⑴ 炸薯片用什麼土豆
比較適合製作炸薯片的土豆品種有雪花、巨龍、青皮、大河等。
炸薯片是一道非凱衡常受歡迎的美食，而要做出美味的炸薯片，選擇什麼樣的土豆至關重要。一般來說，用適合炸制的土唯歷豆品種製作炸薯片可以獲得最佳效果。
在中國，比較適合製作炸薯片的土豆品種有雪花、巨龍、青皮、大河等。這些土豆品種含水量較低，澱粉質比較高，質地松軟，炸出來的薯片口感酥脆，香氣盯山做四溢。此外，在選擇土豆時，應選取表皮沒有破損、無瘤的，並且選取大小相近的土豆可減小時間和溫度不同的影響，提高薯片的一致性。
總之，炸薯片適用的土豆品種要具有澱粉較高、水分含量較低的特點，表皮完整、無損的土豆最為理想。對於想要製作美味的炸薯片的人來說，選擇合適的土豆品種是製作成功的一個關鍵。
⑵ 怎麼樣炸土豆最好吃，又香又脆
網路名片 炸土豆片是將土豆切片後與植物油及調味料油炸而成，隸屬浙江菜，其味道香脆酥黃。中文名：炸土豆片主要食材：土豆 水，植物油及調味料各適量 辣味調味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%特點：香脆酥黃分類：浙江菜【菜名】 炸土豆片 常見炸土豆片照片(20張) 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 香脆酥黃。 【原料】土豆 水 植物油及調味料各適量 辣味調味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3% 【製作過程】 1土豆2個去皮 2削成薄片，用切菜器喲 3放入冷水中 4水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉 炸土豆片配料照片(14張)5放入簍子里 6晾乾 7鍋內放油，炸 8出鍋撒入調味料即可
⑶ 怎麼樣炸土豆最好吃又香又脆 如何樣炸土豆好吃又香又脆
1、准備好土豆；
2、洗干凈削皮；
3、再切成一片一片備用；
3、土豆切片後再沾一些麵粉；
4、准備起鍋熱油，油熱以後把沾好麵粉的土豆片放入鍋裡面去油炸；
5、炸酥脆以後再把它撈起來備用；
6、再來調一下佐料，放入鹽、胡椒粉、孜然粉，拌均勻；
7、拌好後在鍋里稍微熱一下，不用太久，不然會燒焦了。
8、最後撒在土豆片上面，這道香酥炸土豆片就做好了。
⑷ 土豆片怎麼炸好吃又簡單
炸土豆片原來是這樣做出來的，重點是太好吃了，拿什麼來也不換
自己炸的土豆片不僅干凈衛生，而且隨吃隨做，簡單又方便。下面我就分享一下自己炸土豆片的方法： 1.在市場上買一些大小均勻、適中的土豆，然後洗凈去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的時候很容易煮熟，太厚了炸出來就不是很脆。
2.熱一鍋水，水的量只要可以沒過土豆片就可以了，水燒開以後放入切好的土豆片，大概煮上三四十秒就可以，具體時間可以根據土豆片的厚薄來調整，只需要把土豆片表面煮熟就可以，切忌把土豆片完全煮熟，這樣就沒法炸了。炸土豆片原來是這樣做出來的，重點是太好吃了，拿什麼來也不換
3.把焯過水的土豆片放入涼水中，這一步主要是讓土豆片快速變涼，為下一步做准備，也可以自然放涼，但是土豆片多的話時間會比較長。我每次都是過水，大概過涼水兩遍就可以快速變涼。4.把變涼的土豆片放入冰箱冷凍，一般冷凍20-40分鍾就可以把土豆片凍硬，只要土豆片凍硬了就可以，放的時候要一片一片放置，不能摞起來或者重疊，要不然凍住以後就很難分開了。
5.把冷凍好的土豆片下鍋油炸，這一步和我們平常炸東西就一樣了，把土豆片炸制金黃就可以出鍋了，炸土豆片到這里就算完成了。找個碟子，撒點鹽和麻辣鮮，味道會非常棒，也可以蘸番茄醬吃，不管是招待客人還是當作小孩零食都是非常不錯的。快去試試吧！
⑸ 土豆怎麼炸好吃又香脆
土豆怎麼炸好吃又香脆方法如下：
油炸土豆片，這樣做出來的土豆片酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的油炸土豆片的具體步驟吧。
油炸土豆片
烹飪食材：土豆，食鹽，食用油，孜然粉，辣椒面
烹飪步驟
1、油炸土豆片，酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。咱們一起來准備下油炸土豆片需要用到的烹飪食材吧。咱們先來准備一個大一點的土豆，適量的食鹽，食用油，食用油，盡量多一點，然後准備適合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹飪食材就這么一點，全部准備好了之後咱們就一塊開始烹飪的步驟吧。
6、就這樣一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈現微黃色的時候將其控油撈出。繼續加熱鍋中的食用油，等到油溫進一步升高之後將土豆片放進去復炸一分鍾，這樣會讓土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之後將其撈出控一下油，再撒上適合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。
⑹ 土豆片怎麼炸才好吃
幾年，干鍋土豆片在東北很流行，是孩子們去飯店必點的一道菜。小鍋端上桌，用酒精爐子燒著，一會就香氣四溢，讓人垂涎欲滴；咬一口，外酥里嫩，絕對不是那種撒了辣椒粉的炸土豆片能比的。重要的是它營養更豐富，讓挑食的孩子愛上它。
【土豆的挑選很重要】
1、細長的品種則屬粘質，不容易煮爛，適合做咖喱。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。
【傳統的干鍋土豆片】
傳統的干鍋土豆片屬於川菜，油重色濃，燒法大多要起油鍋，都要過油炸一下，感覺吃起來太油膩。而東北干鍋土豆片，鍋少油，用五花肉煸油後，放入土豆片翻炒，油膩感稍減。
【少油健康的干鍋土豆片】
如果你又想吃干鍋土豆片，又怕太油膩，有個好辦法，改油炸為煎，我個人燒這道菜，採用了煎，雖然耗費時間，但吃起來少油，更健康。
【食材】
土豆切3mm薄片 2個 青椒
姜 3片/蔥段少許/蒜少許
【烹調方法】
步驟1
土豆去皮，切片約3mm薄片，冷鹽水浸泡10分鍾，撈出，待用；
步驟2
把青椒切成菱形，備用。（切菱形塊可以盡可能減少營養成分在炒作過程中的流失。）
步驟3
鍋中放少許油，倒入土豆片，香煎微黃，翻轉另外一面繼續煎到微黃，起鍋；
步驟4
倒入青椒片、青蔥、蒜等炒香。之前煎過土豆的鍋還有油，此時不要放油；
步驟5
加入剛剛煎過的土豆片，翻炒；
步驟6
放醬油、鹽，少許水，改為小火煮干，翻炒幾下，出鍋裝盤。
這樣一道簡單易學的干鍋土豆，讓你輕輕鬆鬆做出大師級的味道！
美食小提示1、土豆片切成3mm的片，不宜過薄和過厚，要一致，以確保受熱均勻。2、爆鍋時，炒香小料後，再放土豆煸炒，味道更香。
最後總結在煎土豆片的時候，控制火候很重要。火太大，容易燒焦粘鍋；火太小，受熱不均勻，有的生有的熟，火候適中，確保土豆片的兩面都能均勻受熱。少油、少辛辣的食物，吃起來更健康，尤其適合減肥或挑食的小朋友。
⑺ 怎樣做麻辣炸土豆最好吃 麻辣炸土豆的做法
1、食材：土豆兩個，五香粉適量，雞精適量，花椒粉適量，紅友侍友油辣椒適量，生抽適量。
2、將土豆洗凈，去皮。
3、將去皮的土豆切成條狀，用清水沖洗，濾盡水份備用。
4、去平底鍋放入適量的油，待油燒至七成熱，放入土豆條。
5、慢慢的翻動土談升豆條，一定要待土豆炸熟，變成金黃色的樣子就可以起鍋了。
6、盛出放入大的容器里，放入適量的五香粉，花椒粉，雞精，食鹽和紅油辣椒拌勻，再放入適量的香菜，拌勻。
7、將拌勻的炸土豆裝入盤中，一份色香好槐味俱全的炸土豆就可以開吃了。
⑻ 用什麼油炸土豆最好
炸土豆不用氫化油也是可以的，你可以用黃油，平底鍋煎炸，這樣有奶香，炸好過後，外面買一塊傑克乳酪加水融化等到快好的時候撒上法國香菜，然後把乳酪汁水，澆在煎炸好的土豆上可以是土豆塊，然後表面撒鹽。 這樣不需要太多的油，相當也健康。還有的就是法國香菜也就是歐芹。大型超市時有的買的。它可以掉出乳酪香味。
做法：
土豆切條，辦小粉和麵粉，撒一點點水，，辦勻，，油溫燒至一百五十度，下土豆條炸至金黃起鍋