先把大鵝肉用水煮一下，鍋內放少許油抄一下鵝肉放入大料花椒香葉薑片和土豆開始燉，高壓鍋有25分種，普通鍋1小時可好吃了
② 大鵝燉土豆乾怎麼做好吃
1.蔥姜蒜切好，我家蒜沒有了懶得買就沒放，我用的毛蔥也叫紅蔥頭，沒有的話大蔥也可以
2.大鵝剁成塊泡在水裡去一下血水！
3.把土豆乾拿出來泡上，方便燉的時候比較軟爛
4.鍋里少放一點油，因為大鵝會出很多油！油四成熱就可以把大鵝放進去，然後把鵝皮朝下，鵝皮脂肪特別多朝下多烙一會兒
5.把大鵝炒十幾分鍾，中間時不時動一下，防止糊鍋。炒到皮顏色金黃。最好比圖上面還嚴重一點。我這個是中途照的沒到時候。
6.大鵝會逼出很多油，油太大了吃起來很膩，介意油大的最好把油倒出來一部分
7.把蔥姜蒜倒入翻炒一下加入十三香、生抽、老抽、鹽、土豆乾也這個時候放入，在加上水冷水就可以，水的量和大鵝持平就可以！如果燉的鵝量比較大水的量就沒必要持平了，基本夠燉二十分鍾的水量就可以！
8.大火燒開調中火燉二十分鍾，看湯汁收干，撒點味精就可以出鍋了！倒出去那麼多油燉好了以後還是油光鋥亮
9.非常好吃
③ 燉大鵝用什麼燉最好吃呢
鵝鵝鵝，曲頸用刀割，拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝！東北的冬天寒冷，各種熱乎乎的燉菜可以溫暖整個冬天。冬季又到了吃大鵝的季節，下過頭場雪過後，這時的大鵝長得非常肥美，身上的絨毛也很容易去除了。鐵鍋燉大鵝是東北著名燉菜之一，是東北的特色菜。也叫：鐵鍋㸆大鵝，把鵝肉小火㸆制而成，還可以加一些配菜：土豆或者酸菜，鵝肉肉質肥美，是一道東北待客硬菜。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。
④ 燉大鵝用什麼燉最好吃呢
【鐵鍋燉大鵝】
1.首先我們先把大鵝斬成件，去除鵝屁股以及脖子上的淋巴和氣管，再把鵝肉剁成均勻小塊 ，剁好以後放入清水中浸泡30分鍾，充分去除裡面的血漬。
7.1個小時以後把蘿卜倒入鍋中，用勺子壓一壓讓蘿卜浸入到湯裡面，再加入雞精10克提鮮，蓋上鍋蓋繼續燜10分鍾，使蘿卜的清香與鵝塊的香辣相互滲透。
8.蘿卜燜熟以後可以嘗一下味道，鹽味合適的話放入青紅椒，稍微煮至青紅椒斷生即可關火，把鍋中比較大的香料挑出來以免影響賣相，滿滿一大鍋蘿卜燉大鵝就能裝盤食用了。
⑤ 燉大鵝用什麼燉最好吃
鵝肉雖然屬於家禽肉之一，但是食用比較少，因為鵝肉比雞鴨肉貴，肉質較粗，製作難度也大一點，做不好口感很柴。但鵝也是比較上好的食材，比較有名的代表菜餚有東北鐵鍋燉大鵝，廣東的廣式燒鵝，揚州的鹽水鵝等，而燉鵝的特點是軟爛鮮香，味道醇厚，一般與其他配菜一起燉，吃完肉湯汁也可以用來涮菜，因此別有一番風味。
想要做好燉大鵝，我覺得需要注意以下幾點。
- 去腥除異，鵝肉的毛腥味比較大，如果處理不好做出來就會有異味，如何去除腥味了？一般在宰殺鵝時，去掉多餘的油脂和頸部的淋巴結，這是初步去腥，然後剁成塊後一般直接炒，炒的時候一定要炒干水分以及脂肪，這是第二步去腥，然後加入啤酒和香料燒制，這是第三步去腥，經過這三步基本可以去除腥異味。
- 輔料，燉大鵝吃的不僅是鵝肉，輔料也是很重要的，輔料吸收鵝肉的鮮味後，其味道也是相當美味。由於鵝肉比較難做熟，因此輔料要根據煮熟的難易程度依次放入，不可一次性放入，否則有的食材會煮爛，影響菜品味道和美觀，輔料最好也切大塊點，這樣即看的協調也不易煮爛。
- 燉制火候，鵝一般生長周期比較長，肉質比較老，肉質纖維也較粗，因此鵝肉一般燒制時間要長點，但是鵝肉的脂肪含量較低，又很容易發柴，因此燉制時候，最好保持水面不沸騰，小火慢燉浸泡入味，這樣鵝肉既入味，又能保證肉質細嫩。
以上就是燉大鵝，選用什麼食材好吃以及製作時需要注意的細節，掌握了這些技巧，燉大鵝用什麼燉都好吃。
⑥ 大鵝燉什麼最好吃
大鵝燉土豆最好吃。
鵝肉可以和土豆一起燉。大鵝燉土豆，很有特點但做法又很簡單的一道菜，非常入味很是下飯鵝肉是家禽鵝的肉，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其與土豆一起燉可以為人體補充充足的營養。還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，大概焯5分鍾撈出來控干備用。鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾。加鹽和土豆再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
燉大鵝注意事項：
辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季里吃點辣椒也有助於驅寒保暖和增進食慾。燉大鵝時辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那麼辣椒有一點就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨製作，而且又非常喜歡吃辣，那麼可以多放點。
燉大鵝不要添加料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大多數料酒裡面會添加很多的香料來配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒裡面的香料味還會掩蓋大鵝的香味。烹制大鵝時放點白酒或者用啤酒代替水來燉大鵝，増香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒。
⑦ 大鵝燉什麼好吃
答：一、做大鵝燉土豆比較好吃。
二、做大鵝燉土豆需要的食材：
鵝半隻、土豆2個、色拉油適量、蚝油適量、香葉適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
三、大鵝燉土豆的做法：
1、將鵝剁塊備用。