1. 燉牛肉的做法
如下所示：
食材：牛肉500克、番茄一個、土豆培燃一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蚝油、老抽，鹽、冰糖
做法：1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控干備用；
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一稿悔會，加入1勺料酒、1勺鍵中正生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁；
3、加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鍾後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
2. 牛肉塊怎麼燉做好吃
1.先將土豆、白糖、鹽、蔥、姜都准備好，然後將蔥姜洗乾凈後切好，土豆牛肉洗乾凈後切成塊狀
2.鍋燒熱之後倒入油，冷油放入花椒八角和生薑片，炸出香味之後放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻
3.然後放入白糖，撒些蔥花，再放入牛肉丁翻炒均勻，倒入紅燒醬油，放入鹽
4.翻炒均勻之後倒入溫開水，溫開水可以淹沒牛肉即可，小火燉煮開之後20分鍾再放入土豆塊
5.放入之後要注意中途翻動幾次，這樣土豆才不會粘鍋，然後燉煮58分鍾的時候就會特別粘稠
6.之後熄火即可盛出，這個時候你會發現香味全部都融入食材中，整個屋子都是滿滿的醬香牛肉香氣。
7.最後將香菜洗乾凈後擺盤，然後將胡蘿卜洗乾凈後去皮弄成花朵狀點綴一下即可。
PS :
1.要選擇有一點肥肉的牛肉，這樣口感會更香濃美味。
2.燉煮牛肉不要太早放入鹽，否則容易導致牛肉收縮，影響熟的程度，並且還會導致口感變硬，因此要最後放入。
3.小火慢慢燉煮牛肉是做出美味牛肉的關鍵，這樣燉煮出的牛肉肉質更天然醇香。
4.燉肉一定要一次性倒入水，如果實在不夠就要倒入開水。
5.不要放入雞精、味精之類的調味料，否則反而會影響鮮美肉味。
6.牛肉要提前用料酒、淡鹽水浸泡出血水，這樣口感會更鮮嫩美味。
3. 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
4. 燉牛肉怎麼燉才好吃
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克。
調料：大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈；
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片（大片一點的，喜歡吃辣的再放干辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了；
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鍾左右（憑感覺啦），起鍋。
6、這個菜還可用於牛肉麵，好吃。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5. 大塊的牛肉怎麼燉
1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。
2.平底鍋里放適量的油，燒熱。
3.放入牛肉，小火煎。
4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夾出來，鍋里剩下的油不要倒掉。
6.洋蔥、胡蘿卜(削皮)切塊。
7.鍋里再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿卜、蒜，翻炒片刻。
8.將洋蔥炒至變軟，炒出香味。
9.將炒好的洋蔥、胡蘿卜、蒜放入燉鍋里的底層。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。
11.倒入600ml紅酒。
12.適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白鬍椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋里。
13.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。
14.出鍋前20分鍾，3大勺澱粉兌入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋里，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。
15.帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃!
燉牛肉小貼士
1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉里。
2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉著燉著……就找不到了哈。
3、最好燉煮2小時以上，盡量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉里呢!
6. 燉牛肉塊的做法大全
原料:牛肉300克、水發海帶200克。
油750克（約耗50克）、紹酒、醬油各2大匙、白糖1/2大匙、白糖1/2大匙、精鹽、味精各1/3小勺、花椒、八角、茴香、蔥片各少許。[HaoChi123.com]
操作:1、牛肉切成見方的塊，入七成熱油中沖炸至變色，即刻倒入漏勺；海帶洗凈，切成「象眼片」備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥片、花椒、八角、茴香熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入牛肉塊，撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火燉至八分熟時放入海帶片，繼續燉至熟爛入味，揀去花椒、八角，加入味精，出鍋裝碗即可。
貼士：
1、材料中增加蘿卜塊，稱為海帶燉牛肉蘿卜。
2、調料中增加番茄醬，則稱為茄汁海帶牛肉。
營養價值:牛肉 - 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。