A. 干鍋牛肉做法
首先我們准備一塊上好的牛肉，咱們把牛肉改刀切成片。
切好的牛肉放入碗中，加點清水沖洗一下，把牛肉的血水洗掉。
洗干凈的牛肉攥干水分，把牛肉上一下漿。
加入半勺鹽，加點胡椒粉，加點生抽，加入一塊拍破的姜，加入一點拍破的大蔥，然後把它充分的抓勻，腌制三到五分鍾。
趁牛肉腌制的時間切點副菜，准備一顆洋蔥，把它切成塊，切好的洋蔥放入干鍋盆底。
准備點青紅美人椒切成小段。
准備洗干凈的芹菜切成段，稍微粗點的從中間切一半。
准備幾粒大蒜，准備點生薑粒，准備點大蔥粒，加一點泡野山椒，野山椒在這里主要的作用就是給牛肉去膻。
牛肉腌制好後把裡面的蔥姜挑出來，加入少量的清水讓牛肉充分的吸收水分，順著一個方向開始抓。
用手往下按一下，如果兩邊的肉會往上擠，這樣就證明牛肉的水分吸足了。
然後加入一個蛋清鎖住水分，再加入適量的澱粉，攪拌均勻，加入一點清油就行了。
我們往干鍋底部加點固體酒精。
接下來我們開始上火操作。
把鍋燒熱，加入少量的油滑鍋，油熱之後倒出，鍋中繼續加入寬油。
油溫燒至4~5成熱下入牛肉，迅速滑散，牛肉在鍋中滑油7~10秒鍾。
然後迅速撈出來。這里一定要注意時間問題，時間久了會導致牛肉變老，不好吃，所以一定要把控好時間。
然後把鍋燒熱，加入熟菜籽油，下入蔥姜蒜，野山椒，料頭炒香之後，下入青紅美人椒，加入切好的芹菜段，迅速翻炒幾下。
加入一勺紅泡椒，加入一勺排骨醬，加入一勺花生醬，然後大火把它翻炒一下，加入少許一品鮮，加入少許的辣鮮露。
然後下入牛肉，翻炒一下，加入一點老抽上色，加入一點生抽調味。
接下來開始調味，加入半勺白糖，加入一勺雞粉，加入少許胡椒粉，然後大火翻炒，然後加入適量的明油。
這樣就可以出鍋了，撒上少許白芝麻。
然後把我們准備好的固體酒精點燃。
B. 干鍋牛肉的做法與配料
材料：牛肉、芹菜、鹽、洋蔥、蚝油、洋芋、豆芽、味精、魔芋豆腐、香菜、青花椒、小米椒、干辣椒、姜蒜沫。
干鍋牛肉的做法步驟如下：
1、首先將牛肉洗凈切片。
C. 干鍋牛肉怎樣做
干鍋牛肉怎麼做？教你用最簡單的方法，製作一共耗時10分鍾
寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉的營養非常的不錯，低脂肪高營養，含有豐富的蛋白質和氨基酸，有暖胃健脾，強健筋骨的功效！
今天介紹一下干鍋牛肉的做法，這種做法與傳統的做法有少許的區別！但是味道更好，做法更簡單！它的前提是燒牛肉的時候味道一定要足！我們在炒干鍋的時候只需要增加其香辣味即可。
下面介紹一下如何製作干鍋牛肉吧。
關於紅燒牛肉，大家可以看我上一篇文章或者視頻，有詳細介紹！
第一步：准備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老薑粒25克
大蒜4顆拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤後切一字條約120克
乾花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋後加入少許白醋，可防止藕片變黑！之後沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色後撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。
土豆撈出後，待油溫升至160-180度後，下入牛肉塊，時間2分鍾左右。把牛肉表層炸酥，在後面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈後，加植物油50克，下入姜蒜煸香後下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開後下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開後，燜3分鍾！
這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉裡面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鍾以後，加輔料進去然後調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然後開始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然後加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！
④：加麻花及小蔥，翻勻後起鍋！
⑤：起鍋後，撒上炒香的芝麻，放上香菜點綴！
基本上到這里干鍋牛肉就已經做好了！後面只需要加上酒精點火即可！
做這道菜的注意事項！
1：牛肉為紅燒牛腩，與傳統方法有本質上的區別！
2：牛肉炸油時一定要炸干炸香炸酥！這樣才能吸收湯汁進去，吃起來才會更加滋潤！
3：加的啤酒多一點少一點都是沒關系的，但要注意的是燜的時候火力不要太大！水分全部蒸發即可。
D. 干鍋牛肉的製作
干鍋牛肉的用料
牛肉 500克蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭花椒 1小撮椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些料酒 少許鹽、雞精 少許辣椒粉 1勺澱粉 2勺黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺泡椒 6條玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什麼菜就加） 香乾、蘿卜、海帶頭香菜 隨意青紅椒 6根
干鍋牛肉的做法步驟
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步驟 1
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把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2
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把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最後鋪在上面。也可炒菜時不加，等最後再放也行。（感覺好啰嗦😜）
步驟 3
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把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家裡有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜後放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4
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鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，咬不動別怪我哈😂😜，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟😜😂，一定要記住、記住、記住。
步驟 5
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鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最後放入香菜，即可上桌。
步驟 6
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裡面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥😋😄😀
E. 干鍋肉怎麼做好吃 干鍋牛肉的做法介紹
1、原料：尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蚝油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
2、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
3、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
4、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
5、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
F. 干鍋牛肉的製作方法
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
G. 正宗干鍋牛肉怎麼做
正宗湘菜乾鍋牛肉的做法,湖南傳統家常菜乾鍋牛肉做法好吃還養胃
雖然「干鍋」是川菜裡面的經典菜式，這道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下飯，這道菜非常受歡迎，後來這道菜也被傳到了重慶、湖南等地，因為這些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜歡吃鮮香辛辣的東西，所以這道菜在這些地方都非常受歡迎。
雖然口味相同，但是，不同的地方總歸還是有點差別的，所以今天就給大家正宗的湖南干鍋的做法，一起來學一學吧。
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主料：牛肉，洋蔥，干紅辣椒，大白菜，生薑，蒜苗，大蒜，洋蔥，大蔥。
調料：食用鹽，雞粉，水澱粉，食粉，生抽，豆瓣醬，料酒，食用油。
步驟：
1.將大白菜清洗干凈，然後切成小段，改成小條；將干辣椒切段；將蒜苗清洗干凈，同樣切成小段；洋蔥洗凈，切成小塊；生薑切片；大蒜剁碎。
2.處理牛肉，將牛肉切開，清洗干凈，再將牛肉切成牛肉塊，將切塊的牛肉用清水沖洗干凈，大約需要2分鍾，然後瀝干水備用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡兩個小時，這樣既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入適量的食粉、生抽、食用鹽、雞粉後，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣可以使牛肉的味道更佳，再加入適量的水澱粉攪拌均勻，在加入少許食用油，腌制10分鍾，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是為了待會兒將牛肉放進鍋里的時候，好將牛肉與牛肉之間劃開。）
4.鍋中加入食用油，等油熱了之後，倒入之前准備好的洋蔥，翻炒出香味，然後將洋蔥撈出，瀝干油備用。
5.鍋底留少許底油，油重新熱了之後，倒入准備好的大蔥，薑片，蒜泥，干紅辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，料酒翻炒均勻。
（小提示：愛吃辣的朋友可以多加一點干紅辣椒或者多加一點豆瓣醬。）
6.調味，加入適量的食鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻。
（小提示：牛肉中含有豐富的蛋白質，牛磺酸，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，可以補中益氣、滋養脾胃、強身健骨等，反正就是好處多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之後再加入少許的清水，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡一下，將之前切好的大白菜放入「干鍋」中（這里是指干凈的、沒有放任何東西的鍋喲），把炒好的菜餚放入鋪好的白菜的干鍋上，美味又下飯，而且營養豐富的干鍋牛肉就做好了。
如果你學會了這道菜，其實你還可以在這道菜裡面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干鍋土豆；將牛肉換成雞肉、魚肉，我們就可以做成干鍋雞、干鍋鴨，基本操作都是一樣的，只是有些肉類的做法不一樣，素材可以隨便加，趕緊學起來吧！
H. 干鍋牛肉的做法
干鍋牛肉是一道菜品，製作原料主要有牛肉、尖紅、精鹽、味精等。色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長，營養豐富。具體做法：
主料：牛肉，豆腐乾，干辣椒。大指
具體做法：
1．牛肉切片用料酒、1／4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；
2．炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，猜仿此盛出待用；
3．鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉；
4．放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下；
5．加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有穗迅效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
I. 干鍋牛肉的做法步驟圖，干鍋牛肉怎麼做好吃
主料牛肉適量 輔料芹菜適量白蘿卜適量魔芋豆腐適量小白菜適量土豆適量薄荷適量
步驟
干鍋牛肉的做法步驟11.新鮮牛肉切片備用，姜蒜切片備用
干鍋牛肉的做法步驟22.白蘿卜切條
干鍋牛肉的做法步驟33.芹菜切段
干鍋牛肉的做法步驟44.薄荷葉，小白菜洗凈備用
干鍋牛肉的做法步驟55.先把土豆炸至呈金黃色（可以在炸土豆時稍微放點鹽）入味
干鍋牛肉的做法步驟66.爆一下牛肉，至變色撈起來備用
干鍋牛肉的做法步驟77.放入適當的牛油，然後辣椒姜蒜入鍋炒一會（2分鍾左右）
干鍋牛肉的做法步驟88.放入爆過的牛肉翻炒
干鍋牛肉的做法步驟99.翻炒兩分鍾左右倒入蘿卜條，翻炒4分鍾左右（蘿卜條適量，過多的話會奪去牛肉的味），
干鍋牛肉的做法步驟1010.最後倒入芹菜，小白菜，靜置一分鍾再翻炒重復直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的時候邊吃邊放入鍋內