Ⅰ 村上一屋的土豆泥怎麼做的這么好吃
土豆泥怎麼做好吃
1、首先將土豆洗凈。
2、土豆不用去皮,切大塊,黃瓜、胡蘿卜切薄片。燒熱水備用。
3、黃瓜和胡蘿卜片盡可能切薄一些,這樣可以保持清脆的口感同時和土豆泥良好粘合。
4、在沸水中放適量鹽,煮土豆塊40min或用筷子可輕易穿透,取出後去皮。
5、將去皮的土豆塊放回鍋內,最小火加熱,用potato masher反復擠壓至細膩順滑。
6、隨後放入黃油繼續擠壓。
7、將土豆泥取出放入攪拌碗中,趁熱撒上洋蔥碎盡可能切碎一些,更加容易入味、並充分攪拌,攪拌的途中加入適量美奶滋。
8、隨後放入黃瓜片和胡蘿卜片,繼續攪拌,最後放入魚籽,緩慢攪拌。
9、稍事冷卻後另配一點魚籽即可享用。
寶寶土豆泥怎麼做
1、把兩個小土豆洗干凈去皮，切成小丁狀，因為土豆沾泥比較多，洗的時候也可以用到軟刷輕輕刷。
2、鍋里放水煮開，把土豆丁放在鍋中用水煮熟透，筷子能一下子插到中間就是熟透了，撈出來瀝干水分放在砧板上。
3、用菜刀或者大勺子把熟透的土豆碾成泥狀。
4、最後用奶粉或者高湯和土豆泥一起調稀，記得不要太多水，粘稠是最好吃的。
6個月以上的寶寶就可以吃了，分量不用太多，可以當作主食也可以當作零食。
土豆泥的營養價值
1、營養豐富
土豆富含蛋白質，比我們所吃的大豆還有多，最接近動物蛋白，這是一般豆類所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵，補充人體所需的微量量元素。它又含有維生素C，還是蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高。
2、幫助減肥
土豆給人的感覺澱粉會比較多，所以很多人認為土豆會使人發胖，其實土豆同大米相比，所產生的熱量海底，只含0.1%的脂肪。如果你想要減肥，只需每天有一餐土豆，就可以有效得減掉多餘的脂肪。
3、和胃健脾
土豆有和胃健脾、益氣的作用，如果你有胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹，也可以經常食用土豆泥，有一定的治療功效。土豆的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無任何刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌。在平時，食用土豆已經能夠成為有胃病人的必然選擇。
吃土豆泥的注意事項
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，這樣的土豆因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
Ⅱ 土豆泥和什麼一起做好吃
在愛吃土豆的人心裡，土豆怎麼做都是好吃的。薯條、薯片、土豆泥……一枚小小的土豆，有無限可能。
大受歡迎的土豆泥，你們應該都吃過吧，但怎樣做出好吃的土豆泥可大有門道。今天就來說說土豆泥的秘密，再推薦兩款非常好吃的土豆泥方子，美式蓬鬆型 / 法式濃郁型
選擇土豆：蠟質 / 澱粉質
不管是澱粉質還是蠟質的土豆其實只要處理得當都適合做土豆泥，而要得到綿密順滑質地的關鍵在於處理好其中的澱粉。
事實上，典型的法式土豆泥便是以蠟質的土豆烹煮之後，壓碎過篩，再使勁的攪以幫助澱粉釋出（「攪到手要斷掉的程度」），之後再加入奶油並把空氣攪入，以達到輕盈又綿密的口感。
美式土豆泥則多採用澱粉質品種，要求手法溫和的拌入油脂以免太多澱粉釋出導致的讓人不悅的粘稠感（gluey）。
烹飪方法：煮 / 蒸 / 烤
最常見的有三種：煮，蒸和烤（我自己還試過微波，其實也算蒸吧）。
煮，又常常可以分為帶皮和不帶皮，整個煮還是切小塊。通常大家會認為煮會給土豆泥帶來過多水汽，不如後兩種方式能濃縮薯味，其實不然。因為土豆泥在後期本身就是需要加入不少液體（牛奶，奶油等），所以雖然可能在烹飪時能減少一丟丟水份，但是由於牛奶等的補充，其實對整體的薯味並沒有什麼影響。
另外，如果是做美式土豆泥，那麼煮土豆還有個好處，那就是可以沖掉一些土豆表面過多的澱粉，使成品更不易變的粘膩。
烤土豆被認為最能濃縮土豆風味，然而結合上面的理論其實然並卵。不過烤土豆有個好處，那就是能獲得烘烤土豆特有的「焦香」，不過前提是帶皮烤，並且剝皮之後再將皮拿去水煮所得到的充滿風味的液體加入土豆泥。這也是我之前工作過的餐廳MMB廣受好評的土豆泥所使用的烹飪方式。
過篩攪拌方式
煮好的土豆需要搗碎過篩，最理想的方式是過foodmill，一種法式的工具，可以同時碾磨和粗過濾食物，尤其常被用來做土豆泥。
foodmill
另外，不追求特別細膩的口感的家庭烹飪，我覺得用「薯壓」（potatomasher／ricer）做出來也是很棒的，尤其適合美式土豆泥哦。
薯壓
法式土豆泥在加入奶油和黃油後需要長時間的攪拌以釋出更多澱粉顆粒和拌入空氣，這樣成品才能又細膩又濃郁。這個過程中需要保持土豆泥的溫度在溫熱以上，分次加入的奶油和黃油（通常還有牛奶或者高湯）也需要在火上加熱至差不多的溫度，才能使整體溫度隨著攪拌不至於下降太快。
配方比例
個人總結的法式土豆泥的比例是：土豆：奶油：黃油：其他液體=8:2:1:1鹽也可以融化在液體中一起加入。
法式土豆泥常用的調料還有白鬍椒，大蒜，還有一種法國地方料理aligot是在土豆泥中加入大量的芝士（可以融化的那種），使得最後幾乎達到能拉絲的地步，被稱為土豆版的fone（芝士火鍋），也強烈推薦大家試一下。
美式土豆泥比例是：土豆：牛奶：黃油=8:2:0.8
美式土豆泥通常加入的是牛奶和黃油（不含奶油，所以更輕盈蓬鬆），同樣要加熱到溫熱，加入後小心的拌勻即可，切勿過度攪拌。美式常用的調味料還有酸奶油，小蔥和黑胡椒等。
土豆泥的美味配方
1丨法式芝士薯泥
配方
蠟質土豆500g
牛奶60g
淡奶油120g
大蒜（擦蓉）一瓣
鹽和胡椒味適量
馬蘇里拉乳酪（擦絲）150g
做法
1. 將土豆煮至全熟後撈出瀝干水分，用食物碾磨器（Food mill）過篩，拌入大蒜茸。
2. 將牛奶和奶油混合，加熱至溫熱，分次加入土豆泥中，同時用橡皮刮刀用力攪勻，其間用鹽和胡椒調味。
3. 將擦絲的芝士分次加入溫熱的土豆泥中，同時攪，直到最後土豆泥變的幾乎可以拉絲，順滑而細膩。
2丨美式酸奶油蔥香土豆泥
配方
澱粉質土豆500g
牛奶125g
黃油40g
酸奶油40g
鹽和黑胡椒適量蔥適量
做法
1. 將土豆煮至全熟，撈出瀝干水分，用薯壓壓成泥。
2. 將牛奶和黃油一起加熱至溫熱，小心的拌入土豆泥直到融合，不要過度攪拌，將酸奶油和蔥末拌入其中，鹽和黑胡椒調味即可。
Ⅲ 怎樣做土豆泥能不硬,我做的土豆泥呈在碗里後又凝在一起,像個大土豆塊,而且不面
土豆泥的做法一：
1、選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3、放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
土豆泥的做法二：
1、同做法一的第一個步驟。
2、同做法一第二個步驟。
3、准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4、倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
土豆泥的做法三：
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法四：
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
土豆泥的做法五：
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
土豆泥的做法六：
1、先用水把土豆洗干凈。
2、用清水將土豆煮熟。然後剝皮。(注意水要瀝干嘍)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油燒得半熱，將青椒和肉末炒熟然後再把土豆放進去，用鍋鏟將土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥狀)。
5、多炒一會，然後加鹽、雞精。看到土豆泥呈金黃色就可以起鍋啦。
嘖嘖，香香的，大家試一下吧。
土豆泥的做法七：
韓式做法是土豆擦細絲/加少許麵粉和水混合，放鹽糖拌勻/然後在平底鍋里煎/當然這是我憑口感想像的/總之韓式的做法絕對是擦細絲，而不是壓成土豆泥
土豆泥的做法八：
原料：土豆一斤左右。
配料：花生油100克、鹽5克、香蔥100克、鮮奶少許
做法：
1、土豆蒸熟後切成豆土絲，越細越好哦，與鮮奶鹽拌勻腌20分鍾。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋燒旺（最好是不沾鍋）加油轉中火，將100克左右的土豆絲到入鍋中用平鏟壓成5mm的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻到另一面，兩面煎黃後又面撒入蔥花，一這要把蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃色即可。上桌後可依各人的口味加入椒鹽或番茄醬，其實什麼都不加更好吃。
土豆泥的做法九：
沒有研究正規的做法，想到什麼放什麼
材料：
600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黃一個；生粉、鹽、糖、牛奶少許
做法：
土豆煮熟後搗成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黃生粉鹽糖及牛奶攪拌均勻，弄成小圓塊（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底鍋小火煎熟即可一口下去，滿嘴噴香啊！呵呵～～～
土豆泥的做法十：
1、先將土豆洗凈，去皮，切成絲狀.然後撒鹽拌均勻.
2、洗幾根小香蔥，切成碎茉.
3、將油燒熱後，將土豆絲到入鍋里，立即均勻鋪開.（油要多一點，不然就會巴鍋了）
4、可以用鍋鏟輕輕的鏟一下，看看有沒有糊，有沒有粘在一起.
5、等土豆已經成餅狀並可以轉動時，就將土豆翻面，直到2邊都炕成金黃色時，可以隨意的翻面時，便將香蔥撒在正反2面，小火炕一會兒
6、等香蔥粘在土豆餅上時就大功告成了！~ 如果還想顏色更加誘人，還可以加上胡羅卜丁！
另外，你說的做出來硬的話，
你可以在攪拌的過程中適量的倒入 純牛奶
Ⅳ 藍莓土豆泥的做法大全 藍莓土豆泥最好吃的一種做法
1、准備食材：土豆1個、藍莓醬50克、煉乳36克、純牛奶適量、鹽少許。
2、首先把土豆洗凈去皮，切成薄片後用清水沖洗掉表面的澱粉，蒸鍋中坐水，把處理干凈的土豆片放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾左右，把土豆蒸軟、蒸爛。
3、接下來調一個藍莓汁，碗里放入50克藍莓醬、再加入一小包煉乳（12克），加入少許純牛奶攪拌均勻，攪拌成較稠的酸奶狀即可。
4、土豆蒸好以後從蒸鍋中取出，用勺子用力按壓，把土豆全部壓成泥。
5、土豆全部壓成泥後分幾次加入適量純牛奶，加入兩小包煉乳（24克），加入1克鹽，一邊加牛奶一邊攪拌，直到把土豆完全攪拌成泥狀。加鹽可以使土豆吃起來口感更加香甜。
6、把處理好的土豆泥捏成小圓球，整齊地擺在盤中，最後每個土豆球上都澆上調好的藍莓汁，即可食用。
Ⅳ 怎麼做一鍋美味的土豆泥湯
土豆泥湯的做法
用料：
土豆5—10個（1–2人份）、紫蘇（可用香菜或蔥）適量、酒糟（沒有可不放）適量、
食用鹽適量、豬油適量。
步驟：
9、成品，軟糯絲滑好喝
烹飪技巧
主要要注意起鍋燒湯的時候和搗好攪成糊狀時水量，扣不準的話，寧可先少加點水，待土豆泥如果後視稀濃度再加，不過要看個人喜歡糊點還是稀點的.... 是不是超簡單的操作，第一次發菜譜望大家多多關照
Ⅵ 一歲寶寶土豆泥怎麼做好吃
寶寶土豆泥怎麼做好吃？
寶寶土豆泥怎麼做好吃？寶寶到了一定月齡，就可以開始進食輔食了，但第一次准備輔食的家長可能不清楚怎樣處理食材寶寶才會喜歡吃，好不容易把食物做好放寶寶嘴邊了，寶寶不願意吃，這可怎麼辦呢？該怎麼做寶寶喜歡吃的輔食呢？
寶寶土豆泥怎麼做好吃？
1、傳統土豆泥
材料：土豆40克
做法：
（1）土豆去皮，切小塊，蒸熟，用湯匙壓成泥狀。
（2）可再加水或奶水或配方奶，用湯匙餵食。
2、火腿土豆泥
材料：土豆100克，熟瘦火腿10克，黃油2克。
做法：
（1）將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
（2）將火腿去皮，去肥肉，切碎。
（3）把土豆泥盛入小盤內，加入火腿末，攪拌均勻後用小勺餵食。
適合人群：適宜7—9個月寶寶食用。
溫馨提示：火腿要切成極細的碎末，方可食用。
土豆泥營養豐富嗎？
土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。因此，食用土豆泥，對寶寶的身體健康是有好處的。
Ⅶ 孩子愛吃的土豆泥，做法簡單營養豐富，教你一學就會
孩子愛吃的土豆泥，做法簡單營養豐富，教你一學就會！
而且土豆泥也因為做法簡單，取材方便，口感細膩，而備受人們的喜愛。要說最喜歡它的群類，那必是可愛的孩子，在家庭餐桌上，這道 美食 就經常的出現，是家庭主婦的朋友，一起來瞧瞧這到孩子吃不夠的土豆泥做法吧，保證教你一學就會！
美食 名稱：鮮菇肉末土豆泥。
食材：土豆100克，肉20克，香菇20克，蔥姜蒜各適量，料酒，澱粉等等。
想要製作這道孩子愛吃的土豆泥，只要朋友先將這道美味所需的食材都購買回來，分別用清水將它們洗干凈之後，即可將土豆去皮切成厚片備用即可。但是朋友需要注意的便是：在選擇購買土豆的時候，一定要檢查土豆有沒有發芽，因為發芽的那種土豆是不建議購買的。
開火起鍋，將切成厚片的土豆放入蒸鍋中蒸煮，20分鍾左右之後將蒸熟的土豆塊取出，放入碗中，搗成土豆泥備用。至於這道土豆泥中的肉泥和香菇，我們需要將它們分別用清水洗干凈，然後把豬肉剁成肉泥備用，至於香菇去根切成小塊備用即可。
另起一鍋放油，油熱時往裡面倒入土豆泥，如果朋友想要這道土豆泥更加的入味或者口感更加的美味的話，博主表示：將土豆泥放入鍋中前，可以在鍋底放一點食用鹽做底，不需要很多，只需要一點點，加入清水即可。記住，鍋中翻炒之前是一定要放入一點清水的，但是也不能過多。因為不加水的話土豆泥就會很乾，入口就沒有淅淅沙沙的感覺；而過多的話，土豆泥也不容易製成。
在土豆泥七八分熟的時候，即可將處理好的肉末放入，再炒至金黃色即可將切小塊的香菇一起放入煸炒，再加入水，為了口感更好，放入適量的調味料，加入老抽調色，然後倒入水澱粉，這道美味熟透之後土豆泥就做好了，朋友你學會了嗎？如果朋友您有更好的美味，歡迎在下方的評論， 美食 有你更精彩，我們下期再見。