Ⅰ 牛肉湯是用鐵鍋好還是用鋁鍋好
只要保證刷鍋時不劃破鋁鍋，還是可以用鋁鍋煲湯的！~劃破鋁鍋也沒事，只要保證鋁屑不被吃掉就沒問題的！~鐵鍋雖然從健康角度出發是好的，但是你有沒有發現？我們現在用的鐵鍋很多都是再生鐵做的，特別容易生銹，這是工廠為了節省鐵原料，把鐵上面的鐵銹還原成鐵，（融化時加氟硅酸鈉）但是這種再生鐵是極容易再次腐爛的！~並且鐵吃多了一樣不好！~也就是說，現在就沒有敗蘆穗真正安全的鍋@~還有你們察卜家的電飯鍋，電餅鐺，不粘鍋上面的不粘漆，你知道嗎？那是劇毒！~可能大家都有用不嘩塌粘鍋吧？鋁鍋現在論起來還算比較安全的了，而且鋁鍋煲湯湯是白色的，不會像鐵鍋那樣有點發混！~偏黑色，飯店煲湯基本沒有用鐵鍋的，首先色香味中的色就沒了，必須是鋁鍋煲湯，怎麼樣選擇，你有數了吧？
Ⅱ 牛肉放鐵鍋燉多長時間能爛熟呢牛肉放鐵鍋燉多久能爛熟
1、牛肉放鐵鍋燉45-60分鍾能爛熟。
2、在燉牛腩時，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影響到燉牛棗陪腩的時間的。當火候比較大的時候，牛腩燉熟的時間就會適當地縮短。但是當火候過小時，也要延長燉牛腩的時間。
3、另外通常情況下，在燉牛腩時，可以在鍋中加入適量的檸檬片，因為檸檬是可以有效地去除牛腩本身所帶有的肉腥味則銷的。當牛腩燉熟後，盡快食用味道更佳。看牛腩是否已經徹底熟透，可以用筷子輕輕戳動牛腩，當能夠輕易戳動時，說明此時的牛腩是到了可以食用的程度。凳盯蠢
Ⅲ 鐵鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進行切塊，然後將番茄切塊以及土豆等切成塊，然後將焯水後的牛肉放在熱鍋進行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學習。對於鐵鍋燉牛肉如何製作不柴以及調料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎麼樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先准備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，裡面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮後切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有「肉中驕子」的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克)20.2，脂肪(克)2.3，碳水化合物(克)1.2，膳食纖維(克)0;膽固醇(毫克)58，灰分(克)1.1，維生素A(微克)6，胡蘿卜素(毫克)0，視黃醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.13，尼克酸(毫克)6.3，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0.35，a-E0.35，鈣(毫克)9，磷(毫克)172，鉀(毫克)284，鈉(毫克)53.6，鎂(毫克)21，鐵(毫克)2.8，鋅(毫克)3.71，硒(微克)10.55，銅(毫克)0.16，錳(毫克)0.04，碘(毫克)10.4。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白
Ⅳ 高壓鍋燉牛肉好吃嗎
高壓鍋燉牛肉非常好吃，而且省時省力，燉出來的牛肉軟爛，口感也很好，尤其是家裡有老人和小孩子的，非常適合用高壓鍋燉。
Ⅳ 正宗鐵鍋燉牛骨
牛肉排骨剁成大小基本一致的小塊，清水泡州汪半小時。下入鍋，加水（牛骨湯更好）持平。老湯配方：牛肉飄香粉3克＋牛肉汁濃縮冊李仔粉3克＋粉態高倍雞汁3克＋海天黃豆醬5克＋紅燒老抽找色＋味擾鬧精微量＋植物油10克＋薑末。熟後加鹽找鹹淡，或可點香油，撒芫荽段。這個配方牛肉味道純正濃郁，撲鼻牛肉的清香，口感特別鮮美清澈，回味悠長。肉質嫩滑嫩化不柴，沒有牛肉的腥臊味，所有原料淘寶網上都有，網路一下。
Ⅵ 鐵鍋燉什麼好吃
《東北鐵鍋燉大鵝》《地鍋雞 》《灶台魚》《大鵝燉排骨》特出名的燉法！
東北鐵鍋燉原本是當地一道獨具特色的農家美食，就是桌子上直接放上鑄鐵鍋，用木柈子燒火，大家圍在桌子旁邊不斷往裡面加入想吃的菜，伴著滾滾濃湯享受熱乎乎美食的樂趣。在鐵鍋燉當中，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶台魚」「大鵝燉排骨」等。
《東北鐵鍋燉大鵝》
灶台魚又叫柴火魚，灶台魚起源於1862年，歷史淵源。它採用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚）燴制而成。
主料：草魚、胖頭魚、鯉魚等任選其一
輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參
調料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉
做法
1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調成醬備用；
2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋後放入魚燉制25-30分鍾，食用時也可涮一些豆製品與青菜。
《大鵝燉排骨》
原料：
大鵝1/2隻、排骨1斤、花椒 20粒、八角 2朵、桂皮 1小塊、小茴香 1茶匙、干紅椒 1隻、姜 1大片、蔥白 3段、蒜 4瓣、白糖 1湯匙、精鹽 1/2湯匙、醬油 3湯匙、料酒 1湯匙、雞粉 1/2湯匙、植物油 50毫升
製作步驟：
1. 這是一隻鵝，這次用半隻。
2. 將半隻大鵝排骨斬成小塊，洗凈控凈水分，收在盆里。
3. 鍋坐火加水燒開，倒入鵝肉排骨燒開，打去血沫，稍時撈出鵝肉排骨控凈水分。
4. 控凈水分待用。
5. 另起一鍋坐火，加入植物油，放入蔥姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干紅辣椒炒香。
6. 加入大鵝肉排骨大火煸炒，炒到鵝肉排骨水分見干，並見到排骨鵝油微出時，烹入料酒，加上醬油、白糖炒勻。
7. 加入開水，水和鵝肉排骨一平為好，大火燒開，轉中小火燉制50分鍾，見湯汁變稠時，加入精鹽、雞粉。
8. 再焅10分鍾，湯汁收盡，放入香菜段和紅椒絲裝盤即可。
9. 焅好的肉塊，沒有一點湯汁，色澤紅潤，軟爛鮮香，回味悠長。
Ⅶ 牛肉用鐵鍋可以燉爛嗎
鐵鍋是可以將牛肉燉爛的，古時候人們只有鐵鍋還不都用鐵鍋燉牛肉食用么，用大火將鍋煮開然後用小火燉，這樣慢燉，2小時左右肉就可以燉爛，途中注意留意鍋里的湯汁，有湯汁時最好不要揭鍋蓋
Ⅷ 燉牛肉用砂鍋還是鐵鍋 燉牛肉用什麼鍋好
大多數情況下，鍋的類型有很多，不同的烹飪方式會選擇不同的鍋，燉牛肉的時候可以用鐵鍋，但是，最好還是用砂鍋比較好。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉可以用鐵鍋嗎
當然可以，東北有道名菜就是用鐵鍋燉牛肉。
「牛肉鐵鍋」是東北吉林傳統名菜。其主要食材是牛肉，這是一道微辣，有獨特鮮香味道的家常菜。它歷史悠久，風味獨特，味道鮮美，頗受當地各族人民歡迎。
燉牛肉用什麼鍋好
最好選用砂鍋。
首先是保溫性，砂鍋一般的保溫性能比較強，而鐵鍋，是比較熱的快，但是散熱也快，比如，你同時把沙鍋和鐵鍋，盛滿水放到煤氣灶上，很明顯，鐵鍋的水是先開的，但是放一段時間之後，我們會感覺到，砂鍋里的水還很熱，但是鐵鍋的水已經涼了，這點就充分的說明，砂鍋的保溫性能比較好，而做牛肉煲最主要的就是保溫性。
還有另一方面，就要說說，具體的操作問題了，鐵鍋容易糊鍋，而砂鍋沒有這方面的問題，所以，一般做牛肉堡，都會選用砂鍋。
砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中葯或者燉肉。
如果是有條件並且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋裡面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多。
鐵鍋不管是鑄鐵還是生鐵，在燉肉的時候，肉都把鍋本身的氣味吸附進肉里，所以用鐵鍋燉的肉都會有一股鐵味道。所以燉出來的味道肯定沒有砂鍋的那種清香味好吃。
另外有些人喜歡用高壓鍋燉肉，其實用高壓鍋燉的肉也是沒有砂鍋燉的好吃的，因為砂鍋生來就有一種特性是熱傳導比較快，而散熱比較慢，所以用砂鍋燉肉需要很長的時間。
燉牛肉的小竅門
1、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
4、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
Ⅸ 皇後不粘鍋燉牛肉好吃嗎
好吃。
皇後不粘鍋燉出來的牛肉原汁行盯陪檔蠢原味，肉質豐厚，鮮美多汁，則答門味純正，鮮嫩多汁，所以很好吃。
不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。