1. 怎麼炒土豆條
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個土豆，把土豆表面泥土給它清洗干凈以後，再用削皮刀把土豆的外皮給它削掉。去除土豆皮以後的土豆，我們要給它切成片狀，厚度在0.5毫米左右，再切成條狀備用即可。2、切好以後的土豆條，我們要給它加入大碗中，然後往裡面加入清水，利用清水浸泡20分鍾，洗去其表面多餘的澱粉，這樣吃起來的口感，就會更酥脆。等時間到了以後，把土豆條淘洗干凈後，放一旁備用。
接著起鍋燒水，鍋中加入一些清水，大火把鍋中水燒開後，往裡面加入一點點鹽，然後讓土豆焯水兩分鍾，給它焯水斷生。土豆焯水時間是不能太久的，等其顏色變透明時，就要立馬控水撈出，加鹽能讓它入底味。3、土豆焯水好以後，我們要記得給他過一下涼水，然後再用廚房紙巾擦乾水分，再往裡面加入一些土豆澱粉抓拌均勻，讓土豆表面都給裹上一層澱粉。這樣能鎖住土豆條中的水分，做出來的口感就會更脆。
接下來，我們要准備一個保鮮盒，然後把土豆條放入保鮮盒中，並蓋上蓋子，放到冰箱中冷凍兩個小時。趁著這個時間，我們要准備兩個西紅柿，給他去皮後再切塊，並放到料理機中，加入一小碗清水，攪成番茄汁備用。4、起鍋，把准備好的番茄汁加入鍋中，並加入一勺白糖，不停攪拌，將其熬成番茄醬。土豆冷凍好以後，我們要把它從冰箱中取出，這個時候的土豆條，已經變得非常硬。然後起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，並把土豆條加入熱油中油炸。
在燒炸豆條的時候，要記得用筷子不停翻動，等其表面炸至金黃以後，就可以把炸好的土豆條出鍋了。最後在搭配上我們的番茄醬，味道真的特別好吃，自己在家也可以做出美味的炸薯條，你學會了嗎？
2. 怎樣炒土豆絲又脆又好吃
將土豆絲炒得又脆又好吃的方法如下：
工具/原料：土豆、鹽、白醋、蔥姜蒜。
1、把土豆表皮洗干凈後削皮，然後切成薄片，這個片要盡量切得薄一些，片切得薄切出來的土豆絲才會粗細均勻，然後把它比齊切成土豆絲，這個時候要馬上倒入水裡面租差雹把土豆絲表面的澱粉的沖洗干凈。
1、刀要選擇鋒利的菜刀，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手酸，輕了慶飢則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、土豆選擇大小弊帆適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗凈。頭幾片我們要慢慢的切下來，等到第5、6片的時候，這時候就可以把一片土豆片粘在刀上面，這樣切起來會更加均勻。
等切到中間位置的時候，因為土豆本身是含有很多汁液的，容易產生粘的情況，在繼續切的時候就容易產生沾刀情況，這時候可以將土豆疊放在一起，這樣我們之後切土豆絲是更方便的。
3. 土豆絲怎樣炒才又脆還不夾生呢
眾所周知，炒土豆絲是一道非常受歡迎的家常菜，特別是一道炒得好的土豆絲吃起來清脆爽口，相當的下飯，那麼在日常製作炒土豆絲的時候，怎麼樣才能夠達到完美的效果呢？今天就給大家細細講解一下。
首先我們在製作土豆絲的時候，最好選購那些個頭較大而且表皮是黃色或者是紅色的土豆，這樣的土豆炒起來的口感效果才是最爽脆的。
土豆絲要想炒得更加爽脆可口，再將土豆進行改刀的時候，也要考究自己的刀工，其次就是要預先將土豆絲進行適當的泡水去除土豆所殘留的澱粉成分，最後要想能夠加速土豆絲成熟，也盡量進行事先焯水，最後大火烹飪，這樣才能夠將土豆絲炒得爽脆可口。
4. 如何炒土豆絲才會脆脆的
炒土豆絲是很多人都非常喜歡的一道美食，這道美食雖然原料簡單，而且做法也非常簡單，但是要想將炒土豆絲炒的好吃，還是需要一定的技巧。在吃炒土豆絲的時候，很多人都喜歡吃脆脆的炒土豆絲，但是將土豆絲的口感炒出脆脆的感覺，卻不是那麼的容易。火候掌握不好或者是稍微出一點差錯的話，土豆絲就會變得非常的軟糯。那麼關於如何炒土豆絲才會脆脆的？以下是我的看法：
三、希望每一個人都能吃到美味的，脆脆的炒土豆絲
炒土豆絲可以說是很受歡迎的一道菜，但是想要做的好吃，卻不是那麼容易。一些對於土豆絲口感有要求，想要吃脆脆口感的土豆絲的人，按照技巧是完全可以做出這樣的土豆絲的。希望每一個人都能夠吃到美味的，脆脆的炒土豆絲。
關於如何炒土豆絲才會脆脆的？以上是我的看法。那麼你還知道哪些方法能夠將土豆絲炒的脆脆的呢？歡迎留言交流！
5. 怎樣炒土豆條
怎樣炒土豆條
食材：土豆、青椒、蔥、蒜子、小米辣、鹽、雞精、白糖、醋、老抽、生抽。
將土豆洗凈並切成條狀
平底鍋燒熱並倒油
倒入土豆條快速翻炒
加入雞精少許，過一會兒再放入鹽。
炒至土豆金黃後，加入蔥，蓋上鍋蓋悶2分鍾
1、土豆去皮切長條清洗干凈控干水分，青椒切圈，小米辣切圈，蔥切小段，蒜切片。
2、鍋燒熱放油，放蔥蒜炒香。蔥蒜炒香後放入土豆條，土豆條炒變色後放老抽跟生抽，上色後放入辣椒，加適量的清水。
3、加鹽、雞精、白糖調味，出鍋前放入少許的食醋，大火收汁後即可出鍋裝盤。
土豆即馬鈴薯。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
6. 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
謝謝！很高興能回答你的問題。
說起土豆絲，這個菜估計全國的飯店和家庭都會做這道菜的，土豆絲也戲稱「國菜」意思就是普及廣，愛吃的人群大。而土豆絲最常見的做法就是酸辣土豆絲了。而讓炒出來的土豆絲又脆又好吃的，那可要有點真本事的。看似簡單的酸辣土豆絲要想做的好，必須從選土豆到撐盤每一個細節都要注意。
那我今天就給你說一下如何才能把一盤酸辣土豆絲做的又脆又好吃。
首先我們要選用澱粉含量較低的新鮮紅皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起來比較硬。將紅皮土豆去皮洗干凈，切成細絲，土豆絲盡量的切的比較細比較均勻，切好的土豆絲在涼水裡多過幾遍，去除土豆絲表面上的澱粉。將清洗好的土豆絲在開水裡稍微過一下，這樣土豆絲表面上的澱粉全部去除，再加上這樣將土豆絲燙一下，後期可以加快土豆絲的成熟，減少土豆在炒制的時間，這樣土豆絲吃起來比較脆，接著將燙水後土豆絲撈出，控水，起鍋燒油，油溫5成熱的時候倒入干辣椒絲翻炒，炒出辣香來，這是油溫到9成熱，倒入控水的土豆絲，大火翻炒，翻炒均勻後加入白醋，這里加入白醋可以讓土豆絲更美觀，大概翻炒一分鍾左右，加入鹽和小蔥沫提鮮，這樣又脆又好吃的土豆絲就好了，這個過程要注意，土豆絲過清水，焯開水，大火翻炒。
其次我們做土豆絲的時候第一我們要選用不粘鍋，第二就是控制油溫，第三是要熱鍋涼油。第四就是炒土豆絲的時候我們要大火不停的翻炒直到土豆絲炒熟為止。
以上就是我提供的方法，讓土豆絲做的又脆又好吃，喜歡我的給一個關注。
這個問題？我好像回答過N次了，老生常談吧！
土豆絲不脆的原因（1）你買的土豆不新鮮。
（2）切好的土豆絲，你沒有沖洗。
（3）切的太細了，細得能穿針。
解決方法
（1）超市裡放久了的土豆，軟軟的就不要買了。
（2）土豆是含有大量澱粉的，導致土豆絲不脆的原因就是這些澱粉，所以切好的土豆絲，一定要沖洗掉澱粉。
（3）土豆絲不要切得太細，不是秀刀工的時候，一根竹簽那麼粗就差不多了。
正確做法以酸辣土豆絲為例，酸辣菜都具有提神醒腦的奇效，酸用的醋，有陳醋、米醋、白醋，一般選擇白醋比較好，其它的醋炒出來黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑土豆 （要挑表面光滑的，坑坑窪窪比較少那種，不挑出芽的）
第二步：切土豆 （切土豆絲每刀每一片都要厚薄均勻，大小均勻）
第三步：泡土豆絲 （將切好的土豆絲，用自來水沖洗掉澱粉後，再用水泡著，以防氧化變黑）
炒土豆絲（1）鍋燒得熱熱的，以防土豆絲粘鍋，再下入油。
（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。
（3）放入土豆絲炒，盡情地炒太乾的話，可以加少許水炒。
（4）調入白醋、鹽、白糖，再炒（炒熟為止）出鍋。
我炒土豆絲的時候先把土豆絲放在開水裡綽燙一下，然後用水過涼再炒。炒的時候先炒尖椒絲後放土豆絲，把雞精和鹽用醋做成碗汁，基本上放土豆絲的時候就把碗汁沿鍋邊倒入，炒勻即可。這樣炒出來的土豆絲就是脆的。
吃貨來說，土豆的吃法可謂五花八門，光是炒土豆，就有多種吃法，當然做法不同，口感也是不同的，下面我們就來講一講，怎樣炒出來的土豆絲又脆又好吃。
①、土豆一枚，洗凈、削皮、切成細絲，洗干凈，放水裡漂著。
②、准備蔥碎。
⑨、熱鍋涼油下鍋，再次燒熱油，迅速倒入控干水後的土豆絲，翻炒幾下下，立馬放入米醋，米醋就是土豆絲的秘絕，繼續大火翻炒至斷生，放入食鹽，撒上蔥花，蔥花會讓這道菜的香味來一個飛躍…
謝謝您的觀看，你的關注，就是我動力的源泉。
大家好，關於怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？本人最喜歡吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙土豆絲，酸辣開胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。
食材：土豆一個，咸鴨黃一個，香蔥兩根，朝天椒兩個，大蒜子三個。 食材處理：土豆切絲，盡可能切細一點放到清水中去泡，把表面的澱粉去掉。咸鴨蛋放到開水鍋中煮熟，撈出泡水去掉外殼。香蔥洗干凈，切成蔥花狀。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。 食材製作：熱鍋下油滑鍋，倒出油，二次下油，放入咸鴨蛋黃，在鍋里擠碎出香味，放入大蒜辣椒碎煸香倒入土豆絲，加入鹽雞精少許13香粉，幾滴酸醋1比1兌水加進去，不停的翻炒一分鍾，一道蛋香濃郁，酸辣開胃，脆爽香溢，回味無窮的酸辣金沙土豆絲就可以出鍋了。製作小技巧
1.咸鴨蛋，大蒜，辣椒必須要爆香，不然就體現不出那個該有的香味
2.土豆切成細絲，放入水中泡十分鍾以免土豆變黑。
3.切成細絲的土豆入鍋翻炒不超過一分鍾，超過了時間，土豆就沒有了脆感。
4. 土豆絲鹽雞精13香酸醋是一起放是效果最佳的。
本人屬於典型的南方人口味，有著天生無法抗拒對酸辣脆香的誘惑，因為悶熱乾燥的氣候使了食慾無法全面打開，所以這道菜一般情況下都是我的必做的一道菜譜。愛生活，愛 美食 ，分享我是並王依舊繁華。好的，謝謝您的問題。有時間大家可以嘗試一下。
酸辣土豆絲雖然做法簡單，但如何炒好還是一門學問。怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？ 這需要注意以下幾點:
一、土豆的選擇
酸辣土豆絲炒的味道如何這和土豆的選擇分不開。一般選擇表面光滑，大而新鮮的土豆，水分多澱粉足。炒時由於水分多而不容易綿，食用時脆而嫩。
二、土豆絲要用清水洗
土豆絲炒的又脆又好吃最關鍵的一步時清洗土豆絲。土豆由於澱粉多切成絲後要用清水多洗幾遍，直到把澱粉完全清洗干凈為止，這樣炒的土豆絲脆嫩不發綿，味道鮮美口感好。
三、土豆絲要用刀切
想要土豆絲味道好，首先切土豆時要用刀切絲，不能用刨絲器刨絲，刨絲器刨的土豆絲粗糙，酥缺乏光滑度，炒時不入味，不滑嫩，口感差。
四、炒土豆絲時要加白醋
酸辣土豆絲里所謂的「酸」指的就是醋，加醋的原因是食用味道更鮮美，酸酸的很有食慾。還有一個重要原因是加醋後土豆絲脆嫩不發綿。醋最好是白醋，因為白醋無色加入後土豆絲不變色，保持了原色，更能體現出酸辣土豆絲色香味俱全。
五、土豆絲出鍋前加入適量的白沙糖
土豆絲加入白醋和調料翻炒均勻後，出鍋前再加入適量的白砂糖，提鮮，這樣炒出的土豆絲酸中帶甜，香辣可口。
六、炒土豆絲時要用大火翻炒
炒土豆絲的火最好是大火翻炒，容易濾出土豆絲裡面的水分，由於放入調料後經過高溫加熱，土豆絲裡面的水分濾出後調料和土豆絲分離進入水分裡面，用大火使土豆絲快速收汁(吸收水分)，調料進入土豆絲裡面，土豆絲更入味。
七、放適量的泡椒
泡椒脆嫩香辣，和土豆絲一起炒後酸中帶辣，又脆又嫩，下飯，味道鮮美，使人食慾大開。
結語:酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃？嘗試一下我長期製作土豆絲總結出來的經驗吧！希望我總結出的經驗對你有所幫助，請你參考。
要買新鮮的土豆，切好土豆絲之後，沖洗一下，然後用醋泡一下，最好是陳醋，再大火翻炒，即可出鍋就可以了，這樣炒出來的土豆絲又脆又好吃
很高興來回答這個問題。土豆是我們家寶媽最喜歡的一款了，特別是我做的這款酸辣土豆絲，又脆又好吃特別下飯。下面我來分享我自己的做法。
①土豆去皮，切馬鈴薯片後，再切成土豆絲。 洗凈瀝干水分備用。多清洗幾次，洗至水變清。
② 起鍋燒水，下入鹽，加入土豆絲焯水20秒即可撈出。
③ 倒入涼水中浸泡，涼後撈出，瀝干水分備用。
④起鍋燒油，下入蒜頭，紅辣椒絲，青辣椒絲翻炒一下，下入土豆絲翻炒1分鍾。 下入鹽，白糖，胡椒粉。翻炒調料化開，土豆絲入味。 加入白醋和辣椒油，翻炒15出鍋。
您好！我是多忙小丸子！很高興回答您的問題！炒土豆絲也是我最愛的家常菜之一，我把我的方法分享給您。
一、土豆洗凈削皮切絲，洗幾遍再加清水漂上，多洗幾遍是為了去除多餘澱粉、炒的時候不容易粘鍋、口感更爽脆。表皮光滑的土豆更適合炒土豆絲喲！
二、切配料，大蒜粒，生薑絲、青辣椒絲、小蔥段。
三、土豆絲撈出瀝干水分。
四、鍋里燒油，油熱放入大蒜粒和生薑絲爆香、放入青椒絲、土豆絲、適量的鹽、雞精翻炒，待土豆絲炒至斷生後加入切好的小蔥段炒出蔥香出鍋即可。
以上就是我炒土豆絲的流程，謝謝閱讀！
土豆是我們經常吃的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，吃法很多，土豆絲是比較常見的吃法。土豆絲這道菜看起來簡單，能把土豆絲炒好的並不多。
要想吃到脆生生的土豆絲，有三點要做到：切好的土豆絲要 用水淘洗過 ，洗去澱粉；掌握好 火候 ，不要炒的太熟；記得多 放點醋 。
因為土豆中含有較多的澱粉，做不好總是黏黏的，很糊嘴的感覺，能體會到澱粉的面，卻吃不出脆脆的口感。其實方法很簡單，就是土豆切完絲之後，一定把土豆絲放水裡洗過，沉澱一會兒，洗去土豆多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會那麼黏，而是爽滑可口，至於喜歡什麼樣的口感，脆到什麼程度，就要看火候的把握了。
這樣淘洗過的土豆絲，無論是炒著吃，還是涼拌，都非常好吃。
需要的食材和配料：
土豆，青辣椒、干辣椒、鹽、食用油、白醋、白糖、醬油、花椒。
操作步驟：
1.將土豆打皮後切成細絲，放清水中浸泡幾分鍾，洗去土豆絲上的澱粉。
2.鍋內將水燒開，把土豆絲放入開水中、焯水1-2分鍾，焯水後撈出過一下冷水。
3.青辣椒和干辣椒分別切成絲，備用。放入青辣椒和紅辣椒主要為了配色，看起來更加有食慾。
4.鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.倒入土豆絲和青辣椒絲，翻炒，邊炒邊倒入適量白醋，再加入食鹽、白糖調味。
6.土豆絲炒的時間和醋放的多少，根據自己的口味選擇。
土豆屬於薯類蔬菜，營養豐富，100克土豆含水分78%，能量79千卡，蛋白質2.6克，碳水化合物17.8克，維生素C14毫克，鉀347毫克。
土豆雖然看似含澱粉比較多，但其中的澱粉主要是抗性澱粉，100克土豆能量值只有79千卡，比同等份量的大米和麵粉350千卡的能量值低得多。
土豆可以代替米面類主食，起到很好的減肥作用；在有土豆類的菜餚時，要減少其他主食的攝入量，以避免肥胖。
7. 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃呢
今天為大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆絲”的做法，青椒土豆絲可以說是最樸素而又不失美味的一道家常菜，沒有非常華麗的外表，也不需要復雜工藝，簡簡單單卻有著與眾不同的美味，而這種美味完全是出自食材自身的味道，而不需要過多的修飾。 最早的時候我們炒土豆絲都是切絲直接炒的，那樣炒的土豆絲軟軟的香香的雖然很好吃，但是賣相並不好看，後來學會了焯水，把土豆絲先切絲，焯水後再炒，賣相就好了很多
5.然後把土豆絲控干水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鍾，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
技術要點：
1.土豆絲上的澱粉一定要淘洗干凈，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。
2.焯水能夠減少炒制時間，炒出來更加清脆。
8. 炒土豆條的家常做法
炒土豆條的家常做法如下：
准備材料：土豆、蔥、蒜、味極鮮、鹽。
1、土豆切條用水沖洗一下，泡水備用。
9. 土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩
酸辣土豆絲
食材：土豆、大蒜、大蔥、青紅絲、干辣椒
調味：生抽、米醋、食鹽、雞精
1、准備適量的土豆，刮掉外皮，清洗干凈，刀功好自己切，也可藉助擦絲器，但只有一個要求，一定要保持粗細均勻，否則成熟不一致，不好吃。
2、關鍵點來了，土豆絲一定要泡水，浸泡十分鍾左右，中間需要換兩次水，用涼水洗去表面多餘的澱粉，讓土豆絲更脆爽。
3、准備適量的輔料，大蔥切碎，大蒜剁碎，青紅椒去掉籽粒，切成細絲，用來配色使用，干辣椒根據個人口味，不喜歡吃的可以不放。
4、鍋中燒水，水開下入土豆絲焯水，這是第二個關鍵點，焯水的時間不要太長，控制在一分鍾左右，讓土豆絲達到6成熟，縮短後期烹飪的時間，這也是大廚慣用的手法。
5、起鍋倒油，多來一些，放蔥、蒜、干辣椒，爆出香味，（大蒜末留一點，後面還要用），接著倒土豆絲和青紅椒絲，沿著鍋邊淋入適量米醋，翻炒均勻，醋放的越早越好。
6、現在開始調味，加入適量的鹽、雞精、一點生抽潤色，翻炒均勻，撒上大蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
7、這樣做的土豆絲，既不會粘鍋，吃起來還脆爽，酸辣可口，味道可以媲美飯店，按照這個步驟，在家你也能做出好吃的土豆絲，特別下飯，也可以當下酒菜。