㈠ 熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了 熟牛肉吃起來酸酸到底壞沒壞
1、熟牛肉吃起來酸酸不一定是櫻敗圓壞了。
2、熟牛肉發酸有可能是在屠殺牛以後，沒有及時給牛肉排酸脊塌，或者排酸時間不夠導致的有味道，或者是製作前沒枯敗有燉煮去腥味，不過也不排除牛肉品質不新鮮，有了腐敗的現象。
3、除酸味的方法：牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水後倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來。牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的干橘皮，這樣基本可以去除酸味了
㈡ 熟牛肉有點變味怎麼處理
瘦牛肉有點變味了怎麼吃？熟牛肉。有變化了，就把它扔掉吧，變完了就是它變質了，不能吃了，吃了會壞肚子的，不要為了那點牛肉把身體搞壞了，趕緊把它扔了吧？買點再買點牛肉再重新做吧不要不捨得那點牛肉。想聊身體比牛肉之前扔了吧？
㈢ 牛肉湯發酸怎麼處理 牛肉湯發酸的解決辦法
1、其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之後，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。
2、將買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
3、如果是准備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。
4、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用鹼中和乳酸，但由於食用鹼吃多了不利於健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
㈣ 燉牛肉發酸正常嗎燉牛肉為什麼發酸怎麼處理
大多數情況下，燉牛肉發酸是比較常見的一種現象，很多人燉牛肉的時候都會出現這種情況。那麼燉牛肉發酸怎麼辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
1、牛肉有問題
2、調料放的不對
3、燉肉的方法有問題
4、因為牛肉沒有進過排酸處理，及牛肉未解僵就加工了，容易出現湯變酸的情況。
其實燉牛肉帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之後，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓燉牛肉有酸味的主要原因。
牛肉或牛骨褲巧中的乳酸除了會產生酸味之外，它同時也是危害身體健康的有害物質。所以，大型的屠宰企業在將牛肉送到知純鋒市場之前，都需要先進行排酸處理，將產生的乳酸排除出來再銷售，這種經過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。
燉牛肉發酸怎麼辦
燉牛肉去除酸味的方法:
牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水後倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來。
牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的干橘皮，這樣基本可以去除酸味了。
1、如果是酸了，建議把它扔掉，避免引起自己的麻煩。
2、如果捨不得，或者酸的不是很厲害，用開水加入少許的食用鹼面，煮一下(水開後10分鍾以上)，然後在燉的時候，多加入一些大蒜，蔥姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味，但是會破壞掉一部分牛肉的營養。
燉牛肉放什麼容易爛燉
1、加搭晌些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
2、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
3、牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。