『壹』 膠南有什麼好吃的
鳳凰山與人民路交界處有一家巧鋪牛肉湯很好吃。
『貳』 淮南牛肉湯美味排行榜
牛肉湯的確好吃。但每個人的口味都不一樣，不過上面說到的都很不錯，如果你要吃，一定要早上去，到晚上味道就不正了，因為他會添水的。呵呵我的經驗
『叄』 珠海有哪些藏在巷子里的美食
所有的吃貨總有一雙發現 美食 的好眼睛，我怎能例外?其實珠海除了海鮮廣為人知，還有很多深藏不露的餐館。我走在珠海大大小小的街道巷子里，總能找到這樣一些與眾不同的小餐館，忍不住要跟朋友們分享分享。
一、塵世美（可不是那個陳世美哦）這個餐館藏匿於珠海老香洲獅山路上，原名是民間傳奇，門面不起眼，可是老珠海人都知道，正宗粵菜，其中牛雜和雞油飯最出名，它家的牛雜與別家不一樣，清淡爽口，沒有添加很多的香料，品的就是牛肉的香味，點牛雜送牛肉湯哦！越嚼越香的雞油飯更是爆品。
常常是供不應求！當然，其它菜也很好吃，份量很足，留待你們慢慢品味！
另一家是沙溪兄弟茶餐廳，在南屏北山村裡，原諒我居然找不到餐館的招牌，太舊不起眼了！可裡面滿滿都是人，點餐還排長隊，這家店最出名的是豬扒菠蘿包，材料非常足啊，豬扒夠大，蛋夠厚，菠蘿包的皮夠香脆，給大大的一個贊！
凍檸也很好喝，檸檬+菊花的味道非常清新自然，我還愛點最愛吃的豬腸粉，粉香有嚼勁，味道不錯！你也來試試吧！
還有一家是在唐家山房路最盡頭的和記菜館，菜館有好些年頭了，一直保留農村平房的原貌，沒怎麼裝修，可不要被它的環境嚇走。
他家的菜不多可是每一款都相當的好吃，首推燜鴨，鴨肉燜得剛剛好，嚼起來滿口留香，還有芋頭煲也是很有特點，芋頭把湯汁都吸收了，味道變得軟糯鮮香！
想要深入感受珠海,就一定得深入各條街道去挖掘,不起眼的小路或者一轉彎就會錯過的美味.
鼎炙·炭火製造
人均：62元
地址： 拱北迎賓南路愚園內
炒海絲螺
肉質肥美
夠火候
再配上一口酒就不錯
烤生蚝蒜超香
生蚝很新鮮裡面還搭配了粉絲
吃起來口感很豐富，很大一個
烤豬腳
滿滿的膠原蛋白
外脆里嫩
水墨田塬
人均：56元
地址： 拱北街道迎賓南路摩爾廣場3樓
整體設計為優雅田園風
做舊的磚牆和木質餐桌
加上設計得當的燈光照射
餐廳很有格調
剁椒魚頭
魚頭新鮮彈牙又鮮嫩
小炒黃牛肉
辣味十足
下飯很給力
假日時間西餐廳
人均：63元
地址： 拱北迎賓南路米蘭百貨二樓
牛扒
肉質更為的鮮嫩
裡面的牛肉是漂亮的粉紅色
一口下去汁水很多，濃濃的牛肉香
豬扒包
外脆內軟的麵包，裹住新鮮現煎的豬扒
豬扒厚實，鮮嫩入味，正！
黑椒牛柳意麵
牛柳的口感鮮嫩有汁，肉香十足
黑胡椒提升了牛肉的香
蔬菜的清甜讓整體味道微辣中帶著爽脆
魚先生餐吧
地址： 逸仙路188號(前山小學對面)
位置很好找
上下二層，環境也不錯
鱸魚
沒有什麼刺
肉很嫩很嫩
口味可以調選自己喜歡
鮮青椒味道也不是很辣
香辣味的湄公魚
魚刺少，入味
辣的上癮
禪牛壽喜燒
人均：59元
地址： 白蓮路128號3棟(四中往東天與地後面)
壽喜燒
有醬油鍋和酸湯鍋
會給你兩瓶汁，一瓶海鮮汁，一瓶醬油汁
可以根據自己的口感調試鹹度
甜而不膩
吃之前會給你打一隻土雞蛋
攪拌一下，沾著肉吃！
土豆泥沙拉
口感細膩
很好吃啊，很滑
牛肉飯
肥牛，洋蔥好吃
甜甜軟軟的，也很下飯
陸小鳳四川料理
人均：83元
地址： 鳳凰南路揚名廣場二期5樓
酸菜魚
即點即殺的鮮魚
魚肉夠新鮮
直接用酸菜魚湯底燙熟上桌
麻辣之餘，還能嘗出魚肉本身的鮮甜味道
紅油豬腦
一口一口的紅油滾燙鮮麻
鮮美入味的逐漸融化在口中
用一句話概括：珠海市區沒有 美食 。什麼東北、川，湘菜都不正宗。粵菜也一塌糊塗。在珠江三角洲最沒有飲食文化就是珠海市。要試當地 美食 是去金灣或斗門吧！那裡是保留了一點傳統 美食 ，可是也屈指可數。
珠海 美食 廣場有很多地方，例如，百貨公司商業街就有 美食 ，後面還有一條街道也有 美食 ，可以多走多看看，還有鳳凰北華海路的 美食 餐廳，一路都有並且都開很多年了，可以去嘗試一下。夏灣市場的 美食 小吃，晚上9點才開始的夜生活，小吃一條街都是。還有橫琴 美食 街也很多小吃。
吉大圓林路 東北小黑燒烤不錯
去前山洽和試下，開了幾十年的也不錯
印象中的三家：
1. 百貨公司對面紅袖胡同進去，那邊有家叫民間傳奇的小店，不好找，但味道不錯，米飯是用雞湯煮的；
2. 夏灣中學正門附近有家鮮之美私房菜，味道很好，吃過很多次，尤其愛那裡的鹹蛋黃焗南瓜，其他菜也好吃，但店很小，只有五六張桌子；
3. 夏灣市場那邊有家叫燊記食店的大排檔，環境很差，味道還算可以，比較實惠。
作為一個資深吃貨，雖然在廣州工作，但是在寂寥的周末，也會跑到周邊去尋覓 美食 。珠海就是我常去的一座城市。有幾家巷子里的店鋪，是到珠海一定要試試的。
1、夏灣海鮮粥-林鵬粥坊
這家店的海鮮粥是一絕，味濃料足。價格也適中，而且這家生意超好，都是本地人才知道的店鋪。如果有機會去夏灣，一定要去試試。
2、潮香煲仔飯
來到大廣東，怎麼能不吃她們特色的煲仔飯，這家的煲仔飯開了十幾年，粒粒分明的米飯，金黃香脆的鍋巴。材料新鮮，分量十足！
3、串天下-串串牛雜
大愛廣東的牛雜，新鮮的食材，放入特製的鍋底，軟爛入味，想起十足，價格還不貴。你說上哪說理去！
4、唐家九記-九洲中學對面
豬雜湯是他家的招牌，還有花生豬手飯。開了20多年的老字型大小了，他家的自製辣椒醬真的超級好吃。每次去都要吃一大盤！
作為一個行走中的吃貨，把我在珠海吃到比較好吃，吃了還想吃的幾家店鋪介紹給大家，也希望如果有值得推薦的店鋪，也可以留言告訴我，畢竟 美食 要分享才有樂趣嘛。
珠海二中旁邊有個燒烤店叫「金榜題名」他家烤豬蹄超級好吃，而且有很多種口味，吃起來一點不油膩，他家燒烤也很好吃，還有涼拌雞爪，最愛吃他家蒜香豬腳和五花肉，真是百吃不厭啊哈哈
還有吉大火宮殿的湘菜個人覺得挺好吃的，桂花魚，剁椒魚頭，田螺肉，串串香都超好吃的
檸溪嶺南世家門口的臭豆腐味道出了名的nice，經常走那裡路過都是排著長長的隊伍，好吃又不貴。
1.長隆海底餐廳
從鯨鯊館出來之後會看到海底餐廳，已經不知不覺到了午飯時間，孩子們都精力匱乏，爸爸說先吃飯吧。這個用餐環境極安靜，感覺就像置身海底。海底餐廳與鯨鯊館相連，可以透過玻璃觀賞屏把海底世界盡收眼底，小朋友們太幸福了。工作人員告訴我們，鯊魚也要到午餐時間了 ，等於我們要一起共進午餐吖！點餐是西餐套餐形式， 挪威 三文魚拌淮山是前菜，扒澳洲牛柳和香煎銀鱈魚，鮮蘆筍配冬菇豉油王汁是主菜，小朋友有喜愛的兒童套餐，金黃銀鱈魚柳伴茄汁意粉是大毛的最愛。爸爸愛喝湯，雪耳螺頭燉豬展湯很適合他。
又學到了很多知識。餐後甜點有百香果果凍軟芝士夾心慕斯蛋糕，也是小朋友的最愛。
2.長隆企鵝酒店帝企鵝自助餐廳
穿過酒店長廊跟著指示牌走就能看見長隆企鵝酒店·帝企鵝自助餐廳，可以在餐廳購買自助餐餐券，也可以網上購買。帝企鵝餐廳里可以看到萌萌的企鵝同時一起進食。帝企鵝餐廳里最好吃的是生滾蝦粥和白粥、皮蛋粥。還有正宗的廣式「佛跳牆」，品種繁多，中餐西餐應有盡有。而且孩子吃飽了後就會圍著玻璃牆追著游泳的小企鵝看，大人終於可以放心好好吃一頓飯了，不用擔心小朋友亂跑。
3.益健 美食 大廣場
益健 美食 大廣場珠海的早茶點和廣州相比，價格實惠了很多，但環境沒有廣州這么好，很多人吸煙，這點超級不喜歡的。點了4樣東西！雞爪，辣辣的，是虎皮，好吃沙皇包流沙的感覺！對我來說有點太甜，但真的有蛋黃的沙沙感，喜歡甜口的比較推薦。菜餃韭菜+鮮蝦很鮮，外面的皮糯糯的也很好吃！
『肆』 淮南牛肉湯哪家好吃
問題一：安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃？ 淮南牛肉湯很有名，但沒有一個統一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。
俺也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個俺自己很滿意的地方：
一、田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
二、田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（ *** ）；
三、田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
四、田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
五、田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯；
六、八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯；
七、八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
以上幾家都是小鋪子，在俺幾十年的牛肉湯生涯里，算是很有特色的。其實，淮南的牛肉湯家家都不錯，隨便在街頭巷尾找一家坐下叫一碗，保證你都不後悔。
如果LZ是帶外地朋友客人吃的話，建議可以到淮南二中旁的許志牛肉湯以及田區朝陽美食城（老公安局小街）里的高三全牛館，這兩家有包間，環境挺好的。
個人覺得，這幾家是非常不錯的，LZ去看看吧。
問題二：淮南市哪家牛肉湯最好吃？ 淮南牛肉湯安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。
成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
問題三：哪裡的淮南牛肉湯最好吃？ 淮南牛肉湯好吃的太多了。LZ所說的26號牛肉湯位於田區朝陽小街內，從西出口進去，大概20m就到了。另外，俺才推薦幾家牛肉湯不錯的，燃氣公司大院內往裡走50m往左拐後第一排家屬樓（早上、晚上有）、市委南門基地小街的陳家牛肉湯（早上）和高三牛肉湯（全天）、淮舜南路金滿樓躍發大酒店對面的牛肉湯（早上）、蔡家崗三路汽車終點站旁牛肉湯（帶面的）、商貿文化廣場小吃街內（從東頭算起大概20m左右）、新莊孜公交站台旁的「老字型大小第一家牛肉湯」、,陳洞路立交橋南十字路口向東100m全牛館--等等等等，其實26號牛肉湯的名氣很大程度上都是傳說出來，盛名之下，其實難副！和這些家比起來，只會遜色，不會出色，LZ不信，可以一一品嘗。
問題四：安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃？ 淮南田家庵區前鋒菜市場第二家，牌子是（譚家牛肉鋪），早上去吃啊。下午沒有，覺得最好在八點多
問題五：淮南牛肉湯全國那個城市賣的最好 淮舜南路老13小學邊的不錯
問題六：淮南牛肉湯和海記牛肉湯哪個牛肉湯好 你好知道網友！過橋米線與淮南牛肉湯屬於兩種不同的飲食，風味不同，製作工藝也不同，喜好的人也不同，過橋米線的名氣比淮南牛肉湯大，但是不能說淮南牛肉湯就不好吃，看個人飲食喜好吧。
問題七：賓縣最正宗，最好吃淮南牛肉湯？ 就是這家，大骨頭還特別好。。老闆每天都是進新鮮的，而且每天早上熬湯。。。但老闆說不好買，以後可能 *** 。。。
問題八：哪裡可以學到正宗的淮南牛肉湯 實體店的那種 求答案 合肥杜氏牛肉湯口味特好，我在他家學的，不後悔
問題九：淮南牛肉湯底必須一天換一次嗎?那成本太高了，我特別喜歡淮南牛肉湯，所以想自己開一家牛肉湯店，可是沒 不用每天換湯底的 兄弟對廚藝了解還太淺。不光是牛肉湯。中國很多湯制的小吃都是不換底的，並不一定是成本問題，因為要保持本味，雖然你每天熬制原料所用大致相同但是原料本身是有差異的。這樣就是每次用新湯入舊湯來保持舊湯味道不會變化太大，不然形成不了獨特口味的店很難招攬回頭客啊。
淮南牛肉湯店其實一般比較隨便 沒看有哪家可以一直使用老湯 因為大部分湯店都會在過年歇業，而且缺乏日常保鮮的手段。所以可能是按自身情況處理。如果是在淮南本地想做到老湯熬制需要足夠好的保鮮設施。足夠多的原湯底，因為淮南人有加湯的習慣，湯消耗很快。大致想可能要分桶保存，一個是帶料湯底（營業湯底），一個是牛骨原汁湯底。白天加湯加原湯和水。晚上歇業了把前日儲存的帶料湯底混入大鍋剩餘湯汁熬制第二天的營業湯汁和儲備湯汁。
『伍』 大家好，誰知道百年張家牛肉湯湯
說來也巧，那天跟朋友談事情，已經1點多了，我尋思找個飯館請朋友吃個飯，正走著，一抬頭看見了百年張記牛肉湯，朋友說就吃這個吧，以前來濰坊的一個朋友說，濰坊有一家牛肉湯做的挺正宗的，差不多就是這個位置。我說牛肉湯有什麼好吃的，而且現在這些店，說是牛肉湯不知道是用什麼肉做的；咱們還是正經的找個飯店，我請你吃一頓。這個朋友也挺犟，非說嘗一嘗，我們就進去了。
進來一看，小店收拾得挺干凈的，雖然已經過了飯點，十幾張桌子上大部分都有客人，看樣子生意很不錯。服務員一看見我們進門，抓緊過來招呼，問我們吃什麼，我跟朋友各點了一碗牛肉湯，又要了幾個火燒，點了幾盤炒菜。因為我們之前還有客人剛去，他們已經輪上了，看樣子很不錯，滿滿的一大碗，還有一股濃濃的骨頭湯的味道。說實話，以前也吃過不少這樣的小吃，這是第一次讓我對一種食物有一種垂涎欲滴的感覺，看到別人吃得那叫一個香啊，我的哈喇子都快流出來了。
不一會，我們的牛肉湯也來了，滿滿的一大碗還冒著熱氣，那個湯汁很濃，白白的就像牛奶一樣。我忍不住先喝了口湯，說不出來的一種味道，就是一個字「香」，還有那個牛肉真是筋道。因為飯點已經過了，我們是最後一桌客人，他們上完了菜，飯店的師傅也開始准備吃飯了。
『陸』 洛陽牛肉湯PK淮南牛肉湯，哪個地方湯好喝
河南洛陽是全中國當之無愧的傳奇城市——全市包括9縣（市）密布著大大小小的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、豆腐湯館至少上千家，好多人把洛陽比喻成「湯城」！洛陽人愛湯，男女老少大早上喝牛肉湯成為習慣，要是幾天不喝湯，感覺身體不舒服，好像少了點什麼！更為傳奇的是，洛陽的牛肉湯起步價5元，買一塊錢餅就可以吃飽啦。更奇特的是在洛陽喝湯，可以添湯，添湯是不要錢的！
老胡喝了30多年洛陽牛肉湯，已經習慣了洛陽牛肉湯的滋味，所以在南陽打工半年喝不習慣南陽牛肉湯，南陽牛肉湯是清湯，居然在湯裡面放姜絲、韭菜，真是一個地方一個吃法，百里不同俗啊。
淮南牛肉湯老胡沒有喝過，我還聽說過單縣牛肉湯很出名，以後有機會了都去品嘗做個比較再說。每個地方的牛肉湯都各有特色，不能牽強地說洛陽的牛肉湯比淮南的牛肉湯好喝，大家說對吧？
我喝這兩種牛肉湯實在是太便利了，我家門口一條街上，相隔不到200米，兩家牛肉湯館，正好一家是洛陽牛肉湯，一家是淮南牛肉湯，這家洛陽牛肉湯是老店，人很多，淮南牛肉湯剛來的，幾乎沒什麼人，但硬是堅持了下來，現在人不比洛陽牛肉湯店的人少。
我只講講我的感受，僅針對這兩家店。
洛陽牛肉湯我喝的這家洛陽牛肉湯，我感覺湯頭是非常濃郁的，牛骨的香味特別濃厚，湯上也飄著薄薄的一層牛油，肉有點少，分為牛肉、牛臉、牛肚三種薄片，湯內加牛血塊，泡上油餅或者方便麵，非常解饞，喝完胃裡很舒服。
淮南牛肉湯
這家淮南牛肉湯我是後來才發現的，一吃上癮，他的湯頭沒有洛陽牛肉湯那麼濃郁，是一種清香，不知道這么表達准確不準確，但也是非常好喝，湯內的內容比洛陽的豐富，除了牛肉片，牛肚外，肉較多，還有粉絲、豆皮絲，但是沒有牛血，飯量小的不用泡餅光喝一碗湯，吃點裡面的粉絲，豆皮就飽了，整體滋味鮮香。
總之，我覺得這兩家湯店真的各有千秋，你猜我是怎麼喝的，我換著喝，今天吃這家，明天吃另外一家，吃貨的世界傷不起啊，感覺不去哪一家會損失很多美味的，錯過一個 億啊。
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於牛肉湯的製作是專業級別的，所以關於洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯哪個好吃？我覺得自己還是有資格說下專業的見解的，對於大多數人來說，淮南牛肉湯的知名度更高，而且吃過的人也比重較大，而洛陽牛肉湯更偏向於區域火爆的一個品牌，因為其市場佔有率不如淮南牛湯的高，所以不是所有人都有機會吃到，更別說吃到正宗的牛肉湯了，網上一部分人會認為淮南牛肉湯好吃，也有支持洛陽牛肉湯的，而我想說的可能和大家的觀點都不同，為啥這么說，看完下面的講解你就明白了。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下
牛肉湯做得好不好吃，除了和個人口味有關以外，還有以下幾個做湯的標准可以作為借鑒評價的標准，1，牛肉湯不膩，2，牛肉湯不膻，3，牛肉湯不腥，4，牛肉湯香，5，牛肉湯濃，6牛肉湯鮮。這6個評判標准如果全具備，那麼這碗牛肉湯就是一碗合格的湯，且能夠適合大多數人的口味，看似6個簡單的評判標准，其實裡面的門道也不少，聽我娓娓道來。
1.牛肉湯不膩： 牛肉湯膩不膩只和一個因素有關，就是湯面上的油脂，油脂含量越多的湯，越容易出現膩的感覺，而這個容易引起人發膩的油脂並非是骨髓油，而是牛油，很多做牛肉湯的店，為了增加牛肉湯的油香味，會加入大量的鮮牛油，而這個油屬於大油，不僅膻味重，吃起來也會很膩，之所以會用這個牛油的一個重要原因就是為了節省熬湯成本。
2.牛肉湯不膻： 牛肉湯的膻味要比羊湯的膻味輕很多，牛肉湯要一點膻味都沒有，說實話那也不好吃，最佳的牛肉湯味道應該是帶點膻味，而這個膻味絕不是用牛油熬出的膻味，而是肉中的膻味，當熬制牛肉湯下料足夠多的時候，即使不放牛油，湯也會出現膻味，但是如何控制這個膻味則需要些技術，可以用泡水法浸泡牛肉，也可以在熬制牛肉湯的時候放些香料。
3.牛肉湯不腥： 牛肉湯腥不腥，最關鍵的是看食材新不新鮮，只要食材足夠新鮮那麼腥味就會很小，如果湯中能夠吃出腥味來，無非是一下幾個原因造成的：食材不新鮮，牛油放的過多，湯不是當天熬制的。
4.牛肉湯足夠香： 牛肉湯的香味來源是比較豐富的，像是骨頭中的骨髓出骨髓油香，牛肉出肉香味，牛油出油香味，而三種食材的香味有很大區別，骨髓油熬出的湯比較濃郁，牛油熬出的湯香味比較單薄而且很膩，而牛肉熬出的則是清香味，三種食材熬出的湯牛肉熬出的湯是最好的，其次才是骨頭。雖然現在熬湯三種食材都放，但是可以根據湯底的味道來判斷出哪種食材放的比例最大，從而判斷出這湯的好壞。
5.牛肉湯濃： 牛肉湯的濃度只和一個因素有關，就是湯中的膠原蛋白含量，很多人認為奶白色的牛肉湯就要比清湯牛肉湯的濃度高，實際上這是錯誤的看法，是你的眼睛欺騙了你。清湯牛肉湯也有很多濃度很高的，奶白色的牛肉湯也有很多跟水似的。牛肉湯底濃不濃，就看其粘稠度，因為膠原蛋白在融入湯中後，會呈現出一種膠質的狀態，有點類似蘆薈膠的感覺，最典型的清湯就是大家所熟知的皮凍，皮凍之所以能凝結的主要原因就是其膠原蛋白含量很高。
6.牛肉湯鮮： 在湯類製作中，有這么一個說法，就是白湯香，清湯鮮，但是以目前的餐飲行業來說，這種說法早就被淘汰了，原因就是提鮮如果單純的靠食材和火候的掌控，那麼所呈現出來的鮮味是遠遠達不到人們對於鮮味的要求，所以現在的湯都會放味精之類的提鮮調料。
個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享，定時解答調湯製作常見問題的處理方法
上面之所以講了這么多，就是想讓大家知道一件事，真正好吃的牛肉湯可能並非是在外面的牛肉湯館，原因很簡單，就是凡是做牛肉湯的，無論是洛陽牛肉湯還是淮南牛肉湯，其湯底大多都是牛骨高湯，也就是熬湯的時候，主要食材就是以牛棒骨為主，而牛肉並非是每次熬湯都要添加，一般都是煮一次肉賣光了後，熬湯的時候再煮牛肉。
像是很多牛肉湯館的老闆說，自己熬湯用的是真材實料，實打實的黃牛肉，本身就是說給顧客聽的，因為只有很少數的生意十分火爆的牛肉湯館才能每天都用牛肉熬湯，而這就要保證每天牛肉的售賣量很大，如果喝湯的人多，買牛肉湯的人少，那麼熬湯積壓下來的牛肉會越來越多，湯的成本就會越來越高。
所以大家在外面吃到的牛肉湯，大多是用牛骨頭熬的湯，而牛骨高湯雖然香味有餘，但是牛肉香味不足，所以並非是上等的牛肉湯，上等的牛肉湯就是用牛骨加牛肉熬出的湯，而且牛肉比例要大於骨頭的比例。
而洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯，大多是用牛骨熬成的高湯，所以兩種牛肉湯都屬於一般的牛肉湯，這指的是大多數，不排除有少數的用牛肉熬湯的。
個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享，定時解答調湯製作常見問題的處理方法
如果非要在洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯之間做個比較，那麼我覺得洛陽牛肉湯要好於淮南牛肉湯，原因也很簡單，並不是大家想的什麼熬湯制湯工藝間的區別，也並非是用了什麼神秘的香料，做個牛肉湯要說工藝是有，但是並沒那麼深奧，大體都差不多，要說香辛料並沒有那麼神奇，不會像一些外行人說的那樣，過於誇大神化香料的作用。
熬湯所用香料的主要作用就是去除湯中的異味，所以如果你想用一根牛棒骨熬出100斤牛肉湯，僅僅靠一款神秘的香料配方，那真是痴人說夢。這都是外行人，啥都不懂的人才會想的東西。
洛陽牛肉湯之所以會比淮南牛肉湯好的一個重要原因就是，淮南牛肉湯開的太多了，濫竽充數的太多，有好多人為了節省成本，會用一兩根骨頭熬制200多斤湯，然後加入一些食品添加劑，像是牛骨髓膏，牛肉粉等等，即使用真材實料熬制的牛肉湯，其口味也有點偏油膩，這是因為在熬湯的時候用的牛油較多，反之洛陽牛肉湯雖然開的比較少，但是大多用真材實料，只不過是也有一些看似鍋里很多牛骨頭，但是實際上就是擺個樣子的，我就遇到過這種情況，因為那鍋里的骨頭都發黑了，有的變成了深黃色，明顯是反復熬煮了很多次的，牛骨髓早就沒了。
如果說兩者之間的味道區別，我覺得洛陽的牛肉湯比淮南的好一些，個人感覺，但是這兩種牛肉湯都沒有自己在家用牛肉熬出的牛肉湯好喝。
洛陽喝家兒先問問：淮南擱哪兒類？
淮南，安徽省下轄地級市，位於安徽省中北部，地處長江三角洲腹地，淮河之濱。這下明白了，淮南是一個南方城市，面積相當於洛陽的1/3，人口相當於洛陽的1/2，是個小城市。
洛陽喝家兒再問問：恁淮南湯喝著咋樣？淮南牛肉湯——以牛骨、牛肉熬湯，佐以各種調味料。成品以牛肉、牛雜做主料，細紅薯粉、千張絲、豆餅、做碗底。吃時配牛油辣椒、燒餅。
淮南牛肉湯可以為湯、也可以為菜、也可算主食。一年四季，從早到晚全天候供應。老闆們個個不嫌累，生意做類真是下菜…
一看又明白了，這淮南湯碗中名堂多，類似雜燴。加了粉條、千張、豆餅之後，中和了肉骨湯味，口感比較清淡，這些都符合南方人的飲食習慣。
跟洛陽牛肉湯比著啥樣？ 洛陽湯也是牛骨牛肉熬湯，牛肉牛雜（牛血塊）做主料，牛油辣椒、蔥花香菜末佐食，搭配細烙餅絲或燒餅。
洛陽湯味道醇厚，湯是湯、肉是肉、餅是餅；食材純粹、一目瞭然，代表北方人豪爽、粗獷的性格。洛陽人喝湯不講究環境，但對味道卻挑剔無比，一碗湯一定是肥湯、瘦肉、薄餅。端好碗，沉住氣，地上一谷堆，大口喝湯，大口吃肉，那叫一個酣暢淋漓！
洛陽街頭湯館林立，一年四季，過午不侯！想喝湯？趕明個清早吧！
淮南湯也好，洛陽湯也罷，都是有著鮮明地方特色的小吃，都是當地食客的最愛。PK毫無意義，每種地方特色飲食都承載著人們對家鄉的熱愛！
作為一個經常在江南喝湯的洛陽人來噴噴。可能是習俗和飯量不同，淮南牛肉清湯加料配的香餅，洛陽人能吃五六個，十塊的湯加五塊的餅造價有點高且肉太少。在洛陽本地一碗十塊的湯光肉都讓你半飽，再加一塊餅絲，超劃算。淮南牛肉湯的味道偏清淡，加粉絲和豆腐皮，更像是一道湯菜，洛陽的是純骨肉大料湯加蔥花，香菜，韭黃，泡餅絲或油旋。各有千秋，但是洛陽的湯館遍布洛陽大街小巷，幾乎每家都生意火爆。洛陽牛肉湯的重口味，南方人也許不適應。洛陽是絕對的湯都，牛肉湯只佔四分之一的早湯市場，另有羊肉湯，驢肉湯，雞肉湯，豆腐湯。胡辣湯和豆腐腦還有各種粥類另算。可能是區域物價不同，洛陽的各種湯按十元標准肉量遠多於淮南湯，肉的種類也多，除了有血還有雜碎和純肉，雜碎分肝子和腸子，另外可加鞭和腦這是羊肉湯，鹵煮豆腐和丸子選配，蒜汁和薑汁選配。歡迎大家到洛陽喝湯，無論是味道還是性價比都會讓你記憶深刻，完爆西安羊肉泡。
很榮幸被邀請回答這個問題。很負責任的說這兩種湯我都品嘗過，而且都是在當地別人推薦的地方喝的，首先呢我是一個洛陽人民，所以咱們先來說說洛陽這邊的湯吧，首先洛陽的湯管可以說是遍布每一條大大小小的街區，各種湯都有，也比較豐富，洛陽牛肉湯呢主要是分為牛肉跟牛雜兩種，還有分為甜湯跟咸湯，甜湯是不放調料跟鹽的湯不是大家想的放糖。洛陽人民早晨是從一碗湯開始一天的工作的，早晨五點有些老湯客就會去賣湯的地方喝第一鍋湯了，為了品嘗到美味的湯也是蠻拼的。那麼洛陽牛肉湯裡面有什麼呢，一碗小小的湯裡面不是太復雜，牛肉香蔥然後配上當地的冰絲或者油旋來上一碗美滴很
下來咱們再來說數學淮南的牛肉湯，我在前兩年如果淮南當地品嘗過有名的牛肉湯，具體什麼名字我給忘了，淮南人民不要怪我啊，淮南牛肉湯我不知道會不會作為早餐來使用，我是在快中午的時候去吃的，人不少，然後完了一碗十五塊的湯，送了一個燒餅，淮南的湯裡面菜品比較豐富，我當時喝的那一碗裡面有粉條豆腐皮丸子牛肉牛雜好像還有黃花菜，非常豐富的一碗湯，淮南湯是屬於調料已經是放好的這個跟洛陽的湯有很大區別，洛陽的湯是自己放鹽注意甜鹹度的，又說跑偏了，繼續淮南牛肉湯，這個湯呢味道非常不錯，喝著跟洛陽的湯都還可以，味道都很好
所以說每個人的味道都是想念家鄉的味道，不是哪的地方的湯好，這個沒有比較性，就算是在一個地方也不見得那一家好那一家壞的，自己心中的湯是最好的。感謝各位看客，有說的不對的地方還望見諒。謝謝
這個問題比較專業，相信大部分網友都喜歡喝牛肉湯，我出生在新疆，當兵在東北，打仗到雲南，分配到中原，以前在洛陽開過六個新疆小飯店，也賣過貴州牛肉米線，我感覺中國的 美食 博大精深，我基本上走遍了全國，洛陽是個地道的湯城，淮南牛肉湯也聞名全國，和單縣羊肉湯、保定驢肉 美食 等一樣有很高的知名度，因為在鄭州機場等飛機去海南和新疆，無法上圖，待我下次䃼圖發言，歡迎大家繼續！
有吃過青海的牛雜湯的嗎？
出了淮南的不能叫做淮南牛肉湯！！！八公山的水不是什麼地方都有的！
洛陽人說句實話，洛陽牛肉湯辣椒油好吃肉多15元左右，淮南牛肉湯便宜肉湯純正粉條地道，餅也好吃，總之各有特色
『柒』 牛肉湯怎樣做比較好
推薦以下牛肉湯的家常做法，湯鮮味濃好嫩滑：
一、香濃牛肉湯
食材
牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
二、淮南牛肉湯
食材
牛肉適量、薑片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
2、牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3、牛肉撈出來晾涼備用。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白蘿卜牛肉湯
食材
白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調和油適量。
做法
1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用。
2、牛肉解凍切絲。
3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鍾左右。
4、加入牛肉繼續煮10分鍾左右。
5、最後加入一勺鹽調味，放入香菜和少量調和油拌勻即可。
四、芫荽牛肉湯
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。
做法
1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內加料酒煮至斷生 。
2、牛肉取出，切小方塊。
3、鍋內加清湯，調料除蔥放調料盒。
4、放入牛肉塊，水克繼續加，盡量沒過牛肉。
5、大火燒開後，轉小火，蓋蓋一小時左右。
6、香菜洗凈切碎。
7、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗內，據個人喜好加鹽，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉湯
食材
牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、牛肉洗凈後清水浸泡1小時，出血水。土豆切塊待用。
2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫。繼續煮2小時。
3、取出牛肉，改刀後繼續文火燉煮。
4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋。
5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛。
6、香菜洗凈、切碎。牛肉湯調味，撒入香菜碎即可。