❶ 請問潮州牛肉丸湯粉怎麼做丸子是現成的，想知道牛肉丸湯粉的做法，如加什麼配料，如何烹飪，越詳細越好
1 .生菜洗凈待用 芹菜洗凈切粒待用
2 鍋下水燒開後，把河粉放在漏勺上，放入水中燙熟（不超過一分鍾） 瀝干水份放入碗中
3 把骨頭熬制的上湯和牛筋丸放入鍋里，加入少量水 湯燒開後再繼續敏返煮1-2分鍾，再把生菜放入枯族
4 用勺子把生菜壓到湯里30秒，加上少量的鹽和沒拿弊雞精 把做好的湯淋在河粉上 .把生菜和牛丸鋪在河粉上 加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒醬即可食用
❷ 廣東人吃粉，全國第一
如果你問廣東遊子，思家的夜晚是什麼味道。
我的回答無疑是： 干炒牛河 的味道！
因為在廣東以外，沒有一碟干炒牛河能炒出「 鑊氣 」，更不用說做到每條河粉 色味均勻 ，牛肉 香滑不柴 .....
在被譽為 廣東四大發明 的「粥粉面飯」里，粉，排名第二。
雖不如桂林米粉、湖南米粉等名氣大，但廣東的粉，自成一派。看似家常簡單，卻有著 難以復制的在地性 。
潮汕的 普寧腸粉 、 牛肉粿條 ，廣州的 干炒牛河、炒米粉 ，順德的 陳村粉 ，東莞的 燒鵝瀨粉 ，德慶的 竹篙粉 ，廉江的 安鋪粉 ......
從早餐到夜宵，廣東人的一日四餐，即使頓頓吃粉，也能吃足一周不重樣。
廣東，低調的吃粉王國 ，了解一下！
美好的一天，從一碟腸粉開始
腸粉，廣東人的本命。
無論早餐午餐夜宵，有腸粉的地方就有廣東人。
/廣府腸粉/
在廣州街頭的腸粉，因製作方式不一樣而擁有多個名字： 布拉腸 、 抽屜式拉腸 、 簸箕拉腸 、 竹窩拉腸 ....
傳統腸粉用的是 石磨純米漿 。這種順滑軟糯的口感，能伴隨廣府人開啟精神爽朗的一天，也可成為深夜收工後的一份慰藉。
鮮蝦紅米腸，是早茶必點的特色新式點心
一張粉皮，保羅萬物 。
從雞蛋、青菜，到豬肉、牛肉、鮮蝦......都是家常食材，但求「 新鮮 」二字。
其次，便是那一罐躲在桌子角落的 秘制醬油 ，咸中帶甜， 是一碟腸粉的靈魂所在 。
/潮汕腸粉/
普寧腸粉 —— 潮汕腸粉中的傑出代表， 口感餡料更為豐富。
潮汕腸粉的出色之處，在於 因地制宜 、各顯神通的餡料： 蚝仔 、 蝦仔 、 蛤蜊 、 芽菜 、 腐皮 等等。
薄如蟬翼的粉皮，爽滑彈牙，上面再鋪滿一層嫩滑鮮美的 牛肉 。
不同於廣府腸粉對咸甜醬油的執著，潮汕腸粉的蘸醬，有著明顯的 地域特色 ： 汕頭蔥油醬油、潮州的花生醬芝麻醬、普寧的特製鹵汁 ....
一言以蔽之，在潮汕不同的區域，你都能吃到風味不一的腸粉。
/豬腸粉/
嗜甜的港人，善於運用各種醬料——醬油、甜醬、辣醬和炒芝麻。
在捲成「豬腸」形狀的粉皮卷上，撒入經調和後的「混醬」，便成為了著名的港式小吃「 混醬豬腸粉 」。
如果你不愛甜口的混醬豬腸粉，還有咸口的 陽江豬腸碌 。
往豬腸粉淋上 蒜油醬 或 牛腩汁 ，再撒上白芝麻與蔥花，就是陽江人的本命早餐， 煎著吃更香口 。
干炒牛河
廣東食客的硃砂痣 粵菜廚師的試金石
在炎熱潮濕的嶺南夏日，想吃一頓老少咸宜、挽救食慾的清爽晚餐，廣東媽媽便會選擇炒沙河粉、煲海鮮粥，再灼一兩碟青菜。
「干炒牛河」里的「河粉」，在前清末年的廣州沙河鎮生產，所以又叫 沙河粉 。
沙河粉，作為 米粉界的元老 ，還在漫長 歷史 里演變出 越南米粉 、 廉江米粉 等。
上乘正宗的沙河粉，需用 白雲山水磨米漿 ，蒸成米粉，再切成帶狀。厚薄恰到好處，韌而爽滑，炒、撈、湯、蒸各式俱全。
/干炒牛河/
毫不誇張地說，一碟「干炒牛河」，代表的是一位廚師，乃至一家飯店的高度。
電影《金玉滿堂》里就曾說過：廣東的廚房有兩種剋星，一個是 菠蘿咕嚕肉 ，另一個就是 干炒牛河 。
要炒好一碟干炒牛河，需要的是廚師對 手腕速度 與 火候力度 的掌握。
夠不夠「鑊氣 」，是評判干炒牛河的第一道標准。
猛火快速翻炒下，加入散發焦糖香氣的老抽生抽，爆發鑊氣。「 生蔥熟蒜， 半命 韭黃 」，看準時機下入煎香的牛肉、韭黃和小蔥。
牛河上桌時，一夾起來要「 干身 」，不能有多餘的油和醬留在碟子上。每條河粉都要 色、味均勻 ；牛肉要「 鎖汁 」的同時，還要保持香、滑、爽口。
實際上，廣州本地廚師炒牛河不太愛撒白芝麻
吃干炒牛河，每個廣州人都有自己心中的Top1。
如果要 江湖氣息 ，就到街邊大排檔或「走鬼檔」；
如果有 老店情懷 ，就到老城的 同記雞粥 和 三和 美食 。
如果想在喝早茶的時候來一份，就到 某點評廣州干炒牛河排行榜的第一名 ——老字型大小茶樓 陶陶居 。
沙河粉村
但想在廣州吃到 工序傳統 的沙河粉，還是得去 白雲山山腳下開了近20年的沙河粉村 ，以及它旗下的餐廳。
干炒牛河的最佳食用時間，是在 上桌2分鍾內 ，能明顯嘗到河粉充盈的米香味。最推薦的，還是它家的 瑤柱雞蛋炒五色粉 和 椰糖河粉卷 。
地址：廣園中路雲台花園首層
價格：￥28
吳系茶餐廳
作為廣州的 老字型大小網紅 ， 吳系茶餐廳 是少數靠實力取勝的。不少年輕人都鍾情它家的干炒牛河，除了價格貴點，要鑊氣有鑊氣，要味道有味道。
另一家網紅茶餐廳—— 麗華食飯公司 ，干炒牛河也是每桌必點。
地址：天河東路75號匯坊B1樓
人均：￥59
/牛腩湯河粉/
牛三星河粉
沙河粉另一種常見的做法，就是 牛腩湯河粉 和 牛三星湯粉 。
最愛牛腩粉的，還數 湛江 、 茂名 。
就湛江廉江而言，為了做好一碗牛腩粉，他們甚至把沙河粉稍作改良， 更薄更細 ，使河粉充分吸收牛腩高湯。
一碗入口順滑、牛腩軟韌的牛腩湯粉，是 廣東肉食者一年四季的午餐首選 。
/濕炒牛河/
作為 干炒牛河的前身 ，濕炒牛河則靠 濕潤的芡汁 來滿足味蕾。
濕炒牛河的做法就像是 疊疊樂 ：河粉鋪底、青菜伴碟，將炒好的牛肉連帶芡汁均勻淋在上面，便疊出了一份濕炒牛河。
但如今在廣州街頭，卻已 少見 廣式濕炒牛河，更多的是潮汕的濕炒牛肉粿條。
潮汕粿條
春夏秋冬都得吃 這是潮汕人的命
廣州河粉和潮汕粿條，雖外觀相似，但口感依然有細微區別。
嶺南人鍾情於 筋道 的口感，在米漿的基礎上添加了薯粉、澱粉等，因而河粉看起來而更 晶瑩 、 有彈性 。
而 追求純粹直接 的潮汕人，在製作粿條時，則使用了更 濃稠 的米漿，因而 口感厚實 、入口軟滑鮮嫩， 韌性小 。
/濕炒牛肉粿條/
潮汕的 濕炒牛肉粿條 ，芡汁比廣州的濕炒牛河更為 濃郁 ，有些廚師習慣性多加一勺 沙茶醬 ，使 潮汕風味 躍現其中。
潮汕的牛肉炒粿條還會加入 芥蘭 ，葷素搭配，汁水充盈，爽口不膩。
/牛肉粿條湯/
在潮汕，就沒有不好吃的牛肉。
一份經典的潮汕牛肉粿條湯，需有 熬制6小時以上 的靈魂湯底，柔軟順滑的細粿條，以及起升華作用的新鮮牛肉和牛肉丸。
牛肉片只需在牛骨高湯中 焯5秒 ，便可到達最佳口感。每一塊牛肉色澤微粉，肉質細膩，帶有些微 奶香味 ， 蘸取少量沙茶醬 ，一秒入魂。
/海鮮粿條/
同屬潮汕的 澄海 ，一碗料足量大的 海鮮粿條 ，便是澄海粿條中的王牌。
多用蝦、魷魚、蚝仔為材料，湯鮮味美。
店鋪推薦：
澄海魯弟粿條面 ：廣州市天河區東圃大馬路48號
/鼎溜粿/
潮汕的粿，除了條狀的粿條，還可以千變萬化。
將米漿沿著炒鍋的邊緣倒入，高溫成型後一卷卷鏟下來放入鍋中，再加些汕尾特色的菜脯、蝦脯，撒入胡椒粉，便是 汕尾 特色小吃—— 鼎溜粿。
店鋪推薦：
新城路口鼎溜粿 ：汕尾市城區新城二路與新城路交界處
/炸粿條/
潮汕人對粿的熱愛，無處不在。
簡單的一張粿皮，裹著 金針菇 、 莧菜 等蔬菜，然後放入油鍋中炸制。
炸好的粿條，粿皮不會很焦，依然保留著粿條原有的口感。 秘制醬油 一塗，就是風靡20年當地的風味小吃。
店鋪推薦：
向東炸小吃 ：揭陽市榕樹區籃兜寨內大樹下
順德陳村粉
廣東米製品的最高境界
給順德人一粒米，他們可以做出甜甜糯糯的 倫教糕 和薄如蟬翼的 陳村粉 。
擁有90多年 歷史 的順德陳村粉，被譽為「 米製品里的最高境界 」。
青石石磨出來的米漿，尤為均勻細膩。蒸制兩分鍾後取出，厚度 不過0.7厘米 ，用筷子夾起，可見純白如雪、薄若蟬翼。
把一張又大又薄的粉皮切條，倒入醬汁，撒入白芝麻和 酸姜絲 ，這份其貌不揚的「 順德涼皮 」，卻最能體現陳村粉的米香。
傳言中 陳村粉有70多種做法 ，我估計有60種都在黃但記。
實話說，我認為最經典的還是 豉汁排骨蒸陳村粉 ，喝早茶的時候都會點一份。
黃但記
以陳村粉發明者黃但命名的順德名店 「黃但記」 ，最讓人驚艷的是對陳村粉的創新：
咖喱蟹撈陳村粉 、煎釀陳村粉、 五彩撈起陳村粉 、 花開富貴陳村粉 、椰汁紅豆陳村粉....
花開富貴陳村粉 ，裹有軟綿紅豆餡的陳村粉。據說不少人為了這道菜光臨黃但記，但這並不是每天都有哦， 最好提前電話咨詢 。
地址：佛山市順德區陳村鎮順聯廣場錦龍商業樓18號
黃均粉店
比起針對遊客和宴請的黃但記，隱藏於街邊 質朴 的 黃均粉店 ，才是順德 本地食客的聚集地 。小店保留上世紀八十年代的風韻，牆上還掛著和 美食 家 蔡瀾 的合照。
如果說黃但記是陳村粉對外的順德名片，那麼黃均記就是 保留傳統手藝 的鄰里小店， 只有簡單的6種陳村粉： 牛腩粉、排骨粉、清拌陳村粉等。
撈起陳村粉 ，順德名菜 撈起魚生 的兄弟版。
粉皮極薄，可見老闆刀上功夫。用這種方式品味陳村粉，另有風情， 強烈推薦 。
地址：佛山市順德區陳村鎮舊圩中岸路麗花豪庭5號
人均：￥21
燒鵝瀨粉
《尋味東莞》壓軸 美食
沒有一個廣東人，可以抵擋皮脆肉嫩的 荔枝柴燒鵝 ；
沒有一個東莞人，可以抵擋香氣四溢的 燒鵝手工瀨粉 。
在東莞，無鵝不成宴。
一碟來自 大嶺山 的 荔枝柴燒鵝 ，更是廣東老饕的心頭好。
烤爐的高溫使荔枝柴散發微妙 清香 ，油脂纏繞滲透於 金黃表皮 ，順著鵝身滴下.......光是這燒鵝的畫面，已讓人垂涎三尺。
東莞的 手工瀨粉 ，是當地人壽宴的傳統食品。其口感柔軟似米糕，與機器做的瀨粉口感大相徑庭，因而已被列入 東莞非物質文化遺產 。
當手工瀨粉浸泡於燒鵝香氣與濃郁高湯里，彷彿重新賦予了生命。
中山餐館
位於莞城老街的 中山餐館 （又叫凌舍好燒鵝），是一家有著三十多年 歷史 的老字型大小， 只營業到下午兩點 。
懷舊復古的店面不算大，一直絡繹不絕的食客基本都是本地人。
如果是兩個女生吃的話，推薦點一份 燒鵝下庄 + 兩碗齋瀨 ，可以過足吃燒鵝的癮。（吃下庄要趁早）
燒鵝皮脆油亮、肉質結實、腌制入味，不用蘸汁也可以。 牛腩 和 燉湯 也可以嘗試一下。
地址：東莞市莞城區中山路39號
人均：15元
永利飯店
始於1993年的永利飯店，據說是 東莞厚街最出名的 瀨粉店。每到飯點，店外就停滿了豪車。
它家是東莞至今 所剩不多、能堅持做手工瀨粉的店 。但客人沒有特別要求要手工粉的話，還是會上機制瀨粉，畢竟人工成本高，數量有限。
比起燒鵝，永利的 叉燒 做得更為驚艷。雖看著肥多瘦少，但入口即化，偏甜且帶有焦香，越嚼越有味， 推薦叉鵝瀨 （叉燒燒鵝瀨粉）！
地址：東莞市新塘村新塘一路26號
人均：￥24
低調藏於粵西小縣城的「嶺南第一粉」
擁有500多年 歷史 ，享有「 嶺南第一粉 」美譽，這些頭銜，居然是屬於一個名不見經傳的低調 粵西 小吃—— 竹篙粉 。
不久前，我在茶樓偶然看到竹篙粉的製作過程，才真正認識到它。
竹篙粉，來自於一個 連廣東人都感到陌生 的小縣城——肇慶市 德慶縣 。當你以為腸粉、陳村粉遍布廣東的時候，在德慶縣卻幾乎只能看到竹篙粉的身影。
竹篙粉最特別的一道工序，就是把剛蒸熟的粉皮，晾在碗口粗的 長竹篙 上。據說， 竹子性涼 ，把粉皮晾涼的同時，可以讓它 吸收竹香 和 甜味 ，增加口感和 韌性 。
三張粉拼合在一起，才算是一份完整的竹篙粉。
/牛腩竹篙粉/
竹篙粉的傳統吃法， 一碟齋粉 + 一碗白粥 。
加上澆頭的竹篙粉， 更具風味 ，薄如蟬翼的粉皮，蘸取些許湯汁，爽口彈牙，滑而不膩。
恰到好處的牛腩，與 秘制醬汁 燜煮入味，嚼勁十足。
/豬雜竹篙粉/
一碟豬雜竹篙粉，足夠 多料 ：瘦肉、豬肝、粉腸、豬心.....
下面再鋪一層 吸收了蚝油香氣 的清爽豆芽，吃起來口感豐富，相得益彰。
安鋪粉
口感可與陳村粉、沙河粉並列「廣東三甲」
到了粵西，你會發現，這里才是 真正的吃粉天堂 。
泉水清冽，稻米品質優良， 論制粉，粵西佔盡天時地利 ，只是製作工藝的復雜，使其難以走出小縣城。
廉江市安鋪鎮 的 安鋪粉 ，也是這樣的存在。
雖知名度不高，但安鋪粉在口感和質地上，可以和 陳村粉 、 沙河粉 在廣東 並列三甲 。
雪白的粉皮平平無奇，廉江人用「 蒜 」賦予了安鋪粉絕妙的吃法：在一盤剛整好的熱氣騰騰的粉上，依次撒上 芝麻 、 蒜米 、 韭菜油 和 醬油 ，口感爆棚。
愛吃蒜的廉江人，甚至能在一碟粉上，撒入用 30顆蒜 拍成的蒜米.....裹上特製的醬料之後的安鋪粉，讓人慾罷不能！
店鋪推薦：
瓊姐魚生粥
地址：廣東省湛江市廉江市塘山路46號
湛江牛腩魔王
地址：廣州市天河區東圃二馬路61-6號
上次去湛江，在當地人介紹下吃了一碗 鴨粉 （白切鴨+湯米粉），味道不算驚艷，但比想像中好吃，有興趣的可以去嘗一下。
還有還有，我的最愛， 廣東夜宵界靈魂選手，夜市小吃攤之王——炒米粉 ！
出了廣東，根本吃不到這個味道！
今日討論
你還知道廣東的哪種粉？
❸ 廣式面點中的潮州粉是什麼
潮汕的美食多不勝數，其中潮州粉在裡面首當其沖，最受潮州人歡迎的潮州粉有潮州牛肉丸粉、潮州魚蛋粉和潮州腸粉，它們不僅鮮香味美，價格也不貴。
❹ 哪幾款湯粉，南方朋友最愛吃，北方朋友貼錢都不吃呢
哪幾款湯粉，南方朋友最愛吃，北方朋友貼錢都不吃呢？
花甲粉
花甲粉是四川的傳統特色美食，紅薯粉條筋道滑爽，吃起來油而不膩，香辣健脾開胃，十分解饞解餓。具體方法：紅薯粉絲放入沸水鍋里，燜三十分鍾，撈起來。
碗里放入適當干辣椒面、辣椒面、十三香、蔥段，淋入熱食用油，激出香氣，再添加適量香菜末、鹽、白砂糖、米醋、生抽醬油、耗油和辣醬拌勻。鍋里倒入適當清水煮沸，放入火鍋丸子純漏煮開，再放入蔬菜和紅薯粉條，煮開後倒入碗中拌勻就可以。
柳州螺螄粉
螺螄粉是廣西省的特色美食，具備辣、爽、鮮、酸、燙的與眾不同口味。柳州螺螄粉還有一個最大的特點就是聞著「臭」，吃起來香。
具體方法：鍋里倒入清水，放入紅薯粉條，走紅煮開後，轉文火煮8min，撈出清洗一遍。鍋里添加400克清水，放入煮好的紅薯粉條，添加螺釘湯底、酸蘿卜、酸豇豆、木耳、蘿卜條，煮開後，再加入油辣子、花生仁、豆腐皮拌勻就可以。
❺ 潮汕特色美食
潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並一直在民間流傳。下面就由我為大家帶來潮汕特色美食，希望大家喜歡!
潮汕特色美食 1
1、酥餃
在潮汕人家，每當有濃重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。首先把麵粉加水和一點食用油，這樣炸出來的酥餃才香脆，再弄成面團，然後擰成一小塊一小塊，用擀麵杖在上面不停地輾轉，將其壓成薄片，再用邊緣比較薄的圓形鐵罐子在上面用力一按，一張圓形的餃皮就出來了。酥餃裡面的餡是花生、芝麻和糖攪拌而成的。最後是「捏角」，就是在未成形的「酥餃」的邊緣上捏些間隔相等優美的褶紋，而後下鍋油炸，香噴噴的酥餃就完成了。味道香脆可口，甜而不膩，皮脆餡多香甜。
2、鼠曲粿
潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到「鼠曲粿」，這大概是因為「鼠曲粿」在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。鼠曲粿的製作是取田埂野生的「鼠曲粿(」熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。
3、宵米
宵米採用精麵粉和鮮雞蛋混合後輾製成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料製成的餡料，經精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。味道清鮮香醇，味美爽口。
4、炒糕粿
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，放在平底鍋(煎盤)上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來煎另一面，並同樣煎夠火候。此時，加入白糖炒勻，再和入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蚝仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，鮮香微甜，咸里帶辣。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
5、炸(浮)番薯
將番薯切片，麵粉用水攪拌放入鹽、胡椒粉等，番薯放入調好的麵糊中，起鍋熱油，然後炸番薯，直至番薯呈現金黃色即可。
6、炒番薯絲
最好選用紅肉的番薯，首先番薯去皮，擦絲，起鍋熱油，放入紅薯絲、鹽翻炒至熟。出鍋時加白糖、雞精調味。(調味根據個人口味而定)
7、蚝烙
就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入雞蛋，放置在煎鍋中翻烙，不一會兒，煎好的蚝烙就像一張金燦燦的麵皮似得呈現在你面前，把它盛在盤中，撒上青菜裝飾，一盤色香味俱全的蚝烙就出鍋了。
8、蝦姑
中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲，蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，等。鮮甜的蝦姑可以生腌了吃，也可清炒。
9、薄殼(花甲)
薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，是廣東省潮汕地區和福建省東南部的特有海產品，味道鮮美，營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。一般家常的吃法除了經常的清炒之外，還能煮粿條(就看你自己想怎麼吃咯)，而且去殼的「薄殼」炒蔥還是潮汕人早餐配粥的美味小菜。
10、砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以配料大都以海鮮為原材料，再加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
潮汕特色美食 2
01.翻砂芋
翻砂芋屬於一道營養價值比較高的傳統小吃，在潮汕有中秋節吃翻砂芋的習俗，看著做好的翻砂芋如雪如冰，賞心悅目，嘗上一口，口感細軟，綿甜香糯。
02.束砂
可以說在清朝的時候，潮汕的束砂就已經非常有名了，流傳至今，至少有上百年歷史了。它主要是用花生、白糖為主要原料製作而成，做好的束砂外邊裹著一層白色糖衣，看著圓潤，就像是一個個白色珍珠，嚼著香甜脆爽。
03.豬腸脹糯米
豬腸脹糯米其實就是把糯米、香菇、花生、瘦肉、蝦仁、蓮子等餡料灌入到豬腸內，經過蒸煮而成，做好的.豬腸脹糯米有好幾種香味混合在一起，吃著香、軟、糯，有種說不出來的滿足感。
04.甘草水果
走在潮汕的街頭，隨處可見到有賣甘草水果的小販，這里的甘草汁就是甘草水果的靈魂，這些酸酸甜甜的水果經過了甘草汁的滋潤，成功的釋放出來水果中的果甜味，給我們的味覺可以說帶來了一種全新的感受。
05.朴籽粿
每逢清明節，在潮汕地區，我們就會碰到這樣一種綠油油的小吃，它就是朴籽粿，也有人會把它形象地稱之為潮汕的抹茶蛋糕，是一種純天然的綠色食品，主要是用朴籽樹上的嫩葉攪出來的漿汁，加入米漿等食材製作而成，吃著清香又消食。
06.油索
潮汕的油索其實就是我們所說的麻花，但是獨具風味，咬上一口，能吃到濃郁的香蔥味道，最外層還帶有薄薄的白砂糖，給人感覺就是脆脆的，甜甜的，香香的。
07.冬瓜冊
冬瓜冊也叫冬瓜丁，也有人把它叫作冬瓜糖，它主要是用冬瓜和白糖為原料製作而成，做好的模樣看起來晶瑩透亮，是清甜的口感，比較爽口，深受老人和孩子們的喜愛。
潮汕特色美食 3
潮汕牛肉丸
選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用鹼、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，沙茶醬或辣椒醬佐食。
潮汕蚝烙
珠蚝洗凈，盛筲箕內滴干水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。
潮汕鹵鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「鹵味」，其中以獅頭鵝為主。是潮汕風格獨特的鹵制食品;鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或干芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的「葯包」;鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出;製作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。
潮汕腸粉
潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特製的醬料。
普寧豆乾
用大豆為主料，摻以薯粉、石膏、鹵水、清水等輔料製成。其製作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子(俗稱「黃枝」)上色。
達濠魚丸
達濠魚丸是有文化的，首先是選材，只有達濠人才知道什麼月份什麼魚最鮮美，最適合作魚丸，且根據不同肉質進行搭配———如海鰻，那哥魚(潮汕話)，取其肉質雪白、鮮甜;馬鮫魚，取其肉質粘性好;淡甲魚，取其肉質凝固性強，使魚丸有彈性。 所以，達濠這個名字也伴隨一粒粒小丸子在全世界被人所認識。
潮州砂鍋粥
廣東的「潮州粥」向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱後撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯後飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鍾左右，分為白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的一個好處，莫過於煲煮簡
饒平菜脯
菜脯，即蘿卜干。因蘿卜在潮汕俗稱「菜頭」，故稱「菜脯」，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。
揭西梔粽
梔粽。它和製作甜(米反)的程序一樣，所不同者，甜(米反)是用糯米粉末混和糖製成，而機粽則是用糯米粉末混合蘇打製成。因為機粽沒有加糖，所在吃時一定要蘸糖。
潮州粉粿
「潮州粉粿」是一款頗具特色的傳統潮州小食，它名為「粿」，但形卻似雞冠餃形，由於它的皮採用澄麵皮，故蒸熟後晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。
❻ 中山——不用去潮州也能吃上正宗的潮汕牛肉「八合里牛肉火鍋」
其實沒去之前，對八合里是滿懷期待的，畢竟名聲在外，還是相當出名的。號稱一日一頭牛，純正的汕頭黃牛牛肉，手打牛肉丸，甚是正宗。
妹雀知妹來中山，說時間太趕，去不了潮州也要吃潮汕的牛肉解解饞。
八合里就在東區利和廣場，位置在二樓，連個電梯頃唯消都沒，走上去。
雖然他們是一個個卡座的，但是整體給我感覺其實更像大排檔，畢竟桌子什麼的都是大排檔的既視感。沒有什麼豪華裝修，沒有什麼特色的山逗拍照區域。或許，這就是完全不靠外在，用食物取勝的店吧。
服務還是很不錯的，服務員真的都很熱情，看著我們帶孩子都會特別提醒一下湯鍋燙，不要讓孩子靠近什麼的。也給安排了靠裡面的位置。
因為對團購套餐不是很滿意，覺得用午市的代金券一樣劃算。果斷自己點了。
「清湯鍋」
不是因為清湯鍋有什麼功能，純屬因為它便宜，才點的。沒有什麼很特別的地方，也就幾個玉米的事。
「牛肉」
牛肉不同位置的名稱都不一樣，看得眼都花，最後三花趾、吊龍、匙柄都叫了。還有不能叫系列後面會提一下。最愛的就是匙柄，肉不會很肥，燙起來會比較嫩，口感比較合適。
牛肉下鍋，記得根據提示，燙幾秒就要起來了，不要怕會生，這牛肉有點生根本就不怕，反而燙久了就非常的不好吃。
「手打牛肉丸」
最最最驚喜的是手打牛肉丸，可以說是全場最佳！！！！一定要點啊！！！
真的超彈牙，而且煮很久都不會發脹發胖。
最後我們倆姐妹又打包了兩斤回家，解凍了慢慢吃。
接下來，介紹一下不能點系列。真的不好吃！！！
「胸口油」
其實點這個一是沒吃過，很想嘗試一下，二是服務員說每天限量，你想要不一定有。
胸骨口油燙了吃起來真是吃不慣，就是一坨肥肉燙熟了吃，真的好可怕，完全接受不了，可以吃一口立馬就膩了。
「濕炒牛河」
這個牛河真心吃不慣，水太多，我都不知道自己吃的是湯粉還是炒粉了。
看著樣子好漂亮，結果郁悶死自己了。
我感覺應該要潮汕人才會覺得好吃，普通食家根本吃不出好在哪。
最後埋單用了兩張券，人均80。不功不過，沒太大的驚喜，畢竟沙溪的牛肉也好吃，吃這個完全是吃牌子，想體驗正宗潮汕牛肉是如何的。
還有就是，這家店不管什麼時候都排名排長龍。
❼ 潮州原味湯粉的做法，最主要是湯底是用什麼材料做出來的
原味湯粉王起源於廣東潮州，有近百年的歷史。近幾年發展非常快一是價格便宜二 是是營養美食，市場空間非常巨大。原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘制的配料，味道特別鮮美， 美味的湯粉中每一個成份都至關重要，湯的火候、味道；配湯粉的材料、嫌洞口味，都特別有講究。嘉美的原味湯粉色、香、味俱佳，材料足，請搜深圳神洲小吃培訓口感香醇，粉柔韌而有彈性，口感極好，特別受人歡迎。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好後，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，再鋪上客人喜歡的配菜，如瘦肉豬肝粉腸.加上其它特製的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩，原味湯粉由於其骨湯香甜 營養豐富的特點.原味湯粉是廣東的美食，深受廣東人本地人喜愛，隨芹隱枯著社會的發展，原味湯粉由於其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來越多外地人的喜歡！
廣東省是中國外來人口大省，廣東傳統的原味湯粉隨著人口結構在不斷的變化，食為先原味湯粉王就證實了這一「潛規則」，原味湯粉王一經推出就掀起了湯粉的革命！ 原味湯粉王只賣豬雜筒骨湯，沒有小炒，除了米飯和粉之外也沒有其他主食，攜瞎但生意十分火爆！甚至有人開著「別摸我」慕名前來尋找美味.在沒有品嘗原味湯粉前，無論如何也看不出這原味湯粉有什麼特別之處，然而，原生態的農家豬肉取材、全心全意的待客態度以及絕佳的味道，讓每家原味湯粉店生意爆棚：一天賣出600多份後，只能抱歉地對後來來店內進餐的人說「明天請早」。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好後，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃.
❽ 潮汕牛肉湯粉,是什麼梗
您是殲蔽辯問潮汕牛肉湯粉，是什麼吧。潮汕人簡稱牛肉粿。潮汕牛肉湯粉起源於廣東並則潮汕，已有上百年歷史。潮汕人簡稱牛氏缺肉粿，在潮汕地區和珠三角的'潮汕牛肉店都可吃到，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味。
❾ 潮州有什麼好吃的地方
潮州有什麼好吃的地方，潮州哪裡有好吃的？
腸粉
每個潮州人心中應該都有最愛的那一家，但潮州的腸粉店數不勝數醬汁、口感都有各自的特色，今天小編就為你們搜集了一部分好吃的腸粉店。
北園路腸粉
花生醬很香，可以選擇花生醬或者蚝油。腸粉皮挺有韌勁的。早上到西湖晨練後再來盤腸粉開啟活力滿滿的一天！
地址：西湖公園後山北園路
老電影院腸粉
這家有多出名也不用多說了吧。下的是蚝油醬汁，還有滿滿的香菇。最特別的還能加半生熟的雞蛋在腸粉上面！
地址：潮州影劇院隔壁
一家人腸粉
就在牌坊街胡榮泉斜對面，特別好找。記得小時候讀書的時候也經常光顧，自製的辣椒是點睛之筆。也是人氣腸粉店之一！經常需要排隊。
地址：牌坊街胡榮泉斜對面
文化公園對面腸粉
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多少昌黎學子是吃這家腸粉長大的舉個手！
醬汁特別香，加了蚝油所以吃起來咸香中帶點甜。腸粉皮很Q，有牛肉OR豬肉可以選擇。吃完來杯阿姨的現榨水果汁簡直不能更棒！
地址：昌黎路與義安路交界路口，文化公園對面
原鳳城影劇院對面腸粉
沒有花生醬的醬汁也很好吃！最喜歡的是他們家的雞蛋是一大塊的，吃起來特別爽。
地址：義安路官巷路口
中山路腸粉
像小編一樣，每次吃腸粉都要再加醬的一定會喜歡這個！醬汁很多，夠咸香。
地址：中山路強龍中山老店隔壁
文香腸粉
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登塘製法的腸粉皮，吃起來很柔軟。醬汁也有花生醬跟蚝油可以選擇，不會過咸。重要的是從早餐一直開到宵夜時間段噢。
地址：牌坊街分司後巷
阿臣腸粉
腸粉皮比較薄，醬汁是鹵汁+花生醬，花生醬濃度剛剛好。
地址：開元路8號鋪附近
西新腸粉
位置比較難找，隱藏在西新小區裡面。醬汁吃得到鹵汁跟些許沙茶的味道，比較特別。
地址：西新西小區內
裕記腸粉
聽說店家標榜可能是潮州最好吃的腸粉。怎麼樣都得去試一試啦。
地址：鳳園路(萬綠花園東門附近）
榮記腸粉
大約晚上9點半才開始營業，宵夜好選擇之一。最經典的芝麻醬特別香，腸粉皮有韌勁，但是一點都不厚。配上一碗湯特別滿足。經常還沒開門就一大堆人在等了，想吃可要多點耐心
地址:開元路與牌坊街交界處（面向南橋前進5米處）
粿汁
不是喝的果汁，是可以吃飽的粿汁！用米漿烙成薄餅剪成角狀，俗稱粿角，水沸投入煮熟再和以米漿調成半糊狀即成。重點是上面的鹵味澆頭。鋪得滿滿的鹵五花肉、鹵豬大腸、鹵豆乾、鹵蛋、鹵苦瓜等，甚至豪華版的還有鹵鵝腸，還沒吃幸福感就溢滿了！
（我喜歡去的地方：老二粿汁，湘橋區奎元中街驕陽藝術學校隔壁）
牛雜
潮汕牛肉出名，你知道的。除了正餐的牛肉火鍋，小吃牛雜你當然也不可不試。早餐來一碗就非常不錯。用鮮牛骨、牛肚熬制的清湯底，現灼各種牛雜，可加粿條、面薄、米粉。墊底的那撮爽脆的豆芽，疊在碗頭的那撮南薑末，使一碗牛雜層次豐富，精彩不已。
（我喜歡去的地方：鎮記老尾牛雜，潮州西湖邊，那家排隊最長的）
豬雜
嗯，除了牛雜，還有豬雜！潮州人民就是這么物盡其用。一早新鮮宰殺的豬，取豬心、豬肝、豬肺、豬胰、豬血、豬舌頭等，加時令蔬菜，用熬制多時的新鮮豬骨頭湯來灼。茶小痴的口味：不加粉面，不加蒜油，青菜要加量，最喜歡夏天的麻葉。
（我喜歡去的地方：潮楓路金信大夏左側小巷子內，無店名，店主是大叔）
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