㈠ 土豆澱粉水晶蒸餃的做法
土豆澱粉水晶蒸餃的做法？
1、 澄面250克、土豆澱粉250克、開水250克，也就是說1:1:1。製作水晶蒸餃需要用到澄面，澄面就是小麥澱粉，超市有賣的。和面的時候應該用沸水（開水）。和面把兩種面燙一下，和成面團。
2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋一個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人口味依次放入，製作餡料。
3、 面團掐成10g左右的小團，擀成中間厚周圍薄的皮（澄粉不像麵粉那麼有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入一勺餡料在中央，將有餡兒的部分置於虎口上，是指和拇指往裡收；周圍的皮會自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是兩邊對折捏起中點，再取兩邊中點向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可 5、 蒸鍋上汽，篦子上放濕布；包好的餃子放上面擺開，加蓋蒸10-15分鍾。
㈡ 用土豆澱粉做水晶蒸餃
土豆澱粉做水晶蒸餃：配料，土豆、土豆澱粉、瘦肉、蔥花、薑末、鹽、醬油、蚝油、花椒面、色拉油。
做法：1、土豆洗凈旁大，放水裡煮40分鍾煮熟。
2、趁這個時間拌餡。肉剁碎，加入鹽，醬油，耗油，花椒面，蔥花，薑末，適量水和色拉油拌勻，和拌餃子餡一模一樣的。
3、土豆用勺子壓成沒有任何一點點顆粒的土豆泥，如果有顆粒，擀成餃子皮的時候就會成為一個個小洞，我就是現成的反面教材。
4、請一定壓碎，壓壓細，不留一點點顆粒。
5、兩個土豆，放了一碗半土豆澱粉世啟亮，（注意整個過程不加一點點麵粉）。用開水澆在土豆澱粉上，立即成了透明的糊狀，用勺子拌勻，因為搜寬燙手啊。
6、稍涼後，用手把土豆泥和澱粉揉成面團
7、抓緊時間把面團搓成長條，揪成比水餃劑子大一些的劑子，擀成比水餃皮要厚一些的餃子皮
8、抓緊時間包成餃子，整個做劑子，擀皮，包餃子用了七八分鍾，因為這種面涼了就不好擀不好包了。餃子無需捏花，因為面發脆發粘，而且時間緊迫，直直的捏緊即可。 鍋里放大半鍋水，籠屜布打濕，擺好餃子，蓋好蓋兒，開大夥，燒開水後改中火，蒸二十分鍾。
㈢ 用土豆澱粉和白麵包菜餃子，白面和澱粉的比例各是多少怎麼和面
土豆澱粉和白面做餃子皮，晶瑩剔透、Q彈有韌性，非常的好吃，澱粉和白面的比例多少，沒有固定的比例，每一家放的比例都不一樣，我做的時候都是澱粉、麵粉比例1：3，可以根據自己的喜好來調整。
餃子相信很多人都喜歡吃，特別是我們北方，都喜歡吃餃子，隔幾天就會做上一次，我們都是自己做餃子皮，一般做餃子皮都是用麵粉來做的，偶爾用土豆澱粉和麵粉來做餃子皮，晶瑩剔透，好看又好吃，很多人不知道怎麼用土豆澱粉和麵粉做餃子皮，比例是多少，下面就來分享一下用土豆澱粉和白面做餃子做法。
小技巧
用土豆虧老鄭澱粉和白麵粉做餃子，一定要用開水燙面，這樣餃子才會晶瑩剔透，吃起來有Q彈有含兆嚼勁；用土豆澱粉和白麵粉做餃子，要開水上鍋蒸。
㈣ 土豆澱粉餃子怎麼和面
1、將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻，倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3:2.5-2.8，然後用普通方法操作，在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一悄扮盯點，這樣才好吃，然後放置30分鍾。
2、餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國啟和南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食缺世和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用麵皮包餡水煮而成。
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㈤ 土豆澱粉搭配麵粉怎麼包餃子
1、配方主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2，製作成面團，待用。
3、餡料：鮮蝦300克、五花肉50克、馬蹄50克、胡蘿卜50克、嫩芹菜50克。鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；分別剁碎豬肉、馬蹄、胡蘿卜、芹菜。 蝦仁、蝦泥加入少許鹽腌制2-3分鍾。將胡蘿卜碎、芹菜入沸水中汆燙，撈出瀝干。 將所有餡料放入容器，加入少許糖、雞粉、胡椒粉順同一方向攪勻上勁。放入冰箱內冷藏20分鍾。
4、製作：用擀麵杖把面團擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，然後將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
5、用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
㈥ 用土豆粉怎麼做蒸餃
准備材料：白菜100克、豬肉末100克、土豆粉150克、薑末5克、蔥末10克、鹽3克、雞粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、薑末、蔥末備用，白菜切絲；
㈦ 土豆澱粉做水晶餃子怎麼和面
土豆澱粉做水晶餃子的和面方法如下：
准備小麥澱粉100克，土豆澱粉180克，把兩種澱粉均勻亂滲混合在一起，用剛燒好的開水燙面邊倒邊攪拌，一定要用開水燙面能夠使澱粉糊化，這樣我們和出的面團更有粘性和韌性方便包制。
攪拌至沒有乾麵粉，把面絮稍微晾涼一些開始下手揉，反復揉搓大約15分鍾，揉至沒有麵疙瘩，面團非常的光滑細膩才可以，經過長時間的搓揉面團才會柔軟有韌性，把揉好的面物陪知團用保鮮膜包住餳面20分鍾，讓澱粉和水充分融合，這樣我們做出的餃子皮會更加透明。
准備餡料
准備蝦仁200克，挑出蝦線再把蝦肉切碎備用。
准備豬肉餡200克，玉米粒100克罩消，豌豆100克，蔥花50克，胡蘿卜丁50克備用。
把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，生抽10克，蚝油10克增鮮，芝麻香油5克，順著一個方向攪拌至肉餡把料汁全部吸收。
㈧ 土豆粉水晶餃子的做法
准備材料：澄粉100g、土豆粉30g、開水170g、香菇5個、芹菜2兩 、肉末150g、鹽適量、香油適量
製作步驟：
1、和面的時候，因為用的是澱粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道澱粉加冷水是和不出面的，所以，這里需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
㈨ 土豆澱粉怎麼和麵包餃子,土豆粉怎麼和麵包餃子
1.步驟如下：用麵粉和土豆澱粉按一定的比例混合。
2.需要注意的是：土豆澱粉粘性不及麵粉，所以麵粉的比例要佔五分之三以上。
3.按照一定比例混合好後，加適量的水糅合。
4.把二者形成的混合物糅合好後，再擀好餃子皮，包上提前准備好的餃子餡即可。
㈩ 土豆粉做水晶餃子的做法
土豆粉做水晶餃子的做法步驟：
1、准備材料：
馬鈴薯澱粉：70克、澄面：200克。開水：適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍丁：50克、鹽：5克、糖：8克、味精：5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、澱粉：10克。
2、做法
（1）將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然後將蝦丁放入盆里，加入鹽，用勁攪拌吧，並用手揉搓，這是一個上漿的作用，而且必須一步一步來。
（2）在揉搓幾分鍾後，感覺蝦仁沒那麼光滑了，加入10克澱粉，繼續揉搓，可以摔打，攪拌上勁。
（3）拿另外一個盆子，將肥肉和筍丁攪拌在一起。
（4）放入放著蝦仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，豬油，並迅速將3樣食材攪拌在一起，這可完全不是多餘動作，是很關鍵的一步，如果過早加在一起，會起一種現象，味道就會有點怪了。
（5）在加入麻油拌勻，然後將拌好的陷心包起來，放在冰箱里冷藏半小時。
（6）先將200克澄面和35克土豆澱粉加入盆里，並攪拌均勻。
（7）燒一鍋開水。
（8）將開水倒入粉里，迅速攪拌勻。
（9）攪拌好後和另外35克馬鈴薯澱粉揉成面。
（10）然後將面搓成長條後，切成大概10到12克的劑子。
（11）用擀麵杖擀餃子皮，皮一定要薄，然後包成餃子。
（12）包好的水晶餃子放在蒸籠里，大火5分鍾即可。