鹽水牛肉的做法步驟：
1、牛腱
2、牛腱過水除去血水洗凈
3、鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒
4、放入適量桂皮茴香
5、放入適量的姜
6、放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮
7、煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮
8、煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片，用牛腱做成鹽水味，在煮的過程中縮水極小,基本看不出,出鍋還是好大一個,肉好香,肉中帶牛筋，不是很咸很有嚼勁，真心好吃，是一道不錯的下酒菜。
牛肉營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
❷ 咸牛肉怎麼燒好吃
1、材料：一個中型洋蔥，cornedbeef一包，牛肉，包菜，土豆，胡蘿卜。
2、一個中型洋蔥，切大仔橋祥塊，鋪在砂鍋底部；cornedbeef一包，連包裝里的腌料一起放入砂鍋，倒水蓋過牛肉開燉（包裝上寫著50分鍾/lb），不要加任何的鹽；
3、包菜、土豆、胡蘿卜切大塊備用念搏；
4、咸牛肉燉好後取出，用錫箔紙蓋住保溫，把雜菜們放入砂鍋燉30分鍾至軟爛；
5、把雜消稿菜撈出鋪在碗里，切牛肉鋪在雜菜上，有肉有菜，一頓晚餐有了。
❸ 怎麼做粗鹽牛肉 粗鹽牛肉怎麼做好吃
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗凈。
3、備好所有的香料。
4、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
5、撈出，用清水沖洗干凈。
6、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
7、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
8、煮開後，牛腱子放入調味汁。
9、大火滾煮30分鍾。
10、鹵好的牛肉取出切條。
11、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤里。
12、光波爐180度烤15分鍾。
13、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鍾。
14、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
15、裝入保鮮盒放入冰箱中。
❹ 鹽水牛肉怎麼煮
鹽水牛肉的做法
食材用料
牛腱子肉 3000克
鹽 適量
花椒 5克
朝天椒 8隻
水 適量
料汁（醋，料酒，糖，極致鮮，蒜泥）
步驟：
1、 備料：鹽，花椒，朝天椒。
2、 牛肉切塊撒鹽，翻勻，腌至3小時。
3、 牛肉入鍋，添水，大火煮。（水位沒過牛肉）
4、 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，調中小火煮。
5、 3小時後，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、 牛肉切片裝盤，蒜泥，醋，料酒，糖，極致鮮調好汁，料汁澆入牛肉即可（也可以肉片沾著料汁吃）
小貼士
鹽製作過程中可以鹽多些，煮的時候就不要放鹽了，調汁也不用放鹽，如果覺的淡，可以適量放鹽。牛肉腌制過，出過水份，煮好放涼的肉用保鮮膜包好，放冰箱，再吃的時候，切片成型。
鹽水牛肉的做法
食材用料
牛肉 1斤
鹽 少許
味精 少許
八角 2個
桂皮 適量
花椒 10克
干辣椒 3個
香葉 3片
生薑 3片
步驟：
1、 牛腱肉1斤
2、 汆水，去血水
3、 准備輔料
4、 輔料與牛肉一起煮，燒開後嘗鹹淡，湯水要略咸點。
5、 燒開後去沫，開小火，悶一小時，關火冷卻，注意牛肉不要撈出，隨湯一起冷卻，湯要浸沒過牛肉，過早撈起牛肉會柴。
❺ 怎麼做鹽水牛肉好吃
材料
精牛肉600克，花椒粒3克，蔥、姜各20克，精鹽10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
做法
1、將花椒粒、白糖、精鹽、硝水放在牛肉上反復揉搓腌漬入透味。2、鍋內放水，下入牛肉、拍松的蔥、姜、料酒煮至熟爛後撈出。3、將煮熟的牛肉切成薄片，碼入盤內，淋上香油即成。
小訣竅
特點 鮮嫩松軟，咸香味美。 操作提示 肉入味時間越長越好，煮制時要用小火。
❻ 鹽牛肉怎麼燒好吃
鹽水牛肉屬於家常菜譜，主要原料是牛肉；工藝是煮，難度簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
鹽水牛肉的原料：牛肉
鹽水牛肉的配料：老薑、香油、料酒、蔥、鹽、青紅辣椒、花椒、白糖
鹽水牛肉的做法：
1、牛腱肉一斤。鮮青紅辣椒各兩個。老薑塊一塊，切片。花椒一大匙。香蔥四棵切段。白糖一大匙。香油一大匙。料酒三大匙。鹽適量。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗凈後加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一將薑片、一大匙料酒，拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室碼味四小時以上。
3、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中，再放鹽、剩下的薑片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸後改小火煮約一小時至軟。
4、鮮青紅椒剁末，放小碗里，加入鹽、味精、半湯勺純凈水或涼開水，調成鹽水味料。
5、將牛肉撈出晾涼，切成薄片碼放盤中。
6、澆上鹽水味料即成。
中國吃網溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
❼ 鹽炸牛肉怎樣做好吃
鹽炸牛肉也是比較有名的特色美食，在做鹽炸牛肉的時候，要選擇牛腱子肉，牛腱子肉吃起來口感會更好，選擇的食材主要是蔥姜，另外要選擇白糖，選擇八角芝麻油等食材，要把牛肉順著紋理切成片，先把牛肉用開水煮透，然後控干水分以後放到五成熱油裡面炸，下面我們就來了解一下它的具體做法。
鹽炸牛肉的做法
材料牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片。2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用。3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。4、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。小訣竅
特點色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
做法二
1、牛肉切成長、寬各3厘米、厚2毫米的片；鮮紅椒去蒂去籽、切塊，姜、蒜切片、蔥切段。2、將鹽、味精、醬油、白糖、醋、五香粉、濕澱粉、香油調勻成汁。3、凈鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉捲曲，倒入漏勺瀝油。4、鍋內留底油，放辣椒塊、薑片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原來調好的汁翻炒均勻，放蔥段、淋香油裝盤即可。
❽ 鹽炸牛肉的做法 湖南
鹽炸牛肉的做法1.先把牛肉用大料(八角，桂皮，草果，香葉，豆蔻)放冷水煮，撇去血沫，煮差不多15分鍾~20分鍾左右2.冷卻後，按牛肉的紋理切片3.鍋里放菜籽油，放入牛肉片炒一會後，放少量醬油上色4.放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放進去炒約5分鍾左右，放雞精，鹽，炒約兩分鍾左右即可5.冷吃也很適合，下酒佳餚鹽炸牛肉成品圖烹飪技巧這款肉是有嚼勁的，不要煮的太爛鹽炸牛肉的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜鹽炸牛肉的做法1.牛肉煮熟，冷卻之後切片備用。2.姜和蒜切末備用。3.鍋里放油，待油溫上升後，中火將八角和桂皮放入鍋中翻炒。4.將牛肉放入鍋里翻炒，然後放鹽，生抽，料酒，陳醋，(愛吃辣椒的，在這一步也可以放多點辣椒)翻炒均勻上色。5.將姜、蒜末，孜然粉放入鍋中翻炒，炒均勻後准備裝碗。鹽炸牛肉成品圖烹飪技巧薑末和蒜末一定要最後放，放了之後再炒幾下就可以了。❾ 燒牛肉怎麼做好吃
燒牛肉有很多種不同的做法，今天介紹一種簡單好吃的家常燒牛肉，也是我最喜歡的燒牛肉做法，既適合家庭操作又非常好吃，現將具體做法和操作步驟介紹如下，不用看視頻也能做出好吃的家常燒牛肉。
原料：牛肉，料酒，桂皮和鹽，蔥結和薑片，油，香油，醬油，牛肉清湯，水澱粉，白鬍椒粉和味精各適量。
准備：將牛肉用冷水洗凈後切成4大塊，入鍋煮至五成熟，取出切成塊待用。
簡單好吃的家常燒牛肉怎麼做
家常燒牛肉的做法與步驟：
1、把牛肉塊下鍋用油和鹽炒一下，倒入砂鍋里，加入牛肉高湯、料酒、桂皮、蔥結、薑片和醬油，燒沸轉用小火燉至熟透。
2.將燉透的牛肉去掉桂皮、姜和蔥，倒入炒鍋內，加入大蒜、味精和白鬍椒粉燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即可。
❿ 鹽燒牛肉怎麼做
用料
牛腱肉
油
鹽
澱粉
料酒
黑胡椒
鹽烤醬汁
鹽燒牛肉的做法
以前一直困擾我的一個問題是：要去血水就要放熱水裡煮，但是這樣就不嫩了；如果要嫩就要直接下鍋炒，但是這樣就會有細細碎碎的肉末影響口感，就沒有兩全的方法么？又乾乾凈凈的，又能嫩嫩的？
其實只要多加一步就好了～牛腱肉因為比較精，其實比較難料理絕沖游，我選擇把它放在冷凍里，切之前放到室溫略微解凍，就類似於切涮羊肉片的原理，這樣就能切得比較薄
加鹽，胡椒，料酒和澱粉抓勻，腌制30分鍾以上，因為接下來還會後續調味，所以不用加太多鹽。最後加入少量油，以免肉片粘在一起。
油鍋，下肉片翻炒，漸漸地你會發覺鍋里出現了那討厭的肉末子，繼續翻炒，到差不多都熟了以後就到了最關鍵的一部：用水沖洗所有的炒肉片！把血末徹底洗掉。
然後就是正常並銷的調味了，無論什麼口味，只判洞要按照原來的順序，減少翻炒的時間就OK啦！