Ⅰ 漳州小吃什麼最出名
手抓面系列中的「豆乾麵份」、「鹵面」、「五香面」、「蛋炒麵」、「牛肉面」。
Ⅱ 漳州有什麼好吃的 地方
漳州鹵面
漳州鹵面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
手抓面
手抓面俗稱"豆乾麵份"或"五香面份"，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱"面份"。吃時在面份上放上"炸豆乾"（油炸豆腐）或"五香卷"，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫"手抓面"。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。用手抓面吃，有感覺吧，不妨試試哦……
貓仔粥
貓仔粥主要原料有晾乾的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉應時鮮魚、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過油的香菇、扁魚等。食時，將米飯及各種原料放入盛有豬骨湯或魚湯的小鋁鍋中，加熱煮沸，片刻，起鍋盛碗，加上味精、蕪荽、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等佐料即成。其特點：清淡、鮮美可口。現在的話好像不多見貓仔粥這種叫法了，但在漳州想要吃粥是絕對沒問題的，注意哦，是吃粥而不是喝粥，因為實在內有乾坤。記得那一次去一個粥店吃了一個叫做天下第一粥的，裡面啊，瘦肉，魚片，蝦仁，魷魚……內容十分豐富，卻濃郁中見清淡，吃起來十分的爽口
五香
將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。
潤餅
潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。
漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。一直很喜歡吃，尤其喜歡那種親自動手把餅包起來的感覺，用一張薄薄地餅把還熱騰騰的菜包起來，然後順手就吃，潤餅拿在手裡，手心是熱的，吃在嘴裡，香噴噴的，當然還得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
蚝仔煎（也叫蚵仔煎）
龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶，盛產"珠蚝"。"珠蚝"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鮮美。做蚝仔煎時，先在缽頭里用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蚝倒進缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。
鍋邊糊
鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的一層，有點像廣東的腸粉，將其加入清淡卻不失鮮美的湯里，加入剪成一小段一小段的油條，加入一些切碎的韭菜，最好再加點鹵肥腸啊，鹵豬肺，鹵筍什麼的，更為美味哦。
鍋邊糊是早餐的一個很好的選擇，清淡的，爽口的，而且價錢還很便宜。
豆花粉絲
滑嫩的豆花（就是北方人所說的豆腐腦）配上粗粗的粉絲，外加碎蘿卜干，蝦皮還有醬油等各種佐料，有的還加上香菜，最後再配上鹵肥腸等一些鹵料，美味啊。
扁食
扁食是什麼東西？就是餛飩唄。漳州中山公園附近的那家老字型大小做的扁食。那才真叫皮薄餡多啊。那個皮煮好後看著是透明的，餡也好香好香，不知道放了什麼佐料，湯料簡單，也清淡，卻不失一股誘人的香氣。扁食買回家去煮，細心的老闆會送一小包的蔥油加上一點香菜，回家後，把水燒開，放入扁食，加上這一小包調料，再加點鹽和味精就好了，簡單，卻一樣的好吃。
肉棕
米炒得香香的，包上各種同樣香噴噴的餡。比較老式的餡是用蔥加蝦皮炒肉，加上香菇，再加上一個鵪鶉蛋或四分之一個鹵鴨蛋。現在的餡花樣可就多了，可以包鹵肉，鹹蛋黃，板栗等……反正絕對不會讓你找不到餡的。
蚵仔面線
鮮美的蚵仔加上細細的面線，做成糊狀，加上點胡椒粉，別有一番滋味。
四果湯
如今的四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，還有一種好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方體，放在嘴裡特別有嚼勁。把這些好東西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了。而且四果湯很便宜哦，這么好的東西，一碗才一塊錢而已。
還有各種面類：比如牛肉麵，沙茶麵，鴨仔面等等。牛肉麵的湯可都是貨真價實地用牛肉熬成的湯哦，再加上美味的牛肉或牛肉丸子，嗯，滿口的濃郁，好吃。現在在街頭偶爾還能吃到一些很有特色的小餅，比如說三角餅，麵糊加上餡在兩塊鐵板之間現烤出來的，香，不過容易上火哦。
Ⅲ 漳州有哪裡好玩的嗎還有些什麼好吃的小吃呢
卷餅 燈盞糕，客家十大經典小食之一。紅的是炸番薯，緊挨的是炸芋頭，另外一個才是燈盞糕。 蘿卜粄，客家地區的經典小食。 仙草蜜，消暑解渴。 珠蚶——這可是我的最愛哦！ 又稱血蚶 貓仔粥. 貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品。攤主將鍋放在火上，摻入鮮湯燒沸，手腳麻利地就像中葯鋪的抓葯匠一樣，把准備好的米飯、肉片、魚片、魷魚、牡蠣、蟶子、豬肝、豬腰、蝦仁、香菇、茼蒿、芹菜、鮮菜心、蒜末、蔥末及鮮湯等二三十種配料按順序下入鍋中，緊接著用扇子猛煽爐火，將鍋中的東西煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精、魚露等調料，頃刻之間，一碗熱騰騰、香噴噴、鮮美可口的貓仔粥便端到了客人面前。貓仔粥的來歷—— 傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請來為財主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以後，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，於是就偷偷地盛了半碗米飯，並匆匆地抓起灶台上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥准備帶回去。不料這時財主走了進來，見狀後問道：「師傅做的是啥好吃的﹖」廚師急中生智地答道：「這是給貓仔做的粥。」財主用狐疑的眼光看了看碗中，只見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財主忍不住嘗了一口：「哇，這貓仔粥太好吃了 你現在就照著給我的客人每人做一碗。」就這樣，廚師歪打正著，無意中便創制出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。 手抓面 在漳州有八大名點，即手抓面、鹵面、面煎粿、雙糕潤、枕頭餅、燒肉粽、蚵仔煎、貓仔粥． 手抓面，俗稱「豆乾麵份」或「五香面份」，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱「面份」。吃時在面份上放上「炸豆乾」（油炸豆腐）或「五香卷」，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」．當然你也可以用筷子夾，只是少了地方風味罷了～～ 面煎粿—— 一塊大該1、2元。 茶葉蛋——超美味的，可是不宜多吃。 漳州的鹵味也是特棒的哦．鹵豬舌，鹵大腸，鹵牛肉．．什麼都有． 鹵大腸 豆花粉絲 漳州的海蠣煎，各地的味道難免有所不同～～ 可是我不愛吃 很多人都很喜歡的腸粉～～ 鴨面～～ 牛肉炒麵 美味雞飯 三角餅 阿肥發扁食 漳州發糕 漳州正宗廣和隆豬蹄麵店：廣和隆豬蹄面 很貴的說 這個我叫不出名字，是用雞蛋、麵粉、三層肉做的 鍋邊糊 我的最愛 麵粉茶 其風味特點：香甜可口，健脾補胃。要領：炒而必須用小火勤翻。原料混合攪拌均勻 漳州的干拌面線~~~ 生燙 也是我的最愛 漳州咸粿~~ 麻糍,好吃,可是不能吃太多哦,會上火哦~~ 豆花－－ 元光南路尾元南花園對面麗琴豆花店。 牛肉火鍋 －－ 延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右 手抓面－－ 小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點 以後基本上就沒東西了） 魯面—— 大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲魯面」（只營業到中午） 中閩旁邊的＂阿芬魯面＂ 在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才真的不錯。這一攤也是做 得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。 干拌面—— 元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右 燒烤—— 大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」 薌城中學旁邊的＂阿峰燒烤＂ 四果湯—— 勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面 往小坑頭那條路＂阿蘭冷飲＂ 大腸鹹菜火鍋 —— 新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」 干拌面 1.北京路的「松樹干拌面」 2.進步巷內的「阿國干拌面」 3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法 4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟 5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹 大頭鴨面： 竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩 太古橋牛肉： 建元路；試了就知道！ 原柑仔市燉品：東一號路；新鮮 油不膩填鴨： 東一號路 貓仔粥: 圓圈路口，世紀廣場 炒牛肉麵: 北京路，五中過來一點，不知道店名 中山公園對面一小街裡面的＂夏鳴＂炒牛肉麵 燉品: 發現柑仔市燉品搬到東一號路段 煲仔飯: 在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅" 粿條湯: 新浦路烏輝粿條湯． 鍋邊糊: 新浦路薌客隆斜對面. 漳浦手工純肉丸: 漳州市蒼園路96-3號店面 西安小吃---臘汁肉夾饃： 建設路4-3號 真材實料牛肉炒麵： 龍機店面大榕樹下廣發牛肉 腸粉(廣東口味): 東岳新村名流小學旁,僅早上有; 好粥道: 南昌路（原來寶姨燒烤隔壁） 牛肉粉絲: 民主里（音樂皇庭進去） 芝麻糊和藕粉: 中山公園後門（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨 子聲) 金牌腸粉： 平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街 阿國干拌面： 進步巷 小玉清燙、拌面線： 丹霞路 東岳酸菜拌面： 丹霞路中福飯店隔壁 阿知干拌面： 建元路 手抓面阿元： 世紀廣場星星美發後門 絕版咖喱烤肉串： 在北京路頭，即將絕版 臭豆腐： 八卦樓下 漳州「臭頭粿」： 前鋒菜市場旁一小鋪內 干煸鱔魚： 雲洞岩山腳下"大頭鹽雞"店 雞仔胎： 南昌路阿章鴨麵店裡有賣 若企2009-09-29 09:29 檢舉閩西八大幹 長汀豆腐乾 「中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。」這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。據《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已有2000多年歷史。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長汀的豆腐乾後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調台灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去台灣專做豆腐乾。長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，「千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風」，不論村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的朴實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲細嚼。豆腐乾的香、咸、甜、韌，令人回味。 連城地瓜干 地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上麵粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。 除肉脯干之外，還有肉鬆，表面看去淡黃疏鬆宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳餚，清代時列為上京貢品。 寧化老鼠干 寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：「田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。」寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。 每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。 捕鼠方法簡便，多數使用「竹筒捕鼠器」。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻穀或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。 田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的葯用價值。 由於當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有「老鼠干豬肉價」之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 清溪筍干 清流筍干是用剛出土的春筍干製成，稱為「閩筍尖」，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時代列為上京貢品。許多名菜如「燴三絲」、「御爐肉」，都不可缺少閩筍干。 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。 上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它「暢銷閩粵」。 蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一周後取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的上杭蘿卜幹了。 武平豬膽干 武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。 武平豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，有摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣製成的豬膽於外形美觀，顏色勻稱，味美質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽乾的好季節。 永定菜乾 永定菜乾有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。「萬金油大王」胡文虎在南洋居住時，就常託人帶去家鄉的菜乾。 永定菜乾有兩種：甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。製作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠熏蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此反復三次以上，即所謂的「三蒸三曬」。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐，味道酸中帶甜。製作時先將鮮芥菜洗凈，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入瓮內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬干，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收藏。 永定菜乾配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
記得採納啊
Ⅳ 漳州的小吃有什麼 在哪吃
漳州特色小吃
漳州鹵面
漳州鹵面也稱為魯面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
除了鹵面外還有各種面類：比如牛肉麵，沙茶麵，鴨仔面等等。
手抓面
俗稱「豆乾麵份」或「五香面份」，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱「面份」。吃時在面份上放上「炸豆乾」（油炸豆腐）或「五香卷」，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。
干拌面
相傳很早以前有個熟食擔販，經營扁食和湯面。有一年夏天，他辛勞叫賣一天，到晚上回家還剩下一些面條沒有賣完，他怕面條發餿變質，就把剩下的面條，放入沸水鍋里燙一下，撈出來涼在案板上，哪知不小心，碰翻了擱在案板上的油缸，缸里的香油全潑在面條上，他就索性將面條和香油拌合均勻。第二天一早，他又挑擔外出叫賣，他把頭天晚上晾乾的面條放進沸水鍋燙熱後撈出，拌以醋，花生醬等好幾種調味品，顧客吃得津津有味，問他這是什麼面，他脫口說：「這叫干拌面」。如今的干拌面是用勁道的樹鹼面下鍋燙過之後，加上新鮮的鹵豬蹄，你也可以自由選擇各種配料，比如：豬蹄包、酸筍、板栗、鹵大腸、香腸……再加上店家秘制的醬料：花生醬、沙茶醬、蒜蓉醬等，拿上筷子一拌，醇香中帶點微辣，豬蹄入口軟爛，油而不膩，肉香四溢！
漳州小吃「雞仔胎」
「雞仔胎」是閩南語的一種叫法。是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看出小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭呢。要選用自然孵化的活雞仔胎。閩南一帶，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣
鹽雞
相傳，很早以前漳州沿海某鹽場，有個鹽工，飢寒交迫，無奈中偷了一隻雞，煮熟剛要吃時，鹽場主回來，鹽工趕快將熟雞埋在鹽堆里．過後將雞取出一吃，雞肉咸香，別饒風味。到清代沿海的鹽業發展，內地大批客商涌到沿海販鹽經商，鹽場主為了勾結官府招來客商．經常創出別饒風味、用整雞置在高溫熱鹽中焗熟，這就是後來演變為鹽焗雞。
貓仔粥
一聽貓仔粥這個詞不是漳州人的一定以為是用貓肉做成的粥，其實並不是的。貓仔粥的意思是貓吃的粥，貓仔粥香甜可口，吃過人的都會愛上的，至於為什麼貓吃的粥會給人吃呢？有關貓仔粥的「傳說」至少有三則，裡面還包含了動人的愛情故意：
一、據說清朝年間，詔安城內有戶官宦人家，祖母太夫人持家嚴謹，三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹遵家教，不敢逾矩，儼然有世家風范。長孫成婚後，新媳婦過門三日即下廚房，親自動手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐後的殘羹剩飯。
長孫不忍心長期讓愛妻受委曲，三餐盡吃那殘羹剩飯，於是想出一個妙計：他買了幾只貓仔來飼養。每天飯後總借口「貓仔粥」，到廚下用魚、蝦、肉等菜餚，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。
有一回，長孫剛把新鮮可口的稀飯做好，放在桌上，老太夫人就走進廚房檢查來了，一臉詫異地問孫子在廚房忙什麼。長孫機靈地回答道：「做貓仔粥，把剩飯剩菜摻在一起給貓吃。」因為家中確有養幾只貓，老太夫人也就信以為真了。由於做「貓仔粥」要搶時間，用滾湯涮鮮料和飯，加上好配料，香甜適口，新媳婦喜歡吃，小夫妻情意更深，恩愛無比。
時間過得很快，三十年後媳婦也熬成婆婆了。當老人謝世後，孫媳婦也當家做主，膝下兒孫成群了。在夫人做五十大壽時，做丈夫的問愛妻想吃什麼，她回想起當年情景，沉思良久才說：「很久都沒吃『貓仔粥』了，還是『貓仔粥』好吃。」做丈夫的歡天喜地說：「這容易，現在不用偷偷煮了，我就去廚下辦來。」「貓仔粥」中注滿了少年夫妻的情愛，自然鮮美可口，回味無窮。左右鄰居聽說「貓仔粥」好吃，都來打聽怎麼做法。就這樣「貓仔粥」傳出去了。
二、南宋末年，京城臨安今杭州失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣飢腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。
財主見是幾個滿面塵土的乞丐，就把飯後准備喂貓的殘羹剩飯做成粥施捨給他們。君臣幾人飢不擇食，當即便風卷殘雲般地將粥一喝而盡。後來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。後來御廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的製法。不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御廚也潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來
三、另外有種說法是某個在富貴人家做廚師的人，偷偷用廚房剩下的零碎魚肉做粥給家中產婦補身，不想被東家撞見，就謊稱做的東西是喂貓的飯，東家將信將疑，嘗了一口覺得味道很好，便叫廚師照樣做出魚肉粥上桌。從此此粥流傳開來。
貓仔粥講究的是材料新鮮和現做現吃，所以味道鮮美口感極好；它與被聯合國教科文組織評為世界文化遺產的漳州土樓一樣，是永遠蟄居在漳州人心中的一種文化和非文化遺產。
五香
將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。
潤餅
潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。
漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。一直很喜歡吃，尤其喜歡那種親自動手把餅包起來的感覺，用一張薄薄地餅把還熱騰騰的菜包起來，然後順手就吃，潤餅拿在手裡，手心是熱的，吃在嘴裡，香噴噴的，當然還得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
蚝仔煎（也叫蚵仔煎）
龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶，盛產"珠蚝"。"珠蚝"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鮮美。做蚝仔煎時，先在缽頭里用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蚝倒進缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。
鍋邊糊
鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的一層，有點像廣東的腸粉，將其加入清淡卻不失鮮美的湯里，加入剪成一小段一小段的油條，加入一些切碎的韭菜，最好再加點鹵肥腸啊，鹵豬肺，鹵筍什麼的，更為美味哦。 窩邊糊是早餐的一個很好的選擇，清淡的，爽口的，而且價錢還很便宜。
豆花粉絲
滑嫩的豆花（就是北方人所說的豆腐腦）配上粗粗的粉絲，外加碎蘿卜干，蝦皮還有醬油等各種佐料，有的還加上香菜，最後再配上鹵肥腸等一些鹵料，美味啊。扁食
扁食是什麼東西？就是餛飩唄。漳州中山公園附近的那家老字型大小做的扁食。那才真叫皮薄餡多啊。那個皮煮好後看著是透明的，餡也好香好香，不知道放了什麼佐料，湯料簡單，也清淡，卻不失一股誘人的香氣。扁食買回家去煮，細心的老闆會送一小包的蔥油加上一點香菜，回家後，把水燒開，放入扁食，加上這一小包調料，再加點鹽和味精就好了，簡單，卻一樣的好吃。
肉粽
米炒得香香的，包上各種同樣香噴噴的餡。比較老式的餡是用蔥加蝦皮炒肉，加上香菇，再加上一個鵪鶉蛋或四分之一個鹵鴨蛋。現在的餡花樣可就多了，可以包鹵肉，鹹蛋黃，板栗等……反正絕對不會讓你找不到餡的。
蚵仔面線
鮮美的蚵仔加上細細的面線，做成糊狀，加上點胡椒粉，別有一番滋味。
四果湯
如今的四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，還有一種好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方體，放在嘴裡特別有嚼勁。把這些好東西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了。而且四果湯很便宜哦，這么好的東西，一碗才二塊錢而已。
面煎粿
風味特點：外皮酥脆、內甜香嫩，老人、小孩都喜食。
三角餅
想起那三角餅啊，應該算是兒時常吃的美味，因為它的經濟實惠，當小學生時的我自己就買得起。記得小時候在回家路上，途經民主路中段時，常會見著一個賣三角餅的路邊攤，每每那時，我總會和身邊的小夥伴湊近那飄散在空氣中的淡淡香味，叫上兩個，塑料袋裹上，一人一個，然後是爭著從褲袋裡掏錢准備付帳，因為這廉價的美味我們誰都請得起
指頭餅
風味特點：形似枕頭，酥甜清香
土筍凍
土筍凍是一種環行動物肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道卻是"土筍凍"。"土筍凍"製作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗凈後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器里，凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。
麻糍
串串
糯米大腸
生燙
菜頭粿，按漳州方言音譯也稱為「臭頭粿」。
咸粿
仙草
仙草又稱涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草，又稱為田草(在閩南、台灣的俗稱)、洗草、仙草凍、系唇形科仙草屬的一年生植物，是一種重要的葯食兩用的東方植物資源。仙人草全草干樣含有約70％的碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素。「仙草」之名稱首見於現代《中國葯植圖鑒》，在「職方典」中稱之為「仙人草」。
仙草除食用外，在各種本草中亦有保健功效，清趙其光撰《本草求原》說它可以「清暑熱，解臟腑結熱毒。治酒風」。據現代《中國葯植圖鑒》稱它：「為清涼解渴除暑劑，全草煎服治糖尿病。」上海人民出版社出版的《中葯大辭典》說：「仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，治中暑、消渴、高血壓、肌肉及關節疼痛。」新世紀全國高等中醫葯院校規劃教材《葯用植物學》說：「仙人凍，一名涼粉草，全草治花柳入骨。」福建科學技術出版社出版的《福建葯用志》載： 「仙草及敗醬草各30公克，水煎服，治痢疾」。
早在明清時期，勞作在閩台等地農村鄉間的民眾就利用仙草莖加水熬煮，加米湯製成仙草(閩台民間俗稱田草)或用莖葉熬成仙草茶，作為盛夏解暑的清涼飲料。
農歷入伏吃「田草」 (仙人凍)是漳州與台灣閩南人的習俗，據說這天吃了「田草」，整個盛夏都不會長痱子。「田草」有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在「田草」中調入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。「田草」是仙人草熬成的。《中國醫學大詞典》記載：仙人草「莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅���冰」，有「澤顏、療飢」之功效。清光緒《漳州府志·草之屬》記載了仙草的功用。石花
「石花」一名的來歷，在我故鄉閩南沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方「望夫石」上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪辟面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花沖破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為「石花」。
石花性味甘、咸、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代「葯聖」李時珍在他撰著的《本草綱目》中記載：「（石花菜）功用清熱潤肺，化疾軟堅，用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。」祖國葯典記載：石花全藻皆可葯用，能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
香腸
香腸在閩南話又稱「風腸」，可能是因為他製作後要晾起來風干所以故名思意的叫做風腸
麻棗
福建僑鄉漳州市平和山縣清水秀、民俗獨特、物產豐富。尤以「平和枕頭餅」、「南勝麻棗」、「蘆溪鹹菜」最為出名，被譽為平和「三絕」。
南勝麻棗原產於南勝鎮，已有700多年的製作歷史。700多年前，現南勝鎮是南勝縣縣治所在地，古時候所有來往達官貴人，知府縣令都用麻棗作為饋贈禮品，更使南勝麻棗遠近聞名。
滿意請加分！
Ⅳ 漳州哪裡的小吃比較正宗，麻煩告知詳細的地址店名
漳州小吃
豆花——元光南路尾漳州四中對面。
牛肉火鍋——延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右
手抓面——小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點以後基本上就沒東西了）
魯面——大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲魯面」（只營業到中午）
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右
燒烤——大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」
四果湯——勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面
大腸鹹菜火鍋——新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」
干拌面
1.北京路的「松樹干拌面」
2.進步巷內的「阿國干拌面」
3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法
4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟
5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹
腸粉(廣東口味),東岳新村名流小學旁,僅早上有;
在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才真的不錯。
這一攤也是做得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。
南昌路——好粥道（原來寶姨燒烤隔壁）
勝利東路——牛肉麵（天下廣場門口）
中山公園後門——芝麻糊和藕粉（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨子聲)
不分青紅皂白的補充：
常常滿五香：龍海市石碼鎮街心公園旁，新浦路；《2005中國名小吃
大頭鴨面：竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩
太古橋牛肉：建元路；試了就知道！
原柑仔市燉品：東一號路；新鮮
油不膩填鴨：東一號路
貓仔粥:圓圈路口，世紀廣場
炒牛肉麵:北京路，五中過來一點，不知道店名
燉品:發現柑仔市燉品搬到東一號路段
煲仔飯:在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅"
豆花:元南花園對面麗琴豆花店．
粿條湯:新浦路烏輝粿條湯．
鍋邊:新浦路薌客隆斜對面.
漳浦手工純肉丸:漳州市蒼園路96-3號店面
西安小吃---臘汁肉夾饃：建設路4-3號
真材實料牛肉炒麵：龍機店面大榕樹下廣發牛肉
金牌腸粉：平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街
阿國干拌面：進步巷
小玉清燙、拌面線：丹霞路
東岳酸菜拌面：丹霞路中福飯店隔壁
阿知干拌面：建元路
手抓面阿元：世紀廣場星星美發後門
絕版咖喱烤肉串：在北京路頭，即將絕版
臭豆腐：八卦樓下
漳州「臭頭粿」：前鋒菜市場旁一小鋪內
干煸鱔魚：雲洞岩山腳下"大頭鹽雞"店
雞仔胎：南昌路阿章鴨麵店裡有賣
Ⅵ 漳州有什麼小吃
漳州小吃
豆花——元光南路尾漳州四中對面。
牛肉火鍋——延安北路「延北加油站」斜對面，「吉旺麻辣燙」往前50米左右
手抓面——小吃街「達聰巷手抓面」，新華東路世紀廣場力丹健身俱樂部往裡50米左右（晚上6點以後基本上就沒東西了）
魯面——大通北路漳州一中後門對面，「洋老洲魯面」（只營業到中午）
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往裡走大概150左右
燒烤——大通北路芝山公園大門旁「寶姨燒烤」
四果湯——勝利東路發展廣場對面，漳州三中教師宿舍對面
大腸鹹菜火鍋——新浦路漳州薌城中學旁，「阿南大排擋」
干拌面
1.北京路的「松樹干拌面」
2.進步巷內的「阿國干拌面」
3.鍾法路那家原來不錯的，現在就是有點貴了，出名了，沒辦法
4.原新浦路有一家，現搬到鑫榮小區的小肥羊對面了，原來是鍾法路幫手的小弟
5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來是鍾法路幫手的小妹
腸粉(廣東口味),東岳新村名流小學旁,僅早上有洞唯族;
在九龍公園西門對面的百嘉花園里有一攤「魯面海」，味道才山敗真的不錯。
這一攤也是做得比較有個性的，只做早上的生意，十點過後有時就吃不到了。
南昌路——好粥道（原來寶姨燒烤隔壁）
勝利東路——牛肉麵（天下廣場門口）
中山公園後門——芝麻糊和藕粉（府呈那裡有一個老頭踩著三輪車在賣，遠遠的就能聽到哨子聲)
不分青紅皂白的補充：
常常滿五香：龍海市石碼鎮街心公園旁，新浦路；《2005中國名小吃
大頭鴨面：竹圍市場，延通市場~~~~；油而不膩
太古橋牛肉：建元路；試了就知道！
原柑仔市燉品：東一號路；新鮮
油不膩填鴨：東一號路
貓仔粥:圓圈路口，世紀廣場
炒牛肉麵:北京路，五中過來一點，不知道店名
燉品:發現柑仔市燉品搬到東一號路段
煲仔飯:在民族路"好朋友"大排檔對面"廣東大師傅"
豆花:元南花園對面麗琴豆花店．
粿條湯:新浦路烏輝粿條湯．
鍋邊:新浦路薌客隆斜對面.
漳浦手工純肉丸:漳州市蒼園路96-3號店面
西安小吃---臘汁肉夾饃：建設路4-3號
真材實料牛肉炒麵：龍機店面大榕樹下廣發牛肉
金牌腸粉：平等路手抓面（原達聰巷）：打錫巷小吃街
阿國干拌面：進步巷
小玉清燙、拌面線：丹霞路
東岳酸菜拌面：丹霞路中福飯店隔壁
阿知納弊干拌面：建元路
手抓面阿元：世紀廣場星星美發後門
絕版咖喱烤肉串：在北京路頭，即將絕版
臭豆腐：八卦樓下
漳州「臭頭粿」：前鋒菜市場旁一小鋪內
干煸鱔魚：雲洞岩山腳下"大頭鹽雞"店
雞仔胎：南昌路阿章鴨麵店裡有賣
Ⅶ 漳州龍海哪裡的小吃好吃
龍海路邊攤比較多，有山後的鍋邊糊，米苔目，港口花園的燉罐，新行頭五香，錦溪沙嗲面、清湯面，海澄蓮花路口的肉粽，都是比較經典的。不過門面不是很好，看起來有點臟。其他都是一些大排檔，錦江大道那邊就很多家，都挺新鮮的。
Ⅷ 漳州有什麼好吃的
比較本地的比如貓仔粥 魯面 五香面或握 鍋邊糊 等等
另外有模肢一些挺好吃的比如三中後面的牛肉麵旦團世。。
Ⅸ 漳州哪裡有好吃的漳州美食餐廳推薦
漳州的美食有很多，如果你是去漳州旅行，不知道吃什麼，下面的早中晚餐都可以給你靈感，相信你是可以找到你喜歡的美食的，最主要的是下面的這些餐廳，真的是很有代表性。
早餐
漳州是個「醒得很早」的地方。和其他好吃的城市一樣，它也有一個數目龐大、支系復雜的早餐帝國。城中不少小店老闆都很有自己的脾氣，別管「嗷嗷待哺」的顧客有多饞這一口，過午就關門。要吃早飯，敬請趕早~
阿標鍋邊糊
地址：漳州市薌城區薌新浦路13-6號3層
營業時間：周一至周日7:00-11:30
爽滑易消化的鍋邊糊是福建人最常吃的早餐之一了吧，這家通常在午市之前就早早結束營業的阿標鍋邊糊，是真真正正在居民區里開了幾十年的老店，來吃的都是住在邊上的街坊鄰里。
阿標鍋邊糊用的是最傳統的爐火鐵鍋，價格跟漳州其他鍋邊糊比，偏貴，我選了幾種加料就要25塊。既然有賣得貴的自信，那阿標自有他的獨到之處。
首先是湯底看著清淡，但鮮到跳腳!一嘗就知道不是用調料加工出來的鮮，海鮮的清甜味很足;
其次加料的食材都很講究：鹵料肥厚且味道清爽，花蛤又大又干凈，還有老闆說不好吃找他算賬的水煮白肉，肉質緊實Q彈，咀嚼有強烈的吃肉滿足感。
阿標的位置距離古城(逛吃的主要區域)還是有點距離的，如果嫌遠，也可以就近選擇天添鍋邊糊、北橋鍋邊糊、原台灣路鍋邊糊。這幾家也都是開了多年的老店，口味很靠得住。
阿君豆花
地址：漳州市薌城區青年路199-4號
營業時間：周一至周日6:30-18:30
像我們浙江人早飯吃豆花，通常都要搭配大餅油條一起，但漳州的豆花卻是能獨當一面的。
店裡可以點純豆花、純粉絲，但絕大多數人都是要的雙拼。再根據個人喜好加大腸頭、豬心管、炸香腸、鹵豬皮、鹵豆乾、鹵黃花菜??一堆加料可選，早飯就吃這滿滿當當的一碗，超超超級滿足!
這家開在青年路上的阿君豆花是漳州人氣最高的豆花店之一，是另一家名店麗琴豆花的老闆女兒開的店，現在也已經開了十多年啦。哪怕不是飯點，店裡也不缺食客捧場。
店員的態度不是很好，多問幾句就開始不耐煩，但光沖著味道而去還是很值得一吃。
豆花本身細嫩爽滑，和粉絲的組合新奇卻不違和，上面鋪了滿滿的加料，第一次吃就被征服!
漳州人最愛的加料鹵大腸一定要點，其他的我加了嫩筍和腐竹，這兩樣浸滿了湯汁之後讓食感變得更加豐富了。
漳州人對豆花的愛有目共睹，除了阿君，東華豆花、麗琴豆花、東悅豆花在本地也非常受歡迎。強烈推薦挑一家店去嘗一嘗，不管甜黨咸黨，吃完通通都會變成漳州豆花黨!
明建沙茶麵
地址：漳州市薌城區南坑街道騰飛路561-2號
營業時間：周一至周日6:30-13:00
閩南特色的沙茶麵，在泉州、廈門都吃過，來漳州自然不能錯過。
這家開在騰飛路上的明建沙茶麵名氣在外，通常等不到午市結束，面就賣完關門了。
從八中沙茶麵，改名亞建，再改成明建，老食客不認招牌，追著老闆的好手藝一吃就是20多年。
湯底用的是大骨湯、沙茶粉、花生醬熬煮出來的，湯頭味道濃郁，微微帶著點辣，空口喝也好喝。
如果不想吃湯面，也可以做成拌面。主食也有很多種可選，漳州本地吃細面的多，還可以選方便麵。
不知道是不是從學校邊上開出來的店，大多走的平價路線。
明建的價格就很實惠，一般不管愛吃什麼，先來兩塊豆乾，吸滿汁水的豆乾一口入魂，絕對是湯面的點睛食材!
其他還可以加粉肉、豬肝、瘦肉、豬腰等等，一大碗面也只要15塊。
曾記肉粽
地址：漳州市薌城區北京路189號店面
營業時間：周一至周日9:00-21:00
閩南的燒肉粽很有特色，之前在廈門吃過口味不錯的店，回來一查，原來就是漳州的口味(雖然是肉粽，但偏甜口)。
漳州人不會只在端午節吃粽子，而幾乎每個漳州人都吃過曾記的燒肉粽。難得的是開了30多年，工序、用料依舊絲毫不打馬虎眼。
台灣的粽子，也是直接傳承自漳州燒肉粽的做法——在包粽子之前，會把糯米提前翻炒出味，再裹進豐富的餡料：燒肉、鮑魚、干貝、鮮蝦、鹹蛋黃、板栗??每咬一口都能吃到滿到要擠出來的餡料春廳。
雖然已經是當地的名店了，曾記肉粽價格還是很平價。3-15元不等，區別在於包裹餡扒岩隱料的豐富程度。
而且一定要趁熱吃，糯米的清香裹住海鮮和肉的咸香，香氣撲鼻!
亞細_條湯
地址：漳州市薌城區蒼園路陸達花園外店面6棟22-29號
營業時間：周一至周日6:30-24:00
福建、棗凱廣東吃_很普遍，在漳州最常見的吃法是_條湯。這家開了34年的亞細_條湯算得上是漳州城內資格最老的_條店了吧，是很多漳州人從小吃到大的王牌早餐。
一碗出色的_條湯，湯鮮、_彈缺一不可。
亞細的_條都是當天新鮮手工製作的，吃起來米香很足，有一種吃碳水的滿足感。
湯底要加了大骨熬煮起碼3小時，這樣出鍋搭配_條才不會遜色。
還可以多5塊加一份現煮花蛤，湯頭會更加清甜。
加料老闆推薦鹵大腸、二層肉還有油條，油條脆的、軟的根據個人喜好來就行。
大腸處理得很乾凈，剪成小塊狀的二層肉極富肉感，一口湯一口_條非常清爽，當做早飯吃落胃又滿足。
午餐
午飯時間，不如先來一碗面墊墊肚子。漳州人對麵食的喜愛程度，在一眾南方城市裡也絕對排得上號的。鹵面、沙茶麵、蚵仔面、豆乾麵、炒牛肉麵??滿大街的寶藏面館，吃到人扶著牆走!
建國蚵煎蚵面
地址：漳州市薌城區薌新華西路鑫榮花苑二期28棟
營業時間：周一至周日11:00-23:00
「咬下第一口就立馬拍照誘惑還在杭州當社畜的朋友」這種好吃程度的建國蚵煎蚵面，是我吃過最好吃的蚵仔煎，沒有之一。
老店用料特別實誠，我選的還是沒有加料的蚵仔煎，用筷子劃開已經能看到大顆大顆的蚵仔。
用齒尖咬破蚵仔，會有一大泡汁水湧出來，爆汁的蚵仔和煎得金黃香脆的外殼一起放入嘴中，好像嘗到了大海的鮮味!
油炸過的蚵仔煎，吃多了總歸有點膩，建國厲害在搭配的甜辣醬和腌蘿卜，完美中和了油膩感，就像烤肉要配泡菜，是一對不可分離的靈魂搭檔。
扶我起來，我還能再吃一份!
蚵面用的是極細的米線，8塊錢一碗滿滿的蚵仔，撒上芹菜碎點綴，同樣是解膩利器。難怪靠這一個set就能暢銷30年，絕對是有道理的。
(原北京路)松樹干拌面
地址：漳州市薌城區北京路275-9
營業時間：周一至周日10:00-19:00
和沙茶拌面又不同，漳州的干拌面通常以花生醬和豬蹄肉為主料，兩者缺一不可，互相成就。
絕不使用市面上現成的花生醬，是每家店秘而不宣的絕招，也是每一碗干拌面的點睛之筆。
因老闆叫松樹而得名的松樹干拌面已經開了28年，生意紅火的勢頭只增不減。只要開門，來吃拌面的食客就不曾間斷。
面條用的是圓潤的細鹼面，拌上濃稠的醬料也不會粘連成坨，要趁熱趕緊拌開，花生醬的香味才會更加濃郁。
加料推薦各種豬身上的鹵料，豬皮、豬大腸、豬肺等，還有常規的豆乾、筍也鹵得很入味。尤其是彈力十足的豬皮，感覺吃的不是肉，而是膠原蛋白。
其他拌面，還推薦南門頭干拌面和許老溪地道干拌面，味道各有千秋，吃貨一碗下去就撐得走不動道~
阿芳鹵面
地址：漳州市薌城區延安北路中閩百貨大樓邊(多家分店，這家是最早的一家)
營業時間：周一至周日6:30-24:00
漳州最出名的一種麵食，非鹵面莫屬。
漳州鹵面的精華，在於特製的湯底。用大骨熬湯至少4小時，再加入干貝、魷魚、香菇、豬肉絲等食材提鮮，最後加澱粉勾芡。
口感清爽、略帶粘稠的鹵面湯底看似簡單，背後還是頗費工夫的。
作為一個已經開出很多分店的連鎖品牌，阿芳名氣大、品控也做得不錯。我住的漳州賓館馬路附近就有一家，也就沒有舍近求遠，味道嘛對得起名氣。
鹵面用的是鹼性粗面，加夠料更好吃。
阿芳的加料也是品種多、份量足，豐儉由人，通常15塊以內就能吃得很滿足了。會吃的人會再加一勺炸蒜，味濃料足，口感爆炸!
漳州鹵麵店太多了，能開得下去的，味道都不會太差。
當鳳宮鹵面、洋老洲鹵面、府埕傳統鹵面、阿蛤正宗洋老洲鹵面，這幾家在當地很有口碑，路過的都可以拔草。
經常讓人混淆的阿芬和阿芳鹵面，據說之間有過復雜的「愛恨情仇」，不知道有沒有本地的小夥伴來跟我說道說道。
公園和尚豆乾麵
地址：漳州市薌城區芳華北路4號(近中山公園)
營業時間：周一至周日14:30-19:30
在漳州話里，手抓面又叫「豆乾麵份」，就是將面團切成塊狀，和加料一起，拌上各種醬料的做法。
漳州地道的豆乾麵份有兩種最常見的吃法：
一種是以炸物為主，炸五香、蒸丸、炸肉，代表性的小店有達聰小巷五香面;
另一種就是加炸豆腐裹著吃，最出名的就有這家公園和尚豆乾麵(老闆外號叫和尚，不是只賣素食喔!)。
小店下午2點多開始營業，一般過了7點面就賣得七七八八了。店前大排長龍的景象，每天都會上演，生意好到堪稱「神店」。
不過店員手腳非常麻利，拿了面就在露天找座開吃，不管是環境還是價格，都相當接地氣。
肉條、菜餅、炸肉、蒸蛋、五香等加料都是店家自己做的，豆乾不用多說，肯定是要加的了。每回漳州人點料，都頗有點「指點江山」的氣勢。
和尚豆乾麵的醬料非常特別，據說是加了芥辣、甜醬、沙茶醬油、花生醬辣醬等多種醬料，才混合調配出來的口味，只此一家，很值得一試。
糖水
夏日綿長的福建最消暑的方式，當然是來一份冰飲甜品了。整個福建的糖水種類大差不差，但在口味和做法上會有一些本地的特色。逛著古城、穿行小巷，順便就把這些代表性的糖水都吃了。
原公園後門四果湯
地址：漳州市薌城區中山公園後面青年路190號
營業時間：周一至周日10:00-22:00
四果湯是漳泉地區的特色小吃，之前在盤泉州美食時也寫過，泉州的四果湯以石花湯為底，而漳州則是以刨冰加蜜水為底，加的料大致都差不多。
對於很多老漳州人而言，這家原來開在人民公園後門的四果湯就是童年中夏天的味道。
搬來青年路後名氣不減，本地人夏天哪怕頂著大太陽也要排隊買來吃。
最早的四果湯是真的只有四種配料，但現在走進店裡，跟老闆豪邁地說一句「全要」，打上滿滿一碗至少得有11種加料。
抽芯的蓮子、清爽的西瓜、軟爛的湯圓、清涼的仙草、沙沙的綠豆、爽滑的石花膏??一碗也不過6塊錢，卻比奶茶健康、解暑得多。
刨冰機打出碎碎的刨冰，堆得像小山丘那麼高，最後在尖尖頂上淋一勺蜂蜜水，關於閩南夏天的記憶就又被勾上來了。
回味坊蓮子圓
地址：漳州市薌城區朝陽鎮延安南路120號
營業時間：周一至周日9:00-22:00
本來想去拔草古早味胖姐連子圓的，結果連去了兩天都「鐵將軍把門」，所以就去了這家同在古城裡的回味坊蓮子圓。
這家店的種類很齊全，四果湯、連子圓、花生湯都有，而且全天都能吃到。
連子圓的紅糖味夠濃，加芋圓和龜苓膏不知道是不是店家的創新做法。
而且一定要趁熱吃，紅糖的香味會更濃，總之味道還是不錯的，就是不知道名氣更大的胖姐是不是更好吃呢?
老闆娘說晚上的紅糖湯圓煮得火候正好，在她的強烈安利下也來了一碗。
湯圓本身沒有餡兒，但紅糖將糯米湯團整個都煮透了，撒上黑芝麻花生碎讓堅果的香味混入其中，非常搭配。不過非常甜，不喜甜的小夥伴就不要點啦。
孔廟果汁
地址：漳州市薌城區延安南路143號
營業時間：周一至周日10:00-23:00
滿大街的果汁店，看著店名平平無奇，卻是十足的漳州特色。
古城周邊的幾條街，有好幾家果汁店，味道都差不多，名氣最大的就數這家孔廟果汁了。
果汁店的門面通常都不大，一個玻璃櫃台里新鮮水果擺得整整齊齊。
先挑好要喝的果汁種類，店家就會操作一台粗獷的機器來回壓上兩遍，也不加額外的添加劑，真正的100%純果汁。
最特別的是甘蔗片仔癀汁，加入長得像青草的片仔癀，初嘗有一股青澀味，有回甘。
據說片仔癀對滋潤喉嚨很有效果，不過喝不慣的人也不在少數，保險起見的話也可以點甘蔗檸檬和甘蔗百香果果汁，酸酸甜甜都是大熱天里的解渴良品。
晚餐
漳州美食的記憶點，一個是種類繁多的麵食種類，另一個就是多到讓人眼花繚亂的特色小吃。至於要找最地道的漳州味道，看門面不起眼、卻人頭攢動的小店，跟著一起排隊准沒錯。
老國三角_
地址：漳州市薌城區漳州市薌城區太古橋8-10號
營業時間：周一至周日10:00-21:00
比起菜頭_，我倒是更喜歡三角_。
三角_是漳州特有的小吃，將大米磨成米漿後，加入檳榔芋，蒸上五六個小時再對半切開，便是三角_的半成品。
等有客人來買，再現炸成酥脆的金黃色，雖然沒有餡料，但口感外脆里嫩，小小一個適口性很不錯。
老國三角_這家店，是讓三角_重新在漳州城中火起來的契機。
老闆重新改良了三角_的做法，調配出了特製的醬料，再配上腌制的蘿卜酸，趁熱咬上一口，香甜酸辣咸一齊湧入口腔，味道妙不可言。
三角_做得出色，其他小吃也不在話下。
一種醬料走天下，店裡人氣單品炸裡脊也很好吃，刷上醬汁之後那味道嘖嘖嘖，又罪惡又不想停下手。
出乎意料的是春卷也很美味，加入了海苔、胡蘿卜、土豆絲等一堆素餡的食材，調味多一分太咸、少一分無味，超級好吃!
想嘗各種_類小吃，也可以去試試曉文三角餅、公園老牌菜頭_。
孫氏麻糍
地址：漳州市薌城區青年路佳苑花園19幢2號街53號
營業時間：周一至周日8:00-22:00
孔廟果汁的邊上就是孫氏麻糍，搭配一起吃，太愜意了。
麻糍看著很多地方都有，但漳州的做法獨樹一幟，也更復雜。這家孫氏麻糍傳承三代，做法和味道卻還是最古早的。
為了滿足不同口味的客人，孫氏麻糍的口味多達20幾種，傳統的花生、芝麻、紅豆、綠豆，創新的也有海苔、綠茶、芒果等等。
賣得最好的當屬炸扁食皮(酥片)餡的，拉開糯米粉團，放入綠豆泥、白糖粉，再捏一把酥片裹在一起，最後放在裝有花生粉和黑芝麻的盆中來回顛5秒鍾左右，就大功告成了。
經過千百次捶打的麻糍有著軟糯而富有嚼勁的外皮，內酥脆又有濃郁的粗糧香氣，下午餓的時候取上一顆，讓犯饞的嘴一萬個滿足。
店裡還有其他現成的漳州小點心，適合買回家當伴手禮。
老康祖傳面煎_
地址：漳州市薌城區延安南路159號
面煎_是另一種漳州「獨家」小吃，油炸至金黃的厚厚_餡_皮，中間夾一層餡子，有點像廈門的滿煎糕。
雖說是很常見的傳統小吃，但面煎_的製作過程還是很復雜的。尤其是煎炸的過程，很考驗對火候的把握。
老康祖傳面煎_本來只是路過，看到招牌上寫著「百年老店」的字樣就被勾起了好奇心，聽說也是漳州開得最久的一家面煎_店。
現任老闆12歲起就跟著父親學做面煎_了，現切現吃，來買的人真不少。
_有甜有咸，各自有一大票擁護者，甜2.5一塊、咸3.5一塊也很平價，盡可都試一試。
甜的通常有花生碎、冬瓜條、黑芝麻，再用桂花蜜調味;
咸口的更豐富，瘦肉、香菇、蝦米、筍絲等等，香到吃完還想嘬手指。
如果平時不愛吃甜食，那甜口的面煎_對你來說可能就太甜了，推薦配茶吃;鹹的沒那麼膩，但一塊也足夠了。
松躍圓圈生燙
地址：漳州市薌城區新華北路2號
能從早吃到晚的漳州小吃，我第一個想到生燙。
這種「漳州版麻辣燙」不麻不辣，甚至算得上清淡的美食，卻足以從清早到深夜，撫慰每一個飢腸轆轆的胃。
和吃麻辣燙的步驟完全相同，到店先選食材，有不同價格可選，10元、15元、20元，區別在於可選的食材數量。
我去的這家圓圈松躍生燙在當地很有名氣，種類五花八門的燙料擺了整整兩個冰櫃，根本挑不過來，我選的15元檔可選6種。
其實湯底也可以選沙茶的，但這兩天吃沙茶的東西太多，於是就選了最基礎的清湯。
說是清湯，也並非寡淡無味。就像潮汕牛肉火鍋的鍋底能喝一樣，生燙的清湯鮮香味美，空口喝也很好喝。
燙料推薦肉筋和鴨血，只這兩樣是放在燙鍋里一直熬煮的，下足功夫，自然特別入味。
熱乎乎的湯極適合天冷了來吃，一碗下肚讓整個胃都舒服了。
阿才鹵店
地址：漳州市薌城區北京路275-6號
營業時間：周一至周日8:00-23:00
沒有去過一座城市，像漳州這般對鹵味如此痴迷。不僅夜宵喝酒必點，一日三餐都不離的。
北京路上的阿才鹵店把所有鹵味就明晃晃地擺在窗口，色澤紅潤有光澤，看見了還怎麼挪得動腳步喔。
阿才邊上就是鄭水根鹵味館，資格更老，看哪家人少就去哪家吧，都是久經考驗的老店，味道不會踩雷。
切幾樣鹵味再加一份飯、一碟青菜，就是漳州人的一餐便飯。
大腸醇厚肥美、嫩筍清甜爽脆、培肉煙熏入味，還有雞爪、鴨腸、鴨脖、魷魚..??味道各不相同，但我嘗起來有些偏甜，很符合江浙人的口味，每一樣都是漳州人戒不掉的味道!
特意問了店家哪幾樣賣得最好，記住啊，焙肉、醬牛肉、大腸頭、老薑豬心、蒜香雞爪，這五樣輪流點一遍，怎麼吃都吃不厭。
最後推薦幾個集中的覓食地。
漳州城區不大，美食也很集中，如果時間緊張，一天也能吃得很滿足。
首推漳州古城及周圍的區域。
很多城市的古城都變味了，漳州古城算是商業化和生活味平衡得很不錯的了。
古城核心的台灣路、香港路、府埕，外圍的青年路、北京路、延安南路，這幾條路集中了上面提到的80%好吃的店鋪。
尤其是北京路東西走向500米的這段路，是漳州城中心最為興盛的美食街，而且都不是糊弄外地遊客、是本地人都會常去吃的老字型大小。
古城本身算是一個景點，往來遊客卻不多。賣中葯的、賣對聯的、賣日用百貨的都有。既充當著漳州的文化符號，又扮演者本地人閑逛購物的角色，散發著原始古城特別的古早味道。
除了漳州古城，漳州另一處美食地標是中山公園。
中山公園一度是小孩子玩耍、年輕人約會、老年人健身的地方，如今雖然一年都進去不了幾次，但附近那些吃了好些年頭的小店，卻總得時不時去吃上一回。
其實從很多店名你也能看出端倪，帶著「原公園」的，多半老店就開在中山公園邊上。
尤其是中山公園南門，懂行的人一聽就開始分泌唾液了。
雖然常常被泉州人吐槽過於保守、對很多事都無所謂，但漳州人唯獨在三件事上有著出乎意料的執著——