⑴ 貴州赤水有沒有客家菜
有的，每個城市都擁有自己專屬的味道。
仁懷、赤水、習水的地方特色美食，充滿了赤水河流域獨有的豪放氣質，當地百姓直率地將各種家常美食端上自家的餐桌，這也是讓無數遊子魂牽夢縈的味道。
一方水土養育了一方百姓，也培養出了當地百姓對本土美食獨有的味覺偏好與對故鄉飲食文化的特殊情感。
最能給人慰藉，最能讓你食慾滿滿輕易「幹掉」一碗米飯的菜，是什麼？這就是每個人都能脫口而出的下飯菜，這也是每個家庭中最尋常的美食。
仁赤習三地民風淳樸，加之處於產酒勝地，骨子裡卻又有著豪放、灑脫的性格，自然能夠膾炙出色香味濃、回味無窮的下飯菜。
下戚吵掘面小編整理了一些仁赤習的家常美食，快跟著一起先「雲」吃起來。
仁懷下飯菜(一)
👉紫雲牛肉
在仁懷市，有一道藏在大山裡的美食--紫雲牛肉極受百姓歡迎。
在赤水河下游、毗鄰茅台酒廠的這個小城鎮，幾乎家家戶戶都會做紫雲牛肉，不論是過年過節，還是平日的家常便飯都少不了紫雲牛肉的身影，並且這道菜是以「主賓」的身份出席。
尋常人家一般選用本地放養的公黃牛，輔以中葯材及其他香料炒制而成，其中牛肉以其味道鮮美、油而不膩、色澤鮮亮而深受當地人歡迎。
小編願稱其為仁懷下飯菜系列中的NO1，分分鍾秒掉三碗米飯不是問題。
經過精心烹飪之後，牛肉質嫩爽口，吃完之後口齒留香，回味無窮，而且牛皮中富含膠原蛋白和黃明膠，既可美容養顏，又能補血益氣，多吃多健康！
👉合馬羊肉
在仁懷除了紫雲牛肉是家中「常客」外，還有一道遠近聞名的下飯菜，那就是合馬羊肉。
尋常人家最喜歡碰做的做法就是羊肉火鍋，特別是秋冬季節，回家吃上一頓熱氣騰騰的羊肉火鍋，整個身體都是暖呼呼的。
「合馬的羊肉，沙灘的岩」。
兩個看似風馬牛不相及的事物，在歷史的長河中這樣揉合在一起。合馬的羊肉，是說赤水河邊的合馬鎮，出產的羊肉很出名。而沙灘的岩則是說沙灘鄉（今天的美酒河鎮），崖高坡陡，始有「美酒河」摩崖石刻，一句俗語道出了美食與美景的獨特之處，大有「秀色可餐」的意味，來到這里，美景、美食，兩者錯過其一必有抱憾之感。
合馬羊肉口味之所以獨特，就在於羊肉要用當地所產醬香型白酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，用文火慢燉，讓醬酒的醇厚中和黔北麻羊的膻腥，讓黔北麻羊肉與赤水河醬香酒相得益彰，烹調出讓人垂涎不絕的合馬羊肉。
赤水下飯菜(二)
👉竹燕窩炒雞蛋
在赤水有一道非常經典的家常菜--竹燕窩炒雞蛋，竹燕窩又名竹菌、竹花、竹菇、竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。
這種罕見的植物形似燕窩，口感潤滑、清爽，集鮮、嫩、脆、爽口的特點於一身，營養價值堪比燕窩，所高核以叫竹燕窩。
竹燕窩主要有蛋白質、脂肪和人體必須的氨基酸6種，還含維生素B1、B2、C和PP維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼、果膠。由於竹燕窩無法人工種植，且只生長在仲秋季節，故十分的名貴。
一到秋季，赤水家家戶戶都會把這道營養價值極高的食物端上餐桌。竹燕窩與雞蛋的組合，只需簡單的烹飪方式，爽滑細嫩的口感，讓人分分鍾光碟。
⑵ 貴州看銀杏最好的地方
貴州賞銀杏的經典旅遊勝地有盤州妥樂村、黔南州長順縣廣順鎮石板村、福泉市黃絲鎮李家灣、仁懷市長崗鎮藺田村古銀杏景區等，景區內的銀杏樹歷史都非常悠久，觀賞價值高。
【盤州妥樂】
妥樂村位於六盤水盤州市。全村擁有古銀杏1200餘株，胸徑一般在50—150cm，
最大220cm，一般樹齡在300年以上，最長者為500餘年，樹干高達幾十米，銀杏樹是3000萬年前地球遺留下來的古植物，人稱「活化石」。
?旅遊攻略
地址：六盤水市盤州市石橋鎮妥樂村
美食推薦：白果燉雞、刺梨果脯、火腿、核桃、荷葉糯米雞
交通參考：①自駕：從貴陽出發，途經滬昆高速、盤興高速、X202等可到達;
②動車：在貴陽北站乘車，至盤州站下，轉乘班車即可
【黔南長順】
黔南州長順縣廣順鎮石板村的「中華銀杏王」，這棵4700多年的古銀杏樹「黃金甲」披身，璀璨炫目，美得驚艷。
「中華銀杏王」由兩根碩大枝埋差干組成，宛如一對「夫妻樹」，通直嚮往高處，形成塔型樹冠。古銀杏樹周長16.8米，樹高50餘米，樹冠遮地3餘畝，據林業專家初步鑒定，銀杏樹齡有4700多年的歷史，因而被譽為「中華銀杏王」。
?旅遊攻略
地址：黔南州長順縣廣順鎮石板村
美食推薦：沖沖糕、獨山鹽酸
交通參考：從貴陽市出發，途經貴安大道、高峰山大道
【黔南福泉】
福泉「銀杏王」。
位於福泉市黃絲鎮李家灣的這棵古銀杏，系雄株，樹齡近4000年，樹高50米，胸徑4.79米，胸圍16米，需14個成年人手拉手方能將其圍抱，樹冠覆蓋600餘平方米。
據傳，早年被雷擊後，該樹一分為四，由一株變成了四株。隨著時間的推移，旁邊又長出三株。而今，由一株變成了七株，形成了樹中空心，周圍是樹的一個園形。樹的中空曾住過一家人，還放有床、有灶，以後又作為牛欄，關過3頭牛。
據考證，國內胸徑4米以上的銀杏樹僅存4株，以福泉李家灣古銀杏為最。據中國科學院植物研究所的資料記載，這是現今地球上尚存的最大一株銀杏樹。「銀杏王」因其樹齡最高、樹洞最大、樹瘤最長，2001年8月載入世界吉尼斯記錄，並頒有證書，聲悉配名遠播海內外。
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地址：黔南州福泉市黃絲鎮李家灣
美食推薦：剔骨雞辣椒、冰糖黃粑、魔芋、苦蕎茶
交通參考：
①自駕：從貴陽出發，走東出口高速、滬昆高速、包南線等可到達
②大巴：在貴陽客運東站乘車至福泉，再轉車即可
【遵義仁懷】
位於仁懷市長崗鎮藺田村古銀杏景區，有9棵百年以上的銀杏樹，最老的一顆有1200年的歷史。
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地址：仁懷市長崗鎮藺田村古銀杏景區
美食推薦：三把雞、三合刀尖肉、五馬河魚、紫雲牛肉
交通參考：
①自駕：從貴陽出發，途經蘭海高速、遵義繞城高速、蓉遵高速
②火車：從貴陽火車站到仁懷，再轉車即可
【畢節小壩】
在畢節市經濟開發區小壩鎮鶯戈岩村一個叫坡頭上的地方，有一棵樹齡長達1700餘年的古銀杏樹。如蓮似傘的樹冠直插雲間，覆蓋面積約500
平方米，而樹干則要近10人才能合抱。
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地址：畢節市經濟開發區小壩鎮鶯戈岩村
美食推薦：湯圓、脆哨面、酸菜
交通參考：自駕：從貴陽出發，走貴黔高速、黔大高彎陸皮速、S211等路線可到達
⑶ 仁懷紫雲牛肉香料配方
紫雲牛肉的做猛銷法
主料
牛肉 (250克)
輔料
小青椒 (100克)、芝麻 (適量)、紅薯澱粉 (1.5小勺)
做法：
1.牛肉切片枝返游，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉腌制30分鍾。
2.小青椒去蒂洗凈。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4.至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備世吵用。
5.至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
6.牛肉變色後，放鹽、雞粉、孜然粉。
7.撒上芝麻即可出鍋。
8.將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
⑷ 仁懷紫雲牛肉香料配方
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克賣鬧，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末鋒鬧即可。中基罩
⑸ 仁懷紫雲牛肉做法
牛肉做法材料紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉行數1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量做法1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。2 鍋里放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。3 另取一鍋（最好是砂大橘鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直滾帶團到收干汁後就可食用。
⑹ 楊國福麻辣燙破解香料配方
1. 破解香料配方
破解香料配方 我有火鍋配料你能破解配方嗎
不知道你的配料是啥
一般火鍋的底料：
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂宏沖余皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克
製作方法
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲· 准備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可·
求一套正宗的鹵雞配方,和操作流程
准備用料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量 1、准備好材料。
2、各種輔料，姜要切片，蒜去皮即可。 3、雞腿放入冷水鍋中燒開。
4、過涼洗凈。 5、輔料放入鹵料球中。
6、將以上材料放入電壓力鍋（一同放入的還有炸豆腐干，鹵素食最有味的做法就是必須和葷食一起進行）。 7、加入所有的調料，適量的清水（剛能沒到雞腿即可）。
8、壓力鍋，按「肉/雞」鍵即可、鹵好後不要立刻取出，浸泡在鹵汁中半天。 9、成品。
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我有火鍋配料你能破解配方嗎
不知道你的配料是啥一般火鍋的底料：牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段香料配方白扣5克 草果5克判螞 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克製作方法炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲· 准備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續蔽滾炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可·。
臘汁肉配方破解
陝西臘汁肉的做法步驟
陝西臘汁肉的做法圖解11. 所有材料。
陝西臘汁肉的做法圖解22. 五花肉浸泡半小時後瀝干水分，切大塊，炒鍋燒油，油溫5成熱，下入薑片炒一下，下入五花肉翻炒。
陝西臘汁肉的做法圖解33. 炒至肉變色，調入料酒繼續翻炒。
陝西臘汁肉的做法圖解44. 至水分快乾時，調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。
陝西臘汁肉的做法圖解55. 放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，湯汁快收干變黏稠。
陝西臘汁肉的做法圖解66. 一起倒入電飯煲中。
陝西臘汁肉的做法圖解77. 加入適量熱水，水量比肉高近兩個指關節。選擇煲湯功能，需要兩個程序，也就是三小時，最後半小時時加入適量鹽。
陝西臘汁肉的做法圖解88. 成品
仁懷紫雲牛肉香料配方
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲？巧瞎？牽？
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
⑺ 紫雲縣爛牛肉哪家好吃
青山爛牛肉。
還有漸變人家和沙坦山莊模枝。紫雲縣爛牛肉幾乎每個飯店都能夠做出來，有很多飯店可以供選擇，可笑碼塌以根據自己的碰圓口味和喜好來選擇。這些飯店都有一定的口碑，口味也很不錯，也有很多常客。