『壹』 炊煙時代（萬家麗店）的小炒黃牛肉好不好吃
材料
凈羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，
做法
1、羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鍾，加水中火15分鍾煮沸。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鍾，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鍾即可。
『貳』 小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃
要說小炒牛肉那還得屬湘菜的小炒黃牛肉，吃起來那才叫過癮，絕對稱得上是一道開胃下飯，好吃又美味的家常菜。這雖然是一道很簡單的快手菜，但是考驗的卻是廚師的基本功，要對火候的把控特別到位，這樣才能炒出香辣鮮嫩的小炒黃牛肉來，下面我們就一起來看看這小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黃牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆著牛肉的紋路來切，還有牛肉的腌制方法也很關鍵。接下來就是爆炒的時間不能太長，整個烹飪過程式控制制在1分鍾左右就要出鍋。還有一個就是湘菜的特點，很多菜餚都講究猛火快炒，這樣能充分激發出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
『叄』 黃牛肉怎麼炒才鮮嫩好吃 炒黃牛肉的做法
1、主料：黃牛肉260克、紅小米椒30克、杭椒100克。配料：泡野山椒15克、生薑末15克、大蒜末15克、湖南剁椒15克。
2、將牛裡脊肉去除筋膜橫著紋理，切成2毫米左右的薄片，太薄或者太厚都會影響口感。盡量選擇已經完全剔除筋膜的牛裡脊。將杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。將紅小米椒也同樣操作切成小圈。將泡野山椒也同樣操作切成小圈。
3、將牛肉清洗干凈後開始腌制牛肉：加入鹽1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入雞蛋清15克，加入老抽2克，用力攪拌均勻後，再加入玉米澱粉8克，再次用力攪拌均勻。最後加入植物油10克防止粘連，再次攪拌均勻備用。
4、鍋中加入植物油300克，開中小火，油溫120度，下入全部牛肉片，迅速將其滑散。等牛肉片開始變白，立刻撈出瀝油備用。油溫150度，開大火，將青椒圈過油30秒後，撈出瀝油備用。
5、鍋中加入植物油15克，開小火下入豬油15克，一半葷油一半素油。下入生薑末和大蒜末爆香。鍋中下入剁椒15克，下入切好的野山椒段15克，再下入紅小米椒圈30克，大火爆香。下入全部杭椒圈，再下入全部過完油牛肉片，大火翻炒幾下。
6、下面開始調味：加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鮮增甜，加入生抽10克提鮮增咸。加入蚝油15克提鮮回甜，加入老抽2克提色。開大火翻炒均勻。起鍋前加入黑胡椒粉2克，翻炒幾下即可起鍋裝盤。
『肆』 麻辣爽口的小炒黃牛肉，美味又下飯，真的好吃
原材料准備
主料 牛裡脊肉 200g
配料 小米椒30g、野山椒20g、香菜30g
調料 鹽 3g、味精3g、蚝油10g、老抽3g、料酒10g、香油2g、 胡椒粉 3g
輔料 姜15g、蒜瓣 20g
刀工處理
.牛裡脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切節，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切節。
2. 香菜切約 5cm 長地段。
腌孫簡漬
3.牛肉加料酒、鹽、味精、老抽腌漬20分鍾。過油
4.熗鍋倒入油60g,燒至五成油溫，倒入牛肉，快速拌動，炸至斷生，倒跡知入漏勺瀝油備用。烹調、成菜
5.鍋留底油，下入小米椒、薑片、蒜片、野山椒，炒香。
6. 下入牛肉。 7.加鹽、味精、蚝油則州褲、
胡椒粉調味。 8.炒勻後放入香菜。
9.翻炒均勻，淋上香油。
10.香菜葉入盤中打底，盛入牛肉即可。
11.成菜。
貼心提醒:1.牛肉滑油不可過老。
2.香菜不可過早下鍋，防止炒老，影響香味。
『伍』 帶皮牛肉和小炒黃牛肉哪個好吃
實際上，這兩種牛肉的口感和風味都非常不錯，只是用法不太一樣而已。如果春余是做湯或者涮扒橡滾，就選擇帶皮牛肉，因為它能夠增加湯的濃度；而小炒黃牛肉則更適合單獨炒菜如謹，具有比較明顯的牛肉香味。所以要選擇哪一種，取決於你的做飯習慣和口味偏好。
『陸』 小炒黃牛肉怎麼做
用料
黃牛肉 250克
姜 一塊
蒜 半顆
蚝油 2勺
白鬍椒粉 適量
菜籽油 適量
小米辣 4個
泡椒 一把
香菜 一捆
小炒黃牛肉，肉嫩味香！太好吃了簡直是米飯殺手！的做法
黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白鬍椒粉抓勻，再加一點澱粉抓勻，最後再來點一勺油抓一下鎖水
小貼士
腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白鬍椒足夠了，因為這道菜主要是要突出干香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的干香味
『柒』 小炒黃牛肉怎麼做好吃
最受歡迎的家常經典小炒黃牛肉觀鮮嫩下飯
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黃牛肉，這個配方做出來的牛肉一點也不柴，做法簡單，香辣過癮
吃一口就永遠記住的味道。
今 ⅔千萬不要輕易嘗試，我怕你家米不夠爾
一食材
牛裡脊半斤、香菜少許、蔥少許、蒜1個、姜1塊、花椒適量、泡椒少許、新鮮小米辣少許、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加兩勺
泡泡山椒的水，鹽就不要加了）
步驟
①牛肉切薄片，放少許澱粉抓勻。（不要往裡加水）
②鍋中放油，油熱下牛肉炒至無血水，撈出備用。
③另起一鍋放少許油，下薑末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒兩下放兩勺生抽（口味重的，可以往裡加兩勺泡山椒水但不能加鹽），小蔥段、香菜段出鍋
1①不能吃辣可以少放一點辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一樣杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下飯神器
牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生敬昌素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，亮含扒具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。
1、益氣養胃：牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復：牛肉適宜手術後老亂的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。
『捌』 小炒黃牛肉怎麼做
這是我吃過最好吃的小炒黃牛肉了，雖然做法簡單快手，但是味道真的是好吃到令人驚訝，而且還特別適合上班族的一道快手菜。
最近大家有沒有看中餐廳哇！反正我是徹底被裡面的美食給征服了！特別是那一鍋小炒黃牛肉，隔著屏幕我都饞得忍不住流口水了，香辣解饞又下飯。
【家常炊煙小炒黃牛肉】
像我們醬紫的煮飯小白，可以事先把炒菜時需要用的醬汁調好喲，這樣炒的時候可以一股腦兒倒進去，就不至於炒菜時手忙腳亂啦！