『壹』 牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1個、 蔥姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切條；蔥姜蒜切片。
2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分鍾。
3、鍋中入油燒至七成熟，放入蔥姜蒜和辣椒干爆香，然後放入牛肉快速炒勻，變色後立即出鍋。
4、放入彩椒爆炒，七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可，出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。
三、烹飪技巧
牛肉片在鍋中盡量鋪平煎至變色定型再翻炒，否則會裹成團。為保證香脆口感青椒不易炒太久。
『貳』 牛肉可以炒什麼菜好吃
問題一：牛肉應該和什麼菜一起炒 【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉：從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
8、豬肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
9、土豆
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。...>>
問題二：牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃 牛肉炒土豆。
問題三：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃 洗凈切好，拌入很少一點兒食用蘇打粉或者嫩肉粉，揉搓均勻，然後調味兒，然後燒炒煮炸都可以。一般說牛肉的配菜有蔥頭、土豆、胡蘿卜、豆角、玉米粒、西紅柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜歡辣的更好辦了。 一般不用葉菜搭配。
問題四：牛肉配什麼菜炒好吃 牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
問題五：牛肉炒什麼菜好吃 牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
問題六：請問牛肉炒什麼菜好吃 材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊。
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁。
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
問題七：牛肉搭配什麼菜最好吃？ 牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑+牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
問題八：牛肉怎麼炒菜好吃 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。
問題九：牛肉怎樣炒才鮮嫩？又和什麼菜搭配好吃？ 牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，故不易炒得鮮嫩可口。但只要在刀工處理後加1％小蘇打粉拌勻10來分鍾後，分多次添加一些清水，反復拌勻，然後用濕澱粉上漿，入溫油滑過，再煸炒調味。這樣烹制的牛肉菜餚就十分滑嫩味美了。
『叄』 牛肉炒什麼菜好吃
牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
『肆』 牛肉可以和哪些菜一起炒
一、牛肉一般配什麼菜炒
1. 青椒
牛肉是可以和青椒一起來炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鮮美，口感也是特別的嫩滑，讓人吃了還想再吃，所以說如果大家不知道牛肉和什麼炒的話，那你就可以試試和青椒一起炒。
2. 苦瓜
苦瓜同樣是可以和牛肉一起炒的。苦瓜炒牛肉這道菜是比較特別的，它的味道也比較的特別，有一股別樣的清香，並且苦瓜是可以降火的，所以說其實夏天的時候吃苦瓜炒牛肉是十分美好的。
3. 土豆
土豆和牛肉一起炒口感上佳。土豆大家是比較熟悉的，它的味道是比較好的，所以它和牛肉一起炒其實味道更加的好，口感上佳，所以說土豆和牛肉一起炒其實是個不錯的選擇哦。
二、牛肉應該怎麼做才好吃
1. 時間
做牛肉的時候要掌握好時間。炒牛肉的火候其實是要自己把控的，它的時間也是要自己去掌握的，一般來說其實只要牛肉翻炒的開始變色了就可以了，這時候就可以放入其他的配菜，這樣的話牛肉的味道就會比較的筋道。
2. 調料
做牛肉怎麼少的了調料呢。放調料其實是在做牛肉的時候必不可少的步驟，加入調料的話牛肉就會比較的香，牛肉也會更加的入味。所以說小夥伴們在做牛肉的時候可不要忘記放調料哦。
『伍』 牛肉和什麼蔬菜一起炒好
牛肉和杏鮑菇的搭配，以螺絲椒和黃豆醬為主要配料，大火翻炒，香辣中透著醬香，妥妥的下飯利器
用料
瘦牛肉 200克
杏鮑菇 2個
螺絲椒 1個
線椒 1個
干辣椒段 適量
大蒜 3瓣
鹽 2克
白鬍椒粉 2克
老抽 0.5勺
黃豆醬 2勺
紅薯澱粉 1勺
做法步驟
1、香辣開胃，醬香十足
2、准備瘦牛肉，杏鮑菇，大蒜，干辣椒段，螺絲椒線椒
3、牛肉和杏鮑菇切丁，辣椒切絲，蒜切塊
4、牛肉粒用水淘洗幾遍去除血水，加鹽，白鬍椒粉，一點老抽調色，一勺紅薯澱粉抓拌均勻
5、最後加一勺食用油混合
6、鍋中放適量的食用油，加牛肉粒翻炒變色
7、再放干辣椒段，蒜瓣炸香
8、加杏鮑菇丁翻炒，炒出杏鮑菇水分，顏色變黃
9、加兩勺原味黃豆醬，倒入螺絲椒，大火翻炒
10、翻炒30秒後關火
11、醬辣開胃的杏鮑菇牛肉粒製作完成，超級下飯
『陸』 牛肉一般配什麼菜炒 牛肉和什麼菜炒好吃
1、牛肉一般可以配芹菜來炒。此外還有香菜、青椒、土豆、苦瓜等，這些都是民間比較常見的搭配方式，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常會比較清爽，而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉炒一般會比較醬香濃郁。
2、做牛肉怎麼少的了調料呢。放調料其實是在做牛肉的時候必不可少的步驟，加入調料的話牛肉就會比較的香，牛肉也會更加的入味。
『柒』 牛肉炒什麼菜好吃
牛肉炒：青椒、芹菜、芥蘭、西葫蘆、土豆等都很好吃。
1、青椒牛柳
牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌敗寬勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。往腌制好的牛肉里加一湯匙油，准備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。往鍋里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
『捌』 牛肉可以和哪些菜炒 牛肉炒菜的做法
1、牛肉炒菠菜。材料：牛裡脊肉50克，菠菜200克，澱粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、薑末各2.5克。將牛裡脊肉切成薄片，把澱粉、醬油、料酒、薑末調好汁泡好；菠菜擇洗干凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，要成段。鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒後取出，現將余油燒熱後，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。
2、尖椒炒牛肉。材料：牛肉適量，尖椒一個，洋蔥半個，胡蘿卜少許。調料：色拉油、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、雞精少許。牛肉洗凈，切成細條，放入少許鹽和料酒、澱粉拌勻腌制約5分鍾。尖椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈卻成條備用。取鍋燒熱，倒入少許色拉油，把腌制好的牛肉滑油一下起鍋備用。煎鍋留底油，依次放入尖椒、洋蔥和胡蘿卜翻炒至6-7分熟，再放入滑油過的牛肉繼續翻炒。倒入少許生抽著色，再放入少許細砂糖、鹽、雞精即可起鍋。
3、將牛肉切絲後加入鹽、白糖、味精、醬油腌制15分鍾，再加入少許水、蛋清、干澱粉拌勻上漿備用；鍋中加少許油，下入豆芽煸至發軟取出，鍋中再加油，將牛肉倒入煸炒變色備用；
4、荷蘭豆炒牛肉。坐鍋點火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜絲、胡蘿卜絲、牛肉、荷蘭豆、豆芽，取一小碗調入鹽、味精、白糖、蚝油、水澱粉拌勻倒入鍋中調味炒勻即可。
『玖』 牛肉可以和哪些菜炒
搭配牛肉一起炒的食材有很多，土豆炒牛肉、洋蔥炒牛肉、大蔥炒牛肉、青椒炒牛肉、牛肉炒三蔬等，下面介紹牛肉炒三蔬的做法：
主料：牛肉200克、胡蘿卜50克、香菇50克、青椒100克。
輔料：食用油10毫升、鹽5克、生抽10毫升、小蔥5克、姜2克、料酒3毫升。
步驟：
1、牛肉洗凈切片後，加入姜絲料酒腌制一會。
『拾』 牛肉適合炒什麼菜
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）
小貼士
腌肉時澱粉不要加太多～
調料粉：花椒大料粉、十三香都可以
切記，切牛肉時要橫紋切薄片，牛裡脊最好