五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家裡是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。
對於腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鍾就可以了。最後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對於促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對於我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
正宗五香牛肉配方
想要製作出美味的五香牛肉，需要我們准備好正宗的配方才行，首先我們需要准備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
還需要我們准備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法竅門
想要製作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然後我們把沿筋絡紋路，切成大塊之後就可以備用。然後我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然後我們在其中就可以製成香料包備用了。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之後，我們再用大火去煮上1分半鍾左右就可以了。然後我們把牛肉從開水鍋中撈出之後，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之後再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
② 怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃
五香牛肉的做法：
准備食材吧：需要用到的香料有：桂皮，茴香，花椒，草果，配料有：生薑，麻油，蔥，料酒，食鹽，冰糖，生抽，老抽。先把准備好的牛肉清洗干凈，然後放到清水裡面浸泡兩個小時，中間需要換2到3次的水，這樣可以把裡面的血水浸泡出來。
下面放上個把漏出來的牛肉冷水放到鍋裡面，大火煮開換成小火，慢煮十分鍾左右，把表面的浮沫撇去。然後把牛肉撈出來，另外起一個鍋在鍋里加入熱水，把需要用到的桂皮，茴香，花椒和草果放進去。再把准備好的生薑片和蔥段和麻油也放進去，煮開之後，在裡面加入適量的料酒生抽和老抽，拌均勻。然後換成小火，慢燉一個小時。（我家做牛肉喜歡放點紅辣椒進去的，你們喜歡的也可以放點的）
快燉好的時候，加入一點鹽進去，煮上個十來分鍾之後關火。不要急著把牛肉拿出來，放到湯汁裡面燜3~4個小時以上，這樣可以讓牛肉更加加的入味。牛肉浸泡幾個小時以後涼透的再切著吃，熱牛肉切的時候容易碎的。你們在煮牛肉的時候可以適當加一點檸檬汁，這樣煮牛肉的時候加速牛肉的軟爛的。香料最好是用紗布包著煮，香料什麼的做好是放的越少牛肉越好吃，香料放多了，咬一口滿是大料味，那樣真心不好吃的。這樣煮出來的牛肉吃著入味，肉香還不塞牙。
③ 五香牛肉的做法
五香牛肉的製作方法和步驟：
主料：牛腱子700克。
輔料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1個、冰糖1塊、丁香1把、橘皮1塊、老抽10克、料酒15克、蔥姜適量、香葉8片、八角2個。
步驟：
1、牛腱子洗凈，泡幾次血水，15分鍾左右換一次水，把泡出來的血水倒掉。
④ 五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢
五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢？
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比生豬肉更接近身體必須，能提高人體抗病能力寒冬食牛肉，有養胃功效，直接吃味兒就很不錯了，也可以用蒜末生借調一個料汁蘸食。五香牛肉主料：牛肉700克，輔料：鹽5克小蔥一根薑片1塊八角2個朝天椒1隻麻椒1小撮砂仁1個老抽王1勺生抽醬油10克老冰糖15克米酒10克加工工藝：
第一步
電磁灶中引入清水，放入姜蒜麻椒。冷水入鍋，牛肉塊放入鍋里綽水。水開後加入老抽和生抽。放入一大勺米酒。放入鹽和老冰糖。運行肉類食品程序流程，煮好以後綽水後牛肉清洗預留。准備的輔料有：蔥，姜，八角，桂丁，良姜，小辣椒，麻椒，老冰糖。
蔥切條、生薑切成片預留切好的牛肉放入鍋里，添加冷水未過牛肉，大火燒開，撇去浮沫綽水的同時，壓力鍋中加入2500亳升上下冷水大火燒開，待壓力鍋水開後，將焯較好的牛肉撈下鍋中
⑤ 五香牛肉的做法
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
材料：
牛肉500g
鹵汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
(1)把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
(2)牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
(3)牛肉取出，晾涼後切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。 方法二：
材料：
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
烹調步驟：
牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
方法三：
原料及配料：
500g鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，醬油1kg，食鹽1kg安息香酸鈉50g，茴香粉75，生薑72g，酒250g，乾草粉25g。
烹調步驟：
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。[從網上找的]
誰會做五香牛肉的方法,和配料
燉五香牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味：咸甜味 工藝：燉燉五香牛肉的製作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克調料：醬油150克，大蔥7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克教您燉五香牛肉怎麼做，如何做燉五香牛肉才好吃1. 將牛肉切成塊；2. 花椒和大料裝入紗布袋中紮好口；3. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱；4. 蔥切段、姜切片；5. 把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；6. 另取一鍋置於旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和薑片；7. 燒沸後放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
五香牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜口味：五香味 工藝：鹵五香牛肉的製作材料：主料：牛肉（後腿）500克調料：鹵汁30克，大蔥5克，姜5克，五香粉5克，鹽3克，糖色2克，香油5克五香牛肉的特色：色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。教您五香牛肉怎麼做，如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；2. 姜洗凈拍松；3. 蔥洗凈挽結；4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的製作要訣：牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。川味五香牛肉乾的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜口味：咸鮮味 工藝：烤川味五香牛肉乾的製作材料：主料：牛肉（瘦）2500克調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克川味五香牛肉乾的特色：味道香醇可口。
教您川味五香牛肉乾怎麼做，如何做川味五香牛肉幹才好吃1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈後入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。
文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑（拍破）下鍋，燒約5分鍾後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒面，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾乾：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。5.烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘乾即可。
烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。長沙五香牛肉乾的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜口味：香辣 工藝：烤長沙五香牛肉乾的製作材料：主料：牛肉（後腿）5000克調料：鹽100克，白酒100克，醬油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克長沙五香牛肉乾的特色：塊形整齊，大小一致，產品乾爽，色澤棕褐，鮮香帶辣，爽口不膩。
教您長沙五香牛肉乾怎麼做，如何做長沙五香牛肉幹才好吃1.選用新鮮牛的後腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干凈，切成重200至300克的塊。 2.切好的牛肉塊放入鍋內，加清水浸過肉塊，燒沸，撇去湯沫，煮約小時。
3.煮好的肉塊出鍋，瀝干湯汁，涼透，按牛肉纖維橫切，切成厚1厘米、寬3厘米的片。4.原煮肉湯澄清下鍋中，加鮮姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分鍾，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、醬油、精鹽、味精、白酒等，進行翻炒，直至湯汁熬盡，並粘在牛肉片上，如能將牛肉絲輕輕撕開，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出鍋，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈絨狀時，即好。6.搓好的牛肉片攤在烤盤上，送入烤房進行烘烤。
烘烤過程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小時，肉片乾爽，即為成品。
五香醬牛肉的製作方法是什麼？
五香醬牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大蔥、生薑各50克， 精鹽、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各適量。
做法：將牛腱子沖洗凈血水，切成3段。鍋內燒開水， 將牛肉段放入，煮至水開後再煮約5分鍾，取出牛肉，用冷 水沖洗干凈。
將沖干凈的牛肉放入一盆涼水中，浸泡30分 鍾，讓其肉質變緊。將除桂皮和陳皮以外的小件香料裝入香 料濾網里。
鍋內放入蔥、姜、精鹽、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加涼水（量以剛沒過牛肉塊為宜），水煮開後 再煮15分鍾，然後再將牛肉塊放入，大火煮開後，繼續煮15 分鍾，再轉小火煮約50分鍾。煮好的肉塊撈出，瀝干水，放 自然通風處，放涼2小時再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉 塊，再用小火南30分鍾即可切片。
營養師提醒：做醬牛肉要買牛腱子肉，也就是前後腿 肉。這道菜餚可以健脾、提高免疫力。
五香牛肉的做法有哪些 三種最正宗的做法介紹
食材用料：
牛肉[圖]牛肉一塊相剋食物
油[圖]油適量
八角[圖]八角適量
當歸[圖]當歸適量相剋食物
桂皮[圖]桂皮適量
辣椒[圖]辣椒適量相剋食物
香葉適量
白糖[圖]白糖適量相剋食物
大蒜[圖]大蒜一個相剋食物
鹽適量
味精[圖]味精適量相剋食物
雞精適量
菜譜做法：
五香牛肉的做法圖解11.准備好的食材
五香牛肉的做法圖解22.把牛肉洗凈切成小塊
五香牛肉的做法圖解33.調料用紗布包好
五香牛肉的做法圖解44.鍋里放水開火把大蒜.調料包放入
五香牛肉的做法圖解55.熬好的糖色倒入煮鍋里
五香牛肉的做法圖解66.把牛肉放進鍋里煮半小時左右
五香牛肉的做法圖解77.煮好的牛肉
五香牛肉的做法圖解88.把做好的牛肉切成片即可
五香醬牛肉的做法步驟圖,五香醬牛肉怎麼做
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小訣竅
1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏，。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
煮五香牛肉的正確方法
五香牛肉的做法 用料：牛腱肉2000克、生薑2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺 鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便於出血水和後期成形），靜置半小時以上。 3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生薑一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。 5、鍋中放熱油，准備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生薑和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。 7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾乾，（有時間可以晾一個晚上，後面切片的口感會好一些），沒空的就晾冷即可。 9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然後切片擺盤即可食用。 。
醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
五香醬牛肉主料牛裡脊2斤調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 干辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鍾左右，關火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛裡脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。
糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
⑥ 寧波五香牛肉做法大全
前言其實我並不是十分喜歡吃千張的，不放過這種厚的千張我還是很喜歡吃的，感覺口感好，入口綿軟有嚼頭。家裡的兩位男士也很喜歡吃，牛肉用嫩肉粉腌制吃起來就不是很硬了，也不塞牙。特別是放入了青紅椒吃起來不是很油膩了，很清爽和清香。
⑦ 五香牛肉怎麼炒好吃
小芹菜炒五香牛肉乾的用料
自製五香牛肉乾350g 小芹菜150g
生薑適量 小米辣3個
干辣椒5個 花椒適量
菜籽油適量 鹽0g（牛肉乾含鹽較多）
小芹菜炒五香牛肉乾的做法
步驟8
出鍋裝盤！
小芹菜炒五香牛肉乾的烹飪技巧
很多人吃芹菜只吃芹菜莖，其實芹菜葉的營養價值也很豐富，口感也並不差。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。