A. 可以放沙茶醬一起煮的菜品，你都吃過哪些呢
沙茶醬炒雞肉，沙茶醬炒杏鮑菇。沙茶燜鴨塊，沙茶醬也是調味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。做調料。
沙茶醬配青菜也特別好吃，平時在烹調空心菜或者其他綠色蔬菜時，可以把綠色蔬菜放少量食用鹽，入鍋用沸水焯燙，燙熟以後取出空調水分擺放在盤子中，連上適量橄欖油在撒上適量沙茶醬，吃的時候調原滋味就特別好，另外再吃烤肉時還可以把沙茶醬塗抹在烤肉表面，能讓做好烤肉滋味更加誘人。
B. 沙茶牛腩煲的做法
一、牛腩洗凈後，大塊入高壓鍋，出氣後，關小點火壓二十分鍾後取出改小塊。
二、炒鍋內熱油，放入切好的洋蔥、胡蘿卜塊煸炒，並放入切好的牛腩塊，調入沙茶醬、鹽、糖、雞精，並加入少許的燒牛腩的原湯。
三、大火，待湯汁基本收干後即可起鍋。
貼士：
一、牛肉里的結締組織較多，先大塊煮再改小塊的做法能盡量減少牛肉縮的程度，使口感較嫩。
二、炒洋蔥、胡蘿卜時要少放些油，因為沙茶醬里也有油。
1, 新鮮牛腩肉斬小塊，焯水備用
2，炒鍋內下底油，把干辣椒節，花椒節和沙茶醬煸炒出香味後，加入牛肉一起煸炒，加少許糖，紹興酒爆香後加入高湯。倒進沙鍋內，加入姜塊，蔥段，用小火，約一個鍾頭後，加入土豆塊，再過半鍾頭出鍋，加少許香菜。
此菜特點：色澤鮮艷金黃，牛肉鬆軟又不失質感，沙茶香而不辣，略帶甜味。
沙茶醬、白糖、老抽、料酒、食用油、蔥、姜。
做法：
1、牛腩洗凈，切塊，飛水；甜芋削皮切滾刀塊；芋艿整隻在水裡煮5分鍾後去皮，切滾刀塊；
2、鍋中放少量油燒熱後，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻後，加料酒出香，加老抽，白糖；
3、略微翻炒上色後，加適量水淹沒牛腩，煮滾後轉小火，燜煮1小時左右，加入沙茶醬攪勻；
4、加芋艿，續煮20分鍾；加甜芋，續煮10分鍾；轉大火收稠湯汁即可。
C. 牛肉湯怎麼做好吃
牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉兩斤,花椒,大料5克,製成調味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。
教您牛肉湯怎麼做，如何做牛肉湯才好吃
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒牛肉湯的製作材料：
主料：牛腩（腰窩）1000克
輔料：紅蘿卜100克,白蘿卜300克,辣椒(紅,尖)35克
調料：大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克
教您紅燒牛肉湯怎麼做，如何做紅燒牛肉湯才好吃
1. 將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯鹵包；
2. 將鹵包、水1000克、醬油放入鍋里，浸泡20分鍾備用；
3. 蔥洗凈後切長段；
4. 紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈，切小塊備用；
5. 將牛腩洗凈後切塊，在鍋子里放入一半的蔥段、3片姜，加水煮滾；
6. 再放入牛腩汆燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用；
7. 燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿卜、白蘿卜拌炒；
8. 將做法1的鹵汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時30分鍾；
9. 加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上蔥花即完成。
小帖士-食物相剋：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
煮牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
煮牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克,洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克
調料：鹽5克
煮牛肉湯的特色：
湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類熱菜及各種沙司。
教您煮牛肉湯怎麼做，如何做煮牛肉湯才好吃
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
2. 牛骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；
3. 芹菜去根洗凈；
4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
5. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；
6. 用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；
7. 由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內渣滑灶，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
清燉牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
清燉牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。讓孫
清燉牛肉湯的特色：
湯汁純清，肉質酥爛。
教您清燉牛肉湯怎麼做，如何做清燉牛肉湯才好吃
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
素牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
素牛肉湯的如扮製作材料：
主料：紅蘿卜 2條 白蘿卜 1條 香菇頭 600公克 薑片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯鹵包 1包 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶
教您素牛肉湯怎麼做，如何做素牛肉湯才好吃
1.將鹵包、水1500cc、醬油放入鍋子中，浸泡20分鍾，燒開備用。
2.紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊備用。蕃茄洗凈切小塊備用。
3.將紅蘿卜、白蘿卜、蕃茄、香菇頭、薑片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中，煮約30分鍾即完成。
D. 牛肉怎麼做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
E. 求年夜飯菜單
春節年夜飯菜單
一份科學的春節系列菜單，菜單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細菜兼顧，同時，配製科學。
一、大眾菜單
年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山葯炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康菜單
年二十九晚餐：冷盤含此：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蚝油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山葯。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。
三、老年菜單
老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蚝油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山葯肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病菜單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。談並迅點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。
健康年夜飯菜譜
一、金絲年糕
1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。
2)製作過程：a.將年糕、南瓜切絲待用。油滑鍋倒出。
b.鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟、再倒入蔽州南瓜絲略翻拌成熟即可。
3)特點：菜品色彩鮮艷，清爽滑口。
二、鮮果桂魚
1)原料：桂魚一條（約600克）、水果丁（可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料）、上湯、香菇菜心10隻、鹽、澱粉、蔥、薑末。
2)製作過程：a.將桂魚刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。
b.取魚肉切大粒魚丁，加鹽調味上漿。
c.鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長盤上，擺上魚頭尾，用香菇菜圍邊即可。
3)特點：口感魚肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點。
三、濃湯鵝肥煲
1）原料：法國鵝肥肝250克，高山菜心，草菇，金針菇，鹽、湯王、上湯。
2）製作過程：a.將鵝肥肝切成0.5厘米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加雞湯、鹽、湯王，調味燒沸，推入鵝肥肝片蓋上煲蓋即可上桌。
3）特點：鵝肥肝富含脂容性維生素，不飽和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上湯、無論從口味、營養角度均屬上乘佳品。
四、新春玉環蝦
1）原料：九節蝦300克、日本青瓜150克、銀杏50克、紅蘿卜10克。
2）製作過程：a.九節蝦去頭殼留蝦尾，開背上漿待用。
b.日本青瓜切1厘米段，去瓜子將九節蝦串上待用。
c.將九節蝦過油，銀杏過水。油下鍋，加入九節蝦氽，銀杏下味，滑抄裝盤即可
3）特點：口感肉潔白滑嫩，紅，黃，綠搭配，造型大方。九節蝦蛋白生物價值高，且富含鋅等微量元素，配以青瓜爽口，銀杏降火，營養更為均勻。
五、清蒸涼瓜
1）原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上湯600克。
2）製作過程：a.苦瓜切1厘米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。
b.將作好肉置於苦瓜中，作好放入湯鍋加鹽、糖、味精蒸熟即可上桌。
3）特點：苦瓜具有減低血糖清涼解毒的功能成分，新年煙酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用。
六、蜜汁扣木瓜
1）原料：木瓜一個，白木耳80克、桂圓肉30克、蜂蜜100克。
2）製作過程：a.將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。b.將木瓜對開去籽和皮，切1厘米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜上即可上桌。
3）特點：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養眼顏，配以白木耳滋陰補品跟蜂蜜可清涼降火，營養更為豐富。
F. 沙茶牛肉煲飯的經典做法
沙茶牛肉煲飯的做法
材料
白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋蔥絲50公克，紅辣椒絲1/2條，青菜少許，油1大匙，醬油適量，沙茶醬1小匙，蛋1/2個，太白粉1小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，鹽1/4小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小時，再放入洋蔥絲及紅辣椒絲拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋依個人喜好淋上適量醬油，排入燙好的青菜即可。
咖喱牛肉的做法
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗凈，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
G. 牛裡脊肉要怎麼做才好吃呢
沙茶牛肉煲的用料
牛裡脊300克 胡蘿卜半根
口蘑6朵 芹菜1小把
蒜片5克 姜絲5克
青紅椒絲5克 米酒30克
生抽15克 水澱粉30克
沙茶醬15克 食用油15克
白鬍椒粉2克
沙茶牛肉煲的做法
步驟1
胡蘿卜、口蘑切塊，小芹菜切段。
步驟6
出鍋點綴青紅椒絲或者香菜葉就可以啦。
H. 牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃，簡單的家常煲仔飯，鍋底米飯的焦香味，特別滿足！再隨自己喜愛燙上一小把青菜，簡單的美味即成。以下分享牛肉煲仔飯怎麼做好吃的幾個做法。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃1
牛肉煲仔飯的做法步驟
香菜洗凈切碎備用。
生薑洗凈切絲備用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入姜絲，花生油，玉米澱粉，沙茶醬，生抽抓勻靜置備用。
香米用清水浸泡半個小時左右再洗凈。
砂鍋加熱後在鍋底和壁上均勻抹上花生油。
把香米放入砂鍋中，加入水，水的'量比平時煲飯的水量少一點，蓋上大火煮開後轉中小火煲飯。
煲飯的時間多留意一下水量，煲至水份快乾時可以用筷子在米飯上插上一些孔，繼續蓋上小火將米飯燜至熟。
將牛肉均勻的鋪在米飯上。
鋪好後倒入腌制牛肉的汁，蓋上鍋蓋中小火繼續燜。
再往鍋邊淋入少許花生油，稍等片刻後會出現嗞嗞聲。
打開鍋蓋，淋入少許蒸魚豉油。
灑上香菜即可出鍋（因家中沒有香蔥，所以拿了一小把香菜代替）。
成品。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃2
牛肉煲仔飯的做法
提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
中小火燜煮6分鍾
打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
待雞蛋半熟後，倒調味料
攪拌後可食用
小貼士
1、煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2、切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3、大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4、因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5、如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃3
牛肉煲仔飯的做法
1、 米提前洗干凈，放在清水裡浸泡1小時。
2、 牛肉切丁，加料酒、鹽和生抽抓勻，腌制15分鍾。
3、 蔬菜切好備用。
4、 調制醬料，生抽、老抽、鹽、糖、耗油、油潑辣子。
5、 腌好的牛肉先用鍋炒好，不需要加多餘的調味料。
6、 胡蘿卜和青菜焯水備用。
7、 准備煮飯，首先在砂鍋內壁刷一層油。
8、 加入泡好的米。
9、 水與米的比例是1、5:1，我這里用了200g大米，加350g水就行。 註：如果沒有量杯，就請按照水沒過米1個指節的距離就可以了。
10、 煮飯。 （1）先開蓋煮，到沸騰的時候再蓋鍋蓋； （2）看到鍋的出氣孔不怎麼出氣的時候，就表示飯已經煮得差不多了。
11、 碼上肉和蔬菜，沿著鍋邊澆上一層油，繼續燜3分鍾。
12、 打一個雞蛋，撒上醬料，開小火蓋上蓋子燜，到蛋熟之後關火。
13、乘著呲啦聲還沒停止，快速拌飯，吃吧。
牛肉煲仔飯的烹飪技巧
1、 做煲仔飯要時刻關注鍋內的情況，掌握火候，不然容易燒焦。
2、 醬料很對味，可以選用其他肉類來做，不止單一的牛肉；
I. 製作牛腩煲的方法有哪些
方法一：1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量。3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量。4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。5.水開後放入牛腩。6.焯水去血沫。7.再用溫水清洗干凈雜質。8.鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜。9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。10.調小火加入豆瓣醬和冰糖。11.炒出紅油。12.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鍾，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，做慎繼續翻炒至酒味揮發，調中火。13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。14.加入適量開水至沒伏胡扒過牛腩四分之三處。15.煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鍾關火，自然排氣後打開即可。
方法二：1、牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。2、我們首先要把胡蘿卜切絲，洋蔥也切絲，大蒜切成片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。
方法三：牛腩煲1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮後切成小塊備用。2、把牛腩放入沸水中去掉血水後放到冷水中洗凈後晾乾水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。3、在鍋中放入油，等油熱之後放入材料爆炒至香後放入牛腩加雞精、糖、炒香後加水、加點醋，一起放進沙鍋里，水開了後加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鍾後轉小火，牛腩軟硬合適後關火就完成這道菜了。
方法四：1.准備桂皮，干辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過下水撈出。2.坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮干辣椒。3.加水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉小火煨。4.鹽味依自己口味調，吃時撒雞精蔥段就OK了!
方法五：1.牛腩洗凈，切塊，飛水;甜芋削皮切滾刀塊;芋艿整隻在水裡煮5分鍾後去皮，切滾刀塊。2.鍋中放少量油燒熱後，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻後，加料酒出香，加老抽，白糖。3.略微翻炒上色後，加適量水淹沒牛腩，煮滾後轉小火，燜煮1小時左右，加入沙茶醬攪勻。4.加芋艿，續煮缺昌20分鍾;加甜芋，續煮10分鍾，轉大火收稠湯汁即可。
方法六：1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。胡蘿卜洗凈，去皮後切成滾刀塊備用。洋蔥剝去老皮，切成大塊。2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色，將煸炒過的材料放入砂鍋，注入熱水、白鬍椒粒和生抽，煮開後加蓋調成小火燜煮1小時，加入胡蘿卜塊、調入鹽，繼續燜煮40分鍾至肉爛即可上桌。
方法七：紅蘿卜切角備用;牛坑腩原塊飛水，然後切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然後下適量水、蚝油、八角、白鬍椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調味，中火燜1小時至稔，上碟撒上蔥花便成。
J. 牛肉的做法大全
牛肉的做法 -牛肉是最常見的家常菜之一，那麼牛肉怎麼做呢？牛肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的牛肉做法，詳細的做法如下:
韭黃牛肉片
配料：牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)； 精製油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽；做法：
1. 洗凈韭黃，切成4公分長段，待用；
2. 洗凈牛肉，切成薄片，加精製油一條羹，加小蘇打粉少許(約兩粒黃豆大)，拌韻，放冷藏室1-2小時；
3. 開炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；
4. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鍾)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鍾起鍋，裝盤。
註：小蘇打粉在西葯房有賣的
番茄牛腩肉
配料: 主料與配料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調料：生抽2湯匙，鹽?茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:
1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
芹香牛肉絲
配料: 主料：牛肉
輔料：芹菜、姜、紅椒絲
調料：香油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、雞精、白糖、醋、鹽、花椒粉
特色：麻辣，味香，焦嫩可口。
做法:
1、將牛肉切絲，芹菜洗凈切成絲，姜去皮切成細絲；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後放入牛肉絲反復煸炒，待牛肉絲成褐紅色時，加入豆瓣醬、醬油轉至小火繼續煸炒，炒至肉絲上色時，放入姜絲、料酒煸炒片刻，再放入芹菜絲、醬油、糖、鹽、雞精、米醋、辣椒粉將其翻炒均勻即可出鍋
番茄燒牛肉
配料: 牛肉150克，番茄150克，醬油35克，白糖10克，精鹽5克，蔥花、薑末、料酒、白糖各適量，色拉油少許。
特色：此菜含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等。兒童應多吃此菜，可補虛、強筋骨、益氣、清熱、解毒，健身強體。
操作:
（1）將牛肉洗凈，切成方塊；番茄洗凈，去籽、去皮，切成塊。
（2）少許油放入鍋內，放入醬油炒至變色，把蔥、姜、精鹽、料酒等放入，略拌炒後，加水浸過牛肉，煮開後放入番茄，用文火把牛肉燉爛即成。
[特點] 肉爛，湯鮮，清淡不膩。
[提示] 番茄也可在牛肉燉爛後加入。