1. 煮牛肉的調料最佳配方
准備食材：牛肉500克，茶葉，白酒200毫升，花椒兩克，八角一個，香葉兩片，桂皮兩克，丁香兩克，草果一個，生抽5克，食鹽兩克，大蔥，生薑，干辣椒
首先我們要將新鮮的牛肉放入清水中浸泡兩個小時，這樣能夠將牛肉中的血水雜質浸泡出來，接著將牛肉冷水下鍋，在鍋里加入料酒，生薑片，大火燒開之後焯水兩分鍾，在焯水的過程中一定要及時撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之後，再放入到涼水中浸泡一下，這樣能夠減少牛肉中水分的流失，牛肉吃起來的口感更加的細致嫩滑。
准備一個砂鍋，先倒入適量的清水，燒開之後將茶葉，花椒，八角，香葉，桂皮，丁香和草果放入調料包裡面，然後扔入砂鍋中，這樣就能夠避免調料沾到牛肉上，不至於弄得到處都是，在食用的時候就不會吃到滿嘴的調料。
將焯好水的牛肉放入砂鍋中，直到水再次煮沸後，加入白酒，生抽，食鹽，大蔥段，生薑和干辣椒，開小火慢慢燉煮30分鍾左右。
時間到了之後牛肉就燉熟了，看到談輪慶這里大家是不是明白了，想要牛肉燉出來更加的軟爛入味、所用時間更少的話。只含握需要加入一點茶葉就好了。茶葉有著快速桐伍軟化牛肉肉質的功效，在保證牛肉鮮美的同時，還能夠加快牛肉成熟的速度，大家在燉牛肉的時候不妨嘗試一下。
2. 牛肉沙鍋的怎麼做好吃
做砂鍋牛肉的時候，需要大家掌握2個技巧，這樣做出來的牛肉鮮嫩入味，端上桌一家老少都愛吃，第一先把牛肉切成塊，上鍋焯一下，這樣可以把上面的血水都焯出來，再把牛肉上鍋煸炒一下，炒出上面的水分，這樣牛肉的口感會更加勁道，第二建議大家把牛肉放在高壓鍋中壓，這樣牛肉熟的會更快，最後放在砂鍋中煮一會，牛肉會更加鮮嫩入味！做砂鍋牛肉時，牢記2大技巧，牛肉鮮嫩入味，老少都愛吃，喜歡吃砂鍋牛肉的話，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備一塊牛腩切成小塊，在鍋里倒上涼水，把牛肉放進去焯一下，開大火煮開後，把上面的白沫都撇掉，將牛肉撈出來備用。另起鍋，加上點菜籽油，把牛肉放進去煸炒一下，把表面的水分都炒干，再加上八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒、草果、花椒、蔥段、薑片炒出香味，然後關火，倒在高壓鍋裡面備用。
另起鍋倒上油，放上點姜蒜末、豆瓣醬炒出香味，再加上點辣椒面、火鍋底料炒出紅油，加上適量的清水煮開，再加上點生抽攪拌一下，熬15分鍾左右，時間到，倒在高壓鍋中（要記得把湯汁過濾在高壓鍋中），蓋上蓋子開小火壓20分鍾。
接下來，把土豆去皮切成塊，用流動的清水洗一遍，在鍋里倒上油，把土豆放進去煎一下，煎的表面金黃出鍋，把壓好的牛肉倒在砂鍋中，把煎好的土豆放進去攪拌一下，大約煮10分鍾，時間到，撒上點蒜苗、香菜，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：先把牛肉切成塊，然後切成塊，在鍋里焯一下，把牛肉放進去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出來，這樣吃起來沒有腥味。
第二：得把牛肉下鍋煸炒一下，把表面的水分都炒干，這樣牛肉吃起來口感特勁道。
第三：用高壓鍋壓一下牛肉，大約壓20分鍾，然後倒在砂鍋中，加上土豆煮10分鍾，關火後，撒上點蒜苗和香菜，這樣就可以開吃了。
以上就是家庭版砂鍋牛肉的做法，你們都學會了嗎，其實砂鍋牛肉的做法很簡單，把牛肉上鍋一煮，這樣牛肉鮮嫩入味，口感勁道又好吃，喜歡這道砂鍋牛肉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
3. 用砂鍋怎樣做牛肉才好吃
燉煮的時候，可根據個老升滑人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、笑衫桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鍾，最後加清湯煮5分鍾。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鍾。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。
砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風侍臘味。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
砂鍋也適合用來熬煎中葯，它不會與中葯里的各種成分發生化學作用而把葯效破壞，如果用鐵鍋熬中葯就容易使葯失效。
4. 砂鍋燉牛肉的做法
原料：牛肉、薑片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。
第2步、鍋中放入一勺料酒。
第3步、放蔥姜。
第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫
第5步、撈岀瀝干水。
第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。
第7步、放入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒幾下。
第12步、轉入砂鍋中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放入少許的鹽。
第15步、大火煮開。
第16步、轉小火燉五十分鍾。
第17步、最後大火收汁即可。
5. 燉牛肉放什麼佐料
燉牛肉所放的調料一般是桂皮，花椒粒，辣皮子，姜山楂片等。下面來看看做法步驟：
主料、牛肉、胡蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜翻炒出香味，（我的牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品
6. 砂鍋牛肉最正宗的做法
前言
牛肉味美，蛋白質含量很高，是非常好的營養食材。在溫暖的冬日，經過末日之劫，團聚的溫暖更加溫馨，全家圍坐，一口熱咕嘟嘟的砂鍋端上來，真是味美而心美。
材料
主料：牛肉500g；
輔料：蔥姜適量、桂皮1片、花椒20粒、大料1瓣、香菇適量、土豆2顆、木耳適量
砂鍋牛肉
1
牛肉切塊，用溫水浸洗3次，出盡血水；
2
過水焯制，變色即可撈出；
3
蔥姜切片，大料、花椒、桂皮放進調味盒一起入砂鍋；
4
先放入牛肉、香菇、木耳，調味盒、三勺生抽、兩勺老抽，大火燒開後小火燉煮40分鍾；
5
土豆切滾刀塊，放入砂鍋，繼續燉煮20分鍾；
6
臨出鍋時加入適量的鹽調味，即可出鍋。
小貼士
牛肉要小火慢燉，不然會變得很柴。
臨出鍋再放鹽，這樣才不會太咸。
7. 家庭版燉砂鍋牛肉全家人都愛吃，味道一級美！該怎麼做
應該選擇新鮮、鮮嫩的牛肉和土豆一起做，做的時候要加入豐富的香料，只有這樣做出的砂鍋牛肉才會肉質細嫩，味道一級美！
家庭版的燉砂鍋牛肉，牛肉的處理是關鍵，因為牛肉處理不好就會導致牛肉很難燉熟燉爛，所以在做砂鍋牛肉以前應該先用溫水把牛肉洗凈，並把它放在清水中浸泡兩小時，再把它切塊燉煮，另外做家庭版燉砂鍋牛肉時，還要准備花椒，桂皮，香葉，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齊全才會讓燉好的砂鍋牛肉滋味更好。
2、翻炒到鍋中的牛肉變色並少量出水以後關火，把它取出放入到准備好的砂鍋中，這時要加入適量的熱水，隨後放入准備好的干辣椒，蓋好砂鍋蓋，用大火煮開，再用小火慢慢燉，燉，煮半小時以後放少量的米醋，再加入少量紅酒，接著燉半小時左右，在燉的過程中，要把土豆洗凈去皮以後切成滾刀塊，在牛肉燉到八成熟時，放入切好的土豆塊一起燉煮，在土豆熟透以後加食用鹽調味，調勻就能關火出鍋，出鍋後撒上少量的香菜進行裝飾。
8. 牛腩砂鍋的做法及配料
牛腩砂鍋的做法及配料
主料
牛腩1208克蘿卜2個胡蘿卜4個
輔料
火鍋底料150克青蒜100克鹽2克老抽3克干紅椒8個干黃椒5個花椒15克八角2個桂皮2塊
砂鍋燉牛腩的做法
放入青蒜煮至斷生。
燉好的牛腩離火即可上桌食用。
9. 砂鍋燉牛肉的家常做法 教你砂鍋燉牛肉的家常做法
1、主料：牛肉5斤，生抽醬油半勺，蔥1根，姜1塊，輔料：蒜適量，鹽適量，花椒少許，丁香少許，草果半個，大料少許，桂皮少許。
2、除蔥姜蒜其它食材放入調料盒中。
3、牛肉放涼水中泡出血水，然後放入涼水鍋中，在放入火中。
4、大火燒開去掉浮末。
5、然後倒入生抽醬油，鹽，料酒。
6、順序放入蔥姜蒜和調料盒大火燒開鍋。
7、蓋上砂鍋蓋改小火燉一個半小時即可熟了。
8、燉熟牛肉，湯香肉爛香香的。
10. 砂鍋燉牛肉怎麼做 砂鍋燉牛肉的做法
1、工具/原料：牛肉、調味料。
2、方法/步驟：牛肉冷水下鍋，加入料酒焯水，煮出血沫後撈出洗凈備用。
3、鍋中燒油爆香蔥姜蒜，八角香葉桂皮，再放入牛肉，加入生抽，老抽蚝油。
4、再加一碗清水煮開，把牛肉轉置砂鍋加蔥段，蓋上蓋子燉45分鍾即可。