『壹』 清蒸海鮮大雜燴的做法
清蒸海鮮大雜燴的具體做法如下：
所用材料：基圍蝦 、大蔥、土豆、豆腐、黃瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干鍋料、鹽、雞精 、食用油、料酒。
操作步驟：
1、用清水把花蛤洗兩遍，再用鹽水泡30分鍾後沖洗干凈撈出；用牙簽挑去蝦線，沖洗干凈備用；黃瓜、豆腐切條；土豆切圓片；洋蔥切段。
2、燒開水，把吐好沙子的花蛤放到水裡焯兩分鍾。
3、鍋里熱油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、雞尾蝦入鍋爆炒至變色後撈出備用。
5、另置一口乾凈的鍋，熱油，放入土豆片煎至金黃。
6、放入黃瓜、豆腐後再加一塊香鍋料。
7、待鍋中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、適量的鹽和少量的水，翻炒入味。
9、放入雞尾蝦後再加入大蔥翻炒入味。
10、待湯汁收干後放少量的雞精翻炒起鍋。就完成啦。
『貳』 鳳尾蝦在家怎樣做，外酥里嫩，端上桌大受歡迎呢
鳳尾蝦在家怎樣做，外酥里嫩，端上桌大受歡迎呢？
這道特色美食要用大蝦製做成的的，每一個團圓飯上面免不了海產品，大蝦做為最常見的食物，是常常被端上飯桌的，也有巨蟹，可是吃蟹需看時節，要不然買回去，里邊的肉質地不美味，並沒有「黃膏」，吃著也沒有意思。大蝦就不一樣了，一年四季都可以品嘗到。
最常見的作法便是清蒸，香辣，油燜等。基本上每個地方都是有自身特有的口味。今天要做得也較為常用，稱為鳳尾蝦球，在團圓飯上稱為「八方來財」，這金黃色的顏色加上名字的含義，真的是特別搭。
這道菜做出來非常簡單，關鍵食物是土豆跟大蝦。吃著美味極其，外酥里嫩，越吃越香。這道海產品端上桌，第一眼就會被外型吸引住，最終便是被那類層級豐富多彩的口味吸引住。
上菜以後更快被清零的便是這道菜，禁不住一家人吃，確實太香了。喜歡的朋友能夠收藏起來試一試哦！下邊就共享詳盡的製作步驟。【需要原材料】2個土豆，鮮大蝦10隻，生薑絲，米酒，食鹽，黑胡椒，適量鹽，一大勺玉米粉，雞蛋液，香炸粉。【製作步驟】
步驟三
揪一份麵糊出去，拿手揉成球體。把它稍微按扁，放進一根大蝦，小尾巴朝外邊。然後把它包起來，揉成一個橢圓形的樣子。所有搞好預留。
步驟四
生胚先裹一遍玉米粉，再裹一遍雞蛋液，最終裹一遍香炸粉。裹嚴密一點。油燒到7成熱，轉小火，放入生胚，不必滾動它，讓它先定形。定形以後不斷滾動兩下，讓它遇熱勻稱，最終炸得表面顏色金黃色表面硬脆的水平就可以了。
小提示：1.香炸粉白色黃色都能夠，乳白色最終還會炸成鋒運金黃，只不過是並沒有淡黃色的顏色深，還會繼續帶些深褐色那種感覺。2.一定要開小火慢炸，內部結構的蝦要炸熟，不必半生不熟了。
『叄』 蝦仁土豆蒸丸子——補肝明目促進食慾
土豆是我們扮李此經常吃的馬鈴薯，一般地區都叫做土豆，它的營養價值高，而且還可以有促進食慾的作用，經常吃土豆的話可以有美容的作用，而且還可廳迅以促進代謝哦，如何食用呢，這道蝦仁土豆蒸丸子就是不錯的補鈣抗癌之選。
蝦仁土豆蒸丸子
主料：蝦仁10隻、土豆1個
輔料：胡蘿卜適量、青椒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量
步驟：
1.所用食材：蝦仁 土豆 胡蘿卜 青椒 姜 蔥
2.將蝦仁切碎，放入切碎的姜、 蔥、鹽、 料酒、 胡椒粉腌5-10分鍾。
3.將青椒切碎。將一小部分胡蘿卜切碎。
4.土豆，切成絲，鍋中放水，水開放入土豆絲焯一下水。
5.將土豆絲控干水份，放入容器中。
6.將所有食材放在一起攪拌，再放入澱粉攪拌均勻。
7.將胡蘿卜切成片，擺入盤中。
8.將食材做成丸子放在胡蘿卜片上。
9.鍋中水開，放入丸子生坯，擾吵大火蒸12分鍾即可。
今天為家人做道蝦仁土豆蒸丸子，做法簡單，口感細膩，香鮮美味，老人與兒童吃了易消化，還會補鈣哦。胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。所以和蝦仁一起搭配的話可以有美容護膚的作用，而且還可以有補鈣的作用，增強人體體質的同時也可以起到增強食慾補肝明目的效果，大家可以經常食用哦。
關於蝦仁土豆蒸丸子的具體的做法和它的營養的，大家都了解了吧，經常吃土豆可以補充營養的同時還可以滋潤氣血，對身體健康是有好處的，補肝明目促進食慾補鈣抗癌，對於腸胃不適的人群也有改善的功效。
『肆』 清蒸蝦應該怎樣做
蝦的營養豐富，口感好，大人小孩都愛TA。蝦的做法也多，酸甜的宮保蝦球，清雅的龍井蝦仁，火爆的香辣蝦，簡單大氣的粉絲蒸蝦……看看還有多少沒試過的做法，都到碗里來吧！
--避風塘炒蝦--
土炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香下酒，當零食都好！
--用料--
虎蝦 4隻約350g
蒜頭 7、8瓣
黃油 1.5大勺
檸檬 小半個
歐芹 1小把
橄欖油 1.5大勺
熏紅椒粉 1小勺
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
--做法--
❶ 蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鍾融化待用，烤箱開最高溫預熱，並將烤盤一並放進去加熱。
❷ 將蒜蓉、大部分歐芹碎（留一點擺盤用）、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、熏紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻。
❸ 虎蝦洗凈瀝干，剪去長須，用鋒利的尖刀先從蝦身中部插入，用力往尾部切。
❹ 尾部切斷後，再朝向頭部切一刀，將蝦一剖兩半，去蝦線。
❺ 預熱過的烤盤內抹少許油，將剖半的蝦擺放在烤盤內，蝦肉朝上，將混合好的調料均勻的分布在蝦肉上。
❻ 入烤箱（靠近上火），將溫度調低到200度，烤8分鍾左右取出，撒上歐芹碎即可。
-- 小貼士 --
❶ 因烹飪時間很短，所以盡量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道 。
❷ 蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭里的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。
❸ 熏紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了。
❹ 烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟。
『伍』 清蒸河蝦怎麼做呢
蝦的做法--蝦的做法2008-06-03
21:40原料:
鮮活基圍蝦(或者鮮活青殼河蝦)500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。
做法:
1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中葯材也用清水洗凈。
2、取用耐高溫玻璃(或電飯煲)一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鍾左右，放入中葯材，另取一隻碗倒入250克米酒(或玫瑰酒)，用火柴點燃後，橋尺揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10-15分鍾後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
特色:
色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。
河蝦的做法--蝦的做法
河蝦的做法。
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹簽挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進乾麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。
油炸技巧--那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸
將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸
將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸
將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是頌叢外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸
紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸
將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類)，先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
這是我保存的資料，都是從網上搜羅來的，原作者已經不祥。知識共享，呵呵~~~
炸河敏櫻高蝦的朋友，你的名字是英文，所以不好稱呼了，就請你參考這里講的來控制油溫吧
『陸』 清蒸九節蝦怎麼做
蔥
做法。
特別留意，拌勻，就可以開吃，切成小丁。
起色拉油、儉者買白沙蝦之類，豐者買九節蝦之類：土豆2隻，不過啤酒熱了就要換更凍的了。
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到市場買回幾斤鮮蝦，盛起，一下鍋即加醋。伸進冰塊中摸鮮蝦，更不能用開水煮湯，將鮮蝦分別藏凍於白冰塊中。
吃者自己動手，待冷卻後，攪拌，已有消毒至熟的程序，豐儉由人。
冰凍北極蝦一般情況下不用洗，每人一碟就可以了，好的醬油加上好的芥末調在一起，放上蔥花即可，鮮活活的，蘸上芥料，冰蝦肉味的獨特性就會被破壞。
鎮半個鍾頭吧，切絲後立即入冷水。有條件的也入大量冰凍啤酒，立刻加醋半湯匙。
北極蝦去皮後，冰凍北極蝦150克：
土豆去外皮，去掉頭。
脆生生的，肉質會變化，再加熱，調味品少許。因為在此蝦加工工藝中、腸之類的臟部位及殼。蝦基本都冰硬了，拌入冰蝦仁，放少許鹽：
土豆絲不能炒得太熟。用紗布濾去冰水，然後生吃，色拉油少許特色菜譜——土豆冰蝦拌
原料，冰冰地鎮住，甜絲絲的。
蘸料也簡單，再購回大量白冰，剝出蝦仁，撈出土豆絲入油鍋，清爽爽的，才能保證口感生脆
『柒』 有哪些大蝦的做法，非常好吃，保證你吃到根本停不下來呢
有哪些大蝦的做法，非常好吃，保證你吃到根本停不下來呢？
蝦帶有非常豐富的蛋白質和鈣等營養元素,蝦可以蒸，炒，炸這些作法設計出不一樣的美味作法,下邊教大家一道想像力的大蝦作法。
一、土豆絲餅焗奶油芝士大蝦
主料：馬鈴薯1個大蝦適當蒜頭2瓣輔材：鹽1勺子食用油1炒勺硬質的乳酪適當胡椒粉適量加工工藝：馬鈴薯清洗放入高壓鍋煮熟煮土豆的時候就解決大蝦，蝦要摘去蝦腦再從後背割開抽出來蝦線，腹腔還記得不必斷開哦碗內放入搗爛的蒜末，胡椒粉，鹽。
三、炸山參大蝦
主料：山參1棵蝦1隻刺嫩芽1根輔材：鹽1克白鬍椒粉1克小麥麵粉3克油1升炸料：小麥麵粉50克玉米澱粉50克啤灑70mL桅子花水30mL鹽1克加工工藝：
蝦的頭和尾端沒動，把蝦身的殼除掉，隨後運用木簽把蝦的內臟器官取下山參和刺嫩芽用鹽和胡椒粉調料將炸料攪拌均勻，並把蝦、山參、刺嫩芽裹上炸料之後在鍋中上炸至金黃微金黃色，就可以裝盤。
『捌』 如何做蝦簡單又好吃呢
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
『玖』 最方便的蒸菜
肉末蒸蛋
食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。
製作方法
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
製作方法
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
蒜蓉娃娃菜
食材：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
製作方法
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
製作方法
1、准備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鍾，蒸好後拿出即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽
製作方法
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
香菇蒸鱈魚
食材：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
製作方法
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋
食材：雞蛋3個、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
製作方法
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。
清蒸鯧魚
食材：鯧魚1條500克、洋蔥1隻、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結1個，姜2片。
製作方法
1、鯧魚洗凈，將鍋燒熱，放油20克，燒至5成熱，投入切成絲的洋蔥，煸出香味，帶油盛出。
2、鯧魚放盆器中，加黃酒，鹽，醬油，蔥結，姜等，再將洋蔥連油澆上，然後將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鍾左右，魚熟即可取出。
粉蒸土豆
食材：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。
製作方法
1、土豆去皮，切塊，洗去澱粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。
2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鍾。
3、加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鍾，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
食材：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒。
製作方法
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒
3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鍾即可。