1. 雲南曲靖的炸土豆，有什麼樣的味道不錯的製作法
在雲南曲靖炸土豆的方法多種多樣。當然不管怎麼做土豆的味道都很好吃簡單又好吃肯定受歡迎。最基本的炸土豆毫無疑問最簡單的炸土豆最受歡迎。無論是切成塊狀還是條狀經過油炸酥脆或金黃都能迎合大多數人的口味。在此基礎上加入辣椒小蔥香菜辣椒醬等各種調味料。曲靖很多炸土豆分為干拌和濕拌味道特別好。
炸土豆是雲南曲靖最具特色的小吃之一，選用優質土豆去皮切塊用清水浸泡去除表面澱粉根據不同口味炒至不同程度，加入蔥花香菜辣椒面腐乳等調味料製作而成。在雲南很多地方的街巷裡炒土豆隨處可見。選用雲南曲靖紅壤高原的優質土豆去皮切塊，用清水浸泡去除表面澱粉，根據不同口味進行不同程度的油炸。炸土豆在曲靖街頭隨處可見搭配蔥花魚腥草香菜辣椒面雲南腐乳等調味料。
炸土豆的主要成分是當地的土豆當地稱土豆。它是曲靖不可多得的小吃是用曲靖出產的優質土豆做成的。土豆是外來物種，所以在雲南大家都親切地叫它土豆。
2. 除了臘排骨、土雞鍋，麗江還有這么多好吃的！
我不是麗江土著，但依靠朋友在麗江開客棧的關系，前後在麗江呆了兩月有餘。剛來麗江之前，我也像一個外地遊客那樣在各種旅遊社區上收集關於麗江美食的推薦，不想無備而來，來了之後朋友告訴我說在外面飯店吃飯還不如自己家做飯好吃，真心吃不慣。我開始不以為然，心想每個人的口味各有差異，況且既然來了一趟，那麼無論如何都是要嘗一嘗的。然後後來發現，他們說的是對的，風靡麗江的臘排骨火鍋、土雞火鍋、雞豆涼粉都覺得不對胃口。倒不是質疑做的不好，可能對於當地人來說，這味道沒毛病，就是可以拿得出手來招待外客的美食，但是對於要在麗江呆一兩個月的外地人來說，挑剔的心就上來了，不太能接受重油重辣（雲南的小米辣是真辣，不帶麻的那種辣）的雲南風味，之前在外地吃的雲南菜也都是經過了改良的版本吧。但是仍舊不死心的我還是找到了值得品嘗而且在一二線大城市難以吃到的美食。
最初知道麗江的牛肉鍋好吃，是在大研的一家小吃店（後面會有介紹哦～），店裡的小哥哥特別熱情地告訴我們有一家牛肉鍋做的特別好吃，在大眾裡面搜索了一下，確定不是商家之間的互推之後，我把那家店記在了心裡。後來從瀘沽湖回來，正直飯點，於是准備前往那家店。導航到了之後發現那家店正處於轉讓的過程中，然後一搜發現附近都是吃牛肉鍋的，於是選擇了一家點評不錯的。
這一次吃飯，打消了我的小夥伴對於麗江沒有好吃的的認知，銅瓢牛肉鍋沒有臘排骨火鍋和土雞火鍋那麼油，湯底的味道咸辣適中，牛肉切成很薄一片，配上當地特有的蘸水（當地的蘸料，微辣），十分開胃（餓著肚子的我瞬間覺得口水都要掉了）。
銅瓢牛肉鍋聚集的街道不在遊客雲集的古城內，但是離大研古城也不算遠，同在古城區，若是從大研古城打車前往，大概十分鍾左右就能到。銅瓢牛肉價格合理，分量十足，多是當地人捧場，在外地遊客中的知名度相對較低，但口味絕對不輸其他美食。我和小夥伴去的那家店叫「巍山清真銅瓢牛肉館」，團購了一個兩人餐，含一份主食、四份任選時蔬，一大猛斗份牛雜和一份牛肉，選的是清湯鍋底，價格只要98，吃的非常滿足，那真是我在麗江吃的印象非常深的一餐。若是不團購，單點的話，預計人均也只是在50-60左右，當然喝酒另算～～
我在中搜索了一下「麗江美食」知型這一關鍵詞，相關文章推薦黑山羊火鍋的特別多，但是對於氂牛肉的推薦幾乎沒看見，於是好奇心上來的我又搜了一下，果然發現了一家評價特別好的氂牛肉鍋店（在麗江美食評價榜上排名第一），叫「尼瑪藏家風味園」。這家店是藏族風味（暫且不管跟真正的藏族風味差多少，好歹好吃啊），聽說老闆娘也在束河古鎮有工作，因為小夥伴是在束河古鎮經營的客棧，看見過一次老闆娘。
我們同樣團購了一個兩人套餐，套餐內含一個小份的氂牛鍋仔，一個小壺酥油茶（選的甜口，略淡，水多了），一份水燜粑粑（蒸米糕的感覺，這個一般），一份酥油奶渣（很酸很濃的酸奶口感，小夥伴嫌太酸吃不下，我還挺喜歡），兩份時蔬和蘸水，團購價88，價格照樣非常實惠，份量十足，而且店家們都特別友好，中途也有過問候和指導一些吃法。這個氂牛鍋比起銅瓢牛肉鍋的牛肉來說口感更加疏鬆，入口即化（我沒有誇張），湯底沒有辣椒滾磨和油，應該是純的清湯鍋，特別的是湯底中加了很多薄荷葉，於是牛肉和燙菜上都有薄荷的清爽，口感十分特別（可能是之前從沒吃過這樣的），小夥伴吃完之後說上超市買薄荷葉回家煮火鍋去，哈哈哈～這家店同樣不在古鎮內，從大研古城打車大概也是十分鍾左右，下車可以看見大大的牌子，沿著巷子進去一點就能找到，門牌的指引好評。聽說人多的時候需要排隊等位，畢竟桌位也不算多，火鍋的話，翻桌速度也不算快～～
說起來手抓飯也不能算是麗江的特有美食吧，雲南的手抓飯應該是在西雙版納傣族聚集地為多，但是若是沒有安排去西雙版納，有空的話在麗江嘗嘗也是不錯。我這種沒有機會去西雙版納的好奇寶寶是特別想瞅一瞅的。原先在束河古鎮就有一家手抓飯，可是最近關門了，於是只有去大研古城那邊吃。有一家店也是在大眾的美食榜上有名，「心圓小吃」，它家的手抓飯評價也是不錯的，團購的的兩人手抓飯只要75，份量大，我倆剩了有將近一半。
當這一大簸子手抓飯端上桌的時候，我就只顧著拍照了，紅紅綠綠的，拍照確實好看呀，看著也特別有食慾。要是算上底下墊著的生菜，除去中間的炒飯，一共是有八種菜，推測應該是：地參、某種鹹菜（實在不認識）、拌木耳雞肉、炸土豆、長條的東西？？（脆脆的）、炸薄荷臘肉、炸蘑菇和墊底的生菜。具體的吃法我也不知道，也沒有問一問老闆（為什麼不問？？？），單吃周圍的菜的話，鹹鹹辣辣，可能有點膩，我拿底下的大生菜葉子包著菜吃，瞬間清爽了不少，鹹淡也適中了一些。中間的炒飯裡面有土豆丁、胡蘿卜丁和蔥花，米飯軟糯，口感還是不錯的。總體來說，雖然口味沒有達到預期（可能是因為期望太高，因為擺盤太好看），但是拍照和體驗還是不錯的，反正我們吃的時候，很多後來的遊客問我們能不能拍張照說很好看，我說好啊好啊，但是其實那一簸子手抓飯已經給我倆霍霍地不成樣子了，所以手抓飯的顏值大家自行體會一下。」心圓小吃「就在大研古城內，比較靠近忠義市場的位置，是一個十足的蒼蠅館子，但是，它火啊。
1、洋芋片（土豆片）
麗江盛產紅心土豆，然後用紅心土豆切片炸土豆片，炸出來了的土豆片中間一圈呈粉紅色，看著就很好看。因為當地口味並算不清淡，麗江當地賣的用袋裝好了的洋芋片一般都是撒了調味料了的，我喜歡吃原滋原味的，所以會讓師傅從還未裝袋的洋芋片中幫我稱半袋到一袋。對比起一般的薯片，現炸的洋芋片感覺口感更加自然，洋芋片切的非常薄，入口疏脆鮮甜，因為沒加調味料，所以沒有那麼膩，想要嘗試兩種口味的胖友，也可以先買不加調味料的，然後跟老闆要一點調料自己撒，都是沒有問題噠。至於地點，我一般是在忠義市場裡面一個攤位買的，那家基本都是邊炸邊賣，具體位置不好形容，又沒有店名，離忠義市場正門不算太遠，旁邊有賣水果和果乾的攤位。（我感覺忠義市場裡面應該就這一家是現炸的，逛了這么多遍我也沒看見其他家是這樣的）
2、嘉華餅屋手工冰棍
很多人知道嘉華鮮花餅，確實挺火。但是不知道「嘉華鮮花餅」和「嘉華餅屋」是同一個品牌的兩種門店。「嘉華鮮花餅」主要經營各種口味的鮮花餅，現烤和袋裝，而「嘉華餅屋」主要經營各式西點，有麵包、蛋糕、慕斯、餅干，當然也有鮮花餅，還有鮮花湯圓（一直想買來試試）。最近，「嘉華餅屋」還上市了手工冰棍，是純果肉棒冰（好像是從前兩年開始到天熱就會有吧），打的是零色素零添加的招牌，有草莓、菠蘿、藍莓和酸奶口味，我嘗過藍莓和酸奶口味，都很不錯，水果味的看得見果肉，價格也不貴，沒記錯的話應該是4塊錢一支，在麗江這種紫外線強烈的地方來上一根棒冰，感覺老爽了。嘉華餅屋在麗江多地都有分店，但是在古鎮內沒有，我一般會去的有兩家，一家在大研古鎮北門對面，一家在沃爾瑪樓下，基本每次路過都要去店裡溜達一圈，帶點東西出來～
3、花之緣手工牛軋糖、玫瑰鳳梨酥、蔓越莓鮮花餅
「花之緣」是客棧的小夥伴帶我去的一家玫瑰餅屋，原因很簡單，有它家打折卡。。。從個人角度來看，它家普通鮮花餅的口味比嘉華的差了一點點，當然用料同樣都很豐富，但是它家的手工牛軋糖是真的好吃啊，我覺得完全不輸台灣進口的牛扎糖，從牛奶和用料角度來說，比進口的還要好吃。怎麼說的，「花之緣」家有個開放的廚房，顧客可以看見做牛軋糖的全過程，用料新鮮，沒有添加奶油，只是用麥芽糖、牛奶和花生（蔓越莓口味的還加蔓越莓），不添加任何防腐劑添加劑之類，所以它家牛軋糖的保質期也不長，是60天（一般無添加的牛軋糖保質期都在40-60天左右吧），但這對於我來說完全無壓力，入口香甜柔軟（前提天氣不要太冷。。。），沒有奶精的味道，沒有特別甜，一點都不膩，我實在是太喜歡了。店裡賣的是45塊錢一盒，一盒裡有一袋，一袋是半斤（250g），店裡好像有活動價，100塊3盒。每一顆牛軋糖都比較大，花生顆粒也很多很明顯，總之吃的很爽。蔓越莓的也很好吃，但是不常見，一來做的少，二來賣的太快了，我就只買到過兩次，而且蔓越莓牛軋糖不發快遞（網上也沒有這個口味），店員說怕太熱化了或是時間長了不好吃。胖友們要是不放心口味，它家還有試吃的，切的也很大顆，反正我每次去都是吃飽了再買的。。。（好了等會兒再去吃點）
除了牛軋糖，它家的特色還有蔓越莓味的鮮花餅，鮮花餅里的蔓越莓顆粒充足，和鮮花混在一起酸甜可口，還有鮮花的花香，加熱一下會更好吃（我真不是托。。。），嘉華好像是沒有蔓越莓餡的。蔓越莓味的比普通鮮花餅會稍微貴一點，相同數量的話貴十幾塊錢一盒吧，我一般都買10個一盒裝的，實惠。最近它家還出了玫瑰鳳梨酥，這個味道也很好啊啊啊啊，酸酸甜甜！總之就是用料足，口感好，一盒是48塊，一盒有240g，接近半斤。
花之緣的門店在束河，甚至整個麗江都只有一家，在束河古鎮四方街上，到了四方街就能看見，還比較明顯，它家名聲沒有嘉華大，但是在束河的人都知道它家好吃！
4、包漿豆腐
這個被提到過的次數還算比較多，但是我只想講一講在哪家店能吃到味道正宗的包漿豆腐，因為我每次在束河古鎮里溜達的時候都能看見其他各種七七八八的小吃炸物攤前站滿了買包漿豆腐的遊客，我看了都替他們可惜。最重點是有一次小夥伴來束河找我玩，在我不知道的情況下自己上街溜達並打包了一份包漿豆腐回來給我吃，我一吃就覺得特別不好吃，還沒有普通鐵板豆腐好吃，於是先把他損了一頓然後領他去吃了好吃的包漿豆腐，嗯相信這樣的胖友不在少數。。。
在束河有一家上了央視的包漿豆腐的總店，是在當地呆了幾年的小夥伴領我去的，確實口感嫩滑，能明顯嘗出「包漿」的味道（所謂「包漿」就是豆腐包著豆漿賣，具體怎麼包的沒了解過。。。），真的有嘗了一次想立馬嘗第二次的沖動。
這家店在前面提到的「花之緣」正對面的街道上，沿那條街沒走多遠，不到100米吧，道路左手邊，門牌很小並不太顯眼，我特意在地圖上定了一下位，大眾點評上應該是「舌尖上的包漿豆腐（束河清泉路店）」。豆腐是10塊錢一份，大眾團購8塊8，不嫌麻煩可以團。
5、雲南當地產的牛奶
作為一個牛奶的狂熱愛好者，我從早幾年開始就嫌棄某兩個品牌的牛奶然後網購新疆產的牛奶，我每到一個地方都要去超市買當地產的牛奶，對就是看沒有見過的牌子然後看一眼產地和配料表。麗江的牛奶大多產自大理，那邊有牧場，氣候也更加適宜。歐亞和來思爾的我都很喜歡，就算是非濃縮奶都比某品牌的香濃一些。還有一些濃縮奶我也很喜歡，反正超市都有很多品種可以自己選，願意嘗試的可以看看去。至於當地路邊小店賣的「氂牛酸奶」，不推薦！
好了，其實有這么多好吃，要是來麗江旅遊兩三天都已經吃不完了，不管是愛吃雲南當地菜口的胖友還是吃不慣的胖友，在麗江都能找到所愛～麗江天乾物燥，只要出了太陽，就會非常的熱和干，來麗江還是要多喝水多喝水多喝水，如果不是太冷的時候，晚上睡覺還是不要用空調了，真心乾的。多喝水是正經事。如果我發現了其他好吃的，後續會來補充噠～
3. 雲南會澤炸洋芋用些什麼配料
炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小蔥，折耳根（魚腥草）。
炸洋芋的做法：
1、先把洋芋用刀切成棱形多邊形的塊狀，香菜洗凈切短，小蔥切碎，折耳根摘去須根切成小顆粒。
2、把切成塊的洋芋用清水沖去澱粉，再瀝干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香後，放在菜板上，用菜刀壓在上邊來回搓細。
3、炒鍋內放入色拉油，待油燒至六成熱時，放入瀝干水份的洋芋塊，並不停的翻拌。
4、將炸至金黃的洋芋塊撈入小盆中，撒入切細的折耳根，小碎蔥和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆內來四攪拌，讓所有洋芋塊都沾上配料。這里不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒面，還可以選放剁碎的小米辣，但注意稀乳腐是鹹味的，所以不要再放鹽了。
5、將拌好配料的洋芋塊裝入一個紙碗中，在碗中插入二根竹簽代替叉子，即可享用。
會澤炸洋芋是雲南省曲靖市的一道特色小吃，這道小吃的發源於曲靖會澤縣。會澤炸洋芋的主料為當地產土豆（當地人稱洋芋）。當地也流傳著這樣一句話：吃洋芋長子弟（雲南話意為帥氣）！
炸洋芋用的腐乳又稱豆腐乳，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬青方。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。 甜辣、桂花、五香等屬白方。
腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
4. 炸土豆片的做法怎麼做好吃
主料
土豆2個 食用油200G
輔料
食鹽1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸土豆片的做法步驟
1. 土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。
3. 切了就不要用水沖了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才准備的食鹽，讓土豆控點水分出來，
4. 點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來
5. 炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油麵上沒怎麼冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多餘的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鍾。
6. 雞蛋那麼大的土豆片同時在油里保持在8-9片。覺得油溫高了（一下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來一片）可以適當減慢放土豆片的速度。
7. 全部炸完了就是這個樣子。。
8. 然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
5. 雲南炸洋芋的好吃秘訣是什麼
洋芋是塊莖類食物，是我國五大主食之一。洋芋營養價值很高，洋芋含有豐富的澱粉、膳食纖維、B族維生素。因為含有大量的膳食纖維，腸胃對洋芋的吸收較慢，停留在腸道的時間比米飯長，所以更抗餓，而且洋芋還能吸收一些油脂和垃圾，具有排毒作用。洋芋原產地是南美洲，但它傳入中國只有三百多年的歷史。西南地區是我國洋芋的主產區之一，所以，在雲南地區洋芋的吃法多種多樣，炸洋芋就是其中之一。
調料：小米椒3個、小蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、植物油150毫升
製作過程：
1.洋芋用清水洗干凈，削干凈皮，削皮的時候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的長條，過一遍水，洗掉表面的澱粉，避免糊鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。
2.起鍋倒入150毫升植物油，油溫八成熱倒入洋芋開始炸，炸1分鍾左右就是剛熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋瀝掉油倒入大碗中，趁熱加入小米椒、蔥花、1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油，充分攪拌均勻。一碗口感清脆、帶著蔥花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
6. 雲南特色油炸土豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅皮黃心土豆適量
香菜適量
折耳根（魚腥草）適量
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽適量
- 將做法保存到手機
- 步驟 1
1、切小段折耳根，香菜切小，土豆切適當厚度備用（任何形狀都可以） 2、放油，剛淹沒過土豆的量即可，中火加熱油 3、油沸騰就放下土豆，保持中火，油炸土豆中少量翻炒 4、待土豆油炸金黃色撈出瀝油，然後用大容器裝土豆，放入適量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽配料翻拌均勻
小貼士
1、土豆是最優先選擇雲南的土豆，實在沒有可以選擇紅皮黃心土豆，味道口感一致。喜歡吃生脆口感的話就不那麼挑土豆，或者用了雲南土豆或者紅皮黃心土豆就要油炸時間短一些
2、要用中火，還要適當翻炒，防止油炸胡了
7. 誰知道雲南小吃七彩土豆的做法（配料，做法步驟）
主料
土豆兩個
輔料
鹽味精，孜然，辣椒粉，香油，香菜
雲南炸土豆的做法步驟
1. 土豆要浸泡十分鍾水，晾乾。鍋熱油下土豆炸，有點焦黃就可以起鍋了。然後撒點辣椒粉孜然粉鹽味精香油，最後撒點香菜。讓它的香味融入到土豆里，就美味了。簡單吧
小貼士
土豆不要炸太久哦。我喜歡吃脆的不喜歡棉的所以下鍋炸的時間很短，因人而異吧
8. 雲南曲靖的炸土豆到底有多好吃
曲靖地區的小夥伴們對土豆可謂愛得深沉，當你對一道食材愛得深沉的時候，也就對怎麼「下肚」更好吃深有研究了，在曲靖，炸土豆的方式可謂五花八門。當然，無論怎麼做出來，土豆的味道都十分美味呀，簡單又好吃，當然受歡迎啦。
在餐桌上，除了普通的炸土豆，曲靖還有干焙洋芋絲。一整盤干焙洋芋絲被均勻切分端上餐桌後，經常會被「一搶而光」。當然，除了油炸外，在曲靖土豆的做法還有很多，小夥伴們，你們喜歡怎麼吃呀？
9. 雲南特色-麻辣土豆的做法有哪些
前言
土豆的吃法在雲南地區有很多特色吃法，麻辣土豆就是其中一種，而且做法簡單，百吃不厭！下面介紹一下做法！
1，准備好食材，切好
2，鍋里加入適量油，加熱至全熱，加入土豆（這里注意安全，土豆從鍋邊倒入，防止油濺出被燙傷）
3
，待土豆炸至金黃色，加入以准備好的佐料拌勻就可以出鍋了。
材料
主料：土豆200g~300g、香菜一棵、小蔥1~2棵、小米辣依個人喜好添加；
輔料：鹽適量、油適量、辣椒油適量、麻油適量
雲南特色-麻辣土豆
1
准備好食材，土豆削皮，清洗干凈，小蔥香菜洗干凈。
2
將准備好的食材切好
3
下鍋炸至金黃，放入切好的佐料拌勻，准備出鍋！
4
美味的麻辣土豆就做好了，有沒有就要流口水的感覺呢？
小貼士
喜歡更辣的味道，可以加點剁碎的新鮮小米辣，味兒更爽哦！