㈠ 茄子包子的做法 茄子包子怎麼做
1、主料:茄子三斤、蔥適量、青椒適量、麵粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料:鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗干凈去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水!加適量的鹽,遮出水。
6、酵母,泡打粉,白糖用溫水化開和面後,揉團醒發。
7、蔥,青椒洗干凈切末。
8、取一半蔥末,取豆瓣醬,黃豆醬備好。
9、鍋裡面倒油燒熱,放入蔥,豆瓣醬,黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏干水,加青椒末,蔥末。
11、加炒好的醬,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,雞精,味精拌勻。
12、茄子拌好後,面團揉好,搓條,揪面劑子,擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後,放蒸鍋蒸二十分鍾關火。燜一兩分鍾後再拿出來。
㈡ 茄子做素餡包子的做法
茄子做素餡包子的做法是:先將茄子去皮,切成小丁,放一點鹽淹一淹,擠出多餘的水分,放入盆中,蔥姜切碎放入盆中,然後再放點十三香,味達美,油,鹽,攪拌均勻即可,如果願意吃粉條,將粉條浸泡好切碎放入餡中,這就是茄子素餡包子的做法。
㈢ 茄子餡的包子,應該如何做
茄子餡的包子,應該如何做?
步驟/方法:
第一步:普通麵粉500克、發酵粉5克。將酵母粉放入碗中,倒進適量的冷水,攪拌勻均後靜放10分鍾(水的溫度一定不必超出40度,不然會危害面團的發醇)
第二步:將酵母水慢慢地倒進小麥粉中,邊倒邊用筷子拌和,攪拌到盆里沒有過多的干小麥麵粉。
第三步:搓成面團。隨後用塑料薄膜蓋緊醒面1個鍾頭。
㈣ 土豆包子怎麼做
你好很高興回答這個問題
土豆是一種比較常見的食物。土豆的吃法有很多種,在日常飲食中,最常見的就是酸辣土豆絲、青椒土豆絲或者是土豆肉絲了。當然,除了這些家常的做法之外,土豆絲還可以用來製作土豆素包子。這種包子也是比較有特色的。下面,就為大家介紹一下土豆素包子的三種做法!
土豆絲包子餡做法大全
一、土豆素包子餡做法一
1、准備好原料
2、將土豆切碎
3、蔥姜蒜准備好
4、加入土豆中
5、肉用醬油和適量的鹽腌一下
6、將肉和土豆拌到一起
7、發好的面團擀成大劑子
8、將肉餡放入劑子中
9、包成柳葉狀
10、冷水上鍋開過之後,中小火15分鍾,三分鍾之後開蓋就可以食用了。
二、土豆素包子餡做法二
1、土豆去皮洗凈;
2、用擦床擦成絲;本身就需要剁碎,不用費時切絲;
3、土豆絲放鹽水裡浸泡一會;
4、浸泡後的土豆絲淘洗二遍,入開水鍋中,焯水;
5、焯水後的土豆絲可過一遍涼水,攥掉水分後切成碎末,越碎越好,不需要攥的太干;
6、切碎的土豆收入盆里,放入十三香、小香蔥末、鹽;
7、放入雞精拌勻;
8、取一個餃子皮,放適量的餡料;
9、鍋中入寬水,餃子沸水下鍋,煮三開後點少許涼水,再次煮沸後,即可撈出;
10、吃的時候沾醋和油辣子,味道不錯。
三、土豆素包子餡做法三
1、溫開水化開酵母,放入少許白糖,加入麵粉揉成光滑,蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
2、這時候調餡,豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁,接著放入料酒,白糖提鮮,把土豆洗凈用專用工具擦成細絲,洗干凈剁幾刀,攥干水分,放入肉餡里,接著放入蔥薑末,花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣醬,鹽,雞精,味精,最後放入韭菜末,香油攪拌均勻備用。
3、發好的面團揉勻,排氣,擀成中間厚外圍薄的麵皮,包好即可。
4、包好的包子放至10分鍾左右,入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右,關火3分鍾後接鍋完成。
你好,我是俊熙愛 美食 ,很高興今天可以回答你的問題,下面我講一下土豆包子怎麼做。
食材清單
土豆 1個 、 裡脊肉 170g 、 雞蛋 1個 、 蔥 1根 、 姜 1塊 、 花椒粉 適量 、 鹽 適量 、 老抽 適量 、 雞精 適量 、 麵粉 600g 、 酵母 6g 、 溫水 240g 、 植物油 適量
製作步驟:
1.酵母用溫水化開
2.麵粉盛入盆中,邊緩慢倒酵母水邊用筷子攪拌成絮狀。
3.把面揉成團。
4.揉勻的面團蓋上濕布等待發酵。
5.發酵的過程中把土豆切丁,肉切泥,加入蔥姜,我放了三顆小紅椒,不喜歡或不吃辣的也可以不放。
6.放入鹽、花椒粉、老抽、雞精,像拌餃子餡的料。
7.燒熱油,把油潑在餡上,打一個雞蛋,可以增加包子的口感。
8.拌勻餡。
9.做餡的功夫,面也醒好了,發酵的很好。搓成長條。
10.切成劑子。
11.像擀餃皮一樣邊上薄,中間厚。
12.可以包啦
13.開始打褶子,邊打邊收口。
14.包包子的時間,鍋里接水燒開。
15.蒸籠上抹油上鍋,蒸25分鍾。
16.出鍋啦
我是之錄。土豆包子要首推「戰斗民族」的做法,畢竟俄羅斯對土豆的熱衷在全球也有得一拼。
介紹一款俄羅斯烤土豆包子的做法:
1、和面。取適量麵粉放入盆中,加少許食鹽拌勻,倒入少許事先化開的黃油,加溫水攪拌成面絮,然後揉成光滑的面團,醒半小時。
2、備餡料。適量的豬肉、土豆、洋蔥、芝士碎(比例3:4:2:1)、黃油、胡椒粉、糖、鹽、醬油適量。
3、豬肉剁碎、土豆洋蔥切小丁,鍋內加適量黃油化開,放入剁好的豬肉和土豆洋蔥丁略炒,期間加入適量的胡椒粉、鹽、糖和醬油繼續炒,炒至肉餡8成熟時離火放涼。晾諒後加入芝士碎拌勻備用。
4、把醒好的面團放在面板上揉面、切成適當大小的劑子,逐個將劑子擀成面片,放入餡料,團成圓團(也可製成包子型)。
5、開啟烤箱,上下設置成180度,預熱5分鍾。將放在烤盤上的包子推入烤箱中部,烤制大約30分鍾,期間注意觀察,待烤成表面金黃色時出烤箱。
俄羅斯烤包子做好了。你也不妨試著做一下這種包子,挺香的。
土豆包子這是個又簡單,又解饞,更重要的是真的是很美味。
做法如下
材料: 土豆、豬肉、蔥、麵粉、鹽、味精、老抽醬油、花生油。
做法 :
1、把土豆削好皮以後,用擦板擦成土豆絲,要粗一點才好哦!然後放上鹽要把土豆絲腌起來。
2、把豬肉切成肉丁,把蔥花切成小丁丁,加入油鹽味精和醬油調好味道腌起來
3、用冷水和面,和好面團後放在一邊醒一下,面稍微軟一點,擀皮的時候好擀一些。
4、把腌好的土豆絲攥出來,試一下味道,要是太咸了就要用水洗一遍,記住再加入豬肉餡調和之前,一定要把土豆絲上的水分瀝干。
5、把土豆絲和豬肉餡放在一起,加上一些花生油這樣子就調好包子餡了,然後就一定要好好攪拌包子餡,拌勻了要不然就會有淡有咸,這個是最可怕的。
6、把面團等份切開搓成圓圓的長條,再切成大小一致小圓柱體,最後用擀麵杖擀開成一個個圓圓的包子皮。
7、最後把包子餡放在包子皮上,然後把包子皮捏緊,一個包子就完成了。
8、上鍋蒸包子了,你有兩個選擇,如果你家裡有新鮮的麥秸草,墊在箅子上面,再把包子放在麥秸草上蒸包子,那會有麥子的香味,而且也不會粘在箅子上不好往下拿。如果沒有麥秸草,那你就直接在箅子上面抹上一層花生油就好了,這樣子包子也不會粘在箅子上面,取的時候很方便的。
9、判斷包子熟了沒有的方法是,你用手摸正在蒸的包子皮,如果不黏手了那就算是熟了。
很高興能參與你的問題
做土豆包子的時候,首先准備適量的麵粉加入一小袋安琪酵母,用溫水和好面團,放入溫暖的地方發酵至面團的兩三倍大時再用。
土豆包子餡兒的做法是准備一兩個大土豆,用擦板把它擦成絲,看自己喜歡吃啥餡兒的,如果喜歡吃肉的,就買2斤肉和土豆和餡,如果愛吃素餡的,就在土豆餡里放些蝦皮和小白菜,蝦皮多吃些,可以補鈣。
等面發好了,就可以把面揉好,擀成麵皮包入餡兒,都包好後放入鍋里,等包子醒胖一圈後,再開始燒火,等鍋上大氣開始算,十分鍾之後就可以停火了,五分鍾之後開鍋吃包子。
你好,我是小向,很高興回答你這個問題
首先,我們做包子
第一步肯定是和面,
一斤麵粉,5克酵母粉溫水化開,250克清水,一起和成柔軟的面團,放一旁發酵成兩倍大!
第二部我們准備餡料:今天我們說素包子,土豆擦成細絲,過一次水,洗凈表面澱粉,然後橫切成短節,這一步是方便等會包包子。
土豆絲裡面放蔥花,辣椒粉,然後熱油潑上去,熱油潑了會特別香!
然後調味,加鹽,雞精,生抽,蚝油,花椒粉拌勻,放置片刻,等待土豆變軟。
然後面團揉搓排氣,分成小劑子,大小可以按自己喜好,擀成皮,放上土豆絲,包成包子放籠屜!
大火轉中小火,蒸15分鍾就熟了
接下來就可以享受美味了!
你好,很高興回答你這個問題。
美味土豆肉包子的用料,豬肉 500克香菇 6個剁塊,麵粉 500克酵母 4克(冬天用5克)鹽,溫水 250克,生抽 ,白糖 ,將土豆切成丁,蔥花。
美味土豆肉包子的做法准備:先用溫水加鹽,和好一個軟一點兒的面團,揉光滑,蓋上保鮮膜醒面。把記三光程度 (手、盆、面團都光)。光滑的面團放在鋼盆中,蓋上保鮮膜,放入微波爐內(不需要開火),進行發酵約1個小時。如果是夏天,發酵時間約45分鍾的時候就需要檢查是否發酵完成
使用梅頭豬肉將豬剁碎,裝入盤中加入少量的鹽,醬油,土豆丁,香菇末,蔥花,用筷子將所有的材料攪拌均勻。 完成後的餡料蓋上保鮮膜放置一旁 (夏天放冰箱冷藏)備用。
面團發酵完成。 取出後用刀將其分割成16等分。 中式發面面團跟麵包面團不太相同,沒有太多的大氣泡,整個就是拋拋的又好操作。取一份面團,利用擀麵棍將面團從邊上擀開成,麵皮變薄、中間凸的面片。 這樣包起來的包子底盤比較穩也才會口感好。
像這樣以推擀的方式,另一手就轉麵皮幫忙。完成後的麵皮操作,蓋上保鮮膜,以防風干。 因為麵皮很好操作也就沒有使用多餘的手粉。 不過麵皮疊在一起久了也是會粘住,包子皮好了!步驟是:麵皮擀開後放入內餡,在以湯匙弧面將內餡整型一下比較好包。一般來說每一份內餡的量跟包子的面團是等重。 所以麵皮是60公克,內餡應該也是60公克。 只是不好包,因此內餡稍微抓在46-48公克。蒸布要打濕後才能放上包子面團,否則蒸好後皮會粘在布上。
包子面團的後發時間不需要太長。 我的操作是,包好一籠時立刻准備蒸鍋煮上大量的水準備蒸包子,水開後先放入第一籠開始蒸 (原本是可以兩籠完成一起蒸,手腳有點慢)。
開始蒸包子,我用的是炒菜鍋。但是必須有個高一點的鍋蓋。 意思是蓋上鍋蓋後,鍋蓋離蒸體中的包子面團必須要有一段距離,幫助面團長大長高。 因為有些朋友們發糕蒸不發,後來發現也是這個原因。
蒸包子的時間是沸水鍋中蒸約25分鍾。時間到的時候,打開吸油煙機,爐火暫不關,鍋蓋以朝著爐台前面向上掀開取走鍋蓋拿出蒸體並熄火,這樣才不會讓鍋蓋上的水氣留在包子上造成皺皮。
肉包子蒸好了,好燙啊!
包子是我們早餐的最愛,土豆豬肉餡的包子做法
第一步 把土豆削皮,洗凈,切塊
第二步 把豬肉剁餡
第三步 把土豆和豬肉餡攪拌,加入鹽、食用油、大蔥
第四步 和面,擀皮兒
第五步 把餡兒包入皮兒
用蒸籠蒸20分鍾左右,香噴噴的土豆豬肉包就好了。
①: 盆中加入麵粉一斤,酵母5克,白糖10克,加六兩溫水攪拌融化,倒入麵粉中攪成面絮,揉成光滑的面團,醒20分鍾待用。
②: 土豆去皮,切成小丁放入清水中,防止氧化變黑待用,韭菜切末加少許油拌勻鎖住水分,火腿切丁。
③: 土豆丁控干水分,倒入盆中,加入韭菜末,火腿丁,加入少許花椒面,五香粉,調入蚝油,醬油,味精拌勻調成餡。
④ 發好的面,均勻的分成大小一樣的面劑,包入餡料收口,擺入鍋中醒10分鍾。
⑤: 蒸鍋開火上汽蒸15分鍾即可。
土豆茄子辣椒包子——
①: 盆中加入麵粉一斤,酵母5克,白糖10克,加六兩溫水攪拌融化,倒入麵粉中攪成面絮,揉成光滑的面團,醒20分鍾待用。
②: 土豆切小丁,茄子切小丁,辣椒切小丁,土豆丁和茄子丁高油溫炸制半熟,撈出倒入盆中,放入辣椒丁,調入蚝油,醬油、味精、十三香,少許白糖調味。
③: 醒好的面團,分成大小均勻的面劑,包入餡料收口包成包子,放入蒸鍋醒十分鍾,蒸鍋開火蒸10分鍾即可。
①: 盆中加入麵粉一斤,酵母5克,白糖10克,加六兩溫水攪拌融化,倒入麵粉中攪成面絮,揉成光滑的面團,醒20分鍾待用。
②: 土豆切丁,五花肉切丁,蔥切末待用。
③: 鍋中加油,下入五花肉丁炒香,放入一勺黃豆醬煸出醬香味,調入少許生抽,味精,花椒面少許,倒入土豆丁拌勻,調成醬餡。
④: 醒好的面團分成大小均勻的面劑,包入餡料,放入蒸鍋醒10分鍾,開火上汽蒸15分鍾即可。
您好,我是噠吥妞 美食 記,很高興回答您的這個問題:土豆包子怎麼做?
土豆包子:
主料:
麵粉:適量
土豆:1個
輔料:
白糖:5克
酵母粉:2克
煉奶:30克
製作步驟:
1.取一盆,放適量水,加入白糖,攪勻後,加入酵母粉再攪勻,靜置5-10分鍾,看到表面出現浮末狀就開始和面。
2.另取一大盆,放入適量麵粉,將圖一材料倒入麵粉盆中,攪勻。
3.揉成光滑面團。
4.加蓋濕布,讓溫暖處讓其發酵至兩倍大。
5.在等發酵期間,可以做餡料,土豆一個煮熟,去皮。
6.用勺子切割成小塊。
7.放入料理杯中,加入煉奶。用料理棒攪勻。
8.倒出盛入碗中。喜歡甜的可以加入白糖哦。
9.發酵好的面團取出來,揉成光滑面團。
10.分割成小劑子,擀麵。
11.放入土豆泥。
12.包好,放入蒸籠。
13.加蓋,靜等二次發酵,明顯發胖後,冷水上鍋蒸約10-12分鍾即可。
14.土豆餡包子成品。
㈤ 茄子餡包子怎麼做好吃
茄子餡包 子的好吃做法
做法步驟:
1、食材准備
主料:麵粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克
輔料:香蔥5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.麵粉里加酵母(麵粉:酵母大約100:1),再加入適量水,攪成雪 花 狀,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或者蓋上濕紗布,在常溫下發酵。兩倍大以後。
3.把肥瘦相宜的豬肉,切大塊,香蔥洗凈切段、姜切片。
4.一起加絞肉機里,絞成肉泥,不用絞的太細了,包 子餡太細了,沒有口感了。
5.把它們放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均勻,靜置一會入味(不用打水了,因為後面的茄子出水分很多,可以綜合味道)。
6.把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就這樣不錯,加鹽拌均勻,軟一些了就倒進肉餡里,這樣好拌均勻一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻,靜置一會入味,這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。
8.發好的面團取出(此時面團大約是原來的兩倍大以上),手指沾上麵粉,從面團中間插進去,插出的坑不會回縮則發酵好,加少許的麵粉揉均勻,這樣可以排到空氣,這樣蒸出來的包 子不回縮,分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
9.加餡,不要加的太多了,八分滿即可,這樣蒸出來的包 子不易露餡,也好包。
10.捏褶收口,包成自己喜歡的包 子形狀即可。
11.包好以後放入蒸翕里,蓋上蓋子,等二次發酵15分鍾左右,待包 子二次發酵成胖乎乎的就說明已經發酵好了。
12.蒸鍋加水,大火燒開以後,加包 子,大火蒸20分鍾左右,具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要著急揭蓋,燜3-5分鍾左右再打開,又白又鮮美的包 子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包 子。
㈥ 茄子,土豆,韭菜餡的包子怎麼做
茄子土豆餡鄉村大包子詳細製作步驟家常菜做法大全【茄子土豆餡鄉村大包子】的做法由飛澤網的小編為大家提供:1、酵母用溫水稀釋,添加麵粉和適量去皮紫薯
㈦ 茄子包子的做法
茄子包子的做法:
1、首先來和面,280g溫水化開3克酵母,酵母提前用溫水化開,會更加利於發酵。再加500克麵粉,麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉,這樣包子會更加松軟筋道有嚼勁,揉光滑後,蓋上蓋子密封發酵。
香噴噴的茄子素包子就做好了,個個松軟白胖,餡料香辣過癮,超解饞,不放肉不油炸,比吃肉還香,我一口氣連吃五個都沒過癮,簡單營養又好吃。
㈧ 茄子餡包子怎麼做
准備食材:
茄子,豬肉,麵粉,酵母,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,香油,食用油。
具體做法步驟如下:
1、豬肉洗凈,切成小塊。
(8)茄子土豆包子怎麼做才好吃擴展閱讀:
教你蒸包子的竅門:
1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好,麵皮會更有彈性,而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候,最好在和面的時候,加一點油進來,這樣,就會避免蒸制的過程中,油水浸出,讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油,可是為了健康,我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面,軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干,皮子可以和軟一些,吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的,那就和得略硬一些,包好後,讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮,跟餃子皮不一樣的是,不需要擀成特別薄,否則薄薄的一小層,面醒發的再好,也不會有喧軟的口感,與其這樣,還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了,要是吃一口是面,吃第二口還是面,那就真成饅頭了。適當,就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮,跟餃子皮一樣的是,要擀勻了,中間略厚,周邊略薄。
參考資料:人民網-如何做好中華美食包子?蒸包子的竅門
㈨ 茄子和土豆怎麼包餃子
茄子土豆剁碎,加入調味料,攪拌均勻,做成餃子餡,即可拿來包餃子
餃子是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等,都是受人歡迎的品種。
餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。