Ⅰ 加州牛肉面辣醬怎麼做
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
Ⅱ 怎麼做牛肉辣椒醬詳細方法竅門
想吃牛肉醬不用去超市買，教你自己在家做東北牛肉辣椒醬做法，香辣開胃，味道和外面賣的一樣好，自己做的牛肉醬，真材實料，干凈衛生，吃著放心。秋季，正是紅辣椒大量上市的季節，價格便宜，自己做上一些牛肉醬，隨吃隨取，保存時間長不變質，想吃就吃。下面分享下做法，你也學會這個牛肉辣椒醬做法，不用去超市買，做給家人吃。
【自製香辣牛肉醬】所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6.下入薑末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制，要不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鍾左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒裡面含有水分，把辣椒裡面的水分熬制蒸發出來，辣椒醬保存時間長。
9.到時間後，關火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進入。
小貼士：油的量要放得多一些，保存時，醬的表面有一層油覆蓋，隔絕空氣，醬的保存時間長，醬也不會發干，吃著油潤。熬制時要用小火熬制，期間，要不時的攪動。用大火容易糊鍋底。
Ⅲ 怎樣製作牛肉麵的辣椒醬
辣椒醬的做法
食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生薑1斤，鹽，糖，味精，油
1、准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的。
Ⅳ 牛肉辣椒醬怎麼做
私房母親牛肉醬的6種做法，讓你直接拌飯都能吃三大碗！
閑話不多說，照葫蘆畫瓢，總有一款適合你
香菇牛肉醬：牛肉200克，香菇8朵，平菇8朵，黃豆醬小半碗，料酒2湯勺，扇貝4隻，蔥、薑片、大蒜、澱粉適量；將兩種蘑菇切丁焯水 鑽干 扇貝摘下洗干凈切丁 牛肉丁用開水焯掉浮沫盛出備用；將黃豆醬盛在小碗里加少許溫水 備用；起鍋倒入色拉油 待油溫6成熱時 加入蔥姜蒜和剛焯水的牛肉丁翻炒幾下倒入料酒 繼續翻炒；隨後將蘑菇丁 扇貝丁一起倒入鍋中混合牛肉繼續翻炒；最後將以上所有原料一起翻炒均勻之後倒入黃豆醬 添少量溫開水 調小火燉10分鍾待牛肉燉出香味 開大火收汁；最後將濕澱粉 倒入燉好的肉醬中 勾芡 使牛肉醬變黏稠 關火盛盤即可。
上面的幾種牛肉醬做法，只要做任意一種，單獨拌飯吃都不膩，而且營養豐富，給小孩吃也很好。
Ⅳ 加州牛肉麵的紅油辣椒醬做法
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升衫戚
製作方法:
1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉餡,大火炒約10分鍾,直到水氣完全蒸發掉,干成干肉粒狀.
3.下物橋番茄罐罩塌猛頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.
4.大約再炒7,8分鍾,直到成粘稠狀,最後加精鹽,味精,出鍋.
Ⅵ 家庭熬制好吃的牛肉辣椒醬
牛肉辣椒醬的家庭製作方法如下：
用料：牛肉500g、紫洋蔥2個、大蒜4個、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、雞精1勺。
步驟：
1、把蒜，辣椒，洋蔥打碎，沒有料理機的寶貝本需要用手切了，這是個大工程。
Ⅶ 超好吃的牛肉辣椒醬怎麼做
用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老乾媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾乾（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
Ⅷ 加州牛肉麵辣醬的做法
准備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、沒氏八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。
Ⅸ 辣椒醬的製作方法及配料牛肉
【自製牛肉辣椒醬】所需材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白鬍椒粉2茶匙、姜1塊、
做法步驟：
1.准備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾乾，辣椒的辣度按個檔和人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少模蠢兄一些的部位就可以了。
2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。
3.把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加旦襲少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4.鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好後，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會變質，醬也不會發干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，薑末，白鬍椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鍾左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。
7.關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
Ⅹ 辣椒牛肉醬怎麼做好吃
辣椒牛肉醬
1、准備食材：牛肉餡一碗；
輔料：花生仁（炒乾的）50g，白芝麻20g，芝麻20g，核桃仁50g，北杏仁50g；
調料：花生油適量，雞粉少許，蔥適量，姜適量，香油少許，笑山黃醬一小碗，辣椒醬宏握少許，白糖少許。
2、牛肉放料理機攪拌成肉餡，放入澱粉和料酒攪拌均勻，蔥姜切成末備用。
3、准備好熟的花生，熟的黑白芝麻，核桃，杏仁，如果是生的，可以放在鍋里炒香。把果仁放進保鮮袋裡面用擀麵杖擀碎。
4、油鍋里倒2勺花生油，油熱後放入牛肉醬翻炒，直到肉餡顏色為白色加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香，之後放入一小碗黃豆醬，小火蔽升慶熬制，不停翻炒，防止胡鍋底。
5、加入適量的辣椒醬，適當提味，再加入擀碎的果仁不停的翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味，之後即可翻炒均勻出鍋了。