自己炸的牛肉腸好吃，可以根據自己的口味添加配料，可以添加孜然粉，也可以加點甜醬或者辣椒什麼的都可以，味道很不錯。
食材
主料
牛肉腸
300g
輔料
油
適量
孜然
適量
步驟
1.取幾根牛肉腸
2.將准備好的牛肉腸去皮放在案板上
3.用小刀在牛肉腸上劃上若干個小口
4.然後把牛肉腸一分為二
5.在炒勺中加入適量的油
6.待尺衫油熱之後，將切好的牛肉腸放入炒勺攔困禪中炸
7.待牛肉腸至金黃色即可
8.炸好的牛肉腸用笊籬撈出，盛入盤簡塵子中
9.把事先准備好的孜然粉灑入盤子中
10.用牙簽插著吃就可以了
小貼士
炸牛肉腸的時候，火候不宜過大，牛肉腸也不要炸的時間過長，不然就不好吃了。
㈡ 牛肉臘腸的做法
牛肉臘腸俗稱香腸，是指以牛肉為主要原料，經切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣再晾曬或烘焙而成的肉製品。
1、工藝流程
原料肉處理→拌餡、腌制→灌制→晾曬或烘烤→成品。
（1）原料肉處理
原料肉去除筋腱、骨、皮。瘦肉用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁溫水清洗、瀝干待用。
（2）拌餡、腌制
將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然後放置1～2小時。腌制結束時，加入白酒拌勻，即可灌制。
（3）灌制
用豬小腸干腸衣，先在清水中浸泡回軟。用灌腸機進行灌腸，注意粗細均勻，並按品種、規格要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內部空氣。
（4）晾曬或烘烤
將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在竹竿上在日光下曝曬2～3天，晚間送入烘房內烘烤，溫度控制在40～60℃。經三晝夜的烘曬後再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。
2、配方
（1）配方一
瘦牛肉100千克，豬肥肉適量，白糖5千克，精鹽3.5千克，白酒2千克，味精300克，五香粉400克。
（2）配方二
瘦肉75千克，肥肉25千克，食鹽2.5千克，白糖1.5千克，醬油1.5千克，白酒0.5千克，硝石100克，蘇砂20克，大茴香10克，小茴香10克，豆蔻20克，桂皮粉20克，白芷20克，丁香10克。
㈢ 法式干香腸怎麼吃
1、食材：臘腸1根、大蒜5根。
2、准備一把大蒜，三根小香腸，將它們清洗干凈。
3、然後將大蒜切成段，香腸切成片。
4、開始把火打開，先將鍋燒熱，待油熱後倒入大蒜根煸炒。
5、煸炒至大蒜根6,7成熟時，將香腸倒入鍋中煸炒，並且放一些水。
6、接著將葉子倒入鍋中一起煸炒，並且放一些醬油和少許的糖。
7、炒至大蒜葉子軟後，加點鹽即可出鍋。
㈣ 牛肉香腸的配料和做法
牛肉香腸炒兒菜的做法
用料：牛肉香腸兩根、兒菜半斤。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
6、調入鹽出鍋即可。
牛肉香腸的做法
牛肉腸是一種起源於德國的菜，它的主要原料是牛腸、土豆、黃油，調料有番茄汁和胡椒。他的做法非常非常的簡單，下面就來介紹一下，主要就是將黃瓜切成條，在把瓜炒以後在和炒牛腸放在一起就好啦。最後別忘了澆上番茄汁。希望您能按照下面簡單的方法自己做一下。
牛肉香腸配料
主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
牛肉香腸的做法
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62%。
牛肉香腸特點
產品為生製品，食用前蒸或煮制15分鍾左右。鮮香味美，食之爽口。
㈤ 自製清真牛肉香腸的做法及配方
自製清真牛肉香腸的做法及配方非常簡單。
主料：牛肉 120g、雞蛋清 一個、香菇 2個
輔料：澱粉 40g、清水 20g、鹽 適量、醬油 一勺半
清真牛肉香腸的做法步驟：
1、准備上述食材。
㈥ 牛肉腸的做法
對於很多沒有親手製作過香腸的人而言，對於香腸會存在一種他只是用豬肉灌出來的誤解，其實香腸的味道不僅僅是存在地方的區別，它所灌的肉里其實有很多的選擇。除了市面上常見的豬肉香腸，其實可以根據個人胃口的喜好選擇排骨香腸、牛肉香腸等等，它的做法其實和普通的香腸沒有很大的區別。
1牛肉500克,生粉.鹽.味精.糖.薑末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量(生粉可以多放一些).
2牛肉去筋膜切成拇指大小的塊(也可以用牛肉餡,我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便)放在一個盆中加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌,以生粉能進入牛肉纖維縫隙並充分吸收水分為准(水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多),最後加入植物油拌勻即可.
3取鹽漬腸衣,用清水洗凈,分成幾段並用線將一頭扎緊,另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了,在這里要注意空氣一定要排凈,扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣.因為腸衣遇熱會收縮,不留出一小段在熟制時會使腸體破裂.
4取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸,待水開後轉用小火,保持水微沸就可以了,大約需要15～20分鍾牛肉腸就煮好了,要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方(原因是空氣沒有排凈),可以用牙簽刺破放氣.煮熟放涼就是成品了.
5還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下,口味就更好了.方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網,把熟肉腸放在鐵絲網上並將鍋蓋好,點火,當看見鍋邊冒煙時轉小火熏2分鍾即可.在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸,這樣更容易入味.
㈦ 有誰會做牛肉香腸，，好吃嗎要怎麼做才好吃
（1）配料標准。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
（2）加工方法。
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。