❶ 土豆片怎樣炸才好吃又脆
第一步：土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。
提示：切土豆片的時候越薄越好，因為這樣炸出來的土豆片才能夠香脆好吃。
土豆片上附著的澱粉洗一遍很難洗干凈，要用清水多清洗幾遍，洗凈後要放入漏勺當中瀝干水分。
第二步：鍋中倒入適量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝干土豆表面的水分。
第八步：當油鍋處理干凈之後將之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調制好的調料粉，調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了，這樣炸出來的炸薯片不僅更加健康衛生，而且味道也十分的美味，由於我們自己在家做炸薯片可以根據個人口味調調料粉，所以吃起來的味道更符合個人的口味。
❷ 怎麼炸土豆片簡單又香脆
炸土豆片【特點】 香脆酥黃。
【原料】
凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克，辣椒2小勺。
【製作過程】
1：先把土豆切成薄片，然後等油好後放到裡面炸。2：等土豆炸成金黃色時就好了。3：撈出土豆後全放到一個碟子里，澆些油，撒些鹽，味精，雞精，辣椒然後攪勻就可以吃了。味道好極了！
香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，干百里香各適量。洋蔥、鹽少許。把土豆切成薄片，放入水中5到10分鍾，以免變黑。然後濾干水。待油熱了時，把土豆片放入鍋內炸。全部炸好後，拌入調料即可。
香脆土豆片：把去皮的土豆切成圓片，用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝干水分待用；炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片發硬時，轉為微火，並用叉子輕輕攪動，直炸至黃而脆；撈出撒上拌好的鹽即可。
酸辣土豆片：土豆洗凈去皮，切成片，用水漂洗去澱粉，瀝凈水；入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；將青椒洗凈，切成滾刀塊；鍋內加油燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
❸ 土豆片要怎麼炸才會脆
用料
土豆
3個
孜然
適量
辣椒面
適量
油
適量
鹽
適量
炸薯片的做法
1.土豆洗干凈備用。
❹ 油炸土豆片怎麼炸才脆
炸土豆片怎麼做才脆
香脆土豆片的做法:
主料：土豆500克
調料：植物油、悉銷鹽、味精、胡椒粉各適量
做法：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；
2、用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝干水分待用；
3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；
4、炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片發硬時，轉為微火，並用叉子輕輕攪動，直煎至黃而脆；
5、撈出撒上拌好的鹽即可。
特點：此菜香、脆、酥。
溫馨小提示 ： 因有過油過程，需准備植物油1000克左右。
土豆片要怎樣炸才脆
主料
土豆2個 食用油200G
輔料
食鹽1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸土豆片的做法步驟
1. 土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。
3. 切了就不要用水沖了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才准備的食鹽，讓土豆控點水分出來，
4. 點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來
5. 炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油麵上沒怎麼冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多餘的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鍾。
6. 雞蛋那麼大的土豆片同時在油里保持在8-9片。覺得油溫高了（一下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來一片）可以適當減慢放土豆片的速度。
7. 全部炸完了就是這個樣子。。
8. 然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
怎樣炸土豆片更酥脆
主料
土豆
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.用清水浸泡10分鍾，去除一部分澱粉，瀝干水。
3.准備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。
5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鍾，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
小貼士
切片越薄越酥脆
怎麼炸土豆片脆而坦陸磨不焦啊？
炸土豆片按照以下方法製作脆而不焦：
材料：
土豆 水 植物油及調味料各適量 辣味調味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%
做法
1、土豆2個去皮
2、削成薄片，用切菜器喲
3、放入冷水中
4、水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉
5、放入簍子里
6、晾乾
7、鍋內放油，炸
8、出鍋撒入調味料即可
土豆片要怎麼炸才會脆
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
土豆要怎麼炸才會酥脆？
土豆切條，用清水漂洗1~2遍，就是把土豆中多餘的澱粉洗掉！鍋中放入適量的水，待水開後下入切好的土豆條煮4~5分鍾即可撈出，晾涼！這時鍋里放入油，油的量可以適量的多一點！矗煮熟的土豆條放入油鍋中炸至金黃即可！（我看了幾回表，大概時間是5~6分鍾，火是中火）炸好後撈出撒少許的鹽就可以吃了！如果有番茄醬的話就更美了！
用什麼方法可以把土豆片炸脆，而且放一段時間還是酥脆的？？？
炸土豆片一定要保證很薄才行，而且要把水利幹了才下鍋炸，這樣才會讓斗脆，如果有水就下鍋就會是軟的。 希望能幫到你！
土豆要怎麼炸才會酥脆
教您軟炸土豆條怎麼做，如何做軟炸土豆條才好吃
1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；
2. 取出後放入攪拌好的蛋面漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。
軟炸土豆條的做法小貼士
製作要訣：
1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使里外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；
3. 蛋面漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成面漿即成；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
油炸土豆片酥脆方法
主料
土豆
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.用清水浸泡10分鍾，去除一部分澱粉，瀝干水。
3.准備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。
5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鍾，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
小貼士
切片越薄越酥脆
炸土豆片要加什麼東西才能保持脆
用水煮一下以後 撈出來用涼水冷卻 然後放冰箱速凍 凍上以後拿出來炸還有樓上的 首先你打錯字了 是7成油溫 其次是炸薯條不要那麼高油溫 大概五成就夠了 要文火炸 （五成熱的油大概150度 一升油為標准 家用煤氣灶大火一分鍾左右 肉眼觀察能看見油煙冒起來 用手在鍋上探一下明顯有熱氣就夠溫度了）薯條下鍋後 把火放到最小 等薯條顏色變金黃就可以撈了 我個人比較喜歡吃加椒鹽的麥當勞的薯條就這么炸的 不過他們用的是電鍋溫度保持的好 所以炸出來每根都一個顏色另外就是薯條要切的均勻 並且不能太粗 因為太粗不容易熟炸薯片也是一個道理 不過炸的時間短點而已
❺ 怎麼炸土豆片才能酥脆
炸土豆片怎麼做
製作炸土豆片的時候，首先煎炸用的油，我們應該盡量的選擇純度比較高的油才行。這是因為油的雜質如果越少，那麼在高溫的表現下才可以更穩定，這樣就不容易生成有害的物質。而且對於同一種類的油來說，如果顏色越淺，透明度越高的，那麼就說明純度也是越高的。
如果說油溫太高，這時候就容易導致食物外面出現炸焦的情況，但是裡面是沒用完全熟的。而且如果說油溫太低，這樣是會大大延長油炸的時間，會導致土豆吸收掉更多的油，而且容易出現脫糊、粘鍋的情況。所以說油炸的溫度，油五六成熱的時候是最好的，大概在140～180攝氏度的時候比計劃，這個時候油麵出現波動的情況，而且還會有少量的青煙升起。
給土豆片掛上糊之後，因為糊粉會受熱，所以說會立即的凝成一層保護層，而且讓原料不直接和高溫油進行接觸，這樣是可以保持土豆中水分和鮮味的，而且其中的營養成分也可以大大減少流失，製作出的菜餚也可以達到松、嫩、香、脆等目的。在掛糊的時候，我們可以用澱粉調的糊，這樣吸收的油比較少，而且炸出的炸土豆片吃起來口感更加酥脆。但是這時候澱粉糊一定要調勻才行，如果有沒有完全調開的澱粉疙瘩存在，在炸制的時候就容易出現迸爆的情況，而且油容易濺出鍋外造成危險。
炸土豆片炸好之後，我們要用漏勺撈起來。在裝盤的時候，我們應該把炸好的食物直接放在廚用紙巾上，等上1～2分鍾，讓紙巾充分的吸收掉粘在土豆上的多餘油脂。
❻ 怎樣炸土豆片
土豆片教你這樣炸，嘎嘣脆爽，香辣下飯，在家做出飯店的味道
所需食材：
土豆、洋蔥、青紅線椒、生薑、大蒜、豬肉、食用油、花雕酒、香辣醬、蚝油、生抽、雞精、孜然粉
製作步驟：
第一步：土豆清洗干凈後去皮，再切成厚度和一元硬幣差不多的薄片。然後把土豆片放入清水中，洗去表面的澱粉，洗好後放入漏勺裡面控干水分備用。
第二步：准備小半個洋蔥切成絲，放入鍋仔中墊底；青紅線椒切成小顆粒；生薑、大蒜切成片；豬肉切成片備用。
第三步：把鍋燒熱加入足量的食用油，待油溫燒至七成熱，下入土豆片。全程開大火，炸至土豆片浮起、變得酥脆金黃，用漏勺撈出，充分瀝干油備用。
第四步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油，再下入姜蒜片，炒出香味後下入切好的肉片，煸炒均勻後，根據個人口味加入少許花雕酒、一勺香辣醬、蚝油、生抽、雞精調味上色。最後倒入青紅線椒，煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入炸好的土豆片，開大火翻炒均勻，再撒上適量孜然粉，炒勻後即可出鍋裝入鍋仔裡面。香辣干鍋土豆片就製作完成了。
製作關鍵點：
油炸土豆的時候油溫較高，小心油濺；炸好後的土豆片請充分瀝干油
很多人都覺得這道菜太油膩，其實那是沒有掌握好方法，只要方法對了，做出來土豆酥脆，肉片鮮嫩，憑借著顏值和麻辣鮮香的口感一定能成為餐桌上最受歡迎的一道菜。光看著多不過癮啊，趕緊自己動手試試吧！
❼ 有什麼方法讓炸土豆片又酥又脆
土豆片要切得薄，裹上粉炸才會又酥又脆，下面是具體做法：
准備材料：土豆2個，麵粉一大勺，油200克，水100克，鹽一小勺
1、土豆洗雀渣凈後，切成大約2-3毫米厚度。
❽ 土豆片怎麼炸的又脆又好吃
土豆片炸的又脆又好吃的方法：
主料：土豆四五個。
輔料：椒鹽適量。
1、買回來的土豆先削凈外皮，清洗干凈，然後切片。切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
❾ 土豆怎麼炸好吃又香脆
土豆怎麼炸好吃又香脆方法如下：
油炸土豆片，這樣做出來的土豆片酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的油炸土豆片的具體步驟吧。
油炸土豆片
烹飪食材：土豆，食鹽，食用油，孜然粉，辣椒面
烹飪步驟
1、油炸土豆片，酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。咱們一起來准備下油炸土豆片需要用到的烹飪食材吧。咱們先來准備一個大一點的土豆，適量的食鹽，食用油，食用油，盡量多一點，然後准備適合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹飪食材就這么一點，全部准備好了之後咱們就一塊開始烹飪的步驟吧。
6、就這樣一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈現微黃色的時候將其控油撈出。繼續加熱鍋中的食用油，等到油溫進一步升高之後將土豆片放進去復炸一分鍾，這樣會讓土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之後將其撈出控一下油，再撒上適合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。
❿ 土豆片要怎樣炸才脆
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇螞散澱粉含量低鋒喚的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的悶基氏土豆片口感油膩。