⑴ 熗拌土豆絲和涼拌土豆絲，那個做法更好吃
土豆是國民食材，無論怎麼做都是非常好吃的。涼拌體現在「涼」，熗拌體現在「熗」。屬於兩種烹飪方式。
一、烹飪區別
（一）烹調方法不同
1、涼拌菜是將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。
2、熗菜是把一種蔬菜或者其他菜品放到燒熱的鍋里爆炒。然後將調料比如尖椒，花椒，姜，蔥，蒜放鍋里用油爆香澆在食物上。
（二）用料不同
1、拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制。
2、熗菜多用熱油熗至調料拌制。
二、製法
1、涼拌製法一般是把生料或涼的熟料改刀加工成絲、條、片、塊等小料後，再用調味品拌制而成。拌菜的調味品，主要是醬油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根據口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻醬、自糖等調味的。
2、熗拌製法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟(也可晾涼,但熱時容易入味，可視烹調要求而定)用花椒油、花椒面或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。
三、土豆絲的涼拌和熗拌
對於土豆來說不管是涼拌還是熗拌都要用熱水焯一下。
1、涼拌：就是將焯過的土豆絲用冷水急一下，這樣會脆一些，然後用醬油、醋、麻油、香油等調料直接澆入土豆絲上拌開，取其清香爽口，不油膩；
2、熗拌：就是將土豆絲焯水後，將料汁預先鋪在土豆絲上，在炒鍋里下油，用熱油爆香花椒、尖椒後將油熗至料汁上，攪拌均勻即可上桌。
涼拌土豆絲主要以清淡爽為主；熗菜土豆絲主要以花椒或干辣椒爆香為主。兩種吃法味道都是氣味獨特清新，口感清脆有勁，看你喜好哪種口味，可以自行選擇。
你好！我是廚娘二嫂，很高興回答這個問題:熗拌土豆絲和涼拌土豆絲，哪個做法更好吃？我的答案是:熗拌土豆絲更好吃。
其實，土豆是我們家裡很常用的食材之一，它也有很多種做法。
今天，我家裡剛好有兩個土豆，下面我就做一個熗拌土豆絲和一個涼拌土豆絲給家人們嘗嘗，對比一下。
首先做個熗拌土豆絲。
主材: 1個土豆；
配料: 1條小蔥；1條香菜；1個朝天椒；2粒大蒜；
調料: 1小勺食鹽，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。
注: 此圖為兩種土豆絲做法的備料。
熗拌土豆絲做法:
1. 把新鮮土豆用清水洗干凈去皮，然後搓成絲。當然，這步你也可以用刀切成絲，由於我的刀功不那麼好，所以我還是選擇用搓板搓了。
2. 把搓好的土豆絲放入清水裡浸泡2分鍾。這步的作用是去除土豆中的澱粉，這樣做出來的土豆絲會清脆。
3. 把清洗好的大蒜切成沫，小蔥撕成條，香菜切三段，朝天椒切成條裝盤備用。
4 . 把泡好的土豆絲撈出來，放入燒開水的鍋中焯水撈出裝盤。
5. 用盤裝好的土豆絲上面放上備好的配料和調料。
6. 洗干凈鍋，鍋熱倒入花生油，待油將要冒煙時關火，把熱油淋在放好配料和調料的土豆絲上(頓時香氣撲鼻而來)拌均勻。
熗拌土豆絲就做好了，下面再做個涼拌土豆絲。
涼拌土豆絲的備料基本是一樣的，只是最後花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法與熗拌土豆絲稍微不同。涼拌土豆絲做法如下:
第一，第二步如熗拌土豆絲做法(1.2.)一樣。
第三步不同，涼拌土豆絲是要把小蔥切成蔥花，香菜切碎、朝天椒切碎、當然大蒜也是切成碎沫備用。
第四步: 同熗拌土豆絲做法(4)一樣。
第五步: 把備好的配料(蔥、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入備好的調料(鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，攪拌均勻。
第六步: 把調好的料汁倒入土豆絲上拌均勻。
一盤涼拌土豆絲也做好了。
吃過這兩種土豆絲之後，我的家人們一致認為搶拌土豆絲比涼拌土豆絲要更好吃，其味道更香，應該是配料用熱油熗香的原因。
我的回答希望能幫到你。
您好!我是喜歡做菜的就喜歡瞎折騰!很高興為您解答!
熗拌土豆絲與涼拌土豆絲，哪個做法更好吃？這個無法下定論，因為個人口味要求不一樣，喜好不一。
以我個人口味，更喜歡熗拌土豆絲，因熗拌土豆絲口感爽脆，麻辣味濃不說，沸油淋在花椒干辣椒以及土豆絲上，那種濃郁的熗香味融入其中，是涼拌土豆絲味在其表所不能比的。
但不喜麻辣的人肯定就鍾情於涼拌土豆絲了，涼拌土豆絲可以根據自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻來拌制，靈活多變性又非熗拌土豆絲能比了。
希望我的回答對您有所幫助!
你好對於我來說熗拌土豆絲好吃，因為涼拌土豆絲是提前已經拌好的，熗拌的是剛拌的通過熱油激發辣椒和花椒的香味味道是真的好吃
各有各得吃法看你自己喜歡那種口味上，熗拌土豆絲有香辣和麻辣口味，
熗拌土豆絲做法：
首先把土豆去皮洗干凈，用刮絲到把土豆刮成絲，用水把土豆絲沖洗干凈，鍋里加入水燒開放入土豆絲加點鹽煮斷生倒出控水，用涼水把土豆絲沖冷，放入盆或大碗中，鍋里放油燒至七成熱下入乾花椒和干辣椒節，燒至干辣椒節成褐色倒入土豆絲面上注意油溫不要過高會導致花椒辣椒變糊拌出來會發苦，然後加入味精醬油花椒油蒜泥蔥花香菜攪拌均勻就可以裝盤開吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。
涼拌土豆絲做法：
會經常與大家分享及交流
你好，很高興能回答你的問題，這個得看個人喜好，這兩種做法本人都比較喜歡吃，天不熱的時候就炒來吃，夏天喜歡涼拌。下面來簡單介紹一下做法：
1、將土豆洗干凈，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，這樣是為了土豆絲更爽脆，泡五分鍾控水備用。
2、適量的干辣椒段，花椒，姜祘，蔥段。
3、鍋中加入適量食用油，油溫五層熱把干辣椒、姜蒜、花椒倒進去爆香。然後加入土豆絲大火翻炒，大概翻炒20秒，眼看土豆絲從白色變成有點透明的再加入蔥段、適量的鹽，少許白糖，適量的醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，口感爽脆的熗炒土豆絲就做好了，覺得顏色單調還可以切點青椒一起炒。
再來介紹下涼拌土豆絲的做法：
1、土豆洗干凈，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，三五分鍾。
2、鍋中加適量清水，水燒開加入土豆絲，豆芽煮半分鍾左右，然後撈出過涼白開冷卻控水備用。
3、准備適量蒜末，香菜段。把土豆絲和豆
芽放入盆中，在放入蒜末、辣椒面、干辣椒段，然後澆上一勺熱油炸香。再放時間生抽、香油、醋、鹽、白糖、香菜段攪拌均勻，一道酸辣脆爽的涼拌土豆絲就做好了。
希望我的回答對你有幫助。
只能說熗拌的香一點，土豆絲切好之後放入冷水中浸泡5分鍾，鍋里燒水等水燒開之後把土豆絲倒進去待水翻滾時立馬倒出來沖涼水，鍋里加蒜米，干紅椒節，少許花椒粒爆香，干紅椒節一定要爆得表面帶一點點黑色，這樣它才會出香味，加少許鹽，生抽，白醋，一個簡簡單單的熗拌土豆絲就好了！
您好，非常榮幸回答您的問題
各有各的喜好吧，眾口難調，奉上兩種土豆絲做法，請笑納
熗拌土豆絲做法1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水裡過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
土豆絲這兩種做法你看個人的口味了。我還是喜歡涼拌土豆絲好吃，土豆切絲用水嗯，泡五分鍾放一點點鹽，放鹽的作用是因為土豆澱粉太多了，放一點點鹽會好很多，一個青椒切絲。鍋里放水燒開，把泡好的土豆絲那下鍋2分鍾左右，撈出來過涼水直到涼了以後。放入三粒大蒜搗碎，放味極鮮，香醋放多少看自己的口味。，放入一點13香，一點雞精，自製的辣椒油，香油，花椒油，一點點白糖，耗油，還有切好的辣椒絲，一點點鹽，攪拌均勻就可吃了。特別是夏天吃起來特別爽脆。大家感覺好，給個贊
熗拌土豆絲比涼拌土豆絲好吃
⑵ 在家做涼拌土豆絲應該怎樣做才會做的更好吃
今天給大家推薦一道很不錯的清爽小菜——涼拌土豆絲，而不是炒土豆絲，我家更愛吃涼拌的，吃起來感覺更加清爽脆口，沒吃過可以試試看。
⑶ 怎樣做涼拌土豆絲才最好吃
涼拌土豆絲是很多人天氣熱了喜歡做的一道美食，做法很簡單，味道也很清爽、可口。涼拌土豆絲怎麼做好吃？一起來學習吧。
土豆的營養使用價值
1、維他命C是水果的10倍。
2、B族維生素是水果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是水果的數倍至幾十倍不一，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜里排第一位。
4、含有很多糖類與碳水化合物，能提供身體很多的能源。
5、土豆的皮含有綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化性和防癌的作用，硫辛酸可美白祛斑、避免 肌膚老化。
6、帶有可以協助防止老年疾病的飲食抗氧劑及其有大批量的高品質甲基纖維素，有防止大便乾燥和預防惡性腫瘤等功效。
⑷ 飯店的涼拌土豆絲為啥那麼好吃有什麼技巧
飯店裡的涼拌土豆絲之所以那麼好吃是因為土豆絲焯水的時候加了醋，而且過了涼水，吃起來的口感非常脆，所以吃起來就非常好吃。
我們做涼拌土豆絲的材料有土豆，紅辣椒，青辣椒，大蒜，蔥。調味料有鹽、雞精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。
然後把土豆絲，青辣椒絲和紅辣椒絲放在一個碗里。拿菜單把大蒜切成碎末，放在裝了土豆絲的碗里，再放辣椒粉，雞精，鹽，花椒，五香粉等調味料，還可以放一些白糖，主要作用是提鮮，然後鍋里倒油，把油燒開之後倒在上面。最後放生抽，香油和醋，然後攪拌均勻就可以了。還可以撒上一些蔥花進行裝飾，這樣一道好吃的涼拌土豆絲就做好了，夏天吃清爽解膩，而且含有豐富的微量營養素，非常開胃，下飯。
⑸ 涼拌土豆絲怎麼做
【涼拌土豆絲的做法：】
1、做的都是家常菜，又沒學過廚，所以完全沒有刀工，要將土豆絲切得很細很細，對我來說，太難太難，所以將切土豆的任務交給了老婆，因為她有足夠的耐心；
寫到最後，還想啰嗦幾句，涼拌土豆絲好吃的最重要的因素，是食客入口的那一剎那，舌尖能夠清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味，之後就是爽脆的口感，只要能做到這種程度，涼拌土豆絲就算是好吃的