笨雞收拾干凈用料酒生抽蔥段薑片腌制20分鍾
2.
紅辣椒、八角、麻椒花椒、蔥姜備好
3.
熱鍋燒油，蔥姜調料熗鍋，下入笨雞塊，倒入適量生抽老抽，翻炒均勻。雞肉炒變色後就可以倒入清水沒過雞肉塊。大火燒開後調小火慢燉。
4.
燉雞肉時可以准備土豆塊了，兩不耽誤。
5.
土豆塊切好後，笨雞塊燉了半小時後土豆塊放入鍋中，在燉一個小時。
Ⅱ 小雞燉土豆怎樣燉好吃竅門
一食材 土雞1隻、土豆、紅蘑、紅糖、雞精、花椒、薑片、鹽、油、蒜瓣
製作方法 1、將雞肉切塊，土豆削皮切塊洗凈，蘑菇洗凈切塊。
2、炸鍋，放雞塊炒，然後放土豆塊，炒到土豆塊的邊緣開始半透明為止。
3、放入蔥薑片，翻炒。
4、加足水，放入蘑菇，加大料，醬油，糖，料酒，開鍋後中火燒，湯汁收過熄火。
二 食材 雞琵琶腿2隻，鮮香菇 10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
製作方法 1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透。
以上的兩種不同的製作方法不知道您更喜歡哪一種呢，是不是兩種都學會了呢？小雞蘑菇土豆是由小雞蘑菇轉化而來的，其營養價值和味道一點都不比傳統的小雞蘑菇差，但最重要的是它的製作步驟被簡化了，是我們做起來更加的簡單方便。
2小雞燉蘑菇會好吃嗎?
用料：雞肉，香菇，大蔥，豆油，花椒，姜，白酒，陳醋，味精，小蔥
步驟：
1、將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質。
2、冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3、水開後，表面會出現越來越多的浮沫。
4、煮幾分鍾後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
5、撈好的雞肉放入盤中備用。
6、准備好適量香菇，將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。
7、鍋里燒上水，水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
8、其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
9、4分鍾左右將其撈出、控水，備用。
10、准備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
11、將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
12、鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。
13、將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
14、將雞肉再次控水，入鍋中，將雞肉被油煎一下。
15、放入醬油，放入適量水，再倒入所需要的調料，然後關火。
16將香菇放入高壓鍋中，上下翻動幾下。蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。
17、出鍋後撒上蔥就可以了。
以上就是小雞燉蘑菇的做法，這樣看上去步驟繁多，做法確實挺復雜，但做出來的味道有一股蘑菇和雞肉的香氣，聞之欲饞。倘若你喜歡清淡點的，可以在調料上少放一些刺激性的，例如蔥，蒜，花椒等。尤其是花椒下料的時候要控制好，一不小心放多了，這味道就變重了。
3小雞燉蘑菇怎麼做？
山前有走地放養的土雞，山後有雨後初生的蘑菇，難怪會有人設計出這對美食組合。它們忙著「逼」出彼此的味道，使你的廚房彌漫著奇異的鮮香。
步驟：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水分。新鮮蘑菇攢湯過水，瀝干水分，待冷擠凈水分。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、薑片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰後改中火，先燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇後再燉50分鍾，湯汁收濃就好了
小竅門：
1、蘑菇的種類很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金針菇等。這道菜所用的干野生山蘑菇氣味鮮香，非人工種植的品種可比，但是附的雜質很多，一定要仔細擇洗。
2、小仔雞肉嫩易燉煮，最好是半野生狀態放養的雞，稱作土雞，又叫笨雞、草雞。如果長得太大肉就會老，不好燉了，只適宜煲湯。
4小雞燉蘑菇做法菜譜
材料
白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點
另一做法
小雞燉蘑菇的製作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎麼做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
5小雞燉蘑菇配料是什麼呢?
做法一：
配料：750克-1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鍾，撈出後控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉加即成。
做法二：
配料：光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。
流程：
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯後控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
由於小雞燉蘑菇的東北那邊做法，雞塊是比較大的，如果你或者你的家人喜歡小點的雞塊，其實也可以剁小。在燉湯的時候要多注意看看，防止水一少，雞肉就黏在了鍋上。一般來說出鍋的時候是等湯汁徹底收濃了再起鍋，時間要把握好，早一點會不那麼濃味，晚一點容易黏鍋。
6怎麼做小雞燉蘑菇好吃呢？
准備：先把蘑菇洗凈，雞宰好後清洗干凈，切塊備用。
一、方法：?
1)首先將雞塊稍微爆炒?
2)將炒好的雞肉放入紫砂鍋，放上幾片生薑，加水淹過雞肉就行了，煲兩小時?
3)放入蘑菇再煮幾分鍾?
4）出鍋後撒上白鬍椒和蔥花 就OK了。?
二.蘑菇煨仔雞
買了一隻小仔雞,用蘑菇煨了,感覺口味還不錯
先將蘑菇泡軟
仔雞斬件,用酒,鹽,胡椒粉腌一下
再起油鍋,下點薑片爆香,然後放入雞塊翻炒,濺點酒(這樣炒出來會更香一點)
加水,煮開,放入蘑菇
再大火煮開,改小火慢慢煨,大約一個小時左右,加蔥段,蚝油,糖,鹽調味
好了,可以出鍋了。
三:
原料：
主料：雞塊、蘑菇
配料：姜、蒜片、
製作過程：
鍋內加油（50克）燒熱，放入姜、蒜片爆香，加入雞塊（500克）爆透，再加入菇（50克）炒勻，調入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即成
做出地道小雞燉蘑菇要注意幾點：1.蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在。2.粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。
經過小編上面的詳細解釋小雞燉蘑菇的做法，相信大家一定現在對小雞燉蘑菇有了很深的了解，小編希望大家能夠自己動手做一次小雞燉蘑菇嘗嘗自己的手藝，促動一下自己的味蕾，因為小雞燉蘑菇有很多的營養價值，滿足人體所需要的菌類元素。