『壹』 如果要拍一部《舌尖上的河南》，你覺得河南有哪些美食可以上榜
大型 美食 紀錄片《舌尖上的中國》已經火遍全國，節目中介紹了一些河南比較有特色的 美食 。河南農耕文化，物產豐富，人傑地靈，千百年來形成以豫菜為特色，如果要拍一部《舌尖上的河南》，我覺得可以全面展現河南 美食 文化的精髓。
扣碗酥肉
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料製作，一般採用先炸後蒸的方式製作。扣碗數開封扣碗最出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等。
信陽熱乾麵
別以為熱乾麵只有武漢才有，信陽熱乾麵，久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從江城武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
芥菜肉
我非常懷念小時候吃過的一道北方名菜 「芥菜肉」。 現在的「梅菜扣肉」很像， 但也不是當年的「芥菜肉。 它肥而不膩，咸而不澀， 入口即化， 芥菜清香， 湯汁鮮美。食材有五花肉， 新鮮的芥菜(雪裡蕻)， 外加其它調味料。 記得最後好像從蒸籠里端出的，一小碗一小碗的， 裡面還有肥膩的湯汁，非常過癮。
煎糍粑
煎糍粑是一道美味可口的漢族小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次，就可以吃了。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是河南安陽一帶的名小吃。 營養雞蛋灌餅首先是面餅的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，還要能起層，倒入蛋液要均勻，再刷上甜面醬，雞蛋誘人的香味，黃焦的樣子讓你看上就垂涎欲滴了，這是河南人每天的早餐之一。
漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南省傳統 美食 小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
鯉魚焙面
鯉魚焙面，是豫菜的 歷史 名菜。河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。豫菜以活汁而聞名，所謂活汁，一是熘魚之汁需達到泛出泡花的程度，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭。魚食完而汁不盡，上火回汁，下入精細的焙面，熱汁酥面，口感極妙。
河南燴面
河南的燴面可以說是河南的第一大 美食 ，燴面的品種很多，有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，尤其以羊肉燴面最為著名，燴面是集葷素為一體，肉、面、菜的有機結合，再加上鮮香濃郁的骨湯，使得這種 美食 價格合理，營養豐富，再加上高筋粉做出的面，勁道彈牙，和記燴面是河南 美食 的標志。
逍遙鎮胡辣湯
河南人的早餐是一碗胡辣湯再加上一根油條或者油餅，胡辣湯是中國北方傳統的一道早餐 美食 ，河南胡辣湯有著非常悠久的 歷史 ，河南胡辣湯與陝西的肉丸胡辣湯有很大區別，它是以豬肉、豆皮，海帶，麵粉、紅薯粉、鹽、芝麻、生抽、胡椒、雞精、蔥、姜、醋等長時間熬煮而成。無論是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣湯下肚就覺得踏實！
開封灌湯包
開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年 歷史 。其不僅形式美，精美別致，提起來像菊花，吃到嘴裡灌湯流油，開封灌湯包選料講究，製作精細。其採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，每天開封第一樓都會爆滿。
道口燒雞
滑縣道口鎮是「中國燒雞名城」。它於清朝順治年間（1644年—1661年）始創於道口鎮。三百多年來，特殊的地域環境、精湛的加工工藝、祖傳的配方和老湯，使道口燒雞成為色、香、味、型俱佳的珍饈名饌，讓人看了都流口水。
郟縣河洛面
對於餄餎，很多平頂山人在打字時候都會錯打成「餄烙」或者「河洛」。其實並不怪你，餄（he）餎（le）在有些地方演變出了很多稱呼，比如「河漏、和樂」等 。在我們郟縣，我們就是習慣成為「he luo 面」。
洛陽水席
洛陽 美食 應有盡有，但最最不能錯過的當然是與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為「洛陽三絕」的洛陽水席啦！洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃，也是豫菜宴席的一個傑出典型。相傳始於唐代，至今已有一千多年的 歷史 ，也是中國迄今保留下來的 歷史 久遠的名宴之一。
河南 美食 可謂是呈現出了百家爭鳴的繁榮景象，而且河南憑借悠久的文化 歷史 ，豫菜文化也猶如一朵奇葩在諸多菜系中爭奇斗艷，顯現出了豫菜獨有的文化內涵，豫為天地之中，包羅萬象，而豫菜也囊括了扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗等幾十種烹調工藝，可謂是集百家之所長。
其實，這個問題提出的時候答案已是公開的，如果拍一部《舌尖上的河南》肯定首屈一指的要數胡辣湯，但是，胡辣湯雖好喝可是品相實在不佳，而最早的時候《舌尖上的中國》就面臨這樣的尷尬，由於胡辣湯湯味濃郁、湯汁粘稠，所以拍攝時想方設法，希望能把它拍得誘人一點，但無論怎麼拍，都是稀糊糊不上相，我們甚至把攝像機埋在胡辣湯湯底下，但稍微深一點就不透明了，從底下往上飄起來時慘不忍睹，從另外的角度，變換用光也不行。導演說出了其中的無奈，後來，《舌尖上的中國》又迎來了第三季，而其中，被億萬河南人寄予厚望的胡辣湯終於出現了。
而如果要拍《舌尖上的河南》的話，河南的 美食 絕對可以驚艷眾人，這其中如果要挑選出前十名的話，我覺得由以下幾種：鄭州老燴面、開封灌湯包、周口胡辣湯、五香兔肉、合記羊肉燴面、羊肉炕饃、炒三不沾、黃河鯉魚焙面、漿面條、博望鍋盔，這些菜品都是河南人常吃的，而且是諸多「吃貨」耳熟能詳的經典菜品，相信一定不會讓你失望的。
說起河南的 美食
每個地方都有不同的特色
然而，在我們吃貨的眼裡
它是這樣的
鄭州燴面
燴面是河南三大小吃之一，有著4000年的 歷史 ，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統小吃。按品種可分牛肉燴面、羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯鮮香美味，麵筋韌有彈性，味道鮮美，營養豐富。
商丘魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘市梁園區雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產 歷史 ，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。魏庄的麻糖生產一直是全手工製作，從熬製糖稀，到最後包裝出廠，要經過炒糖、拉糖、合氣、定型、風干、加熱、粘芝麻等多個環節。麻糖粗細均勻，長短一致，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不僵硬，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。
濮陽裹涼皮
「裏涼皮(也叫卷涼皮)是河南濮陽的一種特色小吃，是年輕群體和上班族的快餐首選。濮陽的涼皮可以切成片拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區的吃法只有拌著吃。」
信陽固始鵝塊
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。雖然固始鵝塊是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中卻有不少固始鵝塊的小店。上好的固始鵝塊吃起來沒有半點腥味，反而特別鮮美，吃的過程中還可以加入各種蔬菜涮著吃，既美味又不會膩口。
開封鍋貼
開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系，其外皮呈金黃色，多個鍋貼間由網狀薄膜相連，整體成花朵狀，恰似朵朵金花綻開;吃起來香脆可口，皮薄餡大，外焦里嫩，品種繁多深受廣大朋友的喜愛。
平頂山攬鍋菜
平頂山最有名之一就是魯山攬鍋菜，配料是豬肉丸子、蕨菜、粉條等。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口、色形兼備。
濟源雞蛋不翻
雞蛋不翻是河南省濟源市的傳統特色小吃。雞蛋不翻兒因在製作過程中不需反煎而得名， 歷史 悠久、製作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。
逍遙鎮胡辣湯
提起周口，逍遙鎮胡辣湯必須不能忘!近幾年來各種各樣的胡辣湯出現在大眾的視野中，這種用胡辣湯料、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等做成的湯吃起來口味濃郁、香辣可口，和其它早點簡直百搭絕配!
洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。
三門峽脂油燒餅
脂油燒餅又名脂油餅，是靈寶的一大名吃。它呈扁圓形，旋紋相套，表面焦黃豁亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油煤餅工藝精巧，主要原料為麵粉、豬板油、棉清油、食鹽、鹼面等。其吃法有兩種，一種是讓廚師擠壓抖開，一眨眼一個餅堆滿一碟子，蓬蓬鬆鬆，成條成片，用筷子夾著吃。另一種是保持餅的原狀。食之各具風味。
對於吃貨來說，這些 美食 肯定可以上榜噠~
河南炒麵條吧。我老家是安徽阜陽的，離河南很近，鄉裡面的吃食也都是相互影響的。上高中那會兒，在我們臨泉縣城，吃到了炒麵條，那時候不知道炒麵的地域特色，不知道只有我們那個地方的人，才能吃到那樣的炒麵。真的好吃，當時還是窮學生，家裡也給不了多少生活費，但是每個星期，我還是要擠出點錢，去吃一份炒麵條，那是至今難忘的美味啊！如今在北京已經十個年頭了。臨泉早已變了樣子，我也終於再也沒能吃上，那時的炒麵了。 我好像還模糊記得，當時飯店師傅是怎麼做的。面條先用油煎一下，這是個很要技術的活，應該炒麵條最重要的環節了。然後鍋燒熱，加黃豆芽，芹菜，肉絲等食材，各種調料炒香，之後加一點水，再把用油煎過的面條，放在上面，大火燒開，小火慢煨，期間會用筷子攪和幾次，防止粘鍋，等到面條差不多熟了，就可以出鍋了。中華 美食 ，不單單只是四大菜系，我們應該保護我們先輩們留下的 美食 ，讓更多的傳統技法和文化，流傳下去。
河南 美食 壹周君吃過幾樣，心中有所思考定奪，下面來談談看法（正經臉）。
首先這河南燴面不能不提吧，作為中國十大面條之一，河南燴面的影響力有目共睹。河南燴面已經有4000年的 歷史 了，燴面是古時哺飥技法的演變和再現，《齊民要術》中，賈思勰對哺飥的技法進行了詳述，且與燴面一脈相承。
葷、素、湯、飯聚而有之，每一樣都是一種講究。用優質精白麵粉兌適量鹽鹼和面，反復揉搓使其筋韌。湯多用肉骨熬制，什麼時候用什麼火，什麼時候下料都有要求。製成之後加輔料，上桌之前配小碟。樣樣細致，步步考究。
河南有一樣 美食 一直處在風口浪尖，這道味道大於外貌的 美食 從它誕生之日就飽受爭議，沒錯那就是胡辣湯。話說回來，胡辣湯已經登上了舌尖3，算是圓了它忠實擁護者的夢，只不過這拍攝地取在了杭州也是令人費解。
不羅嗦了，說正題。稱胡辣湯是河南街頭小食的代表，應該沒有人反對吧，是一眾饕餮者的舌尖美味。周口西華逍遙鎮，說到胡辣湯不得不提的的地方，當地不到5萬的人中有兩萬是以賣胡辣湯為生，並將胡辣湯帶向全國20多個省市。
一個食物影響力能波及甚廣，已經不單單是它的食材與味道，記得舌尖前兩季的導演說，他們很想把它拍得誘人一點，但是怎麼拍都是不上相。這看似毫無「光彩」可言的地方小食，其實能走出河南面向全國，就是一張文化名片，吸引更多人的目光與駐足。它背負的更多的是一個地域的飲食文化象徵和 歷史 底蘊。
河南 美食 數不勝數，雖然很多沒有走出河南，名揚天下，但依然是河南人最愛的 美食 ， 美食 的味道不光大廚們做的出來，民間農家婦女做出的 美食 也同樣讓人記憶深刻。
如果說哪些 美食 可以上榜，最具代錶行的燴面，胡辣湯，羊肉湯，牛肉湯，洛陽水席都應該當之無愧的榜上有名。但我覺得，更應該把那些在河南知名度很高，人人又都吃過，確沒有走出河南的 美食 拍出來。
在河南的紅白喜事上，不管是自家辦酒席，還是在酒店辦酒席，河南的人都知道最後一道菜必須是『滾蛋湯』一碗滾蛋湯端上桌，意味著酒席結束，這道菜就是宴席終點，主人開始起身送客，客人們也就逐漸立場了。 「滾蛋湯」就成了一種示意的工具，到了這個時候，大夥都會知趣地離席，免得尷尬。因為，天下畢竟沒有不散的筵席，不歡而散，何如心照不宣地告退？做法其實和胡辣湯類似，只是裡面加蔬菜打入蛋花。味道以酸為主。
河南的洛饃，中秋節晚上家家戶戶都會做的一種饃，和面的時候放入鹽，和芝麻，稍微活硬點，揪成小劑子，擀麵杖擀成很薄的面餅，放在鍋里烙，不加油，烙好後吃起來特別酥脆。我母親那一代往上的人都叫圓葉，象徵著團團圓圓的意思，現在年輕家庭不願去做了，家裡有老人的，老人一定會做，因為這也許是她們人生年輕時對 美食 的一種期待吧。
河南的鹵牛肉，河南的鹵牛肉雖然不是全國最好吃的。但是作為大多數河南人，都惦記著這道冷盤，下酒菜，鹵牛肉。也是婚宴上，酒桌上必備菜，肉色鮮紅，肉質口感扎實又嫩滑。老少都愛吃。
廚師的技術更能把食材的色香味提現到極致，而農家婦女的美味更能滿足舌尖上的的思念，一道菜一份感情。
一方水如養一方人，如果說河南是 美食 荒漠，信陽一第一個表示不服。本女子生在豫南，在省內的很多地市都有待過。除了信陽之外，其它兄弟市是吃麵食，家常做飯炒菜不多，一般是早上稀飯，中午面條，晚上饃菜湯，吃食很簡單。但是每個地方也有自己的特色 美食 ，比如三門峽的羊肉湯、洛陽的豆腐湯、開封的灌湯包、南陽的板面、駐馬店的牛肚、漯河的胡辣湯、新鄉的紅燜羊肉等，都是當地的特色代表。
如果要是拍一部《舌尖上的河南》，我覺得還是有很多 美食 可以上榜的：
信陽
1.熱乾麵
信陽與湖北接壤，飲食方面受湖北影響較大。湖北名吃熱乾麵也在信陽也發揚光大起來，一碗5塊錢的熱乾麵，成為了信陽人早餐的必備。信陽熱乾麵還少了一點兒當地的特色點綴，那就是荊芥葉。在信陽，沒有荊芥葉的熱乾麵是沒有靈魂的。
2.固始鵝塊
固始是一個人口大縣，畢業時曾在固始教過半年書。當地農戶家家戶戶都養有鵝和鴨，他們熱情好客，不管是來客人還是辦喜事，都少不了鵝塊兒這道菜。飼養的鵝都在野外放養，吃的草、蟲，這些與圈養的鵝不一樣， 當然這些鵝做出來的味道也不一樣。
3.大腸湯
羅山的大腸湯在信陽很有名氣，當地人早上就吃這種重口味的 美食 ，讓外地人簡直大跌眼鏡。當地人就說這么豪氣，個個都說好吃。
鄭州
鄭州燴面：說起鄭州的 美食 ，當然第一個要說的就是燴面了。鄭州燴面口感勁道，味道鮮美，經濟實惠。比較受歡迎的有羊肉燴面，十來塊錢就能來一大碗，吃的是汗流浹背，真是讓人大快朵頤。
洛陽
水席：水系屬於洛陽一帶傳統的名宴，始於唐朝。洛陽水席的菜品都是湯湯水水的，而且是吃完一道撤後再上另一道，像流水席一樣不間斷供應，因此被稱作為水席。水席菜品種類多，葷素都有，韻味深厚，深受中外廣大食客的歡迎。
牛肉湯：洛陽的各色湯館可謂是堪稱一絕，不得不提的是牛肉湯了。論喝湯，誰都干不過洛陽人。洛陽的老湯客們早上5點就陸續起床到公園練習打太極，到6點半之後正好回到湯館喝一碗頭湯。一碗牛肉湯，加上蔥花、辣椒油，配上一份餅絲，這份早餐才算完美。
糊塗面：糊塗面是日常百姓家普通的一份吃食，但是在廣大洛陽人的心裡卻有著較重的份量。一碗糊塗面條裡面什麼都有，卻又什麼都沒有。都是家裡簡單的食材，一鍋煮出來的糊糊面卻留住了洛陽人兒時的回憶。
開封
灌湯包：開封的灌湯包是當地的一絕，走在開封的夜市之中，賣灌湯包的小商小販數不勝數。灌湯包不僅外形美觀，味道也是堪稱一絕。吃開封灌湯包，精髓在於湯。
三門峽
羊肉湯：三門峽的羊肉湯是靈寶這個地方的 美食 名片，一碗鮮香濃郁的羊肉湯下肚，世間的一切煩心事也會煙消雲散。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食，而且是一種文化，一種靈寶人與之不可分割的情愫。
安陽
道口燒雞：在河南各大火車站，我們四處可見的都是道口燒雞的招牌。這種 美食 可以與北京烤鴨、金華火腿相媲美，同時也是安陽人的驕傲。
漯河
胡辣湯：漯河的胡辣湯遠近聞名，其中要數北舞渡胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯最為特色，來河南不喝一碗胡辣湯那簡直就是白來了。
《舌尖上的河南》今天就說這么多了，其它的等待其它河南老鄉來補充！
要數拍一部舌尖上的河南，可以上榜的豫菜 美食 實在是太多了，像安陽扁粉菜、內黃灌腸、林州小米飯、濮陽壯饃、裹涼皮、高爐燒餅、鶴壁纏絲蛋、新鄉紅燜羊肉、獲嘉餄餎面、原陽燴面、封丘卷尖、焦作鐵棍山葯、沁陽驢肉、尉氏麻辣兔等。
開封的 美食 也是特別的多，像套四寶、花生酥、炸八塊、桶子雞、小籠包、灌湯包、羊肉炕饃、開封水煎包、煎扒青魚頭尾、開封熘魚焙面、一大堆、汴京烤鴨、五張兔肉、開封羊雙腸等，也都是文化 旅遊 名城開封地區的一些特色小吃和 美食 。
還有商丘柘城麻辣魚頭、水激饃、夏邑馬頭狗肉、風味鹵肘子、范家哨子湯、永城牛肉水煎包、襄邑抹豬、北湖糟魚、垛子羊肉等，還有周口盤龍鱔、駐馬店胡辣湯、信陽魚頭、燒三槍、固始鵝塊、羅山大腸湯、羅山鱔魚、南陽牛肉等。
河南濮陽市的壯饃一定可以上榜
河南可以上榜的 美食 太多了。
看了《舌尖上的中國》，知道了他的套路，都土菜，天然的食材，百姓原生態的做法。
按這個思路，河南能上榜的僅僅野生食材，就可分為三大系列，上千個菜譜都不止：
第一個，山野菜。從開春算起：
這個不說菜譜了，都知道，只可吃，不可說。
再說小吃、主食。
隨手拈來幾個，你看都能上榜不？
『貳』 醬鹵牛肉哪個品牌歷史悠久
。
1、大連雪龍產業集團：成立於2002年7月，投資總額為3.15億元人民幣，注冊資本1.5億元人民幣，是集高檔肉牛繁育飼養、屠宰加工、飼料加工、生物有機肥生產等於一體的一體化經營企業。該公司以農業為中心，建立健全了良性的生態循環系統和完整的經濟產業鏈條，最大限度地利用有效資源，形成了獨具特色的以肉牛繁育養殖為中心的產業化經營格局：第一，稻草熱處理，雪龍集團擁有我國最大的稻草熱處理加工廠二座；第二，雪龍牧場，是一個具有萬頭以上規模的高標准現代化高檔肉牛養殖基地，是中國現代畜牧業的典範，是我國高檔肉牛養殖規模最大、現代化程度和科技含量最高的集約化養殖基地，該基地佔地面積300餘畝，擁有世界一流水平的生物工程研發中心，開創了我國肉牛發展史上一個新的里程碑，其生產的雪龍黑牛，則打破了先進國家對高檔肉牛的壟斷，縮短了我國與發達國家20多年的距離；第三，有機肥料，該糞肥處理中心將雪龍牧場所清理出的牛糞及時進行發酵處理後，採用日本引進的先進設備和技術加工有機顆粒肥和有機無機復混肥。
2、陝西秦寶牧業股份有限公司，是集秦川牛良種繁育，標准化育肥，規模化屠宰加工及餐飲連鎖為一體的現代化龍頭企業，是農業產業化國家級重點龍頭企業、國家級農產品加工技術研發專業分中心，是國內同行業中產業鏈最完善，盈利模式最先進，西部肉牛產業帶上最大的現代化肉牛企業。其特色主要有以下幾點：第一，肉源基地，採用優良的秦川牛品種與國際優質肉牛進行雜交，培育出了新一代秦川優質肉牛，保持了秦川牛個體大，肉質細嫩、牛肉味香濃等特點，同時增加了秦川牛的脂肪沉積，具有極強的大理石花紋，肉質鮮嫩可口；第二，採用一系列現代化工藝，秦寶牧業擁有一套國際一流的德國屠宰流水線，從屠宰到排酸，從分割到冷藏，每一個流程都在專業、無菌的一流設備下進行，秦寶車間全年恆低溫，全封閉、無污染、恆低溫條件下生產的產品符合出口歐盟標准；第三，嚴密超前的「農場-餐桌」CBTS全程質量追蹤體系，秦寶牧業繁育的每頭牛從出生就帶有一個電子耳標，它記錄了牛從出生到養殖、育肥、加工、走向市場的整個環節，保證了牛肉產品的安全性；第四，保鮮配送，所有產品採用高阻隔真空包裝，從庫房到商場全程恆低溫密封車運輸；第五，完整的產業鏈，在全國范圍內、在本行業中，從良種繁育、標准化育肥到屠宰加工、餐飲連鎖的一條龍產業鏈經營模式的企業僅只秦寶牧業一家。目前秦寶牧業已經形成了以西安、北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶為中心市場、覆蓋全國的營銷網路布局，在全國主要銷售區域積累了豐富的客戶資源。
3、河南伊賽牛肉股份有限公司：創建於2002年2月，佔地4000餘畝，是集肉牛養殖、飼料加工、屠宰分割、肉製品加工、銷售於一體的清真牛肉加工的現代化企業，是2008年北京奧運會牛肉供應商、2010年上海世博會牛肉供應商，該公司信用等級為AA信用，伊賽牛肉在國內中高檔牛肉市場佔25%左右，在河南省鄭州中高牛肉市場佔60%以上。公司主導產品為排酸冰鮮分割牛肉、排酸調理品牛肉、排酸熟製品、排酸熟食冷切牛肉和禮品牛肉系列五大類共計200餘種產品，目前牛肉產品已進入沃爾瑪、家樂福、肯德基等國際著名跨國連鎖企業，銷售網路遍及全國。該企業的優勢在於以下幾點：第一，品牌定位準確，該企業將品牌定位為「清真牛肉」，來取得消費者的信任，建立品牌忠誠度，並把「打造清真牛肉第一品牌」為品牌的發展目標；第二，專賣店連鎖經營、營銷創新和系統化營銷、構建復合渠道是伊賽的成功所在；第三，通過打造全產業鏈，確保食品安全來建立信任，注重安全，首先在產業前，採取「公司+合作社+養殖戶」的經營模式，採取「五統一、一扶、一優」的管理辦法，確保活體牛源安全。其次在產業中，通過現代化的檢查、屠宰、排酸、分割、加工等流程，實現產品生產過程質量安全、可靠。再次，產品運輸環節，通過低溫車輛運輸、配送，確保牛肉的低溫儲存條件不變，保證產品質量安全。最後，在產業後，公司採取連鎖專賣店的銷售模式，確保牛肉產品在銷售過程中的安全。
4、內蒙古科爾沁牛業股份有限公司：該公司是以肉食品加工為龍頭，以綠色飼料加工、畜牧產品研製開發以及生物制劑、醫葯原料、草原生態建設為基礎的縱向一體化股份制企業。公司總資產為44,277萬元，擁有種植基地和草場12萬畝，育肥牛存欄12000頭，生產冷鮮、冷凍肉2萬噸，本公司所屬企業共5家，從事著肉類加工、畜禽養殖、良種繁育、綠色飼料開發、牛業生物研究等工作，其主營行業有:冷鮮牛肉、冷凍牛肉；有機牛肉；有機冷凍牛肉；深加工牛肉；風干牛肉；牛肉禮品盒；牛肉乾；有機冷鮮牛肉；有機牛肉禮品盒等，該公司最大的特色為在世界牛肉市場基本都是冷鮮肉的大環境下，率先將冷鮮肉商品化引進國內市場，另外涉足生物制劑、醫葯原料等領域的多元化經營戰略，大大降低了公司的風險性。
5、山東陽信億利源清真肉類有限公司，該公司成立於2004年4月，注冊資本6000萬元，總資產3.6億元，公司採用活牛吊宰、熱縮真空包裝和牛肉精細分割技術，嚴格遵守伊斯蘭教規屠宰規定和國家衛生、檢疫標准，以生產西餐、日餐、韓餐高檔牛肉為主，是2008年北京奧運會、2010年上海世博會指定的牛肉供應商，產品主要銷往北京、上海、天津、廣州、深圳、重慶、昆明、東北三省等國內三十多個大中城市和地區。2012年實現銷售收入3.7億元，利稅3730萬元，位居全國同行業前列。
6、山東布萊凱特牧業科技有限公司，是由我國首例體細胞克隆牛研究專家董雅娟博士等人於2004年9月創建的高新技術企業，公司注冊資本5130萬元，生產的高檔牛肉已經進入北京、上海、廣州、深圳等高端消費市場。該公司的特色為：第一，分群飼養，按體重、性別、年齡、強弱分群飼養，觀察牛群健康狀態，發現問題及時處理；第二，利用日本和牛改良提高本地黃牛而培育出的高檔優質肉牛—布萊凱特黑牛，口感優雅飽滿，脂肪香與瘦肉香兼具，入口即融，實屬牛肉中的上品，經常食用有益於恢復體力和增強體質，特別是有利於心腦血管健康和防癌；第三，一體化多元經營，成立山東布萊凱特生態農業有限公司，該公司專注於蚯蚓養殖、有機肥料生產、有機農產品生產，同時涉足酒店管理領域。
7、黑龍江恆陽牛業股份有限公司：是一家集農作物種植、畜牧養殖、屠宰、肉製品、進出口貿易、連鎖銷售、冷鏈物流於一體的綜合性集團公司，總資產近8億元，主導產品有台灣烤香腸系列、玉米熱狗腸系列、速凍清真肉製品系列、有機農產品（粘玉米、油豆角等）系列、牛肉乾係列、鹵味伴侶系列、鮮凍牛肉、豬肉、傳統醬鹵系列等以生產中高檔牛肉為主，該公司的優勢是擁有龐大的市場營銷網路，在全國100多個大中城市均設有分公司或辦事處；第二，其高檔牛肉產品為奶公牛的犢牛白肉。
『叄』 哪裡的鹵味比較好吃呢
鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且種類繁多，散步於大街小巷，要說哪裡的好吃，並沒有統一的標准。
但川鹵是其中一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最「硬核」的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。
『肆』 和府撈面裡面的鹵牛肉怎麼樣
和府撈面裡面的鹵牛肉好吃。根據查詢相關信息，和府撈面裡面的鹵牛肉很嫩滑，鹵味濃郁，沒有腥味很好吃。
『伍』 偃師哪家鹵牛肉好吃
偃師市首陽山鎮藝輝鹵肉店好吃。
位於歷時長的城市-洛陽，洛陽偃師市首陽山鎮強勝大道，於2014年08月27日在偃師市工商局首陽山工商所注冊成立。
『陸』 哪家的五香味的醬鹵牛肉好吃
五香醬牛肉
口味：香 烹飪時長：30分鍾
王君君
美食達人
國家烹飪大師，國家職業技能考評員
醬牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
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食材清單更多
牛腱子肉
1千克
干黃醬
100克
花椒
5克
大料
5克
桂皮
5克
豆蔻
5克
香葉
5克
砂仁
5克
丁香
5克
白芷
5克
茴香
5克
草果
2個
清水
適量
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烹飪步驟 共10步更多
1
准備好香料；
2
香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末；
3
黃醬水：干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
4
牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊；
5
大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；
6
水再次沸騰後，撈出浮沫，電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時；
7
燉的過程中要給肉翻幾次身，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了；
8
關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
9
成品圖
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成品圖豎圖
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美味小貼士
用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
『柒』 河南鹵肉哪裡的好吃
鹵肉是將肉製品全部腌制鹵入味製作而成的肉食品，這樣子腌制之後的鹵味品會有一股特殊的鹵香風味，所以許多人都喜歡吃鹵肉。
一、道口燒雞
這是河南省安陽市一道特產的鹵肉菜品，起源於河南省安陽市滑縣的道口鎮義興張燒雞，這個燒雞的製作歷史已經十分悠久了，因為燒雞的形狀像是一個元寶，有著一個很好的寓意。
六、五香羊蹄
五香羊蹄是河南地區一道比較適合隨身攜帶的鹵肉菜品，因為其特性，五香羊蹄非常適合作為特產給親朋好友帶上一點，做好的五香羊蹄有著濃郁的鹵香味，不管是冷吃還是蘸料吃，都十分好吃。
『捌』 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛
主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。
主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。
世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。
分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。
阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。
利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。
公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。
聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。
中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。
鹵牛肉的做法：
1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。
(8)河南省哪裡的鹵牛肉好吃擴展閱讀：
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
（8）不宜與牛膝、仙茅同用。
（9）服氨茶鹼時禁忌食用。
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。
（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚。
（2）不宜與富含維生素C的食物同食。
（3）心臟病者不能多吃。
1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
水煮牛肉的做法
主料：牛肉、油麥菜。
配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。
1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。
2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。
3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。
4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。
5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。
6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。
7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。
仔姜牛肉的做法
主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。
配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。
1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。
2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。
3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。
4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。
醬牛肉的做法
鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。
2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。
3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。
4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。
5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。
6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。
涼置過的醬牛肉會很好切。