1. 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
2. 牛肉丸子的製作方法及配方
准備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量
一、准備好食材。
3. 牛肉丸的製作方法都有哪些怎樣做更美味
肉丸子真的是一個非常適合於男女老少的佳品，就連給寶寶添加輔食都可以用到，牛肉我比較喜歡干炸的，牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。可以存冰箱里，隨時可以搭配各種食材做美味。
饅頭撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。牛肉餡攪打上勁，用勺子攪拌開，在肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清，順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性，經過兩次攪拌的牛肉泥已經變化了很粘稠的糊狀，將它們全部倒入到一個大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當中冷藏一小時。帶上一次性手套，把肉泥狀放入掌心然後擠丸子，擠出小圓球後，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦，吃不完的煮熟後放冷凍，隨吃隨取。
牛肉切完以後先用涼水中泡一會兒，泡出血水。自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，炸牛肉丸子的時候不要開大火，中火即可，大火容易使牛肉炸糊。
4. 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸子又滑又嫩有彈性的做法：
主料：牛肉餡600克、花椒水200克、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、紅薯澱粉5大勺。
步驟：
1、1大勺花椒放在碗中滾答，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鍾。
5. 牛肉丸怎樣做嫩,好吃
牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，牛肉丸是採用純新鮮黃牛後腿肉手工捶打製作，一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無窮，終生難忘，一旦嘗試，你就再也不能離不開它了，下面介紹的幾個簡單快速的潮汕牛肉丸吃法，保證讓你牢牢抓住家裡每個人的胃。吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
目錄
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、土豆牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准備牛肉半斤，大蔥一棵，生薑一塊，胡蘿卜半根，雞蛋兩個和麵粉。把牛肉洗凈剁成肉沫，可以邊剁邊加生抽，再把蔥姜切碎，蘿卜切成細絲。然後盆里打兩個雞蛋加點水攪拌下，再把剁好的牛肉、蔥姜和蘿卜放進去，再加點麵粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻，然後團成一個一個的丸子。鍋里燒上水，等水開了把丸子下進去煮熟盛出來，這樣牛肉丸子就做好了，當然也可以選擇油炸。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，將牛肉、蔥姜洗凈放攪拌機攪碎，倒進盆里打個雞蛋，再放點澱粉、醬油、胡椒面兒、鹽和雞精調味。鍋里倒油燒熱，把調好的肉沫擠成丸子過油炸下。然後把油倒出來鍋底留點，切點蔥姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒進鍋里加生抽、花椒、胡椒、白糖和鹽翻炒下，再加水煮一個小時，然後切一個西紅柿放進去再熬半小時。第二步把買好的面下開水煮熟撈出來，將熬好的牛肉丸子湯倒進去即可。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步驟如下，首先制肉漿，准備250克新鮮的牛肉，最好是後腿肉。肉踢筋洗凈放到攪拌機中，可以加一些肉彈素使丸子蓬鬆，再加點水然後打成肉沫，中間可以加點鹽讓肉沫變稠。第二步就是調味，把打好的牛肉醬放入盆中，加澱粉，蘇打粉、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和芝麻油攪拌均勻。最後就是把肉醬製成牛肉丸水煮下，最好用骨頭湯來煮會更入味。
4、土豆牛肉丸
首先把牛肉去筋洗凈，剁成肉末，再把蔥姜切成末倒進去，然後加生抽、雞精、胡椒、白糖和鹽等調料攪拌好備用。然後是製作土豆泥，土豆削皮兒切成丁，放入鍋中煮熟。撈到碗里用，勺子壓成泥。接著把土豆泥放到肉醬里攪拌均勻。最後就是把肉醬一小把一小把的放到手心中團成肉團。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滾一圈。最後把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鍾即可。
5、撒尿牛肉丸
製作牛肉丸最好選用後腿的牛肉，要准備1到2斤，再准備一些豬肉，最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥，豬肉也剁成泥，分別燉進去些蔥和姜。燉好後放豬肉里一些生抽、味精、胡椒粉和鹽調下味，然後放到冰箱里冷凍成塊。之後在牛肉泥里加冷水，再打2個雞蛋，放點澱粉、生抽、鹽等調料。最後用手擠成丸子，並把冷凍好的豬肉塊切成小丁，分別往牛肉丸里塞一個，然後放到高湯里煮熟即可。
6. 牛肉丸子怎麼做好吃法大全竅門
今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、准備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到准備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
7. 牛肉丸子的做法
主料：牛肉餡(適量)
調料：洋蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、娃娃菜(適量)、雞蛋(一個)、香菜(適量)、老抽(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、黑胡椒粉(適量)、香油(適量)、干澱粉(適量)食用油(適量)
廚具：炒鍋
步驟：
牛肉餡倒進大一點的碗里。
加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
把洋蔥，姜和蒜剁碎。
放到肉餡里拌勻。
接著加入足夠的干澱粉使勁攪拌。
攪拌均勻之後備用。
炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。
把菜盛出來備用。
鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。
等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
撒點香菜碎就可以上桌了。
小竅門：
往水裡放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
8. 如何做牛肉丸子好吃
問題一：怎麼做牛肉丸子？怎麼做更好吃。 牛肉餡裡面加三分之一的豬肉餡，再加一點花椒水，再做成丸子，保證好吃。
問題二：怎麼做出來的牛肉丸好吃又有勁道！？ 牛肉丸
原料：牛肉500克 澱粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）
2、將蔥和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）
3、肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球後，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
牛肉丸的做法
7、幾分鍾後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
總結的幾點小經驗：
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不鬆散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。（我家沒肥肉了，所以沒放）
4、藉助工具，如果家裡有料理機的話，攪出的肉會更加細膩，當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好。
5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。
問題三：怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什麼配料及具體步驟？ 牛肉里一定要加點豬肉，不然會太硬！
問題四：怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什麼配料及具體步驟？ 放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g
調料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 沙拉醬適量
牛肉丸子的做法
1.准備好食材
2.牛肉洗凈後剁成肉絨
3.洋蔥洗凈切小丁
4.蒜頭切成蒜蓉
5.切好的牛肉裝入一個稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止
6.攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子
7.鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透
8.起鍋後瀝干油擠上沙拉醬即可食用
希望我的回答對你有幫助
問題五：丸子的做法，牛肉丸子怎麼做好吃，牛肉丸子的家常做法 步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去饢，切粒。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌五分鍾。
3.把牛肉碎放到一個大盆子里，加入濕生粉，邊倒邊用力「摔」牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉裡面的水，粘性大增。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鍾。可以吃了。
問題六：牛肉丸子的做法，手工牛肉丸子怎麼做好吃 用料
牛肉
五香粉
鹽
白鬍椒
澱粉
薑汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好
老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用
肉糜盛入碗里，按口味添加白鬍椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鍾左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鍾，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表麵包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性
取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鍾。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白鬍椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
小貼士
豬肉丸子也是一樣的做法
問題七：怎麼做牛肉丸子才勁道好吃 首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽亥。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
問題八：牛肉丸怎麼煮好吃 正宗潮汕牛肉丸湯~
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。
2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。
3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。
4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
問題九：牛肉蘿卜丸子的做法，牛肉蘿卜丸子怎麼做好吃 主料
白蘿卜
500g
胡蘿卜
100g
牛肉末
300g
輔料
油
適量
鹽
適量糖
適量
醬油
適量
雞蛋
適量
麵粉
適量
步驟
1.將白蘿卜和胡蘿卜插成絲備用。
2.倒入准備好的牛肉餡，加兩勺鹽。
3.加一勺糖。
4.倒少許醬油。
5.打入兩個雞蛋。
6.倒入一些麵粉。
7.將所有調料攪拌均勻。
8.把和好的肉餡做成丸子形狀備用。
9.鍋中將油燒開，一個一個放入做好的丸子。
10.將丸子都下油鍋後，用筷子翻動，避免糊鍋，大約180度火炸5分鍾左右即可。
11.炸好後的丸子出鍋。
12.裝盤即可。
小貼士
要注意油溫度不要太高，容易炸糊。
問題十：牛肉丸子的配料都有什麼啊？怎麼做比較好吃？ 原料:絞好儲牛肉,香油 醋 胡椒粉 薑末 蔥末 黃瓜末 香菜末少許.
步驟:1.絞好的牛肉里打個雞蛋,放入濕澱粉使勁攪均;2.鍋內放小半鍋水,燒開後調至小火,把捏圓的肉丸下水,浮末撇掉;3.開大火,煮3分鍾左右加點鹽,熄火;4.提前在盛湯的盆里放入薑末 醋 香油.出鍋盛湯.
提醒:胃葯伴侶說,攪拌肉時一定要邊攪邊加水,這樣肉比較凝固,吃起來有咬頭,而煮的過程浮末要隨有隨撇,保證湯的清新可口.
9. 牛肉餡丸子怎麼調好吃還嫩
牛肉餡丸子怎麼調好吃還嫩
製作過程：
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
這種方法非常適合在家做，因為是自己吃，這樣做吃著比較放心。
判斷這個肉餡打好沒有打好，仔細看肉，原來還是顆粒狀的 ，經過我們長時間的攪打都成末狀了，看得非常細，用手扒拉一下能感覺到有拉絲狀。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
10. 牛肉丸子要怎麼做才能又嫩又Q彈
牛肉丸子很好吃，特別是那口感又嫩又Q彈，但是很多朋友想在自己家裡做，卻總是做不出這種效果，今天我們就來做一下這個牛肉丸子，做出來的效果保證和外面賣的一模一樣。而且做法也不難，下面我們一起來看看吧。