1. 怎樣把牛肉燙得嫩滑
食材
主料
牛肉
150g
輔料
姜
適量
蔥
適量
鹽
適量
生粉
適量
步驟
1.牛肉切片
2.加適量鹽和生粉
3.不斷用力抓，抓十分鍾左右，讓牛肉的纖維變成松軟，再放十分鍾，讓牛肉鬆馳
4.水開後放入牛肉
5.放入薑片，和適量鹽，煮開後放入蔥段即可。
2. 牛肉燙怎麼做
牛手燃肉燙即用牛肉湯底做的麻辣燙。
牛肉原湯的做法：
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為中鬥了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那賣薯磨就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹凈後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
3. 牛肉燙火鍋怎麼燙才嫩
把牛肉稍微凍一下再切，切成薄薄的牛肉片，燙火鍋的時候稍微燙一下就熟了，又好吃又嫩。