椒適量、老抽適量、八角適量、料酒適量。
做法
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。
2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊。
3、把牛肉放入電壓力鍋的容器中，放入調料桂皮、香葉、草果、花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生薑粉。
4、加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鍾。
5、做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
6、炒鍋中加入2大勺色拉油，放入薑片、蔥、豆瓣醬炒香。
7、加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。
8、繼續翻炒2分鍾。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉。
9、調入冰糖，把蘿卜也加進去，加適量的鹽。
10、中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。
五、紅燒牛肉
食材
牛腩肉適量、姜適量、蒜米一頭、干辣椒6個、八角2個、桂皮少許、冰糖5個、陳皮1瓣、自製料酒適量、老抽適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法
1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，沖著老闆喊，我要最好的那塊，再加一個美美的笑臉。
2、牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
3、牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
4、鍋里倒入花生油加熱，放入蒜米和薑片煸香。蒜米的量要大一些，燉到最後會融化掉才香。
5、接著倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，這個火一定會也一定要著起來，香氣馬上散開啦。
6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少許胡椒粉，和適量老抽。翻炒均勻。各種調料的量都不宜過多，不要掩蓋了肉香。
7、接著加入燒開的熱水，大火開了之後轉小火慢燉至加鹽調料收汁。相比高壓鍋和砂鍋，用鐵鍋不銹鋼鍋燉的效果更好，水不夠中途可添一次熱水。
六、紅燒牛肉
食材
牛肉適量、土豆適量、大蔥適量、胡蘿卜適量、薑片適量、八角適量、紅辣椒適量、桂皮適量、草果適量、冰糖適量、味精適量、鹽適量、老抽適量、十三香適量、生抽適量、料酒適量。
做法
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5、轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6、最後放味精提味即可。
七、私家紅燒牛肉
食材
牛肋條肉500克、蔥姜適量、豆瓣醬適量、醬油適量、糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、草果適量、料酒適量。
做法
1、選用牛肋條肉，准備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
2、蔥切段，姜切片，將牛肉洗凈後切成塊。
3、用水沖洗干凈，最好瀝干水分 。
4、牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
5、另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
6、再下入蔥姜繼續煸炒，加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻。
7、加入開水後再加入 醬油 糖 料酒。
8、將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
9、大火煮開，轉小火，燜至 1小時，加入鹽再燜至30分鍾即可。
八、紅燒牛肉
食材
牛肉適量、老抽適量、白糖適量、八角適量、香葉適量、生薑適量、葡萄酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，切塊焯水後洗凈血沫。
2、處理好的牛肉。
3、熱鍋冷油，煸香薑片，八角，香葉。
4、把牛肉倒進翻炒。
5、稍微加點老抽，葡萄酒，炒勻。
6、加水（稍微多點）燒開改小火燉。
7、等牛肉稍微有點酥爛，加白糖，鹽改中火把汁差不多收掉就可以。
九、紅燒牛肉
食材
牛腩適量、牛板筋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、草果適量、十三香適量、大料適量、紅燒醬油適量、白酒適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，，浸泡60分鍾。
2、冷水下鍋，把牛肉焯水。
3、蔥切段，姜切片。
4、鍋中放入少量油，爆香、蔥段、薑片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉塊煸炒。
6、依次淋入紅燒醬油炒至上色，然後放入糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿清水沒過材料。
8、大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
9、根據個人口味加入鹽即可。
十、紅燒牛肉
食材
牛肉300g、西紅柿1個、鹽3g、生薑3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、干辣椒1隻、花椒1小勺、八角1個、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺。
做法
1、牛肉洗凈後切成塊狀，冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
2、准備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，干紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另准備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋里。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
7、添加足量的清水，放入西紅柿塊。
8、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖。
10、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質軟爛，咸香入味，很下飯。
十一、紅燒牛肉
食材
牛肉適量、胡蘿卜適量、料酒適量、蔥段適量、鹽適量、花椒適量、草果適量、干山楂適量、醬油適量、薑片適量、八角適量、桂皮適量、郫縣豆瓣適量。
做法
1、牛肉洗凈切成小塊（2.5厘米），牛肉入開水焯過。
2、胡蘿卜切成滾刀塊入開水焯過 迅速撈出。
3、鍋入油燒熱至7成熱，郫縣豆瓣入油鍋炒至酥香吐油。
4、鍋中倒入清水，下牛肉，大火燒開後，小心撇清浮沫。
5、倒入料酒 醬油，放香料，蔥段，薑片。
6、另起一鍋油熱後放入白糖，小火炒至紅棕色迅速離火。
7、將糖色倒入牛肉鍋中，小火燉約1個多小時。
8、放鹽後再燉半小時，放入紅蘿卜同燒至軟熟。
十二、紅燒牛肉
食材
牛腩750克、生薑4片、桂皮1小段、草果1個、香葉2片、八角3個、花椒適量、干紅辣椒4個、京蔥適量、香蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、郫縣豆瓣醬2湯勺、黃豆醬2湯勺。
做法
1、牛腩清洗干凈，切塊（2-3厘米）。冷水放煮鍋焯水，水開略煮撈出清洗干凈。
2、燉鍋燒熱，放適量油。
3、油燒熱後，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火炒出紅油，醬香味飄出。
4、放入生薑爆出香味後放入牛肉翻炒均勻。
5、放入黃酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京蔥段。
6、一次加足開水，加適量白糖調味，大火燒開轉中小燉至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟，可根據個人口味加適量鹽。
8、紅燒牛肉盛出撒香蔥碎。
十三、紅燒牛肉
食材
牛肉適量、牛油適量、豆瓣醬適量、香料適量、花椒適量、薑片適量、糖適量、雞精適量、蔥花適量、香菜適量。
做法
1、牛肉切塊漂洗干凈，入鍋汆水，撈出淘洗瀝干水分。
2、將香料裝入香料包待用
3、鍋里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣醬，薑片翻炒出香味。
4、加入水適量，糖，雞精。
5、大火熬30分鍾後，撿去豆瓣醬渣不要。
6、將牛肉塊放入，放入香料包，
7、湯開以後小火慢燉3小時左右
8、舀出裝盤，撒上香菜，蔥花即可。
十四、紅燒牛肉
食材
牛肉適量、胡蘿卜適量、八角2個、干辣椒3個、生薑小塊、冰糖約20顆、料酒適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、牛肉多洗幾遍，洗去血水，切成塊。
2、胡蘿卜切成滾刀大塊，生薑切塊。
3、牛肉下冷水鍋內煮去血沫，撈起用溫水沖凈，瀝水。
4、鍋內下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡時。
5、迅速下牛肉塊翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油。
6、下入胡蘿卜塊燒至蘿卜表面發黃，大概三五分鍾。
7、轉入燉缽，小火燉30-40分鍾，牛肉軟爛即可。加點鹽調味起鍋。
十五、紅燒牛肉馬鈴薯
食材
牛腿肉150克、馬鈴薯100克、蔥段適量、薑片適量、醬油15克、精鹽適量。
做法
1、將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。
2、鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊。
3、蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉。
4、燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
十六、紅燒牛肉
食材
牛腩適量、胡蘿卜適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、牛腩切小方塊。
2、煮鍋加入適量水，加入牛腩、薑片、料酒大火燒開後煮2分鍾，然後將牛腩撈出控水備用。
3、胡蘿卜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然後下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、下入焯過水的牛肉煸炒幾下，然後下生抽、老抽煸炒上色。
6、加入足夠的開水，加入料酒、八角、香葉、幾粒冰糖，大火燒開後中小火燉煮1小時20分鍾左右。
7、加入胡蘿卜燉煮10分鍾。
8、大火收汁，收至湯汁完全蒸發，看見紅油即可，出鍋撒入蔥花。
十七、紅燒牛肉
食材
牛肉600g、蔥15g、姜5g、八角5顆、洋蔥50g、香菜1棵、蒜5g、鹽3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、雞粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候醬5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒醬15g。
做法
1、牛肉改刀切切小塊（去掉白色經部）。
2、熱鍋下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面緊致變色，然後放入料酒柱候醬、南乳和洋蔥爆香，兌入清水進行調味。
4、燜制35分鍾之後至牛肉酥軟為止最後加入香菜、蔥段稍微翻炒即可出鍋。
E. 紅燒牛肉切片的做法
劉，每天分享一道好吃又實用的家螞液常菜
1、紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。
2、 今天劉嫂就來分享一下悶局物「紅燒牛肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、小蔥、香葉、生薑、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子
4、牛肉切塊，放入涼水浸泡，用手清洗牛肉，當中要不停的換水要把牛肉中的血水逼出來，這樣就不用焯水，破壞牛肉的口感。生薑切片，小蔥切段，蒜子壓扁
5、鍋燒熱後放入色拉油嗎，把冰糖八角放入鍋中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香葉、桂皮、薑片翻炒，再到入少許老抽，放入適量臘咐的涼水，放入山楂、蒜子、鹽一勺，蓋上鍋蓋，用小火慢燉25分鍾
6、最後在上面放少許味精、胡椒粉，放入蔥段，翻炒均勻即可裝盤，一道簡單美味的紅燒牛肉就做好了
7、牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
F. 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉的做法：備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
小編總結：牛肉是老百姓日常餐桌常會出現的一種肉類，牛肉的肉質緊致鮮美口感豐富，可以搭配多種食材，進行各種各樣的烹飪，醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等都是很常見的做法，而不管是哪種烹飪都少不了要有牛肉的處理這個過程，不過相信大家看完食譜，便也可以輕松學會牛肉的處理，對於牛肉這樣的好食材，我們當然也不能錯過吃，多學習幾種不同做法，換著花樣給家人做，讓家人輕松便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：1、紅燒牛肉時，直接下鍋炒是不對的，否則腥味會和重，下鍋前多加一個步驟，便是將牛肉焯水，而且焯水的時候，注意要冷水下鍋，這樣會很好將其中的血水逼出，吃著無腥味；
2、當然只會焯水還不夠，牢記2個小妙招，牛肉更加嫩滑多種好吃。第一個，牛肉先放清水中浸泡一會，這個步驟也是為了讓牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二個小妙招，如果是用壓力鍋燉牛肉，可以直接放入鹽燉煮，而如果是用普通的鍋，便需要在牛肉燉軟爛後再加鹽，防止過早加鹽，會導致牛肉的蛋白質凝固，不易被煮爛。
G. 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉
食材
牛腩適量、牛板筋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、草果適量、十三香適量、大料適量、紅燒醬油適量、白酒適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，，浸泡60分鍾。
2、冷水下鍋，把牛肉焯水。
3、蔥切段，姜切片。
4、鍋中放入少量油，爆香、蔥段、薑片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉塊煸炒。
6、依次淋入紅燒醬油炒至上色，然後放入糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿清水沒過材料。
8、大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
9、根據個人口味加入鹽即可。
食材
牛肉300g、西紅柿1個、鹽3g、生薑3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、干辣椒1隻、花椒1小勺、八角1個、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺。
做法
1、牛肉洗凈後切成塊狀，冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
2、准備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，干紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另准備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋里。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
7、添加足量的清水，放入西紅柿塊。
8、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖。
10、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質軟爛，咸香入味，很下飯。
H. 生牛肉紅燒怎麼做好吃又嫩
南方和北方的牛肉有差別，
南方多水牛，北方多黃牛。即便是北方也有差異，西北多是氂牛。因此肉質上也有不同。
在我們西北，做紅燒牛肉，不會放哪些生粉（澱粉）、嫩肉粉等，倒是會加一些蛋清。
除了紅燒汁外，不會在什麼耗油、濃縮雞汁，還有什麼鮮貝露這類人工合成佐料。
【糾正一個經常犯的常識性錯誤】
牛肉焯水，不能用燒開的水。燒開的水，放牛肉，這樣焯水出來的牛肉，就老了，口感極差。只有那些不會做飯的冒牌貨，才用開水焯肉。
浸泡好，去血水的牛肉，加大段蔥和大塊姜（拍碎一些），涼水一起開煮，這才里外去腥。
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放太多的調料會把牛肉自身的味道給覆蓋了。另外，只有病死的牛肉或者變質的牛肉才放很多調料，這都是黑心商家。
鹽巴、八角和一些花椒就可以了，如果吃辣點再加一些干朝天椒。