牛肉是市場中常見的食材，因為富含蛋白質，並且口感較嫩，所以很多人都喜歡吃牛肉。牛肉湯也是廣泛做法的一種，牛肉湯要怎樣製作才不會過於感覺過於肥膩，那麼就需要新鮮的蔬果搭配了。
鮮蔬牛肉湯原材料：牛肉 400g，番茄 2個，捲心菜 1/4棵，牛骨 1段，土豆 1個，香芹 3棵，洋蔥 1/2隻，鹽李清 1茶匙，香葉 1片，黑胡椒 1茶。
1.番茄和捲心菜洗凈切滾刀塊。土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗凈後切寸段，嫩香芹葉也可以一同入湯。洋蔥去皮切塊。
2.牛肉洗凈，切成3cm見方的大塊。牛骨洗凈後和牛肉一同放入煮鍋，加入足量冷水大火燒開，繼續加熱至牛肉全部變色，撈出牛肉和牛骨備用。
3.另取鍋，注入6碗水煮開，然後放入牛肉雹啟牛骨，加入香葉，調成小火加蓋熬煮1小時。撈出牛骨不用，加入番茄哪肆前塊、洋蔥塊、土豆粒煮10分鍾，加入捲心菜塊、芹菜段煮5分鍾，調入黑胡椒碎和鹽。最後裝飾芹菜葉。
② 不油膩的番茄燉牛肉怎麼做
無油番茄燉牛肉的做法
1.牛肉洗凈，切塊
2.冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗凈浮沫配盯
3.番茄洗凈切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內
4.放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料，高壓鍋上汽後壓30分鍾
5.高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要
6.大行衡火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水(澱粉檔賣做加水調制)
7.攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋
③ 牛肉搭配什麼炒好吃 又嫩又香完全不油膩的美味小做法
材料： 牛肉 50克，西芹3片，紅蘿卜半根，生抽1勺，澱粉1勺， 姜老橡渣5片，油鹽適量。
做法： 1、燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 將西芹放入裡面焯煮一分鍾後撈出。 2、牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點薑汁，讓牛肉多吃進去些汁水，再靜置10分鍾。 3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉變色後撈出備用。 4、鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒，煸炒幾下後放侍悄入焯過水的西芹翻炒。 5、再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒，最後加入鹽調味如讓即可。
④ 無油少鹽紅燒牛肉怎麼做如何做好吃
主料
牛腩300g 番茄1個
洋蔥1個 姜2片
大蒜2粒 小蔥2根
香葉2片 大料1個
豆蔻1顆 花椒1小把
酒釀1勺 醬油1勺半
紅油豆瓣醬2勺 水適量
無油少鹽紅燒牛肉的做法步驟
1. 准備好食材，將牛腩肉，番茄，洋蔥切塊備用。
2. 鍋燒熱後放入茄襪牛腩肉，中火干煸出油。。
3. 肉變色後，放入洋蔥，小蔥段，薑片，大蒜，香葉，大料，花椒，豆蔻，大火爆炒
4. 加入沒過肉的溫水，手納做放入番茄塊，倒醬油，豆瓣醬，最後加入醪糟攪拌均勻，蓋上蓋子燒至肉軟爛即可。（不喜歡太畢衡軟的可以縮短時間）
5. 出鍋裝盤時可以加點香菜末點綴
⑤ 不用油煎牛排的做法怎麼做的
不用油煎牛排的做法如下：
准備材料：牛排、生菜葉、海鹽、黑胡椒碎、黑胡椒醬。
一、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水。
⑥ 牛肉不放油的做法·
不放油不香啊。如果調好味蒸著吃，可以少放油，
⑦ 牛肉如何去油膩
第1步：首先准備一些牛肉，牛肉最好是准備腱子肉，腱子肉的口感會比較好，吃起來更好吃一些。接著把牛肉放入清水中浸泡，浸泡時間在3~4個小時左右，每個人一個小時要換一次水，這次的浸泡不僅能夠去除牛肉的部分血水，還能夠去除牛肉的一些異味，讓牛肉吃起來更鮮嫩美味一些。浸泡好之後起鍋燒水，在鍋中加入生薑大蔥料酒等食材，然後把牛肉放入鍋中，開大火將水燒開，水開之後一分鍾內將牛肉撈出來放入熱水中浸泡兩分鍾左右，然後把熱水倒掉。
第2步：起鍋燒油，油熱之後放入蔥姜蒜爆炒，炒香後把蔥姜蒜的殘渣撈出來，隨後在鍋中放入豆瓣醬翻炒。豆瓣醬翻炒均勻之後，不要急著把牛肉放入鍋中，應該先准備一個西紅柿，把西紅柿榨成汁，然後把西紅柿汁放入鍋中和豆瓣醬一起翻炒。炒兩分鍾左右之後，豆瓣醬和西紅柿基本上就徹底地融合了，西紅柿帶有一定的酸味，所以吃起來有解膩開胃的效果，在做燉牛肉的時候千萬不要忘記放它。西紅柿炒好之後，把牛肉放入鍋中用大火翻炒，直到牛肉表面變色，出現半生不熟狀態之後，就往鍋中放入冷水。冷水倒入之後開，大火將水煮開，隨後轉小火慢燉一個小時。
第3步：牛肉燉煮一個小時之後，顏色基本上就變得鮮紅了，這個時候在鍋中放入一些大蔥，然後放入食鹽，料酒，生抽，老抽，味精，白糖，蚝油等調味料翻炒均勻，再放入八角和桂皮等香料。東西都放進去之後，蓋上鍋蓋繼續看小火煮一個小時到兩個小時左右，如果喜歡吃軟爛入味一點的牛肉，可以燜煮兩個小時，煮好之後撒上蔥花即可出
⑧ 牛肉要想軟爛入味不油不腥的技巧你知道嗎
你還在戰戰兢兢怕燉牛肉不軟爛嗎？
小貼士
按照方子做，燉肉要用小火，最小火，收湯要用大火，最大火。
⑨ 怎麼做牛肉不油膩 做牛肉的技巧是什麼呢
1、牛肉切片，放碗內，加鹽，水澱粉，攪纖賣拌腌制，干辣椒剪斷去籽，百葉切桐歷絲，鍋里放入百葉，萵筍，豆芽焯水。
2、熱鍋倒油，放入薑末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛肉。
3、加入生抽，紅油，鹽，水淀毀輪逗粉即可出鍋，出鍋後加入辣椒面，胡椒粉，蔥蒜末，花椒，再淋上熱油就可以。