西紅柿土豆燒牛肉的製作方法，首先准備西紅柿土豆牛肉蔥姜蒜生抽老抽蚝油雞精鹽等材料備用，首先先將西紅柿使用開水燙一下然後將皮撕下去西紅柿切丁備用，土豆去皮切片備用。然後將牛肉清洗干凈使用冷水進行沖洗兩到三次這樣可以去除牛肉裡面的血水。
然後起鍋燒水將牛肉放入鍋中這樣可以去除裡面的牛肉裡面的血末在燉的時候可以去腥，起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，冰糖放入炒出焦糖色，然後將牛肉放入繼續翻炒放入生抽蚝油等進行調料，然將西紅柿繼續放進去翻炒炒出番茄汁，如果想使用較短的時間鈍初西紅柿土豆燒牛肉可以直接使用高壓鍋進行燜燉也可以使用砂鍋進行使用
然後將西紅柿牛肉放入高壓鍋中放入半碗的清水加入土豆使用高壓鍋進行選擇悶燉15分鍾，高壓鍋進行悶燉的牛肉會比較軟爛也可以使用砂鍋進行悶燉但是時間會比較久一點一般時間會在30分鍾到45分鍾左右，所以該惡意根據個人的習慣和時間進行選擇鍋具進行悶燉，西紅柿土豆燒牛肉裡面的營養非常豐富使用以後可以補充身體所需要的營養元素而且西紅柿裡面含有膳食纖維和土豆裡面的澱粉可以促進腸道蠕動減緩腸道壓力等現象而且牛肉裡面含有蛋白質比較高脂肪比較少使用以後不會增加脂肪
② 紅燒牛肉燉西紅柿土豆的做法
做法一:牛肉（稍帶點肥肉的） 兩人量
土豆 1個
洋蔥 半個
西紅柿（大的） 1個
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小隻
蔥、姜、蒜
紅燒牛肉土豆 （獨家秘制）的做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鍾左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鍾後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鍾。
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鍾左右。
20分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
小貼士:
1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度
2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了
做法二:1
蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
2
將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色）牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
3
加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
4
番茄土豆燉牛肉。這是我比較喜歡的牛肉燉法，燉時多放些湯，燉好後牛肉軟爛，土豆面而不爛，湯汁紅艷酸爽不油膩，很下飯的。
5
牛肉要選牛腩來燉，我們這俗稱肋條。這部位有肉有油有筋，但瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，很適合紅燒或燉湯。
6
番茄土豆燉牛肉為一道菜品，其口感紅湯酸甜，肉質嫩滑，適宜懷孕中期食用。
7
如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味
③ 番茄土豆燉牛腩這道菜非常美味，你知道該怎麼做嗎
番茄土豆燉牛腩是很多人喜歡的菜，也有很多人好奇。牛腩是牛肉的哪一部分，但實際上牛腩是牛肉排骨附近的軟肌。因為這部分很適合燉，味道也很濃，所以會叫牛腩，因為裡脊肉上層排骨少，油少，但是肉多。番茄土豆燉牛肉主要是以番茄的味道為主，番茄還用於生津止渴、健胃消食、清熱解毒。對消化不良、中暑、胃熱、口苦、虛火發炎等疾病有很好的治療效果。它還可以降低血脂和血壓，防止血栓形成。還能減緩斑點，延緩衰老，保持皮膚白皙。還具有助消化、通便、防止便秘的作用。也是最好預防癌症的辦法。
30分鍾後，打開蓋子，倒入番茄。混合番茄。(如果喜歡湯更紅更酸，可以加適量的番茄醬。)繼續蓋上蓋子燉。熱騰騰的番茄土豆燉牛腩出來了。想想臨近冬天吃一碗番茄土豆燉牛腩營養又禦寒。冬天不用怕脂肪堆積，出門也不用怕冷。自己去試試吧。
④ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
牛肉這一次不採用傳統的焯水然後燜煮的方法。採用先腌制，然後煸炒，最後食用西紅柿燉煮的方法，最後剩餘20分鍾，快要燉煮酥爛的時候加入土豆。因為土豆的成熟酥爛，只需要20分鍾。
土豆選擇黃皮土豆，澱粉含量越高越好，這道菜在吃的時候，最好的口感是牛肉的酥爛，土豆的面糯。兩者相得益彰，口感軟糯的同時，伴有一絲絲的辣和西紅柿酸酸的鮮美。
牛肉用文火燉煮到快要酥爛的時候，加入土豆塊，再燜煮20分鍾就可以出鍋食用了。
牛肉酥爛，土豆面軟，西紅柿食其味不見其形，完美。
牛肉土豆燉西紅柿，就分享到這里，希望你喜歡。
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個「硬菜」了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽，都是讓菜餚產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種「協同作用」，也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配。
——西紅柿土豆燉牛肉——
【准備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點香料的話，可以准備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【製作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道。肉的狀態當然還是排酸之後越新鮮的越好，超市裡那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，裡面肉汁大量流失，怎麼燉都難以燉的軟爛。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，澱粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素，土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會「奪走」肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主。
那麼以上就是這次關於西紅柿土豆燉牛肉的分享了，大家覺得牛肉做好的做法是什麼呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比，哪個更得你的歡心？
下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉 。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。 因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿 。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。 那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選 ，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。 這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。 西紅柿洗凈去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。 牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移 。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後 加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。 轉移到砂鍋中 ，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鍾以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？ 小時候在老家媽媽常常燉番茄牛肉，那個味道現在想想還魂牽夢繞！牛肉本身富含豐富的蛋白質，對 生長發育 很有幫助！可以 滋養脾胃，強健筋骨！ 那麼這么一道美味該怎麼做呢？
這次二明就向您推薦我常做的： 【西紅柿土豆燉牛肉】
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
西紅柿土豆燉牛肉，是一道很 養生 的家常菜，西紅柿撞上牛肉，那種美味光想想就讓人流口水，不僅美味可口，而且極具營養價值。
牛肉對於健身的人來說，是增長肌肉的最好營養品。常吃牛肉還可以增強自身的免疫力，促進康復，延緩衰老，增強血液循環之功效。
西紅柿也富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼生長，緩解眼乾眼澀，降低高血脂，防止腦血栓的功效，二者合一做成一道菜，還色香味俱全。
下面分享一下，我平時在家是怎麼做的。
——食材准備——
主要原料： 西紅柿3個，土豆2個，胡蘿卜一根，牛肉（帶有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
輔助配料： 八角4個，桂皮1塊，生薑兩大片，小蔥一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄醬、鹽、料酒。
——具體做法——
1、把牛肉切成塊，大小根據自己的喜好來定。但，注意牛肉煮的時候會縮水，建議切成三公分左右的正方形顆粒。
2、將切好的牛肉裝入碗中，往牛肉中加入蔥，姜，料酒抓勻，腌制15-20分鍾。腌制牛肉的這一步必不可少，因為只有腌制的時間足夠了，才能讓牛肉充分入味。
3、將腌制好的牛肉涼水下鍋，放入適量的料酒，煮沸至產生浮沫撇凈，用漏勺撈出牛肉，逼出水份。一定要將牛肉撈出水瀝干，是為了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的時候才能更有口感，味道更佳鮮美。
4、鍋中加入適量的油加熱，油最好能夠蓋住鍋底，放入切成小段的蔥，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是為了讓牛肉緊致，使其在燉煮中不會散掉，味道也更鮮美）。
5、牛肉炒至3分鍾後，放入老抽調底色翻炒均勻。倒入冷水，要淹沒牛肉，最好多倒一點水，防止煮的時間太長，把水煮幹了，導致牛肉糊掉。再放入生抽、鹽、白糖，高壓鍋燉15分鍾，用筷子插一下看看是否能夠穿透，能夠穿透就表明已經煮熟了。
6、期間將將土豆、胡蘿卜削皮，切成小塊，西紅柿用開水燙軟去皮切塊。另起鍋燒熱放油，倒入配菜炒至稍微變色，加入一大勺番茄醬，提味增色。
7、牛肉燉好之後，放入配菜，再燜煮20分鍾，最後大火收汁，完成！
ps：買土豆不要買帶有青色的土豆，因為青色的土豆吃多了可能會導致腹瀉。夏天是西紅柿成熟的季節，大家在市場上買西紅柿時一定要買紅色的味道好的，因為這樣西紅柿的鮮味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳細膩，更好的入味。
這一道營養豐富又美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了，西紅柿酸甜可口，牛肉鮮嫩松軟，湯汁鮮美。這道菜，冬日驅寒，營養價值豐富，對食慾不振，貧血的人，夜盲症，氣短體虛，腰膝酸軟的人有非常大的益處，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西紅柿3個，料酒適量，土豆3個，姜適量，生抽適量，洋蔥半個，鹽適量，白砂糖適量
⑤ 番茄很有營養，土豆也是家常菜必備，番茄土豆燉牛肉是如何製作的
土豆，番茄，牛肉，每一種打拿出來都是非常好吃的，眾所周知，番茄是非常有營養的，而牛肉又是減肥的必須品。土豆也是家常菜常備的一種蔬菜，今天小編就來跟大家說一說，番茄土豆燉牛肉該如何製作？
注意事項
因為這道菜是比較偏甜口的，所以小編在炒牛肉之前加入了一些白糖炒化，這樣也是為了能夠讓這道菜突出它的風味。這道菜的做法非常的簡單，小編每次做的時候都非常的成功，大家也可以根據自己的口味，在快要出鍋的時候，如蘆拍果覺得味道不夠的話，也可以再加入一些番茄醬。
⑥ 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
牛肉燉土豆和西紅柿的做法
食材准備：牛肋條、西紅柿、土豆、洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
准備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。土豆去皮切塊備用。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛加入土豆。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鍾，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鍾，程序結束後可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿土豆燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑦ 番茄土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
番茄土豆燉牛肉怎麼做？
1、牛肉洗干凈，切成兩厘米左右的方塊，放入清水中浸泡一個小時，中途記得換一到兩水，去除血水。
2、起鍋加入適量的清水，放入蔥段，薑片，放入一勺料酒，燒開水後放入切好的悉悔虛牛肉，煮3-5分鍾，把血水煮睜燃出來，再將牛肉撈出用溫水沖洗干凈，瀝水備用。
3、西紅柿、洋蔥、土豆均切成塊，裝盤備前遲用
4、起鍋燒少許油，油熱加入一小撮花椒粒，蔥段、薑片，小火炒出香味兒。
5、放入牛肉煸炒，炒干牛肉表面的水汽，炒到牛肉炒麵微黃。
6、隨後加入洋蔥、西紅柿，小火將番茄炒岀湯汁，再加入一大勺番茄醬，快速翻炒均勻，味道更濃郁一些。
7、添入適量清水沒過鍋中食材，加入少量的食醋，建設水量多一些，因為牛肉要燉很長時間才能軟爛，中途添水又會影響口感。
8、大火燒開後改中小火燉煮約四十分鍾，加入土豆塊，放入適量的鹽，放入一小勺生抽，再繼續燉煮二十分鍾。
9、牛肉酥香軟爛，出鍋。
⑧ 番茄土豆燒牛肉的做法
番茄土豆燒牛肉的做法
番茄土豆燒牛肉的做法，只需要十分鍾就能完成，蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，簡直不要太好吃了，哪番茄土豆燒牛肉的做法，下面是我為大家准備的，希望大家能夠喜歡。
番茄土豆燒牛肉的做法1
牛肉在肉類中是脂肪含量最低的肉類，而且含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，營養成分更容易被人體吸收，秋冬季節多吃一些，還能幫助補鐵、長肌肉，提高免疫力增強體質，特別適合生長發育期的孩子食用。
食材清單
牛肉600g
土豆2個
胡蘿卜1根
生薑15g
紅洋蔥半個
沙姜1個
桂皮1塊
小茴香籽2g
料酒20g
錦珍生抽15g
紅燒醬油10g
番茄醬30g
冰糖10g
食用油30g
食鹽2g
胡椒粉1g
蚝油10g
製作步驟
步驟1、准備好需要用到的食材料，這里用到的牛肉是肋條肉，肥瘦合適，適合紅燒或是燉湯。番茄醬我用的是有辣味的番茄辣醬，沒有的可以用西紅柿2~3個代替。
步驟2、牛肉洗凈切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水
步驟3、起鍋倒水，牛肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗干凈。這時原湯不要倒掉，沉澱一下倒出備用。
步驟4、土豆和胡蘿卜切小塊備用。
步驟5、起鍋倒油，油熱後放入姜絲、洋蔥絲，茴香和沙姜炒香
步驟6、放入牛肉煸炒5分鍾
步驟7、然後放入料酒翻炒，放入番茄辣醬，生抽和蚝油
步驟8、翻炒上色，顏色一下子就很好看了。
步驟9、沿著鍋邊倒入步驟3中的牛肉原湯，放入冰糖塊，大火煮開。
步驟10、然後轉到燉鍋里，煮開後轉小火慢燉1小時
步驟11、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡蘿卜，再燉20~30分鍾，最後嘗下鹹淡，加少許鹽，胡椒粉調味即可
步驟12、最後盛出，放上香菜點綴一下，上桌開吃吧！我家孩子特別喜歡，牛肉軟爛，土豆粉糯，胡蘿卜清甜，湯汁酸甜中有點辣味，十分美味！
步驟13、成品
步驟14、成品
小貼士
1、燒牛肉或是燉牛肉我喜歡用牛楠，就肚子有肋骨的那一塊，肥瘦相間。
2、菜譜中我用的是番茄辣醬，有點點辣味更美味。不喜歡辣的可以用番茄醬或是西紅柿代替。
3、牛肉燉的時間比較久一些，小火慢燉的牛肉更好吃。
番茄土豆燒牛肉的做法2用料
牛肉 一斤半左右 大番茄 2個 大土豆 1個 洋蔥 半個 薑片 6-7片 八角（大料） 1個 桂皮 1小片 番茄醬 2大勺 料酒 2大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 鹽 少許 糖 少許 蔥花 少許 油番茄土豆燉牛肉的做法
牛肉切4-5cm大塊兒，泡在清水中備用。泡水是為了去除血水與腥味，泡半小時左右。通常這道菜會用牛腩，但我家裡剛好有吊龍肉，接近裡脊，選了較肥的一塊。燉肉帶點肥油與肉筋更好吃。
番茄表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很順暢，那直接削皮也可以。然後切大塊。
洋蔥切片，土豆去皮切塊。土豆切好後放碗里拿水泡著，避免氧化。或者稍後用之前再切也行。
牛肉放在冷水裡，水裡倒兩勺料酒，放兩片生薑。開火，沸騰後再煮三分鍾左右，會煮出許多浮沫。
將肉撈出，有條件的話用熱水沖一下，注意要熱水，此時如果沖了冷水，肉立刻收縮，就煮不酥爛了。不方便或嫌麻煩的話，就撈的時候把浮沫涮干凈些。
起油鍋，小火煸香薑片、八角、桂皮。家裡有香葉的.話也放一片，有蔥段也可以來點兒。然後下洋蔥，炒出香味。
倒入牛肉，轉中大火翻炒片刻。
kuai兩大勺純番茄醬。是配料表裡除了番茄沒有其他原料的【純】番茄醬，不是有鹽啊糖啊之類調味過的番茄沙司。
翻炒均勻後，加入熱水，沒過牛肉3-4cm高度。水量僅供參考，鍋子不同火不同，蒸發量都不一樣，煮到後來發現不夠可以再加，不礙事兒。就是再加也必須是熱水。不要加冷水！
蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火咕嘟30-40分鍾。
燉夠至少半小時後，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、鹽、糖調味，翻拌均勻。我還放了個蔥結，不是必須的。
蓋上蓋子再煮半小時起。也是先大火煮開，再轉小火。注意半小時【起】。肉的品質跟是否能燉酥爛、多久能燉酥爛，有很大關系！我這一鍋，半小時後肉的口感已經很好，一絲絲的，但是柔軟不硬。如果不夠，就再多燉會兒。
大火稍微收一下汁兒，嘗嘗鹹淡，不夠就再調整一下。撒一把蔥花，完成！
小貼士
番茄和土豆的下鍋時機，看個人喜好。按照我這樣操作，最後成品番茄大部分已燉爛，小部分保留塊狀，土豆也是一夾就爛得粉粉的狀態，我覺得正好。如果想吃更完整大塊的，就晚一點放。
假如不額外加番茄醬，那我會建議把番茄分成兩部分，一部分切碎，在炒完洋蔥後就下鍋煸炒，炒成番茄醬。另一部分切大塊，最後和土豆一起放。但是這年頭城市裡能買到的番茄，是真的越來越糟糕了，硬邦邦的，也沒啥番茄味兒……
⑨ 西紅柿土豆燉牛肉特別好吃，具體的做法是怎樣的
牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一。
●炒鍋熱油炒香牛腩塊，放蔥段薑片，甜酒釀，繼續炒香。製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
⑩ 牛肉燉西紅柿土豆的做法
每個人都有隻屬於自己的一份熱騰騰的回憶，我還記得我第一次燉牛肉的時候，幾年前的冬天，在那個只有一張床和一個廚房組成的屋子裡，滿滿一碗土豆西紅柿牛肉給予心靈上最大的慰藉。
買來的牛肉斬比一口大小稍大一點的大塊，因為牛肉會縮水，所以不要切太小。
牛肉沖洗干凈，放入冷水鍋中加熱飛水。
煮開後，出現大量血沫，倒入一勺料酒，晃動鍋子撈出，用溫熱水沖洗干凈牛肉塊。旦燃
熱水中放西紅柿燒味汆燙，可以直接用剛才煮過牛肉的開水，因為外皮不用。直到皮綻開，拿出立刻過涼水，去掉西紅柿蒂頭部分，切大塊，備用。
鍋中加一點普通炒菜用油（花生油、菜籽油都可），溶化一大塊黃油，直至黃油完全溶解冒出小泡。
西紅柿塊迅速下鍋翻炒，炒出變軟，出紅油。
姜切片，蔥切寸段，與大料一起放入鍋中，加入三勺左右番茄醬，繼續翻炒均勻，番茄醬融入其中，湯汁變紅變濃稠。
加入適量開水，稍微燉煮滾沸2-3分鍾。
預熱一個砂鍋，趁熱將這一鍋西紅柿湯汁倒入砂鍋，放入飛過水洗凈後的牛肉塊，再次燒開後，轉最小火，加蓋燉煮2小時。燉煮兩小時後，撈出煮爛的大料、蔥段、薑片。燉煮期間要不時用勺子攪動，防止糊底。
土豆、胡蘿卜洗凈去皮切一口大小滾刀塊。加入砂鍋中繼續燉煮45分鍾後，加入鹽，攪動均勻迅速出鍋。
如果有時間，繼續悶上一會兒會更好。這道菜反倒是放冷後重新熱了更好吃，冬日時光燉上一大鍋，可以與朋友家人分享。
盛出一碗，獎勵自己。
小貼士
1、給肉類焯水，要冷水下鍋，牛肉飛水透徹，燉出來的牛肉湯汁才清澈不渾濁，而且味道更正。
2、飛水過的牛肉最好用溫水清洗浮源遲塌沫，涼水會讓牛肉收縮，不易煮透。
3、國產番茄醬一般含糖量較高，如果用西餐用番茄醬可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐裝番茄罐頭，搭配這道菜會更好。這個做法比較家常，味道非常好。
4、砂鍋偶爾攪動一下，隨著湯汁燉煮，會有糊鍋底的可能。
5、最好能用黃油炒制，黃油雹圓很適合番茄牛肉湯。