⑴ 如何醬牛肉更好吃
醬牛肉的做法
1）一條牛腱子一切兩半，洗凈後泡入清水中浸泡30分鍾，倒掉血水不要。
2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鍾至肉塊冷卻。
3）然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥姜和調料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。
4）撈出後在室溫放置2個小時冷卻風干。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鍾即可。
⑵ 八味本草醬牛肉選用了哪八味道地葯材
八味本鍵神扮草醬牛肉選用了如下八味道地葯材：
1、白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁瞎培香2克，香茅草10克稿灶，香葉8克。
2、小茴香10克，肉桂40克。
⑶ 牛肉怎麼醬好吃又爛 醬牛肉的做法
1、牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角，香葉，蔥，姜，蒜，醋，味極鮮醬油，香油，鹽，白糖，料酒，黃豆醬，生抽，醬油，茶葉，冰糖。
2、做法：牛肉切成小塊裝入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3個小時，泡出血水。
3、蔥、姜切成片。蒜用蒜臼砸成蒜泥，最後蘸著吃。蒜泥砸好裝碗，加入3勺醋，2勺味極鮮醬油，1勺香油，1勺鹽，半勺白糖攪勻。
4、牛肉泡好冷此納水下鍋，加入兩片蔥姜，開大火把水燒開將牛肉焯下水。開鍋之後把浮沫撇干凈，用大漏勺撈出來，倒少許涼水沖一下過涼，然後把水分控干。
5、另起鍋把鍋燒干，放少許油，將准備好的香料放進去，小火把香料炒一下。炒至香料發黃倒入4-5段蔥、姜，繼續炒香宴扒神。
6、炒香之後放入2勺黃豆醬，2勺生抽，2勺醬油，2勺料酒繼續用炒勺不停攪動。
7、全部炒出香味後下入控好水的牛肉，迅速翻勻，翻勻後倒入沒過牛肉的開水，再下入一小把茶葉（加入茶葉燉的牛肉才會爛），4-5塊冰糖，1勺鹽。如果顏色淺的話可以再放兩勺醬油調色。
8、大火燒開，開鍋之後改成小火，蓋上鍋蓋燉1個小時，這樣牛肉晌虧就能燉爛了。
9、燉至1小時關火，這時候牛肉已經燉爛了，撈出來放到盤子里晾涼，晾涼之後切成片或者切塊裝入盤中蘸蒜醬吃就可以了。
⑷ 怎麼醬牛肉好吃
醬牛肉
醬牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥姜蒜各20克，干辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘制醬牛肉詳細流程：首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙簽在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹制時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鍾左右將牛肉撈出來用水再次沖洗干凈備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥姜蒜，干辣椒，黃醬，炒出香味兒後，添加適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，准備一個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮制。
第6步，將沖洗干凈的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一個半小時之後，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
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獨門醬牛肉技術
香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，羅漢果一個。
調料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財神蚝油100克，雞精50克，味精20克，鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，薑片100克。
製作過程：牛腱子十五斤【用花椒鹽腌制四十八小時，沖掉鹹味】飛水，鍋內加入色拉油下入小蔥，薑片炒香，加入香料繼續煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒牛肉炒出一部分】大火燒開，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財神蚝油，鹽，冰糖800克【留下700克】調味轉小火燒至一小時，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤里即可食用，食用時切片不在需要其他蘸料。
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實體店醬牛肉技術
〖食材〗牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老薑2片。
〖配方〗桂皮10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻5、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克、白芷1克，當歸1克，高良姜5克、小米椒10克。
〖醬料〗黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量。
〖做法〗在做之前，要先把上述的所有食材都准備好。先把黃醬小火炒香炒干，然後加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老薑、配方中的香料，中火煮制60分鍾即可。
2、鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁裡面了。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時，3小時翻動一次，腌好後進行焯水備用。
4、把牛肉放進醬鹵水中，小火大概煮制60分鍾左右，然後關火，浸泡一晚即可食用。
採用上述做法做好的醬牛肉酥嫩爽口，特別入味！喜歡吃辣的可以撒上適量的辣椒油，特別過癮。平時喜歡在外邊買醬牛肉的小夥伴們，趕快把這個做法果斷收藏了吧！這樣自己在家也可以吃到正宗健康衛生的醬牛肉了！
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⑸ 醬牛肉哪個香料最提香
一、醬牛肉用的香料
1、鹵牛肉時用到的香料干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、丁香、草果、肉桂、肉豆蔻只需用這幾樣即可，這也是鹵牛肉最經典的、常用的幾種，牛肉本身就非常鮮美，也不建議大家放過多的各種香料，並且以上這些所放的量也不能過多，放多了，會遮蓋掉牛肉本身的鮮症狀之味。
2、最提香的香料花椒、八角、小茴香最提香的要屬這三種了，花椒與八角大家都非常熟悉，只要是燉肉鹵肉類的，基本上都會加入，正因為這兩樣是百搭香料，經典香料，確實夠香，提香效果非常強悍，所以，才被我們經常使用。
另外，就是小茴香了，這個也是很好的中草葯，同時也是特別好的一種香料，小茴香很香，特別是鹵牛肉時，放一些，能瞬間提香，並且持久提香，這個茴香的香味，與其它香料不同，並且能持續性的。
⑹ 秒殺一切熟食店！如此美味的醬牛肉是怎樣的做法呢
秒沒孝殺一切熟食店！如此美味埋察和的醬牛肉是怎樣的做法呢？
醬牛肉有各種各樣的方法，不同地域也是各具風味。今天給大家介紹的是本人集各家眾長，總結出的一道私房菜，純天然香料入味，醬汁濃香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼勁。獨門秘制的方法，毫不吝嗇拿出分享：-）
牛腱子一整條，建議選「花腱子」，「條腱子」次之，因為 前者肉中筋腱結構更多，口感更好。
這款醬牛肉能夠好吃的技巧重點有三個，第一是煮牛肉一定要小火慢熱，保證口感；第二是香茅20分鍾後拿出，味道剛剛好，久了味道過濃就蓋過其他的香味；三是浸泡時間要夠長，保證入味。
⑺ 醬牛肉怎麼咗做
需要的香料有：八角、桂皮、草果、砂仁、香葉、白芷、花椒、小茴香、干辣椒、干山楂、香茅草、姜、大蔥
調料：生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、白酒、豆瓣醬
1、牛腱洗凈，放冷水浸沒泡2小時，祛除血水。
2、撈出切成四塊。冷水下鍋，中火加熱，緩慢煮開後，調小火慢燉1小時，火候以水花微微翻動為宜。切不可大火煮開，萬不可急火燉煮。
3、冷油下鍋，開中小火，放入八角、桂皮、草果、砂仁、香葉、白芷、花椒、小茴香、干辣椒，待油溫至起泡時調小火緩慢煎炒，讓香料充分釋放香味。
4、翻炒約20分鍾後，放入薑片、豆瓣醬，翻炒30秒後，依次放入生抽、老抽、白酒、料酒、鹽、冰糖，燉至冰糖融化。
5、放入煮好的牛肉，倒入適量煮敬辯牛肉亮世缺的湯，使醬汁沒過牛肉3/4為宜。放返做入香茅草、干山楂、大蔥白、姜。
6、蓋上鍋蓋，每5分鍾翻動牛肉一次，讓每個面都充分接觸醬汁。20分鍾後取出香茅草。
7、醬的過程大概要持續30-40分鍾。然後就可以蓋上蓋子關火，牛肉在鍋中浸泡4-6小時後翻動一次，再泡4-6個小時，即可出鍋完成。
⑻ 怎麼醬牛肉好吃
你知道醬牛肉究竟怎麼做才好吃嗎
首先准備好牛腱子肉，牛腱子肉切成大塊，這里一定要注意，新鮮的牛肉不需要焯水，也不需要冷水泡，像冷凍的牛肉，才用冷水泡出血水來或者焯一下。新鮮的牛肉這一步可以省略掉。
准備好白芷三片，一小捏茴香，五片兒香葉，四塊兒山楂干兒一小塊桂皮，五根兒香茅草，五個干辣椒，兩個八角，這些是3斤牛肉的量。一勺黃豆醬，一勺甜面醬，一勺腐乳汁兒，多放點兒料酒，不要放啤酒，啤酒口感不好。多放點兒生抽，老抽就是上色的，看著放就行，半勺鹽，半勺糖，1/3的胡椒粉，加水一大鍋做醬牛肉，超級好吃。
加入大塊蔥姜，蓋蓋兒小火慢燉三個小時以上。三個小時牛肉成熟。如果想要更加入味兒呢，就泡一個晚上在吃就更香了。切片，既可裝盤開吃。喜歡的朋友可以關注收藏
⑼ 營養又美味的醬牛肉在家自製時，都有哪些難點需要掌握
今天想和大家分享一下醬牛肉的製作。至於醬牛肉，喜歡喝酒的朋友都知道，如果餐桌上有醬牛肉，你隨時可以享用，所以醬牛肉是一種非常好的零食。但是對於很多喜歡吃醬牛肉的朋友來說，做出美味的醬牛肉其實很復雜。
[提示]
1.以上醬牛肉的配方，我在家裡做過很多次，算是給大家做個實驗。生產的牛肉真的很棒。
2.如果想把牛肉切好，可以蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷凍一夜。牛肉片又薄又密。
3.如果你想讓牛肉更好吃，你可以把牛肉腌制幾個小時。
⑽ 喝酒時最喜歡吃的醬牛腱子，是如何製作的
醬牛腱子的做法一：
食物：牛腱子肉2斤，大蔥一把，生薑片，米酒，八角3粒，砂仁1粒，八角茴香1一小塊，三奈2粒，香葉4片，香茅草4根，朝天椒一小把，茴香一小把，山楂干3片
調味品：1碗生抽醬油.2勺老抽王.2勺豆瓣醬和2勺黃豆醬
小貼士：
1.醬牛肉要經過2次製冷全過程，第一次是撇沫以後，放涼水中浸泡，另一次是燒煮了1個三十分鍾後，拿出來製冷吹乾2鍾頭，那樣做，醬牛肉的口味才筋道。
2.醬好的牛肉，徹底蒸發後再切成片，會定壓比熱著好切。假如感覺不太好切，套上薄膜袋，放電冰箱里冷凍三十分鍾再切，會更好許多。
3.做醬牛肉僅僅用生抽老抽，但此次加了些郫縣豆瓣醬，味兒更為濃厚，美味。