土豆燒鴨腿的做法步驟
1. 土豆洗凈切塊
2. 鴨腿洗凈去血水，切塊放鍋中焯水
3. 至鍋中起泡，撈出
4. 將蒜 豆瓣等調料下鍋煸炒至香味，下鴨腿放入適量老抽調色
5. 加入足量水，放土豆，炒一會入燜鍋中，放香油雞精
6. 待土豆耙軟既熟透，可以撈出
『貳』 鴨腿燉土豆竅門
鴨腿燉土豆是一道菜品，主料為鴨腿、土豆。
中文名稱
鴨腿燉土豆
主要食材
鴨腿、土豆
主要調料
生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
輔料
大料，花椒，蔥，姜
材料
鴨腿2隻，土豆1個，干辣椒4個，大料，花椒，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
做法
1.鴨腿切小塊，沖洗干凈，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗凈切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦乾凈，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。之後放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。
『叄』 土豆燒鴨怎麼做
鴨腿（去骨） 兩個
土豆 一個
鹽 少許
醬油（生抽） 少許
老抽 一點點
冰糖 少許
土豆燒鴨的做法
鴨腿去骨，只要肉肉就行，骨頭可以留來燉點湯也是不錯的。
鴨腿肉留著一整塊，用刀背敲啊敲，讓肉肉鬆松筋，然後抹點鹽腌制一下，記得按摩一下入味哦。
如果是家裡養的鴨子，我認為不用去腥也是可以的，因為我這里用的就是家裡養的，我不愛料酒所以一滴也不放，頂多在鍋里放一片姜，輔助一下煎的時候去腥這樣。
但是在外面買的飼料養殖的鴨子那就不好說了，腥味比較重，大家可以拍點姜，然後用水和白酒泡著，就是生薑水，出味之後抹點生薑水在鴨肉上也可達到去腥的目的。
大火熱鍋不用放一滴油，把鴨肉的皮朝下放入鍋中，轉小火慢慢煎即可。因為鴨子脂肪多，高溫受熱之後很容易逼出鴨油來，所以根本不需要放油。
圖中是一塊鴨胸，周圍都是它身上出來的油。
這個圖我是借煎鴨胸的圖，這塊肉不是鴨腿哈，因為方法一致所以我就拿來給大家做個參考哈，鴨腿的木有拍照。。。土豆燒鴨的做法 步驟2
小火煎鴨肉的時候，我們來削土豆，切塊，滾刀塊即可。切好之後撒點鹽在土豆塊上。
小火煎的鴨肉會出來很多油，如果你煎的木有那麼多油那就可能是你選的鴨肉不夠肥啦，這時候你就需要倒一些油進鍋啦，不然怎麼煎土豆呀。
鴨肉兩面煎得有些金黃後，可以把土豆放下去一起慢慢煎了。記得一點要小火哦，不然土豆就焦了。
期間記得給土豆翻面，觀察一下是否焦了。
土豆變色之後，將鴨肉取出切厚片，因為開始是一整塊下去煎的，所以需要拿出來切片，這樣後面比較好入味，吃的時候也方便。
鍋中扒拉出中間留空，放入冰糖小火融化，這是在炒糖色，小火小火小火！土豆還在鍋里不要動它們，讓它們在一邊等著就行。
冰糖融化後放入切好的鴨肉翻炒均勻，依然保持小火，然後倒入醬油翻炒均勻，接著加入合適的清水，沒過鴨肉和土豆就行，再倒一點點的老抽方便上色。
中火慢慢沸騰燉著吧
大約二十分鍾，土豆燉軟就可以收汁了。
如果你覺得土豆還硬，但是水快沒了，那就再加水繼續燉唄，但是這樣的情況不要太多次，避免出現此情況的最好做法就是一次加足夠的水，可以再多一點，中小火慢燉，火太大的話水分蒸發得快。
土豆燒鴨的做法 步驟7
收汁一般都是大火煮干一些，鍋里的水分少了就可以了，顏色也變得深了，紅亮了，趕緊盛一碗飯開吃吧土豆燒鴨的做法
『肆』 鴨腿怎麼做才好吃
第一種做法：啤酒鴨腿
食材准備：鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香、大蔥、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽
啤酒鴨腿的做法：
第一步：將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮
第二步：鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
第四步：等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
第二種做法：紅燒鴨腿肉
食材准備：鴨腿、料酒、食用鹽、白糖、薑片、蔥花、土豆、八角、辣椒、老抽。
紅燒鴨腿肉的做法：
第一步：鴨腿洗凈後，切成小塊待用。土豆洗凈後去皮切成小塊備用。
第二步：取一個鍋，放入花生油。油熱後放入薑片和蔥花、八角煸香。
第三步：放入鴨腿和土豆塊翻炒均勻。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮燉至鴨腿和土豆熟爛，大火收汁即可。
第三種做法：醬鴨腿
食材准備：鴨腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
醬鴨腿的做法：
第一步：鴨腿洗凈後控干，再拿廚房用紙吸走表面剩餘的水分。
第二步：取一個平底鍋，調成中火，預熱兩分鍾。
第三步：把鴨腿放入平底鍋裡面煎，兩面煎至五分鍾左右，這時候會煎出很多油。
第四步：把平底鍋里的油倒出來，重新置於火上。鴨腿用菜刀剁成小塊，重新放在平底鍋里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用鏟刀翻炒均勻。
第六步：小火翻炒大概十五分鍾左右，直至鴨腿肉成熟，出鍋即可。
『伍』 鴨腿怎麼做好吃又爛
鴨腿怎麼做好吃又爛
鴨腿怎麼做好吃又爛 ，鴨腿看起來就非常的可口，吃起來味道更是超棒，單憑這道菜都可以下一碗飯，吃過之後令人流連忘返，下面就一起來看看鴨腿怎麼做好吃又爛 。
鴨腿怎麼做好吃又爛 1
准備鴨腿500克，土豆一個，花椒10克，鹽15克，老抽10毫升，蔥姜10克等食材。
鴨腿洗凈剁塊，土豆切塊，蔥姜切塊。
鍋里放油，放入花椒，接著放入鴨腿塊煸炒。
加入蔥、姜、老抽炒勻，加入水、土豆燜熟，加鹽調味即可。
總結如下。
鴨腿怎麼做好吃又爛 2
工具/原料
鴨腿一個
照燒汁一大勺
油少許
清水少許
方法/步驟
准備一條鴨腿，洗干凈
然後一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開
煎鍋燒熱，放少許油
把帶皮的那一面朝下放進煎鍋里，由於雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那麼整個過程你要一次次的把多餘的`油舀出來。
雞腿煎到一面金黃以御亂後小心的翻面，然後用鎮鍵檔一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻，倒在鍋里，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然後轉小火，慢慢的燒，燒幹了之後再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
把雞腿取出，切成塊，這時候雞腿可是鬆脆的咔嚓咔嚓響哦~
裝盤之後淋上鍋里剩餘的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蚝油亮型加少許白糖，生抽，一點點料酒調和起來代替照燒醬。
鴨腿怎麼做好吃又爛 3
將准備好的鴨腿加鹽，蔥姜花椒腌制兩小時後，鹵熟撈出。用錫紙包住白糖，放入大鍋裡面墊上鐵架，鋪上鴨腿。
調到適合大小的火，蓋上蓋開始熏。
觀察煙的顏色變化，由青煙變成黃煙開蓋即可。
『陸』 鴨腿肉和什麼菜搭配燒好吃
鴨肉是我們生活中常見的一種肉類，營養價值比較高，適量食用對人體健康具有一定好處，尤其是鴨腿肉，口感筋道。我們一起來看看鴨腿肉燉什麼菜好吃呢。
鴨腿肉燉香菇是生活中常見的一種鴨肉吃法，香菇作為一類輔料，能夠很好的把鴨肉的營養以及美味襯托出來，使其營養價值更高，具體做法如下：
鴨腿肉炒香菇
材料：鴨腿肉、香菇、紅酒、生薑、香葉、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、雞精、香油、胡椒粉。
做法：
1、鴨肉切塊洗凈，焯水備用。
2、香菇泡發，洗凈。
3、生薑洗凈切片，大蒜剝好洗凈。
4、然後鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
5、鴨腿肉變色之後加入生薑、大蒜、香葉繼續翻炒出香味。
6、再放入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、冰糖燒開。
7、隨後加適量水，大火將其燒開，燒開後轉中小火燜煮45分鍾左右。
8、最後收汁放適量點鹽、雞精、胡椒粉、香油調味即可。
鴨肉燉沙參：材料：鴨腿肉、沙參、白酒、食鹽、味精。
做法：
1、鴨肉洗凈切塊焯水備用。
2、沙參洗凈，切塊備用。
3、然後將鴨肉放入燉盅中，加適量水、白酒，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾左右。
4、30分鍾後加沙參，繼續燉1-1.5小時。
5、最後加適量食用、味精調味即可。
鴨腿腿肉燒土豆：材料：鴨腿肉、土豆、生薑、大蒜、八角、老抽、醬油、油、食鹽、料酒、調和油。
做法：
1、鴨肉切塊洗凈，焯水備用。
2、土豆洗凈切塊。
3、生薑洗凈切片，大蒜剝好洗凈、八角沖洗干凈。
4、然後鍋內油燒熱後加入姜、蒜和八角爆香。
5、之後加入鴨肉煸炒至香。
6、至香後加入料酒炒出香味，加少許老抽、醬油提色。
7、隨後加適量水，大火燜煮至開。
8、水開後加適量土豆，續燉40分鍾左右。
9、最後加適量食鹽調味即可。
『柒』 土豆紅燒鴨王怎麼做
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
鴨肉的功效與作用
鴨肉的功效概述
中醫認為，鴨肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、腎經，無毒。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉的名家論述
（1）《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。
（2）《本經逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外台》鴨頭丸用之，取通調水道之義。
（3）《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪濕之生熱者，其長固在於滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。
（4）《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。
（5）孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。
（6）《日華子本草》：解丹毒，止痢。
（7）《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。
（8）《本草通玄》：主虛勞骨蒸。
（9）《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。
（10）《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。
鴨肉有很好的補虛效果
鴨肉特別適合於滋補身體，鴨肉富含營養，一直為祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。
鴨肉能清熱健脾
鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對於營養的吸收和利用，對人大有好處。
『捌』 土豆燒鴨，是怎麼做出來的。
土豆燒鴨的做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
『玖』 土豆燉鴨腿怎樣做最好吃
先把鴨子先嘗一下然後呢把土豆都切成塊土豆去炒一下然後放了蔥姜蒜竟然做才好吃
『拾』 鴨腿怎麼炒
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習爆炒鴨腿的做法。
1.鴨腿2隻,用清水泡掉血水。
2.1把鴨腿剁塊,蔥姜切快。
3.2土豆1個,把土豆切塊。
4.1然後放入鴨腿塊煸炒,把鴨皮上的油充分煸出來。
5.2鍋里放一點油,放入花椒。
6.加入蔥.姜.老抽炒勻。
7.加入水,開鍋後加鹽燉20分鍾。
8.加入土豆小火燜熟,加點味精就可出鍋了。
9.盛出後,撒蔥末。
現在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業的非常發達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下爆炒鴨腿。