所需食材：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
製作方法：
牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）；蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾；加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
主要功效：
以上食譜在生活中進行烹飪，不僅有助於身體的恢復，同樣我們都知道牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此上述方式能夠有效提高機體抗病能力。起床在秋冬季節是需要我們大量進補的，但是很多朋友表示不知道應該如何滋補，那麼建議您不妨可以試試上述食譜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。另外上述方式對於筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的朋友也有著十分明顯的效果。
⑵ 牛肉燒土豆怎麼燒
廚師長教你土豆燒牛肉的正宗做法，牛肉軟爛有竅門，地道家常硬菜
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。
好了，話就先說到這，開始今天的操作！
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
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3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水幹了糊底）
至此，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
⑶ 牛肉燒土豆怎麼燒才好吃
牛肉燒土豆
1
將牛腩清水浸泡洗凈，切成4x4cm的方塊。土豆去皮切塊放清水中浸泡。大蔥切段，生薑切片，桂皮、八角備用。
2
牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鍾。撈出肉塊，溫熱的水沖洗掉表面浮沫。
3
將土豆洗去表面澱粉撈出，瀝干水分。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用。
4
鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝干水分的牛腩放入鍋中，中小火煸干水分。
5
然後放入大蔥、生薑、八角、桂皮、干紅辣椒一起翻炒出香味。
6
鍋中倒入開水，水位略高於牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7
大火煮開後，小火燉煮40分鍾。直到筷子能順利插入牛腩。中途觀察水分有沒煮干。然後撈出生薑、桂皮、八角、大蔥、干紅辣椒。將煸好的土豆放入鍋中，調入鹽，繼續小火燉煮二十分鍾。直到湯汁收濃即可，千萬別把湯給煮幹了。
8
香氣四溢的牛肉燒土豆上桌開吃！
⑷ 土豆燒牛肉怎麼燒好吃
用料
牛肉
土豆
胡蘿卜
蔥
姜
蒜
干辣椒
八角
花椒
鹽
生抽
料酒
白糖
蚝油
做法
1、將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開
2、再大火續煮2-3分鍾，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用
3、將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮
4、一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，鍋開後改中火煮
5、中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蚝油調味，即可關火
小貼士
要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛
鹽、生抽、蚝油都是鹹味的，所以要把握好量，免得過咸
最後還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看
每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，
一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱，對孩子的生長發育也有利！還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗干水份的原故~清燉的牛肉保存營養成分也比較好！
⑸ 牛肉燒土豆怎麼燒才好吃竅門
第一，選用上等的牛肉
和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來補充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那麼就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應該是呈鮮紅顏色，且肉質有彈性，所以在挑選的時候需要格外注意。
第四，不宜用大火來燒
土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過程中，不宜用大火，而且土豆中的澱粉含量比較多，開大火來燒的話，就容易糊了，這樣做出來口感會直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之後，在鍋內加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開始悶了，注意在悶的過程中不能頻繁揭開鍋蓋。
⑹ 土豆燒牛肉怎麼燒又好吃又嫩
土豆燒牛肉用以下方法燒又好吃又嫩：
主料：牛腩500克、土豆2個、胡蘿卜1根。
輔料：生薑、洋蔥、桂皮、料酒、生抽、醬油、番茄醬、冰糖、食用油、食鹽、蚝油、胡椒粉適量。
方法步驟：
1、第一步，首先把買回來的牛肉清洗干凈，沖洗掉多餘的血水，土豆和胡蘿卜也清洗干凈，切州帆悔成滾刀塊備用。
⑺ 土豆燒牛肉怎麼做才好吃
土豆燒牛肉最正宗的做法如下：
主料：牛肉500克、土豆1個。
輔料：蔥段半根、姜3片、蒜2粒、干紅辣椒3個、八角1個、老抽一湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、砂糖少許。
1、切好的牛肉冷水下鍋，加料酒焯掉血水。
⑻ 土豆燒牛肉怎樣做
土豆牛肉好吃的做法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料搭笑或知伍酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
⑼ 土豆和牛肉怎麼燒好吃
牛肉燒土豆的做法
1.土豆切滾刀塊，用水清洗掉表面的澱粉
2.燒鍋加油燒至6成熱，下土豆塊煎炒至表面微黃，表皮收緊即可
3.牛肉用開水焯2-3分鍾，用清水沖洗干凈、瀝干水分待用
4.用鍋中余油，放入牛肉塊炒干水分；放入所備香料炒出香味
5.繼續慢火炒5分鍾左右，至完全入味，加郫縣豆瓣醬一勺，隨即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少許鹽翻炒
6.加入開水，稍稍沒過牛肉即可，倒入高壓鍋中，壓制10分鍾至牛肉酥爛
7.高壓鍋壓好的牛肉倒入炒鍋中燒開
8.將之前煎炒好的土豆倒入鍋中，中火燒煮
9.湯汁將收濃時，放入少許味精
⑽ 土豆燒牛肉怎麼煮好吃
1. 牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5.撒上香菜味道更好。