⑴ 怎麼做雞腿
第一道：懶人版大雞腿
所需材料：雞腿5個，蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6個，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步驟1.雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中
步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
步驟3.時間到出鍋即可。
第二道：蜜汁雞腿
所需材料：雞腿2隻，奧爾良烤翅腌料2勺，蔥2段，生薑5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。
步驟1.雞腿中間切開，去掉骨頭。
步驟2.加上所有調料腌制2個小時以上入味，最好的就是過夜。
步驟3.起鍋燒油，將腌好的雞腿煎至兩面金黃。
步驟4.加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鍾。
步驟5.大火收干湯汁出鍋即可。
第三道：烤雞腿
所需材料：雞腿十隻（選小一點的腿子，數量想吃多少做多少），料酒1勺，鹽1鹽勺，生抽1勺，蜂蜜適量，大蒜5 瓣，姜絲適量，黑胡椒適量。
步驟1.在雞腿上肉厚的地方劃上兩刀，放蚝油、生抽、鹽、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩雞腿十分鍾，腌制倆小時
步驟2.鋪在錫紙上，烤箱二網路。
步驟3.二十分鍾後，塗一層蜂蜜，再烤十分鍾。
步驟4.看個人烤箱！根據自家烤箱的實際溫度來靈活調整，烤二十分鍾以上看看上色情況，不要焦了。
⑵ 炸雞腿做法教程
方法步驟：
所需食材：玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油、十三香。
1、雞腿洗凈，表面用牙簽扎滿小孔，然後用剪刀如圖將雞腿已斷剪開，雞腿剪開後把裡面部分翻到另一頭。
2、放入准備好的所有調味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、鹽、料酒、生抽，蚝油抓勻腌制3個小時！
3、把雞蛋打成蛋液，澱粉和麵包糠分別倒入盤子里備用，食用油。把腌好的雞腿先放入澱粉裹一層，再放入蛋液里裹一層，然後再裹上一層麵包糠，放入盤子里備用。
4、鍋內倒入適量食用油，中火燒至6成熱，油溫氣泡，放入雞腿，改小火慢炸。
5、看到表面金黃之後撈出來，最後把油水控一控，就可以吃了，這樣做出來的雞腿香酥嫩，而且特別入味。
烹飪小技巧：
1、炸雞腿，很多人直接腌制了下鍋炸，難怪容易夾生，在腌制前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；
2、雞腿腌制的時候，其中的腌肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱腌制，雞腿會更加入味，口感更加好，腌制的時間別太短了，最少也需要四五個小時；
3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。
⑶ 炸雞腿怎麼做好吃
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、啟臘納濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特局虧點。
原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。悄沒
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食，雞腿做法有很多，下面看看雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿1
一、材料
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
二、做法
1、 准備好所需的食材
2、 雞腿洗干凈後改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、 煤氣灶開火，鍋里倒入少許油，加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒
4、 等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續翻炒1分鍾左右，加入料油和醬油翻炒
5、 等雞腿炒上醬油的色後，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鍾後，加入適量鹽攪動幾下後，繼續小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完後，關火
三、雞腿的功效與作用
益氣，補精。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺-精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿2
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料：
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1、雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2、瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3、調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0、5，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿3
一、雞腿怎麼吃
1、炸雞腿
這是現在很多年輕人和小朋友喜歡吃的食物，快餐店一般都會有炸雞腿，但是外面賣的你不知道雞腿到底是不是合格，還是自己在家做比較放心，而且口味你可以自己調節。
首先去超市購買雞腿，然後劃上幾刀，腌制入味，可以放白酒、蚝油、生抽和適量的鹽，腌制半個小時讓調料進入雞腿中。然後用雞蛋和麵粉按一定的比例調制裹在雞腿上，起鍋燒油，然後把雞腿放入油鍋開始炸，炸的過程中用夾子翻動，炸至兩面金黃就可以夾起來了，稍微冷一點就可以吃了，看電影或者聊天的時候，這個炸雞腿是很好的零食。
2、紅燒雞腿
這道菜也很好吃哦，而且非常的下飯，這里的雞腿先剁成一塊塊，放入加了調味料的碗中腌制2到3小時，然後撈起來瀝干，起鍋燒油，放入姜蒜和辣椒爆炒這個過程中小心被油濺到，食材上面的水一定要瀝干，不然就會容易燙傷。然後放入腌制好的雞腿塊，大火爆炒，加入適量的'溫水，蓋上鍋煮一會兒，然後收汁就可以起鍋了，非常香的爆炒雞腿，隔壁鄰居家小孩都饞哭了。
3、可樂雞腿
這個和可樂雞翅的做法一樣，就是在炒雞腿的過程中加入可樂，可樂的量一定要把握好，不然味道就會變得很糟糕，估計一般人是吃不下這道菜了。做成功的味道和糖醋排骨有得一拼，喜歡吃的人可以試著做一做，這也是可樂的另一種嘗試哦。
二、雞腿怎麼挑選
一定要注意雞腿要挑顏色鮮紅一點的，要是那種顏色慘白的雞腿就要注意了，可能是在冷凍箱里呆了很久都沒有賣出去的雞腿哦，一般菜市場專門賣葷菜的地方，雞腿都會比較新鮮，因為這里每天買菜的人流量和雞腿的購買量大，雞腿更新快。
雞腿怎麼吃，大家應該有注意了吧，可以炸著吃，也可以炒著吃，當然還可以煮著吃，怎麼吃，完全取決於你喜歡吃什麼樣的雞腿，如果是味道重一點的當然是炸著吃或者是炒著吃，煮著吃就和熬湯差不多，味道比較清淡。
⑸ 外酥里嫩的炸雞腿怎麼做
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然後腌制30分鍾，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：准備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入乾麵粉和干澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層麵粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層麵粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層麵粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鍾左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然後開大火炸一分鍾左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後，用漏勺撈出，控干油裝盤後，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然後雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
⑹ 炸雞腿的做法
材料
雞腿4個，鹽焗雞粉，澱粉，蛋液，麵包糠，素油少許
做法
1.雞腿處理干凈後用鹽焗雞粉腌制過夜入味。是四個大雞腿用一包鹽焗雞粉加半茶匙鹽。
2.試山枝過幾種鹽焗雞粉，用這種腌制後的成品口感美味。鹽焗雞粉中有澱粉會使得雞塊肉質鮮嫩。
3.腌制入味後的雞腿直接逗游敏上籠屜，大火蒸30分鍾即可熄火。也可以切對半後蒸制。
4.蒸制好的雞腿雞塊沾蛋液後裹上磨嘩麵包糠待用。
5.雞塊直接放在烤架上，噴上少許素油，用400華氏度/200攝氏烤20-25分鍾即可。用烤架才會受熱均勻香脆。
⑺ 炸雞腿的做法步驟
1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為腌汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到腌汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鍾左右，表橘閉肢皮成金黃酥脆狀就可以了。
2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞態埋腿、白鬍椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗干凈瀝干水圓世份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將腌漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鍾，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。
⑻ 剩的炸雞腿怎麼和土豆做
材料：
大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少許
太白粉 2大匙
[編輯本段][製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
土豆雞塊的製作材料：
主料：土豆400克,雞腿或雞翅
輔料：蔥,姜,糖,鹽,雞精,花椒面,大料,醬油
教您土豆雞塊怎麼做，如何做土豆雞塊
1、買雞腿2至3個,因為雞腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗凈.
2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會比切的好吃,容易入味.
3、先在鍋里放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時間不可過長,不然很容易會糊的,等看到糖在鍋里變了色,就放入雞肉,小心不要燙著.
4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒面,大料只要兩小瓣,然後在炒,在加入水,剛沒入雞肉正好.
5、等5分鍾，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時候加醬油，一直燉到湯快乾的時候。但千萬不要糊了，之後即可出鍋。