❶ 牛肉面的做法
牛肉麵的做法：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺 生抽2大勺、鹽適量
輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥
步驟：
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，陪卜沖每個小時換一下水。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 取出適量的湯做為面弊高湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
牛肉麵的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蘆殲蔥
❷ 全國最火的牛肉麵
全國最火的牛肉麵如下：
1、舌尖尖牛肉麵
最近火爆的舌尖尖牛肉麵，裝修的很有特色，去吃過一次，人氣很爆。湯味較占國而言清淡很多，很香，缺點是辣椒一般般沒有什麼特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不錯，當然，味道肯定還是值得肯定的。
9、馬有布牛肉麵
以前的西站華潤萬家對面那家店味道真心不錯，現在貌似關門大吉了。馬有布算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質細膩，辣椒稍微有點過焦，但是蠻香的。馬有布現在也算市區店面比較多的一家了，我記得上次看的時候是20家，聽說老闆的兒子專門從國外學了MBA回來做管理，不錯，貌似很有前途。
10、白建強牛肉麵
為了照顧照顧雁灘的兄弟姊妹們，我還是說說白建強吧，算是雁灘比較出名的牛肉麵了。沒有多大特色，肉一般，面一般，湯也一般，怎麼說呢，讓我吃我吃呢，讓我跑著去吃我可能不會去，大概就是個這樣的水準。再一個白建強的味道不是很穩定，總是感覺一次一個味道。
❸ 廣東豐陽牛肉麵哪家好吃
廣東豐陽牛肉麵是一家歷史悠久、口碑很好、備受消費者喜愛的品牌。廣州、深圳、陪伏頃東莞、佛山等地都有分店，其中廣州的豐蘆陸陽牛肉麵店最為有名。經典的牛肉麵湯清澈味美廳亂，牛肉鮮嫩，配菜豐富，例如牛筋、牛肚、鹵蛋等等。此外，豐陽牛肉麵還有糖醋魚和蔥油拌面等特色小吃，如果你是南方人，不妨嘗試一下這家特色小吃品牌。
❹ 酒泉哪個牛肉麵好吃
老馬家牛肉拉麵和清真伊香牛肉麵好吃。
1、老馬家牛肉拉麵，面條筋道，牛肉湯鮮美好吃，位於老蠢酒泉市肅州區肅州路3號。
2、清真伊香侍隱陪牛肉麵，配料豐富，有牛肉，牛雜，泡菜鮮甜好吃，位於酒泉市阿克塞攜迅哈薩克族自治縣團結東路與團結中路交匯處附近北。
❺ 怎麼做好吃，牛肉麵的家常做法
步驟
牛肉麵的做法步驟11.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
牛肉麵的做法步驟22.加入麵粉。
加入鼠尾草籽。
牛肉麵的做法步驟33.將其攪拌均勻，成為絮狀。
牛肉麵的做法步驟44.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。
將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
牛肉麵的做法步驟55.將其壓成規整的面片。
壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
牛肉麵的做法步驟66.出條。
牛肉麵的做法步驟77.鹵牛肉切大塊。
牛肉麵的做法步驟88.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麵湯底。
牛肉麵的做法步驟99.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
牛肉麵的做法步驟1010.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。
❻ 襄陽牛肉麵哪家最正宗
襄陽最正宗的牛肉麵店推薦如下：
1、汪胖子面館
在很多襄陽人心中都不陌生，面的湯量是地道的牛油，哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時完全感覺不到它的油膩，但入口後會發現唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味。
❼ 好吃的素食牛肉麵，都有哪些品牌
說道牛肉麵，滿腦子里想起的是，那些紅紅的辣子油，已經飄滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好像是著意親近綠色，崇尚著自然味道。那麼，好吃的素食牛肉麵，都有哪些品牌？
7.蘇式牛肉麵
蘇式牛肉麵是新疆蘇式企業發展有限公司於1993年創立的一個餐飲品牌，這許多年來逐步發展完善，現已經在全國有分公司17家，連鎖直營網點百餘家，實力不可小覷。
8.康師傅私房牛肉麵
康師傅牛肉麵不僅是方便麵的招聘，也是私房牛肉麵的招牌，我國麵食行業極其有知名度的品牌，康師傅私房牛肉麵的名聲和地位無疑更加不可撼動。
❽ 舌尖上的廣水（一）
有一個歇後語：一個雞蛋打十二碗湯。（猜一個地名）
猜到是哪裡了沒有？如果沒有猜到，再來一點提示。
此地位於鄂北，盛產俊男美女，文豪富商。
此地 歷史 悠久，最早可追溯至春秋時期，是明朝大臣楊漣的故鄉，楊漣因彈劾奸臣魏忠賢24大罪，被誣陷，而慘死獄中，後平反昭雪，謚號「忠烈」。
此地風景秀麗，有著名的三潭風景區，中華山國家森林公園，黑龍潭風景區。
想必你已經猜到了，這個地方就是我的故鄉——廣水，號稱都是水的地方。
廣水市位於湖北省北部偏東，北部的武勝關為中國十大名關之一，自古為南北交通要沖，兵家必爭之地，素有"鄂北門戶"之稱。北與河南省信陽縣毗鄰，東鄰大悟縣，南接孝昌縣、安陸市，西連隨州市曾都區。
身為一個素有懷舊情結的資深吃貨，我今天想聊一聊家鄉的特色 美食 。
滑肉
說起廣水 美食 ，最有代表性的當然是滑肉啦。
關於廣水滑肉，還有這樣一個故事。
相傳在唐貞觀年間，唐太宗李世民久病，不思飲食，便詔告天下，凡能進送食開皇上味口者有重賞。
廣水一詹姓廚師得知後就到了長安，進宮為唐太宗精心製作了一盤肥而不膩、嫩滑可口的豬肉菜進獻。
豈知太宗剛把肉送到嘴裡略加品味，肉便一下子滑過喉嚨，進入肚裡，滿口留香，味口大開，一下吃了好幾塊，並連呼：滑肉、滑肉。
龍顏大悅之後，詹廚不僅留在皇宮，成為御廚，還因滑肉被賜為廚王，廣水滑肉便成為一道遐爾文明的傳統菜餚流傳於世。
後人將其載入《三楚名餚》和《中國菜譜湖北菜系》兩書，現在，已列入湖北省非物質文化遺產名錄。
滑肉是廣水人宴請賓客的必備之菜，甚至有」無滑肉而不成席「的說法。有機會去廣水的朋友，不能錯過哦。
包粑
廣水位於河南和湖北的交界處，所以飲食兼有南北特色。廣水人既喜歡吃米飯，又喜歡吃麵食。最有特色的麵食當屬包粑，一種類似於公安鍋盔的麵食，但是餡兒料比公安鍋盔要足一些，餡兒的種類也非常豐富，可葷可素。
很懷念小時候母親做的漢菜餡兒的包粑，那時候家裡還用的是那種燒柴火的灶，粑包好了後，在鍋里煎一下，然後放進灶里烤幾分鍾就熟了。咬一口，麵皮香香脆脆，裡面的餡兒卻是軟軟的流著紅色的汁，真是外焦里嫩，滿口留香。
廣水開發區二街的街口有一家專做包粑的早點攤位，包粑做的還不錯。我每次回老家都要去那裡過個早，吃一個豇豆鮮肉餡兒的包粑。
每次都要早點兒去排隊，不然早上9點鍾以後去就沒有了。
高桿白菜腌菜
高桿白菜是廣水獨有的一種白菜，因其有桿細長、葉子短、水分足的特點，特別適合用來腌制酸菜。腌菜是廣水人冬季必備的過冬儲備。
腌制酸菜的壇子是有講究的，得選用釉質的陶壇才能腌出酸脆爽口的腌菜。玻璃壇子和塑料罐子腌出來的酸菜口感都略遜一籌。
過年期間，天天大魚大肉吃膩了胃口。如果餐桌上上了一盤腌菜炒小魚干，會在三分鍾之內被搶食干凈，只剩下一個空空如也的盤子。
胃口不好時炒上一盤，簡直是上好的下飯菜，比我們在都市餐館里吃到的任何一家的「外婆家下飯菜」都要好吃。
地菜餡兒餃子
全國各地的人都吃餃子，尤其北方人擅長包餃子，有各種餡兒的餃子，如豬肉/羊肉/牛肉、大蔥/韭菜/白菜這些肉和菜組合而成的各種味道的餃子。
在北方求學期間吃過各種餡兒的餃子，但是，我吃過最好吃的餃子還是故鄉的鮮肉地菜餡兒的餃子。
早春時節，一手挽個籃子，另一隻手拿著鏟子，一邊踏青欣賞春色，一邊在田間菜埂間尋覓地菜的影子，回家後再包上一頓新鮮的地菜餡兒的餃子，這時似乎將挖地菜的樂趣也一起包了進去。
在我的味覺感受中，大概只有新鮮的地菜餡兒餃子才可以稱之為好吃的餃子；而且地菜必須是生長故鄉那樣的亞熱帶大陸性季風氣候、丘陵地帶的貧瘠的土壤中，才有那股獨特的野香味。
霉千張卷
千張捲起來，放在適宜的溫度和濕度條件下發酵，幾天後，表面會長出一層白絨絨的毛，此之為霉千張卷。
霉千張卷可有兩種吃法。
其一，切塊香煎之後，輔以蒜苗和紅辣椒爆炒，色澤鮮亮，口感純正。
其二，切塊，蘸上鹽、辣椒粉、生薑末後裝瓶，淋上香油後密封。讓其繼續發酵一個星期開罐即食，這種吃法類似於霉豆腐，口感細軟，有一股獨特的」霉「味。
干蘿卜絲
找個艷陽高照的日子，將白蘿卜切絲，放在簸箕里曬上一天，蘿卜絲表面水分曬干，看到表面出現褶皺時，加鹽和生薑末揉搓至蘿卜絲和鹽充分接觸，裝瓶密封。
想吃的時候，從密封的罐子里掏一點兒出來，經過了日曬和鹽腌的蘿卜絲已經沒有了苦味兒，加點兒辣椒和小蔥一起放熱油裡面爆一下，出鍋後黃燦燦的，既脆又有嚼勁兒，滿口溢香。
哎呀，一邊寫一邊流口水，容我去打打牙祭，下次再接著聊。